1樓：科仔又要補
首先，將高粱談銀面和水配比揉和成麵糰。其次，把高粱麵糰餳制20分鐘。第三，揪麵糰搓成拇指粗細長條麵糰，手掌心按在面劑含卜宴子上，弊衝且手掌與面劑子傾斜成約30度角，用手的後掌際輕輕滾動搓制面劑子，被搓成一端粗，一端細，形如「小魚」
2樓：一葉小船
高粱麵粉放在和麵盆裡，倒一些燒開的水澆在高粱粉上，用筷子迅速把開水和高粱粉攪拌均勻，形成帶有大量乾粉的麵疙瘩，再往乾粉上倒一些燒開的水，裂旅鋒開水和好的麵糰燙手，所以，手上套乙個保鮮袋或一次性手套，隔著保鮮袋用肆晌手揉揣麵疙瘩就可以鎮脊。
3樓：樹星闌
做涼麵搓長有魚櫻態的家常做法，首先把高粱磨成面脊悄源，然運慎後用開水燙一下，燙到30%，貨出來的面做長搓長魚魚特別好吃，柔軟勁道。
高粱面魚魚的做法
4樓：網友
：在面案兩頭各擺五塊大似蒜瓣的麵疙瘩，然後用兩手掌按壓和搓動，由遠及近，逐漸靠攏，觀之手下10條魚魚兒由短變長，匯成一片。搓成的魚魚兒一般有高粱公尺粗細，盤起來放在一起長短一致，粗細均勻。
高粱面魚魚蒸熟後，配以羊肉或西紅柿湯調和，清爽利口，別具風味。
5樓：匿名使用者
蒸法，純紅面，燙麵30％，剩餘冷水加入和麵。全燙會粘的沒辦法處理。搓好後上氣蒸8到12分鐘上限。（太長時間就糟了）。
煮法，純高粱面，燙麵50％，煮的時候火要小。會有部分融化，一般不建議純紅面煮。
煮法，紅面白麵對半。先吧紅面的50％燙一下更好。然後加入白麵和麵。
煮法，純紅面燙麵20％，加入榆皮面少量5％左右。榆皮面就是榆樹皮磨的粉，本質是一種膠體滲出並非是本生粘性，作用在滲出的膠狀物。
高粱面魚魚的介紹
6樓：手機使用者
高梁面魚魚是忻州備談地區著名的漢族小吃，旅滾前作為鄉間百姓粗糧細做的一種日常食品。近年來一些賓館、飯店，捕拾民風，將其發展成了招待內外遊客的風味食品。高梁面魚魚是普通高梁經過淘煮漂晾，碾磨成面，用開水和好，人工搓成的。
看忻州的農家婦女們搓魚拆清魚，可以說是一種藝術享受。
7樓：匿名使用者
炒點肉臊子就行。
最想吃遲蔽粗高粱面的。
別給理解成什麼都是細緩旦指擾配的好，風味不一樣沒可比性。
高粱面粥怎麼做，粘高粱公尺粥的做法
品名 高粱面粥。材料 高粱面 小蔥花 蒜蓉 醬油 湯匙 山西老陳醋 湯匙 豆豉香辣醬 湯匙 清水 擀麵杖或筷子。做法 a.熬醬料 豉香油醋汁。 鍋燒熱，倒入適量食用油。 放入幾粒花椒，小火炸至花椒略顯黑色出香味。 放入蒜蓉 一半蔥花，煸至出香味。 倒入約湯匙醬油。 倒入約湯匙山西老陳醋。 加入湯匙豆...
介紹幾款家常魚的做法，幾種家常魚的做法，介紹了多種做法和做魚
垮燉豆腐魚 主料草魚或鯉魚 五花肉一小塊 北豆腐輔料 姜若干 蒜適量 花椒適量 大料適量 幹辣椒適量 料酒適量 老抽適量 生抽適量 冰糖適量 鹽少許 1魚收拾乾淨，去除腥線，控幹水分剁成段 外邊的都是一整條的，家裡沒有那麼大的鍋和盤 2豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎3準備蔥薑...
石漿魚的做法，家常石漿魚做法
酸菜的王先生 一 工具 材料 魚 蔥 生薑 料酒 鹽 蒸魚豉油 紅椒 食用油 蒸鍋。二 方法 步驟 1 石漿魚從肚子下側剪開一個口子，掏去裡面的內臟和腮，清洗乾淨。2 石漿魚加鹽，蔥薑絲，料酒醃製30分鐘入味。3 醃好的魚放入燒開的蒸鍋內，大火足氣八到十分鐘 4 把蒸好的魚移到魚盤裡，蒸魚的湯汁和蔥...