1樓：匿名使用者
原因1和的面水分太少。2蒸的時候火太大。白糖在有水的情況下融化快，沒有水得一百零幾度，所以，在包的時候儘量讓皮子內側少量水分，或糖稍微加水，再者可以蒸熟再文火一會
2樓：匿名使用者
你確定你放的不是冰糖？
3樓：黑土香米
你可以在白糖裡放一點面就會化了
為什麼我做的白糖餡包子蒸好了裡面的白糖都不會化呢？已經蒸熟了
4樓：鵝子野心
原因bai：1.蒸的時間太短，2.老面沒
du發酵好，裡面不進zhi氣。
白糖dao
包子食材
主料：回小麥麵粉答480g，乾酵母8g
輔料：白糖適量
步驟1.在盆中倒入適量的麵粉
2.用一小碗倒適量溫水或冷水，加入酵母
3.在麵粉中倒入溶解好的酵母水，使勁揉麵
4.最後揉成一個大面團，盆的四周也都光光的，用保鮮膜包好，放至溫暖地發酵
5.發酵後，是原來的兩倍大小，撕開表面會用蜂窩狀6.發酵好的麵糰醒氣15分鐘後，揉一段時間7.取一小團，切成若干小劑子
8.再取一劑子，擀成包子皮，加上白糖
9.擰成包子形狀
10.把包子放到蒸鍋上，醒10分鐘，開大火蒸20分鐘左右即可出鍋
5樓：匿名使用者
應該是包子皮太厚，而且白糖裡邊沒有新增水
6樓：封
我只能猜，皮太厚，沒有留給糖融化的空間。
7樓：匿名使用者
白糖裡摻一些麵粉，就可以了。
糖包子裡面是白糖嗎？為什麼我做的糖吃著沒有人家的好吃
8樓：匿名使用者
糖包子分2種 ：紅糖包 白糖包
紅糖包，如果家裡自己做，紅糖可以熬一下加入蜂蜜和棗泥就更好吃。
白糖包，一般都是光白糖的，也有加豆類或者銀耳什麼的。
9樓：匿名使用者
糖包子裡還有點肥肉餡，蒸的時候會出點油，所以會好吃些。
10樓：匿名使用者
糖包的餡兒一定要用豬油炒過才更好吃
11樓：南城以南思念不歸
要是都能做出包子店那樣的包子還要包子店幹嘛？人家肯定有人家的技巧
12樓：唐遇文
不是糖不好吃，是你做的包子沒有人家的好吃。
我做的白糖包子怎麼糖不融化呢?
13樓：雨落的壞
1：蒸的時間太短，
2：老面沒發酵好，裡面不進氣。
還有很多原因，具體可以瞭解百姓麵點
14樓：鄒似蓬
1：蒸的時間太短，2：老面沒發酵好，裡面不進氣。
做包子1斤麵粉放多少酵母，泡打粉 和糖？？
15樓：牛肉包包
做包子普通麵粉500克，放酵母6克，白糖 50克（可自由減糖量，但至少要加10克白糖）。具體做法如下：
1、麵粉加入白糖，酵母。水分次倒入麵粉，攪拌均勻，開始揉麵；
2、揉成這樣的麵糰基本達到手光，盆光，麵糰光的三光狀態了，但我們是一次性發酵的包子，這樣的狀態不行，還得繼續揉麵；
3、手工繼續揉麵10分鐘以上；
4、揉好的麵糰狀態非常好；
5、麵糰搓成長條。檯面上撒薄面粉，切成20個小劑子；
6、一部分暫時包不上的劑子，我們蓋上半乾的溼佈防止劑子皮幹掉；
7、按扁劑子，開始擀包子皮。右手從邊沿向中間推，向中間推時用點力，中間下來時不要用力了，形成中間厚周圍薄的包子皮。
8、包子皮中間放肉餡，開始捏褶子。右手大姆指和中指在外邊夾起包子包，捏一個褶子，中指向前插進去和大姆指又夾住包子皮捏褶子。左手幫助轉動包子皮，左手大姆指幫助塞肉餡。
16樓：匿名使用者
包子皮為麵粉發酵製成，一斤麵粉需要的配料大約為：6克左右酵母，2克泡打粉和10克糖。
包子的製作步驟為：
將酵母用37℃左右小杯溫水化開靜止；
將泡打粉、糖與麵粉混合；
將酵母水與麵粉攪拌均勻，加入適量溫水，攪拌成面絮；
將麵糰揉勻揉光滑，蓋上溼布以免麵糰乾燥，醒發到1.5-2倍大；
將醒發好的麵糰再次揉勻排氣，做成劑子，擀成麵皮；
包入餡料，放入籠屜中醒發十分鐘，**，上汽後蒸15分鐘，美味的包子就做成了！
17樓：
麵粉500克（一斤）大概要配5、6克酵母（冬天要放10克，如果沒時間想要面發得快一點可以適當增加1、2克，但是放多了鹼味大，如果是提前一天發麵的話就要減少1、2克，酵母的量還受麵粉的不同和其牌子的不同的影響），泡打粉5克，糖6~20克（這個要看個人喜好），水要溫水大約30度即可。
做包子和麵放白糖是不是效果會好些？
18樓：侯爵哆啦
