1樓：柴嵐翠
漢有麥芽糖用什心代替。
太谷餅的做法和配料太谷餅的做法和配料介紹
2樓：潮孤陽
1、主料：麵粉250g。
2、配料：白糖65g、蜂蜜25g、熟大豆油75g、食用鹼。
2g、小蘇打。
2g、溫水80g、熟芝麻少許。
3、混合除芝麻以外的所有原料。
4、分飢迅隱次加入溫水後和成麵糰。
5、醒20分鐘後分成6份兒。
6、按扁，刷蜂蜜爛廳水。
撒芝麻。7、擺入烤盤，放入烤箱中層，上昌悔火190度，下火180度，烤20分鐘。
8、烤好的太谷餅是茶色的。
太谷餅的製作方法
3樓：席英沅
主料：白麵500克。
輔料水125克，白糖125在，飴糖50克，食油150克，鹼面3克，芝麻少許。 1、將白麵、白糖、食油、鹼面、飴糖一併放入盆內，調拌均勻，用水（四季均用溫水）和起，揉勻揉光，然後上案搓成長條，揪成劑子，再摶住粘上芝麻，按成餅形。
2、把製成的餅放入吊爐內，先燙正面，定住皮後再反過來，扣上蓋（不要全蓋住，須透點氣）要注意火候，主要用上火力量烤，底火不能大了，一煽風點火約燒十幾分鍾即成。
做法，正宗山西太谷餅怎麼做
4樓：和興
做法不一樣，太麻煩了。
太谷餅的做法
5樓：網友
一、太谷餅介紹。
太谷餅是山西省傳統名吃，因產於太谷縣得名。始於清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有「糕點之王」的美稱。「平遙的牛肉太谷的餅。
這是山西著名歌唱家郭蘭英在「誇山西土產」時唱的歌，也正是這首歌讓太谷餅名譽天下，成為「晉商飲食文化」的典型代表。
太谷餅有兩大特點：第一是質優價廉。酥而不硬，軟而不皮；香甜兼有，百食不厭。
第二是具有糕點特色。太谷餅不僅鮮食時香、酥、軟、可口，而且即使儲存一月以後再食，味道亦不變。此外，咀嚼時利口、不粘牙，可以說是老幼皆宜。
二、太谷餅的製作。
太谷餅的製作材料：
精麵粉1000克，白糖500克，芝麻油500克，糖粞500克，芝麻、食鹼各適量。
太谷餅的特色：色澤金黃，酥軟香甜。
如何做太谷餅。
1.將200克精麵粉加水和成糊狀發酵。取800克精麵粉加入白糖、糖粞和熟芝麻油攪拌均勻，倒入對好鹼的發麵糊，加適量溫水，攪至軟而粘，面色由黃到淺黃而發白發滑為止。
2.和好的麵糰放在已刷油的案板上，分成16個劑子，用手揉成直徑約10釐公尺、厚約釐公尺的扁圓餅狀，再粘上用開水泡過的芝麻，用手將芝麻按緊。
3.做好的餅坯刷上芝麻油，入吊爐中烘烤，翻烤約10分鐘，餅呈金黃色時即成。
4.太谷餅晾涼後，放入甕中，中間放一冷水桶，燜8小時，使其充分吸收溼氣，以保持餅的柔潤。
太谷餅的製作要領：入爐烘烤時受熱要均勻，火不宜太旺，以免焦煳。
6樓：牛一種態度
【雜糧太谷餅】
麵粉185克，159雜糧粉70克，玉公尺油75克，白糖40克，蜂蜜25克，小蘇打2克，溫水80克，白芝麻適量；
克麵粉加入2包159雜糧粉，正好是70克。加入2克小蘇打，40克白糖，混合一下。
2、再加入75克玉公尺油，25克蜂蜜，80克溫水混合。用矽膠鏟把材料和成麵糰。
3、取大概30-40克左右一塊麵團，在手中揉勻，搓圓，再壓扁。
4、盤子裡放一層芝麻，把面胚放在芝麻上再拿起來就粘好一層芝麻了！
5、逐個做好擺放在放了油紙的烤盤中。放入預熱160度左右的烤箱中，烤18分鐘左右，每家烤箱溫度不一樣，請根據自家烤箱脾氣確定溫度與時間。中途可以開啟烤箱看看烤的情況。
平時我們吃了太多的糕點類的餅餅，今天這款健康的雜糧太谷餅，不僅僅是山西的特色美食，加上我的創意，讓美味翻個倍，更加的適合現在追求健康營養的口號，如果你也喜歡吃五穀雜糧，不妨試著自己做一做吃，簡單又美味，掌握好比例你也可以做的很好吃哦。
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