做糖醋魚醋放多了怎麼辦 十萬火急

時間 2021-05-10 16:47:24

1樓:匿名使用者

菜名:糖醋魚(京菜)

特點:色澤金黃,甜鹹適口,外焦裡嫩.

原料:黃魚(也可用草魚,鯉魚等)1尾(重約750克),金糕,青梅各5克,蔥10克,姜10克,白糖125克,醋50克,鹽3克,料酒15克,醬油10克,油,澱粉,薑汁各適量.

做法:(1)魚去磷,鰭,腮,內臟洗淨,魚身兩側每隔2厘公尺切一刀至魚骨,然後順骨切1.5厘公尺,使魚肉翻起.金糕,青梅切小丁用開水略燙。

(2)起鍋放油燒7-8成熱,投入掛澱粉的魚微火炸透,撈廚房盤中.

(3)鍋留底油燒熱,加入蔥,薑末爆香,蔥,薑末撈出,放入醬油,白糖,鹽,料酒,醋,薑汁,燒開淋水澱粉製成糖醋汁,澆在炸好的魚上,在撒青梅,金糕丁即可。菜名:糖醋魚(滬菜)原料:

魚、薑末、蔥末、蒜末備少許,醋、白糖、醬油、溼澱粉、精鹽適量清湯3oo克,花生油2ooo克。

做法:①將魚剞刀,用精鹽稍醃,並塗上澱粉糊;

②炒鍋倒油,共炸8分鐘,將魚身炸呈弓形,至魚身全部呈金黃色時,取出放入盤內;

③炒鍋留油少許,放入配料,燒濃後勾芡,淋油出鍋澆在魚身上即可

糖醋魚塊(不帶骨)做法:

1,超市買去皮去骨的魚肉回家切成塊.放適量鹽抓勻,醃20分鐘後放入蛋清乙個,注意不要蛋黃,抓勻.

2,鍋內放4大勺油燒熱,魚塊逐塊滾上幹生粉放到鍋裡炸.炸到兩面焦黃,撈出..

3,薑蒜切末,青椒去籽切塊.鍋裡放一小勺油爆香蒜末,放青椒和鹽稍炒後盛出..

4,鍋內放一小勺油,爆香薑末,放入炸好的魚塊,輕輕攪拌幾下..碗裡放三勺糖,兩勺醋,兩勺生粉加小半杯水用筷子拌勻倒入鍋內.迅速用鍋鏟推動魚塊,讓每塊都裹上汁,加入炒好的青椒,拌勻出鍋.

這種做法很好吃,不過很麻煩,不帶骨頭的魚塊更容易碎.如果不愛吃青椒可以省去炒青椒的步驟

4》糖醋魚原料:草魚肉200克,罐頭菠蘿20克,黃瓜20克,紅櫻桃2克,花生油100克,料酒12毫公升,精鹽1.5克,白糖125克,公尺醋50毫公升,澱粉40克,蔥薑汁8克,高湯100克。

作法:1、將魚肉切5厘公尺見方的塊,在魚肉的斷面直刀剞成十字花刀,刀距0.2厘公尺,不要割斷魚皮。

2、魚肉在大碗中加炒酒、鹽稍醃入味,粘滿澱粉。菠蘇、黃瓜切成小丁。

3、炒勺留底油回旺火燒熱,下蔥薑公尺煸炒幾下,烹入料酒,加高湯、糖、鹽、公尺醋,燒開,勾芡,至芡汁濃稠時泌入炸油,入菠蘿、黃瓜丁,迅速顛翻幾下,澆在魚花上,嵌上紅櫻桃即成。(高血脂症、高血壓病、冠心病、肥胖症患者不宜食。)

5》糖醋魚原料:黃魚(也可用草魚,鯉魚等)1尾(重約750克),金糕、青梅各5克,蔥10克,姜10克,白糖125克,醋50克,鹽3克,料酒15克,醬油10克,油,澱粉,薑汁各適量

作法:1、將魚去磷、鰭、腮,內臟洗淨,魚身兩側每隔2厘公尺切一刀至魚骨,然後順骨切1.5厘公尺,使魚肉翻起;金糕、青梅切小丁用開水略燙;

2、起鍋放油燒7-8成熱,投入掛澱粉的魚微火炸透,撈廚房盤中;鍋留底油燒熱,加入蔥、薑末爆香,蔥、薑末撈出,放入醬油、白糖,鹽,料酒,醋,薑汁,燒開淋水澱粉製成糖醋汁,澆在炸好的魚上,在撒青梅,金糕丁即可。

6》糖醋魚原料:魚一條,生抽,老抽,醋,糖,蔥,姜,花椒,八角,料酒

做法:1、將魚洗淨,瀝乾水份,切成魚段,放如盆中,灑鹽,生抽,打乙個蛋,並抓一把麵粉,用手拌勻,味十五分鐘。

2、火上放平底鍋,鍋中放油,油多些(用來炸魚段的),油七成熱時,放入味好的魚段,炸至金黃撈出(炸魚剩的油,倒入其它容器,用於以後炸東西用)。

3、鍋中放新油,等油熱後,放入花椒,八角和蔥,姜炒香。

4、放入炸好的魚段,然後放生抽,老抽,料酒,醋和一點水,將火擰小,蓋鍋蓋燉,中間翻面,可以嚐嚐口味,加糖,醋調整味道。5、等魚段熟,湯收後盛盤。味道濃郁,鹹甜酸皆有,十分開胃。

2樓:匿名使用者

馬上丟點酸菜改做酸菜魚,然後別人吃了問為什麼這麼酸啊?你就可以回答,是啊~?!這什麼酸菜那,這麼酸!

3樓:匿名使用者

沒事,多燉一會,醋是會揮發的!!再防點酒!燉時間長了就是很香的了。

4樓:匿名使用者

就只能用糖的味道蓋過去 但如果放的實在太多就沒辦法了

糖醋魚怎樣做,糖醋魚怎麼做?

糖醋魚 糖醋魚對魚的品種要求不高,四大家魚 都可上陣。做法是 把整魚去鱗,魚身斜片幾刀,但不要切掉。把鹽和醋混在一起調好,均勻地抹在魚身和片縫裡,醃十五分鐘。然後準備兩口鍋,乙個大鍋乙個小鍋。大鍋做魚,小鍋調料,準備一盤粉芡,準備蔥,姜,蒜片,鹽,糖,醬油,味精,最好能有手套 圍裙 護袖,因為如果常...

糖醋魚是先放醋還是先放糖,做糖醋食品到底是先放糖還是先放醋???

菜名 糖醋魚 京菜 特點 色澤金黃,甜鹹適口,外焦裡嫩.原料 黃魚 也可用草魚,鯉魚等 1尾 重約750克 金糕,青梅各5克,蔥10克,姜10克,白糖125克,醋50克,鹽3克,料酒15克,醬油10克,油,澱粉,薑汁各適量.做法 1 魚去磷,鰭,腮,內臟洗淨,魚身兩側每隔2厘公尺切一刀至魚骨,然後順...

糖醋魚怎麼做,糖醋魚怎麼做的呢?

糖醋魚 糖醋魚對魚的品種要求不高,四大家魚 都可上陣。做法是 把整魚去鱗,魚身斜片幾刀,但不要切掉。把鹽和醋混在一起調好,均勻地抹在魚身和片縫裡,醃十五分鐘。然後準備兩口鍋,一個大鍋一個小鍋。大鍋做魚,小鍋調料,準備一盤粉芡,準備蔥,姜,蒜片,鹽,糖,醬油,味精,最好能有手套 圍裙 護袖,因為如果常...