1樓：乾萊資訊諮詢
炸面魚的做法家常做法：
材料明細：麵粉500克、酵母5克、泡打粉5克、鹽克、溫水350克。
兩個雞蛋打散，加麵粉、澱粉調成麵糊。麵粉、澱粉比例：3：1。調成粘稠狀態。
把醃好的麵條魚加入麵糊中，以麵糊能掛住麵條魚為宜。昌滾如果覺得稀，加少許麵粉攪拌均勻。
鍋中加500克油，油溫達到四五成熱時，下入麵條魚，一根一根炸消迅派，防止粘連。油溫可以用筷子試一下。剛剛冒泡拿賀四成熱，氣泡消失五成熱。
控制好油溫，逐漸關小火保持油溫，麵條魚全部炸好。麵條魚很好熟，下入油鍋浮上來基本就熟了。
油鍋裡的油繼續公升溫至七八成熱時，下入麵條魚進行復炸。這一次炸的脆一點，硬一點。看麵條魚顏色變深，撈出。七成熱就是油連續冒煙時的狀態。成品裝盤。當零食吃都可以。
2樓：雙麗劍
1、主料：麵粉2500g。
2、輔料：酵母適量、鹽32g。
3、麵粉放上酵母，加上鹽，邊加水邊攪和翻底，不要留乾粉。
4、感覺硬軟差不多了，就往一塊疊揉，從盆邊翻上來疊到中間。
5、開始踩面，用兩個拳頭帶著水搗面，並不斷地從邊上罩銀抻著往裡疊，要踩出面筋，否則炸的時候抻不出來。
6、直到把面踩的順滑，柔軟即可。
7、放於溫暖處發酵，看發的這一大盆。
8、根據鍋的大小和麵魚的大少揪出幾塊，放在兄悶春案上松馳二至三分鐘。
9、拿出一塊麵團，用兩手往兩邊拍，拍成長餅。
10、用手把兩邊提起來，用四個手指撐著四個角和兩個邊不要粘在一起。
11、兩手一抻放到鍋裡，中間先入油，拿著稍一停再全放到鍋裡，這樣縮不回去了。
12、中間要翻一次，兩面炸至金黃即羨耐可。
怎樣炸面魚的做法大全
3樓：職場導師小李
炸面魚兒，在膠東是一種非常普遍的傳統麵食。看似與我們常吃的炸油條相似，但最大的區別在於，油條是直接把膨發劑和入面中炸，而面魚是發酵過再炸的。所以，面魚兒吃起來內部是柔軟綿細的，沒有那麼多空洞，也更有彈性。
對於胃不好的人來說，也更有利於消化。
原料：麵粉500克(麵粉與玉公尺粉比例10:1)、酵母5克、糖10克、鹽5克，水350克至400克。
膠東油炸面魚的做法：
1、 麵粉新增鹽、糖拌勻，將酵母面放入溫水中攪勻(起到啟用的作用)。將溫水調入麵粉中，一定要調到比較軟的程度。然後放到熱炕頭(或溫暖的地方)，蓋上溼布，發酵至三倍大。
表面能夠看到比較大的氣泡。
2、 酵母用溫水稀釋，靜置三分鐘；
3、 往麵粉裡分次新增水；
4、 一邊新增，一邊用鏟子攪拌均勻；
5、 全部攪好以後，蓋上蓋子放溫暖的地方餳發；
6、 等到麵糊發酵至表面有很多氣泡就可以了；
7、 把麵糊再次攪拌均勻；
8、 面板上抹油，這樣不容易粘連在底盤上，把攪好的麵糊攤在面板上，手蘸水，揪下一塊麵團，並用手拍平。大約是10*15cm的長方形。
9、 每塊麵糰下鍋前用手壓長壓薄壓平，中間用鏟子劃兩條口子，用勺子尖在中間劃兩道，需要劃透。
10、 油鍋中放較多的油，放一根無水筷子下去，筷子邊燒至有小量油泡冒出，兩手拉起面胚，一邊拉伸，一邊放入油鍋中。注意：先將面胚的中部垂入油中炸10秒鐘，待基本成型後再將全部放入。
這樣能確保面魚兒的長度。
11、 等到面魚浮起，一面金黃再翻面，炸至兩面金黃，即可控油取出。
成品圖：膠東油炸面魚製作技巧：
1、 炸面魚的麵糰稀一點，成品口感更好，但是太稀的麵糰不易操作，新手建議酌情減少水量；
