1樓：匿名使用者
1 、切細切勻
2 、 清水浸泡
3 、開水快汆（入鍋3秒即撈出）
4 、 清水再泡（重要）
5 、熱油起煙（喜辣者放入乾辣椒）
6 、下鍋快速翻炒（只須幾下）
7 、 少放白糖（與醋結合提味，可替代味精）8 、加入半炒勺香料水（用花椒、八角、桂皮、香葉浸泡）9 、入鹽、蔥絲，姜、蒜末，少許醋
10 、翻炒兩下起鍋
注：火要猛，速度要快，因為土豆絲已汆熟，不用擔心炒不熟。根據個人口味，佐配少許青、紅辣椒絲或甜椒絲或芹菜段，即好看，又提味。
2樓：匿名使用者
首先，土豆絲一定要切的細，你吃過脆脆的土豆塊嗎？
其次，切好用清水泡，泡的渾的話再衝一遍。
再次，油熱了下鍋，中大火炒，放醋。注意：兩分鐘之內必須出鍋，火大的話一分多鐘就好。
這樣炒出來的絕對脆，土豆絲嘛，拿手菜。
3樓：
1、切好絲後過兩遍涼水，去掉土豆絲裡面的澱粉，控乾。
2、大火熱油，土豆絲一透明就好了。不要炒時間長了。
3、土豆也有不同品種，炒著吃的和燉著吃的不一樣，買時問問小販就知道了。
4樓：袁家姍姍
土豆絲切好之後放水裡泡一下，然後泡出部分澱粉，
入鍋放醋，就可以了。
這樣效果好。
5樓：九零後王師傅
那要看個人的胃口如何了!!!!!可以用鹽水泡一下先~~~~還有鍋的質量哦!不要粘鍋的那種!!!!!最重要的是不要煮久了!!!!!!!!!你的可明白
6樓：匿名使用者
炒之前想用熱水焯一下，然後在下鍋炒
7樓：
我也喜歡吃脆的。
你把切玩的土豆絲放在水了，別讓他變顏色了。
然後進鍋炒的時候，多放點醋，我就超喜歡吃醋，就好了。
8樓：
抄之前，放一鹽泡一下，然後洗淨，下鍋抄
9樓：鄰家飄香
切成絲是比較好，再泡水！
10樓：匿名使用者
盡可能切細絲，然後多泡水，刷洗。
怎樣炒土豆絲才能炒出來很脆？？
11樓：賈恒首裳
切絲，過水淘兩次。加油，炸紅辣椒蒜。放入土豆絲，醋，鹽味精。就行。掌握住火候，不要炒太狠
12樓：包桂花錢醜
絲切的細細的，開水裡燙下，撈出控乾，鍋裡油燒熱調料放好直接關火倒入土豆絲不停翻炒
13樓：弭陽曜昌壯
切成絲後放冷水中泡幾分鐘，撈淨下油鍋，再放一點白醋，就會很脆了。
怎麼炒土豆絲，才可以炒得很脆？
14樓：家谷秋魯曠
切的要粗細均勻，大火快炒，關火後再加鹽，味精，翻炒一下就成了。用泡酸菜切碎炒土豆絲也很好吃的哦，樓主可以試試。
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