1樓：河北也讓
新手的話 教你個方法
草魚一條、雞蛋1個、料酒3湯匙（45ml）、幹澱粉2湯匙（30g）、番茄醬2湯匙（30ml）、薑絲15g、綿白糖50g、公尺醋3湯匙（45ml）、鹽1茶匙（5g）、溼澱粉1湯匙（15ml）
1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。
2、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
3、鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿乙個方向攪動，調成糖醋汁。
4、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可
草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄片。調入料酒醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。
鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色
撈出魚塊，瀝去油分。擺入盤中。
鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿乙個方向攪動，調成糖醋汁。
將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
2樓：手機使用者
魚先醃一下,放點老酒,醋,姜.魚下鍋後放糖和醋,熟了後再加醋,要香醋.
3樓：大中華購物街
就是用糖和醋還有魚~然後就是糖 醋 魚
4樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去
5樓：愛別等
今天做的糖醋魚、快過年了，做點年菜，學會的到時候可以動手做下
6樓：耿鈮
家常糖醋魚做法，簡單又好吃
糖醋魚怎麼做？用什麼魚最好？
7樓：匿名使用者
1.將草魚的肉洗淨，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片。放入盆中，調入1/2茶匙的鹽，料酒和幹澱粉，抓拌均勻後醃製20分鐘。
2.平底不粘鍋中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加熱至7成熱時，把魚塊放入，中小火煎炸至兩面金黃後撈出瀝乾油，放入盤中。
3.用乙個碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩餘的1/2茶匙鹽，攪勻調成汁。
4.另起一鍋燒熱，倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），把調好的汁倒入鍋中，用勺子沿著同一方向（順時針或逆時針）攪拌，最後淋上水澱粉勾芡。
5.將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上。
6.最後撒些熟白芝麻，點綴一下即可
8樓：手機使用者
用澱粉下油銱後用糖水煮兩分鐘
9樓：
用鯽魚，將魚先放油鍋炸至金黃，再放中
10樓：匿名使用者
你做好了，我來品嚐一下！
11樓：魚如伊雋美
要看你具體是什麼地方了，在北方的話一般用鯉魚的多，用大黃魚也可以。南方用鱸魚，桂魚的比較多點！
如何做糖醋魚？謝謝！
12樓：老妖真精
【糖醋魚】
糖醋魚對魚的品種要求不高，「四大家魚」都可上陣。做法是：把整魚去鱗，魚身斜片幾刀，但不要切掉。把鹽和醋混在一起調好，均勻地抹在魚身和片縫裡，醃十五分鐘。
然後準備兩口鍋，乙個大鍋乙個小鍋。大鍋做魚，小鍋調料，準備一盤粉芡，準備蔥，姜，蒜片，鹽，糖，醬油，味精，最好能有手套、圍裙、護袖，因為如果常握不好魚的乾濕度，會濺得你滿手是水泡。
往大鍋裡放三分之一鍋的油，油的多少取決於能否蓋住魚身中間低陷部位為準，多些也沒關係，但不要少了，做糖醋魚很費油，開大火把油燒熱。
在把油燒熱的這段時間裡，把醃好的魚放在裝有粉芡的盤子裡兩邊翻身滾一下，使魚身上粘滿薄薄的一層粉芡，以提起魚粉芡不會往下掉為準。
等油熱了，就要開始很重要的乙個步驟———炸魚。
做糖醋魚切忌直接把魚放鍋裡炸，魚不是炸出來的，是用油澆出來的。
