1樓：小巽學姐
一條新鮮的鯽魚處理乾淨清水，料酒，鹽，薑片。去腥，把這個魚吸乾水分以後正反面麼抹上幹澱粉。鍋起油。
五成熱時轉中火。我們用手拎著魚尾，先把魚頭放下去炸。然後把整條魚放下去。
火開的略小一點。一面煎好再煎另一面。
準備乙個勺子。把熱油均勻的淋在油身上。讓它受熱均勻更好吃。
炸的這個。非常的酥脆。放進魚盤。
鍋裡放點油放姜，大蒜爆香。番茄醬，燒烤醬。白醋。
蠔油調成一碗汁。放調好的汁，再放 泡椒段煸炒，放入水澱粉收汁。 把這個汁均勻的淋到魚身上。
糖醋鯉魚：1. 糖醋脆皮魚的關鍵還是那一碗糖醋汁，糖醋汁，可按2份糖、1份醋、2分清水的比例調配，就可達到最佳甜酸度。
當然了，這個配比，不是1加1等於2那麼簡單的公式，而是要根據自家人的胃口調配，找到最適合你的比例。
2. 炸魚時需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內不熟，一定要復炸一次。魚才可酥脆。
2樓：華夏歌驚天
主料。黃河鯉魚。
1500g輔料。
番茄醬。2大勺。
鹽。3/2小勺。
大蔥。10g生薑。5g
大蒜。5g白酒。1小勺。
料酒。1小勺。
胡椒粉。1/2小勺。
陳醋。2大勺。
白糖。3大勺。
味精。1/4小勺。
幹澱粉。50g
步驟。1.所有材料準備好。
2.鯉魚去鱗、鰓和內臟，清洗乾淨。
3.魚身兩側每隔2厘公尺切一刀至魚骨，然後順骨向前切1厘公尺，使魚肉翻起。
4.先用白酒塗抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要抹勻，醃製10分鐘。
5.幹澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊。
6.把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻。
7.蔥薑蒜切小粒。
8.鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右。
9.手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。
10.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。
11.撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
12.鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒。
13.再放入番茄醬略炒。
14.鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。
15.淋入適量水澱粉炒勻。
16.再放入1湯匙的熟油。
17.直到鍋內芡汁明亮均勻。
18.把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
小貼士。1、 鯉魚要選擇鮮活的，這樣口感才好。
2、 炸魚的時候先拎起澆油再入鍋炸，花刀才明顯美觀。
3、 魚要多炸一些時間，這樣魚皮才會脆，口感好而不腥。
3樓：四川萬通汽車學校
糖醋魚用什麼魚，沒得挑選，只用鯉魚，不用草魚。糖醋魚由糖、醋、鯉魚三大食材組合而成。
[糖醋魚]鮮嫩無比、酸甜可口 ，外焦裡嫩。肉質鮮美，且無 腥味，可以開胃。色澤金黃， 甜鹹適口。老少皆宜，成為大眾非常愛吃的一道美食！
材料：魚一條、番茄醬、醋、糖、澱粉、大蔥、蒜、鹽、料酒。
步驟：一，將魚處理乾淨，在魚的兩側切花刀，倒入料酒、生薑、鹽醃製20分鐘。
二、澱粉加水調成糊狀。
三、提起魚尾將澱粉均勻抹在魚身上。
四、鍋裡燒油，燒至7成熱，將魚道裡提起用勺把油淋在魚身上，至魚成白色再將整個魚放在鍋中炸至兩面微黃撈出。
五、另起鍋燒油，將切好的蔥薑蒜末爆香。
六、倒入適量的番茄醬炒出紅油，加入適量清水。
七、燒開加入白糖、醋、鹽、茵籽粉小小火慢熬。
八、澱粉勾芡慢慢倒入鍋中，熬至粘糊狀關火。將汁均勻淋在炸好的魚身上，擺盤上桌。
4樓：愚人侃體育
食材。魚、洋蔥、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、鹽、生粉、番茄醬、醋、白糖。
做法。1、把魚洗淨後，用鹽、料酒、醬油塗抹魚，醃製15分鐘左右。
2、醃製好後，用生粉均勻地塗抹魚的全身。
3、熱油大概7成熱，手提魚尾，先把魚頭放入熱油中炸，再慢慢地將魚滑入鍋中炸，炸到兩邊金黃撈起來。
4、紅蘿蔔切絲、洋蔥切碎，蒜、姜、蔥準備好。
5、姜、蒜炒香，放入洋蔥和胡蘿蔔絲炒勻。
6、放入兩大勺番茄醬，炒勻。
7、調好一碗糖醋汁（醬油+醋+糖+酒+水+生粉）其比例是：醬油1：醋2：糖4：酒：：水4：生粉2。
8、糖醋汁倒入鍋中，和剛才炒勻的料再炒1分鐘，將炒好的料淋在魚身上即可。
5樓：鳶的空間
糖醋魚塊的原料：
草魚一條、雞蛋1個、料酒3湯匙（45ml）、幹澱粉2湯匙（30g）、番茄醬2湯匙（30ml）、薑絲15g、綿白糖50g、公尺醋3湯匙（45ml）、鹽1茶匙（5g）、溼澱粉1湯匙（15ml）
糖醋魚塊的做法：
1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。
2、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