是的。糖在包子、饅頭製作中的作用如下：
1、增加滋味。
糖是一種甜味調味原料，在包子、饅頭製作中使用它，主要是為了增加製品的甜味，不同的糖類，其甜味型別及甜度各不相同，使用時應注意區別選擇。
2、調節口味。
糖不僅可以增加甜味，而且，在餡料中加入糖類，還能起到去腥、解膩、提鮮的作用。
3、供養酵母，調節發酵。
糖類是酵母生長繁殖必需的養料。麵糰中加入糖，在各種酶的作用下可以分解為葡萄糖，供給酵母作為養分，促進酵母的生長。同時，由於糖具有一定的滲透壓，過多的糖分又能抑制酵母的生長。
因此，調製麵糰時用糖量的控制是個關鍵。
4、改進效能，保證品質。
麵糰中加入糖，利用糖滲透壓的作用，可以影響麵糰中蛋白質的吸水，調節麵筋的脹潤度，改善麵糰的性質。由於糖脫水效能的影響，高糖量的製品在高溫熟製冷卻後，一般還會比較鬆軟。
19樓：安辰闖天涯
第一，有利發酵；第二，面吃起來有點點甜的味道。
1、包子發酵的原理
目前我們看到的發酵類包子無論使用那種方式製作，都是採用了酵母發酵的，當然還有一種食品新增劑“炮打粉”，他們的作用都是一樣的，產生二氧化碳使得麵糰膨脹。當酵母、水和麵粉混合起來的時候，麵粉中的酶將澱粉分解為糖。而吃掉糖分後酵母會長大，長到一定程度後會**，在**過程中會產生二氧化碳和酒精。
產生的二氧化碳會被麩質網鎖住，從而使麵糰發酵並迅速膨脹起來。
2、做包子為什麼需要放糖？糖的作用
既然酵母需要糖來提供養分才能繁殖，我們提供適量的糖來彌補麵粉中糖類的不足，可以加速這一過程，可以使得酵母生長跟活躍，饅頭更鬆軟。
20樓：匿名使用者
效果好不好不是很清楚，個人會覺得更好吃！廣東這邊比較清淡喜歡這樣，但是偏北區域的比較不會放糖
21樓：q1色雲
也要搭配餡料~~裡面鹹鹹的外皮有點甜的話吃起來會有點怪？額~也不好說口味不同嗎~。
但個人覺得比如~豆沙餡包子 皮加點甜還是不錯的~~要是比如雪菜什麼什麼餡的就不好吃。
22樓：公子爵塵
效果並不好；
和麵放白糖會增加麵粉粘度，影響發酵，包子在起面的時候會起不來；
如果想要包子有甜味可以在和麵的時候放少許糖精（非白砂糖），這樣不會因為增加粘度而影響了發酵；
或者買***點兒的麵粉發出來的包子也有甜味。
23樓：
恩，發酵的會更好，酸短髮酵時間
24樓：堯kkh寶
第一，有利發酵；第二，面吃起來有點點甜的味道。
25樓：5840金
是的，吃起來面會鬆軟些。還可以加牛奶，吃起來鬆軟也有奶香。
26樓：狂拽酷炫叼
會好一點
第一，有利發酵；第二，面吃起來有點點甜的味道。
27樓：史海杏
麵糰發酵後可以放糖嗎
為什麼我做的包子顏色不白，為什麼我做包子做出來不白
灰色彩虹 1 將麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑.2 在坑內加入溫水，放入豆油.抄拌揉合成麵糰稍醒.大約1小時左右.3 待面醒好後，做成自己想做的包子，饅頭，花捲.4 把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.如果蒸饅頭大約在30分 40分如果蒸花捲17分鐘 老...
為什麼外面賣的饅頭包子比家裡做的白那麼多
饅頭白度不同的原因，首先可能是麵粉不同。別以為外面賣的饅頭用的麵粉，和我們自己在家做饅頭用的是一樣的哦，事實上，很多店裡賣的饅頭，用的都是比較白的小麥麵粉，它們是經過精製的，是去掉了小麥外面黃的一層再製成的粉。這些粉做成的饅頭，本身就會白一點，但精製也就意味著，它的營養已經大打折扣了。 影子 這種超...
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一惹火一 粘牙一般是因為火候不夠，也有可能是因為蒸熟馬上食用造成的。蒸包子到了時間都要再等兩分鐘再出屜，否則粘牙，行話叫落汽。 估計你發過頭了,蒸時間也偏長,酵母1 2 泡打粉1 左右就可以了,水在50 多一點點,看粉的乾濕度決定面多揉會.蒸的話,如果你的包皮是37克以下的沸騰上氣10分鐘左右就夠了...