用手提著魚尾，對準鍋中心，不要讓魚頭碰到油，用炒菜勺把滾燙的油從魚尾處向下澆，澆兩三遍後，切出來的魚片會全部呈張口狀態，魚身呈淺黃色即可，然後再提著魚尾把魚頭放到油裡炸兩下，炸到金黃色即可，然後開小火，再把整條魚放進鍋裡炸一下，翻身再炸一下，使魚身和魚頭都呈金黃色即可，魚尾用勺把油澆在上面幾次即可，在這個小火炸魚的同時，開始做湯料，一般做糖醋魚都要左右開弓才行，否則做出來的就不是那麼回事了。
在小鍋裡倒油，放大火燒熱，轉小火，往油裡放幾勺糖(可以多放點)，不斷的攪拌，直至糖在油裡呈現膠脂狀時，開大火，使醣在油裡剛剛出現白色的泡沫時，倒入醬油，並攪拌，然後倒入水，開始少量的往糖裡勾芡，邊勾邊攪拌，一定要一點一點的勾，直到整個湯料開始比較稀稠時，停止勾芡，往裡放蔥、姜、蒜、味精。
在放完蔥、姜、蒜、味精之後，那個大鍋裡的魚也剛好炸好，這個時間的配合要掌握好，然後把魚出鍋放到盤子中間，不要側著放，要豎起來放，這樣兩邊的魚片張開可以撐著魚不倒，十分好看，像活的一樣，接著把小鍋裡的湯料直接澆到魚的身上，就可以端出去吃了。
這樣做出來的魚，魚皮是真正脆的，魚肉是嫩的，不要用什麼麵粉去裹魚身，這樣做出來的魚是麵粉脆，而不是魚皮脆
13樓：小蝌
原料：洋蔥1個、大蒜3瓣、番茄醬5大匙、白醋3大匙、甜料酒2大匙 、陳醋2大匙
糖醋魚材料：平魚1尾，青豆仁300克，胡蘿蔔1/3根，蔥2根，姜2片
做法：洋蔥去皮、洗淨，切丁；大蒜去皮，均切末。鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。
胡蘿蔔去皮洗淨，切絲；蔥洗淨、切絲；薑片洗淨，切絲；青豆仁洗淨、放入滾水中氽燙，撈起瀝乾。
平魚去鱗及內臟洗淨，魚身兩面各劃數刀，撒上薑絲，移入蒸鍋蒸熟。
糖醋醬原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。
糖醋魚的淋汁若有吃剩時，可撈除菜渣，過濾後冷藏儲存，還可以再利用。
14樓：
配料： 魚、薑末、蔥末、蒜末備少許，醋、白糖、醬油、溼澱
粉、精鹽適量 清湯3oo克，花生油2ooo克。
特色： 滬菜
【糖醋魚】
糖醋魚對魚的品種要求不高，「四大家魚」都可上陣。做法是：把整魚去鱗，魚身斜片幾刀，但不要切掉。把鹽和醋混在一起調好，均勻地抹在魚身和片縫裡，醃十五分鐘。
然後準備兩口鍋，乙個大鍋乙個小鍋。大鍋做魚，小鍋調料，準備一盤粉芡，準備蔥，姜，蒜片，鹽，糖，醬油，味精，最好能有手套、圍裙、護袖，因為如果常握不好魚的乾濕度，會濺得你滿手是水泡。
往大鍋裡放三分之一鍋的油，油的多少取決於能否蓋住魚身中間低陷部位為準，多些也沒關係，但不要少了，做糖醋魚很費油，開大火把油燒熱。
在把油燒熱的這段時間裡，把醃好的魚放在裝有粉芡的盤子裡兩邊翻身滾一下，使魚身上粘滿薄薄的一層粉芡，以提起魚粉芡不會往下掉為準。
等油熱了，就要開始很重要的乙個步驟———炸魚。
做糖醋魚切忌直接把魚放鍋裡炸，魚不是炸出來的，是用油澆出來的。
用手提著魚尾，對準鍋中心，不要讓魚頭碰到油，用炒菜勺把滾燙的油從魚尾處向下澆，澆兩三遍後，切出來的魚片會全部呈張口狀態，魚身呈淺黃色即可，然後再提著魚尾把魚頭放到油裡炸兩下，炸到金黃色即可，然後開小火，再把整條魚放進鍋裡炸一下，翻身再炸一下，使魚身和魚頭都呈金黃色即可，魚尾用勺把油澆在上面幾次即可，在這個小火炸魚的同時，開始做湯料，一般做糖醋魚都要左右開弓才行，否則做出來的就不是那麼回事了。
在小鍋裡倒油，放大火燒熱，轉小火，往油裡放幾勺糖(可以多放點)，不斷的攪拌，直至糖在油裡呈現膠脂狀時，開大火，使醣在油裡剛剛出現白色的泡沫時，倒入醬油，並攪拌，然後倒入水，開始少量的往糖裡勾芡，邊勾邊攪拌，一定要一點一點的勾，直到整個湯料開始比較稀稠時，停止勾芡，往裡放蔥、姜、蒜、味精。
在放完蔥、姜、蒜、味精之後，那個大鍋裡的魚也剛好炸好，這個時間的配合要掌握好，然後把魚出鍋放到盤子中間，不要側著放，要豎起來放，這樣兩邊的魚片張開可以撐著魚不倒，十分好看，像活的一樣，接著把小鍋裡的湯料直接澆到魚的身上，就可以端出去吃了。
這樣做出來的魚，魚皮是真正脆的，魚肉是嫩的，不要用什麼麵粉去裹魚身，這樣做出來的魚是麵粉脆，而不是魚皮脆
15樓：匿名使用者
先買一條活魚。讓他殺拉也行，自己太害怕，哈。
然後準備材料，你想吃什麼口味？？就准配什麼料！！
經典吧！！然後你就知道怎麼做拉！ ----用鍋！！
不好意思拉 純屬娛樂！！
16樓：愛人就像還債
上面那位偷別人的作品,樓主,我給你報告
17樓：耿鈮
家常糖醋魚做法，簡單又好吃
18樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去
怎麼做糖醋魚？