3、鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿乙個方向攪動，調成糖醋汁。
4、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可·
6樓：江盧
先把魚做好在把糖處倒上去！然後在鎮！完了。
7樓：網友
糖醋魚的做法：
原料：紅尼羅魚一條。蔥兩根（切絲），姜五片（切絲），紹酒、色拉油各三大匙，精鹽、澱粉各一中匙，醬油、白糖、公尺醋各兩大匙，芝麻油一小匙，上湯一杯。
1、將魚去鱗、內臟、腮，洗淨，切開攤平，中間斜劃三刀，瀝乾。
2、取一深碗，加水兩杯和上湯一杯及蔥絲、薑絲、紹酒三大匙，色拉油三大匙，高火5分鐘後放入魚，再高火8分鐘，中途翻面一次，將魚取出，放在盤上。
3、放入醬油、白糖、公尺醋、精鹽、芝麻油、澱粉，高火2分鐘，取出後淋在魚上，撒上蔥絲、薑絲，再放入魚，高火2分鐘即可。
糖醋魚的營養：
魚肉中含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵，並含十幾種游離氨基酸，其中以谷氨酸、甘氨酸、組氨酸量最為豐富，也為美味的主要成分。另外還含有維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素c、組織蛋白酶、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸等。
糖醋魚的宜忌人群：
1、服用某些藥物者：服用止咳藥者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，以免引起組胺過敏反應，導致患者出現**潮紅、結膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適症狀。
2、痛風患者：因為魚類含有嘌呤類物質，而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的。
8樓：青春永不倦
主料青魚中段500克 蔥薑蒜末少許。
鹽3克 料酒2勺。
番茄沙司2大勺 生抽1大勺。
白糖1大勺 白醋1勺。
糖醋魚塊的做法步驟。
糖醋魚塊的做法**11. 青魚段洗淨後切大塊，用鹽和1勺料酒醃漬半小時；
糖醋魚塊的做法**22. 將魚塊抹幹表面水分下油鍋炸至金黃色撈出濾油；
糖醋魚塊的做法**33. 鍋內留少許底油，放入蔥薑蒜末小火煸香；
糖醋魚塊的做法**44. 加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和適量清水燒開煮至湯汁粘稠；
糖醋魚塊的做法**55. 放入魚塊翻炒，使湯汁包裹魚塊，最後烹入白醋即可。
9樓：耿鈮
喜歡吃糖醋魚 進來看看。
10樓：愛別等
今天做的糖醋魚、快過年了，做點年菜，學會的到時候可以動手做下。
11樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去。
12樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去。
13樓：耿鈮
喜歡吃糖醋魚 進來看看。
14樓：十公尺公尺修
魚的品種可用鯉魚、草魚、黑魚等。
糖醋魚非常講究刀功，家庭做糖醋魚只需打深刀，多開幾刀就可以了，不必太講究刀工。
開好刀的魚用料酒和家用調料（鹽、味精、花椒）調味，然後再洗水漂乾淨，魚仍然保持本味，將水瀝乾後，放到油鍋內炸，直至炸脆為止。
油的用量比較大，否則魚容易炸散架。然後再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁，澆在炸好的魚身上。
乙份香噴噴、紅豔豔的糖醋魚就可以上桌了。糖醋魚口味特點是甜中帶酸，魚味淡，勾汁味濃，不再有魚的本味。
這個是在十公尺社群看到的，那裡有好多美食的做法，還有詳細的配**釋，很容易學，你可以去那看看哦！
15樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去。
16樓：耿鈮
喜歡吃糖醋魚 進來看看。
17樓：快樂成長
建議搜尋一下《下廚房》**。
18樓：
度娘可以查出n種做法，看完你就知道怎麼做了。
糖醋魚怎樣做，糖醋魚怎麼做？
糖醋魚 糖醋魚對魚的品種要求不高，四大家魚 都可上陣。做法是 把整魚去鱗，魚身斜片幾刀，但不要切掉。把鹽和醋混在一起調好，均勻地抹在魚身和片縫裡，醃十五分鐘。然後準備兩口鍋，乙個大鍋乙個小鍋。大鍋做魚，小鍋調料，準備一盤粉芡，準備蔥，姜，蒜片，鹽，糖，醬油，味精，最好能有手套 圍裙 護袖，因為如果常...
糖醋魚怎麼做，糖醋魚怎麼做的呢？
糖醋魚 糖醋魚對魚的品種要求不高，四大家魚 都可上陣。做法是 把整魚去鱗，魚身斜片幾刀，但不要切掉。把鹽和醋混在一起調好，均勻地抹在魚身和片縫裡，醃十五分鐘。然後準備兩口鍋，一個大鍋一個小鍋。大鍋做魚，小鍋調料，準備一盤粉芡，準備蔥，姜，蒜片，鹽，糖，醬油，味精，最好能有手套 圍裙 護袖，因為如果常...
糖醋魚怎麼做，糖醋魚怎麼做的呢？
主料 草魚1000克。輔料 青椒3 0克 洋蔥 白皮 100克。調料 江公尺酒20克 大蔥10克 姜8克 醬油10克 白砂糖20克 醋15克 鹽2克 香油2克 澱粉 玉公尺 10克 植物油20克。製作方法 1 魚去鱗 鰭 腮 內 髒洗淨，魚身兩側每隔2厘公尺切一刀至魚骨，然後順骨切厘公尺，使魚肉翻起...