家常紅燒肉怎麼做,家常紅燒肉的做法?

時間 2023-06-03 21:42:07

1樓:匿名使用者

我們首先需要準備以下食材:五花肉1000克,八角3棵,桂皮2塊,香葉5片,乾辣椒5個,生薑1塊,蔥白2截,冰糖40克,蔥花適量,生抽2湯匙,老抽1茶匙,食鹽1茶匙,料酒2湯匙。

第一步:先將五花肉清洗乾淨,再冷水放入鍋中,放入生薑的邊角料和幾個蔥片,加入2湯匙的料酒去腥增香,然後蓋上鍋蓋,**將五花肉煮熟!

第二步:等五花肉煮熟之後,撈出放涼至不燙手,再根據自己的喜好,改刀切成均勻大小的長方條,但不建議切得太小塊,煮熟的五花肉比較好切,形狀也能切得比較方正,切好的五花肉裝入盤中備用。再把準備好的生薑、香蔥白等配料切片,裝盤備用。

第三步:起鍋燒熱,將切好的五花肉一塊一塊地放入鍋中,煎至六面焦黃,將五花肉的部分油脂煎出來,再盛出備用。

第四步:盛出大部分的豬油,留底油,再放入40克冰糖,小火慢炒,將冰糖炒化,炒成糖色,再放入約750毫公升的開水,再放入煎好的五花肉,放入配料(生薑、蔥白、八角、桂皮、香葉、乾辣椒),然後蓋上鍋蓋,大火煮開之後,再轉成小火慢燉45分鐘。

第五步:燉好之後,鍋裡的湯汁所剩不多了,用筷子夾出香料,然後轉成大火收汁,收汁的時候記得邊燒邊用鍋鏟攪動,防止糊鍋了,等到湯汁濃稠裹到五花肉上面時,就可以出鍋裝盤了,最後撒上蔥花即可!

2樓:依然未央

材料:五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽。

步驟。1、準備材料,五花肉洗淨,切成麻將塊大小;

2、鍋燒熱放火麻油,爆香薑片大蒜花椒八角;

3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦,加入料酒或者白酒、醬油、冰糖;

4、轉入砂鍋加適量開水,慢火燜乙個小時,要注意經常翻身,一方面均勻上色,另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。

3樓:saber後宮_吐

不用炒糖色的紅燒肉!公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。

4樓:匿名使用者

主料:五花肉 250克。

配料:姜 5克、蔥 5克、蒜 5克、冰糖 20克、八角 2個、香葉 3片、桂皮 一小塊。

調料:料酒 一湯匙、老抽 一湯匙、生抽 一湯匙、鹽 適量、雞精 適量、油 適量、清水 適量。

方法/步驟1、薑蒜切成小片。

2、蔥切蔥花備用。

3、五花肉洗淨切成小塊。

4、冷水上鍋放入五花肉。

5、大火燒開,撈出浮沫。

6、瀝乾水分備用。

7、鍋中倒入油燒熱。

8、放入冰糖翻炒至融化。

9、鍋中放入五花肉。

10、翻炒至上糖色。

11、放入蔥薑蒜爆香。

12、放入香葉八角桂皮翻炒均勻。

13、鍋中加入料酒。

14、鍋中加入老抽。

15、鍋中加入生抽。

16、翻炒至肉上色。

17、加入清水大火燒開。

18、轉中小火燉三十分鐘。

19、燉至湯汁濃稠加入雞精和鹽。

20、轉大火翻炒收汁即可。

5樓:李森炎

紅燒肉。這道菜寶媽認為沒有啥正不正宗的,好吃才是硬道理。說起寶媽家的這道紅燒肉可是經過了好多次改良,最後最被親戚朋友和家人認可的就是今天的做法,它最大的特點是顏色紅亮誘人,肥肉的部分香而不油膩,瘦肉的地方瘦而不硬不塞牙,要想做到這3點,其實不難,要點的地方一說你就明白。

寶媽做菜從來不藏私,為了讓大家能一次做成功,**詳解非常詳細,就連文末我還配了要點小貼士,照著做保證一次就成功!