19樓：湖北新東方培訓學校
糖醋魚的做法，大致的熱處理是分為兩部分的。第一步，是將魚進行油炸，油炸的目的，第一可以將魚處理成熟；第二，能給魚比較好看的造型。第二步，就是給炸好的魚澆上糖醋汁。
你還可以****的虎牙直播，上面有很多美食教程
20樓：耿鈮
家常糖醋魚做法，簡單又好吃
21樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去
22樓：愛別等
今天做的糖醋魚、快過年了，做點年菜，學會的到時候可以動手做下
怎麼做糖醋魚啊？
23樓：愛別等
今天做的糖醋魚、快過年了，做點年菜，學會的到時候可以動手做下
24樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去
25樓：告順秋靜柏
糖醋魚的做法
1.準備好原材料
2.魚清理乾淨，挨著頭尾各切一刀，抽出筋
3.將魚切成花刀，每隔兩厘公尺左右豎切一刀，然後橫著往裡切1厘公尺左右4.加入適量鹽和料酒醃製半小時
5.生薑、大蒜瓣、大蔥切成末
6.適量澱粉加入適量水，調成糊狀
7.將魚掛糊
8.鍋裡加入適量油，燒到五成熱，下入魚炸至兩面金黃出鍋裝盤9.鍋裡留少許底油，加入少許白糖，加入番茄醬、蔥、姜、蒜末翻炒，接著加入適量生抽、少許蠔油、白醋，加入少許水燒開，最好加入水澱粉翻勻
10.將糖醋汁淋入即可
烹飪技巧
1、魚的筋一定要抽掉，內臟的黑膜要處理乾淨；
2、掛糊的澱粉糊不能太稀了；
3、炸的時候開中火至大火，不然會吸入更多油分;
4、注意炸的程度要剛好，炸的時間太短會不好吃，如果炸糊了會引起蛋白質變性，還有可能產生致癌物質。
26樓：耿鈮
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糖醋魚怎麼做？
27樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去
28樓：耿鈮
家常糖醋魚做法，簡單又好吃
29樓：愛別等
今天做的糖醋魚、快過年了，做點年菜，學會的到時候可以動手做下
30樓：皋翰翮陳昆
家常菜的做法：糖醋脆皮魚
[主料輔料]
鮮鯉魚一尾750克
醋50克
泡紅辣椒絲10克
味精1克
蔥絲15克
芝麻油8克
香菜10克
紹酒10克
薑末10克
溼澱粉150克
蒜末20克
肉湯500克
川鹽8克
熟菜油1500克
白糖75克
（烹製方法）
1.將淨魚魚身的兩面各剞五六刀，刀距相等（先直剖進魚肉1厘公尺深，再在原刀縫上順勢平刀進魚身2.5厘公尺深），魚頭頂額砍一小口，取碗乙個，放入鹽4克，紹酒調勻抹在魚兩面，碼味浸漬約10分鐘。
2.炒鍋置旺火上，放菜油燒至七成熱，將魚用溼澱粉掛糊，手提魚尾，先將鯉魚頭下鍋稍炸一下定型，再慢慢放入油鍋炸至色金黃、皮酥肉嫩時，撈出裝入魚盤內立放，用手微將魚拍壓一下。
3.將川鹽、溼澱粉、白糖、肉湯入碗中兌成糖醋滋汁。炒鍋置旺火上，放菜油燒至五成熱，下姜、蒜炒香，烹入滋汁推攪均勻。
待汁收濃起「魚眼泡」時，放人醋、芝麻油、蔥粒，起鍋澆在魚身上，再撇上泡紅辣椒絲、蔥絲、香菜即成。
[工藝關鍵〕
1.掌握刻魚的方法，做到兩面對稱一致。
2.裹水澱粉時宜幹不宜稀，以能沾住魚肉為度。
3.糖醋用量要足，汁的濃稠要適度，宜薄不宜厚。如法變味或改配料可做家常脆皮魚、五柳脆皮魚等。
糖醋魚怎樣做，糖醋魚怎麼做？
糖醋魚 糖醋魚對魚的品種要求不高，四大家魚 都可上陣。做法是 把整魚去鱗，魚身斜片幾刀，但不要切掉。把鹽和醋混在一起調好，均勻地抹在魚身和片縫裡，醃十五分鐘。然後準備兩口鍋，乙個大鍋乙個小鍋。大鍋做魚，小鍋調料，準備一盤粉芡，準備蔥，姜，蒜片，鹽，糖，醬油，味精，最好能有手套 圍裙 護袖，因為如果常...
糖醋魚怎麼做，糖醋魚怎麼做的呢？
糖醋魚 糖醋魚對魚的品種要求不高，四大家魚 都可上陣。做法是 把整魚去鱗，魚身斜片幾刀，但不要切掉。把鹽和醋混在一起調好，均勻地抹在魚身和片縫裡，醃十五分鐘。然後準備兩口鍋，一個大鍋一個小鍋。大鍋做魚，小鍋調料，準備一盤粉芡，準備蔥，姜，蒜片，鹽，糖，醬油，味精，最好能有手套 圍裙 護袖，因為如果常...
糖醋魚怎麼做，糖醋魚怎麼做的呢？
主料 草魚1000克。輔料 青椒3 0克 洋蔥 白皮 100克。調料 江公尺酒20克 大蔥10克 姜8克 醬油10克 白砂糖20克 醋15克 鹽2克 香油2克 澱粉 玉公尺 10克 植物油20克。製作方法 1 魚去鱗 鰭 腮 內 髒洗淨，魚身兩側每隔2厘公尺切一刀至魚骨，然後順骨切厘公尺，使魚肉翻起...