2、 因為水量大，麵糊沾手，所以攪面的時候，直接用鏟子或者擀麵杖，不用手；面魚下鍋中手上粘些油或者水更容易掊落一些。
3、 面太軟，整形的時候，手上抹上油或者水，更容易操作；
4、 做面魚不要用筋性大的高筋麵粉和餃子粉炸面魚，筋性大了口感發艮。用普通麵粉就行，麵粉裡面少量新增玉公尺麵也不錯。
炸面魚怎麼做好吃，炸面魚的家常做法
4樓：建之愚衍
食材明細。
普通麵粉適量。
食鹽適量。酵母適量。
甜味口味。燒工藝半小時耗時。
簡單難度。炸面魚的做法步驟。
1準備好上等的花生油，油必須燒的十足的熱，不然，材料下鍋後會起油漠的。
2發酵好面，面必須充分的發酵，這樣炸出的面魚才好吃，吃起來才不會覺得油膩。
3炸好的面魚出鍋了。
5樓：令文星奇煦
發麵，讓面軟些，然後面開後，溫水加點鹽，也可以少放點一點點鹼，往面裡對溫水，然後把水融入面裡，一直用手調到面不沾手，有勁道，還有，讓水和麵調的合適，面太稀炸時候抓不住，太厚炸時候又不好吃，調好面後，蓋上蓋子再醒會，面會在半小時左右鼓起泡泡~這樣，就可以進油鍋炸了，油溫度要合適，要不面魚會吸很多油~我個人做的一點點感受，，不是很準確~:hug:祝願成功哈~
炸面魚怎麼做蓬鬆軟 老式炸面魚的做法
6樓：戴蒙崗居
1、用料：麵粉500克，雞蛋1個，溫水？雞蛋重量300克，鹽3克，白糖40克，酵母6克，食用油20克，面少許。
2、我做了配方雙倍量，將麵粉、雞蛋、白糖、鹽、酵母一起放入盆中。
3、攪拌勻勻後，分次加入溫水，邊到邊攪拌成面絮狀。
4、下手揉成麵糰。
5、再分次加入食用油。
6、用拳頭揣面，把食用油充分揣到麵糰裡。
7、排著揣。
8、然後疊起，重複揣面。
9、最後得到乙個光滑油潤的麵糰。
10、抹上一層食用油鎖住水分。
11、蓋保鮮膜放溫暖處發酵一小時以上。
12、面鹼用少量溫水化開。
13、發酵好的麵糰，用手拍點鹼水，繼續揣面。
14、蓋保鮮膜二次發酵二十分鐘。
15、發酵好的麵糰稍微揉搓排排氣，根據自家鍋的大小，分成大小均等的面劑。
16、取乙個面劑，用手按扁成橢圓形，中間切兩刀。
17、鍋裡多放些食用油，燒至八成熱。
18、做好的面魚生胚用手捏住兩端，稍微抻長一些，下入鍋中炸。
19、炸至面魚浮起，一面上色後再翻個面。
20、炸至兩面金黃即可撈出控油，哇塞，滿屋子的面魚香。
炸面魚的做法
7樓：小欣樂**生活
炸面魚的做法如下：用料：1000克麵粉加500ml水，再加50克食用油。放入酵母，醒發。尺鬧。
炸面魚的步驟：
1.麵粉加喊氏溫水，酵母、一點鹽，約5克揉成光滑的麵糰醒發。
2.醒發至兩倍以上大，拉開能看到粗大的孔洞。
3.將麵糰排氣揉勻，這時的麵糰要稍軟些，需要手粉來防粘。
4.均勻的分成每個約80克的小麵糰。
5.用手搓成長條狀備用。
6.準備魚形模具。
7.將搓好的長條麵條光滑的一面沾麵粉。
8.放入模具中壓實，邊緣多餘的部分向中間略推。
9.手持模具的把，輕磕出魚形麵糰。
10.醒發約三十分鐘。陵滲罩。
11.入八成熱的油鍋中保持中火慢炸。
12.最後，轉大火炸上色。
麵條魚怎麼炸？炸麵條魚的做法
8樓：雙麗劍
麵條魚怎早段麼炸 油炸麵條魚的做法如下：
一、材料。二、做法。
1.將所需食材準備好；蒜薹切段，蔥、姜切末備用。
2.麵條魚洗淨後，去頭去尾，放入容器中加入2克鹽、1克胡椒粉、5克料酒醃製10分鐘。
分鐘後打入1個雞蛋抓勻，再加入10克澱粉抓勻備用。