家常紅燒肉】紅燒肉的家常做法,肥而不膩,步驟詳細,全程不藏私。

食材:五花肉600克,冰糖40克,大蒜3瓣,八角2個,花椒適量,薑片蔥段適量,生抽2勺,甜麵醬1勺,鹽適量,植物油適量。

做法:1 備好食材。

2 五花肉切2厘公尺見方的塊;把蔥段、薑片、八角、花椒放入調料盒內。

3 鍋內加水,放入三片姜,涼水放入切好的五花肉焯水,燒開後撇淨浮沫,撈出控水備用。

4 炒鍋放少許植物油,開中小火,放入冰糖炒糖色。待冰糖塊慢慢液化並且微微起泡的時候,糖色就算炒好了。

5 糖色炒好,馬上放入控乾水分的五花肉翻炒幾下,加入適量的開水,大火燒3分鐘。

6 在大火燒的同時,備好壓力鍋,鍋內放入生抽和調料盒。

7 到時間後,把五花肉和湯汁一同倒入壓力鍋中,蓋好蓋子,扣上壓力閥,開大火燒至開始呲汽,改小火,燒20分鐘。

8 另起炒鍋,放少許植物油,放入大蒜,開最小火,把大蒜表面煎黃後即可關火備用。

9 壓力鍋到時間後關火,放置15分鐘後,小心取下壓力閥,開啟鍋蓋,把五花肉和湯汁一同倒入煸大蒜的炒鍋中,放入3粒冰糖,開大火收汁。待湯汁收的濃郁,開始冒泡的時候,加鹽調個味,再燒1分鐘,即可關火裝盤。

寶媽小貼士:

1 焯水的時候要涼水下鍋,浮沫盡量撇乾淨。最好用筷子一塊一塊的把五花肉夾入漏勺中,這樣更乾淨。

2 炒糖色時微微冒泡就可以了,不要炒糊。放五花肉的時候,一手拿鍋蓋,一手往鍋裡倒,這樣可有效防止被燙傷。

3 步驟5要加開水,大火燒開並保持3分鐘不建議省略。

4 家裡沒有燃氣壓力鍋的,可用電壓力鍋代替,選肉類排骨那個檔就行。

5 如果不想用壓力鍋也可以,那就要多加水,小火最少要燉1小時。

6樓:夜青尹影

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃。

7樓:青藤下的木椅

首先先選擇好紅燒肉,選擇肉的時候一定要選擇比較,肥瘦相間的,這樣的紅燒肉做出來才是更加好吃的,先把肉清洗乾淨,然後用熱水焯一下,這樣的話肉是更加乾淨的,口味也是比較好吃的。等準備好紅燒肉以後,把肉蒸好,順著它的紋理進行切,不僅好吃,而且對於它的口感來說相對於也是比較好的,準備好紅燒肉以後將鍋中放入一勺油,再放入兩三勺糖,然後進行熬製,如果愛吃甜的或者肉比較多的話,還可以根據自己適量放,放好以後再把準備好的肉下入鍋中進行熬製。最好能夠把裡面的乙個湯汁都澆到肉上,這樣的話口感和味道是更加均勻的,一定要熬製的時間長一點,這樣的話它的口感來說才是最好的,準備好以後,就轉成小火在進行而至而直到整個顏色均勻,然後,等完全準備好以後,最後的就是收汁,收汁收的好的話,紅燒肉會非常的好吃,而且味道也是非常的鮮美。

8樓:巴黎迷霧

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。

9樓:生活寶典

紅燒肉是人們喜愛吃的食物,紅燒肉的營養價值非常的高,所包含的營養對人體有很大的好處。怎樣做紅燒肉?下面是我分享的`做法,一起來看一下吧。

材料:豬肉(五花肉)、蒜瓣、桂皮、八角、白糖、雞精、生抽、老抽、料酒、鹽、香油。

做法

1、加少許鹽醃過的五花肉,用小火將肉煎至兩面略黃。

2、將肉煎出油後加大料,不去皮的蒜瓣、桂皮、八角一起炒出香味。

3、將煎好的肉和大料一起移入砂鍋中。

4、加少許白糖、雞精、生抽、老抽和料酒。

5、加入清水,水要滿過肉。

6、大火燒開後調成中火燒至收汁即可。

材料:五花肉500克 桂皮1根 、香葉3片、八角(也稱大料)3顆 、姜5片、蔥一段。

調料:老抽2湯匙(30ml) 鹽1茶匙(5克) 冰糖6顆。

做法

1)五花肉切成2厘公尺大小的塊兒,蔥切成小片,姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。

2)平底鍋不用放油,小火加熱,倒入五花肉慢慢煎2分鐘,直到肥肉部分開始出油,微微發黃,即可翻面繼續用小火煎。

3)煎到五花肉兩面變黃時,加入老抽翻炒均勻。

4)五花肉顏色變得黑紅時,加入蔥、姜,冰糖,倒入開水,沒過材料的表面即可。

5)加入燉煮包,用中火將湯汁燒開,然後加蓋,改成小火燉40分鐘,最後放入鹽,調成大火將湯汁收乾即可。

材料:肋條五花肉500克、蔥1段、姜2片、八角1個、冰糖適量、生抽、老抽適量,鹽少許。

做法

1、五花肉切大塊備用。

2、鍋中油熱後,放入蔥、姜、八角、五花肉,大火炒至五花肉表面焦黃,倒入料酒烹香。

3、倒入老抽、生抽、冰糖、開水沒過五花肉,放入砂鍋中,小火燉乙個半小時。

4、將燉好的肉再倒入炒鍋中,大火收至湯汁粘稠紅亮,加鹽調味即可。

材料:五花肉500g、冰糖、蔥段、薑片3片、料酒2匙、家樂燒汁4匙、老抽醬油1匙。

做法

1、五花肉洗淨切塊,放入碗中,用適量料酒和燒汁醃製片刻。

2、鍋中倒入油,大火加熱後,把薑片和蔥段放入煸出香味後,放入五花肉,煸炒至上色。

3、調入料酒、燒汁、冰糖,再加入水,蓋上蓋子改成小火燜25分鐘。

4、加入少量老抽上色,改大火收汁,待醬汁包裹在肉上,裝盤即可。

家常紅燒肉的做法?

10樓:幹萊資訊諮詢

準備材料:五花肉450克、冰糖35克、姜1塊、香葉2片、八角1個、花椒粒8粒、桂皮1塊、小蔥1根、食鹽4克、黑胡椒粉少許、色拉油2湯匙、紅燒醬油2茶匙、黃酒2茶匙。

一、準備好紅燒肉所需的食材,這裡選用肥瘦相間的三層肉來做。

二、五花肉事先用冷水浸泡出血水,洗淨,切2厘公尺見方的塊。

三、將五花肉焯水後撈出,將水分瀝乾備用。

四、鍋加倒入適量的色拉油,將冰糖倒入鍋中,炒出糖色。

五、將五花肉倒入鍋中,快速的煸炒。

六、倒入2茶匙的紅燒醬油。

七、加入香味、桂皮、八角,翻炒。

八、倒入2茶匙的黃酒,迅速翻炒均勻後關火。

九、將上好糖色的紅花肉倒入電壓力鍋鍋膽內。

十、加入適量的清水和小蔥段、薑片,加入少許食鹽。

十。一、輕點定製口感的「軟爛」按鍵,選第六檔口感,輕點開始按鈕。

十。二、經過大約25-30分鐘,紅燒肉燒好了。

十。三、裝盤淋入剩餘的湯汁撒入小蔥段即可食用。

家常紅燒肉的做法

11樓:匿名使用者

主料:五花肉750克。

輔料:油適量 白砂糖20克 鹽適量 八角2個 老抽1勺 花椒10粒 香葉2片 桂皮1塊 草果適量 蔥薑20克。

家常版紅燒肉的做法。

1、五花肉洗乾淨切成小方塊,蔥薑切好,調味料準備好,一般廚房必備的花椒八角,香葉桂皮不能少。

2、把切好的肉過水焯一下,涼水把肉放進鍋,大火燒開,等有髒的浮末上來,再煮一會撈出就行了,撈出的肉用清水衝乾淨,備用。

3、鍋裡放油,放入白砂糖或者紅糖都可以,炒糖色,這個是關鍵,注意火候,糖色炒的欠火候會上色不好,火候大了炒過了做出來的肉會發苦,所以一定要小火,白糖開始慢慢融化,成焦糖色,開始冒泡隨後泡沫消失開始有點冒煙的時候,趕快把肉倒進去,這個動作一定要快。

4、快速翻炒肉塊,使之均勻的上色,這個時候開大火。

5、把所有的香料放進去,炒出香味,倒入一點老抽,上色會更漂亮。

6、加入清水,末過肉就可以了,大火燒開燉20分鐘,小火再燉半個小時左右,中間加上兩顆冰糖,這樣可以使肉的顏色更漂亮,轉小火的時候放入鹽。

7、湯汁慢慢耗完,肉燉的已經入味酥爛了,大火收汁,出鍋即可。

如何做家常紅燒肉?紅燒肉怎麼做?家常簡單的

選材都是第一步,是很重要的環節,沒有這一步,後面的工作根本無法開始,五花肉500g到1000g 姜10g 蒜10g 八角2到3顆 桂皮一片 醬油適量 糖色適量 料酒適量 冰糖適量 鹽適量,小夥伴們,可以根據自己酸甜苦辣,從而自己增加或者減少,這完全都是可以變通的。第二步,將五花肉洗淨,丟進燒開的鍋裡...

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