4.鍋中放油，燒至6成熱時，下入麵條魚定型後快撈出。
5.第二次油溫公升高7成熱，將麵條魚倒入炸硬挺撈出。
6.提前備好碗汁：鹽5克、雞精3克、白糖5克、胡椒粉1克、醬油5克、清水20克。
7.鍋中放油，爆香蔥姜、蒜薹後，放入炸好的面梁睜穗條魚。
8.烹入碗汁，快速炒勻碗汁即可出鍋。
炸麵條魚的做法香酥麵條魚的做法
將麵條魚洗淨，撒人適量的鹽（用量依個人口味），少許白酒，拌勻醃製片刻。
在醃製好的魚里加入少許蛋清拌勻，加麵粉和澱粉拌勻，再倒入少許植物油拌勻（不易粘連）
起鍋，倒入植物油，燒至七成熱，逐條放入麵條魚，炸至變色撈出瀝油，再次將油燒至八成熱後，將魚再復炸一遍，至金黃色撈出瀝油，即可開吃。
注意事項 1、裹糊：軟體類的魚適合炸烹技法，通過裹糊及二次復炸，一定要把麵條魚炸硬實了，就不容易碰碎。
2、烹汁：提前調製好烹汁，烹汁的用量少一點，入鍋後要讓麵條魚全部吸收。
炸魚麵粉怎麼做好吃又簡單 炸魚麵粉好吃又簡單的做法介紹
9樓：向陽
1、主料：草魚1條，輔料：麵粉40克、雞蛋乙個、油適量、姜4片、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、澱粉20克、鹽1/2茶匙、花椒粉1/4茶匙、醬油1茶匙、雞精少許。
2、草魚去掉內臟洗淨，切塊放入盆內，加入鹽、料酒和醬油。
3、再加入花椒粉、胡椒粉。薑片切末和雞精放入攪拌均勻，用保鮮膜包起來，放入冰箱醃製一晚（醃製時間越久，入味越好，醃製時間長短可以自己定)。
4、麵粉、雞蛋、澱粉加水，攪拌成糊糊，將醃製了一夜的魚塊拿出來，放入糊糊中攪勻。鍋內倒入油，燒熱至五六成熱時放入魚塊，過上十幾二十秒等魚塊定型後，再翻過來炸另一面，依次放入好多個炸。
5、魚塊炸到表面金黃撈起來稍微涼一會。繼續把油加熱至七八成熱，再次慶凱放入魚派激塊進行第二次復炸。經過復炸後的魚塊，無論是顏色還是味道譽羨喚都是很棒的。
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家常炸茄盒做法，一盤不夠吃。1.茄子洗淨，切成薄片茄盒。2.肉餡放蔥 姜 鹽，碗中打1個雞蛋。3.倒入2匙澱粉，半匙鹽攪拌均勻4.茄盒中間塞滿肉餡。5.把茄盒放入澱粉碗裡掛糊。6.油稍熱放入茄盒，小火慢煎。7.煎到兩面金黃撈出。食材 長茄子3個，芹菜1捆，豬肉末500g，油，鹽，醬油，味精，姜，雞蛋...
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首先，將高粱談銀面和水配比揉和成麵糰。其次，把高粱麵糰餳制分鐘。第三，揪麵糰搓成拇指粗細長條麵糰，手掌心按在面劑含卜宴子上，弊衝且手掌與面劑子傾斜成約度角，用手的後掌際輕輕滾動搓制面劑子，被搓成一端粗，一端細，形如 小魚 高粱麵粉放在和麵盆裡，倒一些燒開的水澆在高粱粉上，用筷子迅速把開水和高粱粉攪拌...
炸茄子的做法，水炸茄子的做法怎麼做
粟高 準備材料 鹽 白糖 小蔥碎 雞蛋 生抽 麵粉 清水 茄子1 麵粉裡加入 鹽 白糖 小蔥碎 雞蛋 少許生抽。2 適量清水攪拌成糊狀。3 茄子切片狀淋上剩餘的生抽。使其均勻粘上生抽入味。4 茄子蘸上薄薄一層麵粉糊。5 鍋裡熱油 下蘸好的茄子。炸至金黃酥脆即可。6 炸好的茄子。蘸上提前弄好的蒜頭醬油...