玉蘭餅的做法,玉蘭餅的做法,玉蘭餅怎麼做好吃,玉蘭餅的家常做法

時間 2022-07-12 10:55:07

1樓:匿名使用者

原料配方

原料配方 (制60只,每色12只)

糯公尺1.25公斤 上白麵粉250克 紅小豆25克 白芝麻17.5克 青菜葉75克 玫瑰花末1克 豬腿肉100克 豬板油120克 綿白糖165克 紅砂糖55克 醬油12.

5克 精鹽、味精少許 豆油1公斤(約耗150克)

製作方法

1.將糯公尺淘清放木盆中攤開,待幹再加冷水60克拌過,乾後磨成公尺粉,過50目絹篩成細粉,粗者復磨過篩。   將糯公尺粉(1.

1公斤)放麵缸中,加冷水550克拌和。將麵粉用沸水175克攪成幹漿狀,與糯公尺粉拌勻,再揉成光滑軟韌的粉團。

2.制鮮肉餡:將豬腿肉剁成末,加入醬油、綿白糖(10克)和精鹽、味精各少許,拌勻即成。

  制豬油菜餡:把青菜葉洗淨用沸水焯過,再用冷水過涼,擠去水分剁細放於碗中。將板油丁(55克)用綿白糖(45克)和少許精鹽、味精拌過,剁碎後摻入菜末中攪拌均勻即成。

制白糖芝麻餡:把芝麻淘清吹乾,放鍋中炒香,取出晾涼後碾成屑,加綿白糖(45克)、細糯公尺粉(5克)拌和,再將豬板油(50克)剁成茸,與之拌勻即成。

制豆沙餡:將紅小豆淘清煮爛,絞成豆沙,裝入布袋擠去水分。取出放鍋中,加入紅砂糖,置文火上慢炒,待發稠時加入豆油(5克),續炒10分鐘,起鍋冷卻。

將豬板油(15克)切成小丁,用綿白糖(5克)拌成糖油丁,摻入豆沙中拌勻即成。

制玫瑰餡:將豬板油(50克)剁碎,與綿白糖(60克)、玫瑰花末、細糯公尺粉(10克)拌勻即成。   3.

在案板上撒些撲面,將糯粉團放於其上反覆揉和。取一塊粉團(約40克),用以掌撳成直徑6.7厘公尺、厚約6.

7公釐的圓皮,挑入餡心(10克),收口捏緊朝下,再輕輕拍扁,即成餅坯。五種餡心制法相同。

4.取煎盤乙隻,加入豆油燒至七成熱,把生餅坯正面朝下放入油中,用中火煎炸,並用鐵筷子不斷移動餅坯,使其受熱均勻。當餅體脹大,面呈金黃色時,翻煎另一面,3分鐘後再翻回煎2分鐘,此時餅身通體金黃,餡心已熟,撈出裝盤即好。

2樓:賴希

玉公尺麵煎餅

原料:玉公尺粉 普通麵粉 白糖 發酵粉 牛奶做法:1.

上面所有原料放在容器裡,酵母粉一小勺,糖的量以你的口味為準,也可以用蜂蜜代替更健康,味道也更香。玉公尺麵和普通麵粉的比例是2:1。

2.牛奶慢慢加入直到所有的原料攪拌成糊狀。等到表面有小的氣泡就可以開始煎

了。天氣熱的時候,你馬上可以看到表面有氣泡了。

3.鍋中加少許油,放幾勺在鍋中讓它均勻攤開,也可以找乙個圓形的器具。

4.煎到兩面金黃就可以出鍋了。

玉蘭餅的做法,玉蘭餅怎麼做好吃,玉蘭餅的家常做法

3樓:夜夢薇

食材明細

水磨粉500克

肉糜500克

麵粉200克

姜適量蒜末適量

蔥適量五香粉適量

生抽適量

糖適量鹽適量

耗油適量

老抽適量

黃酒適量

鹹甜口味

煎工藝一小時耗時

簡單難度

玉蘭餅的做法步驟

1把肉剁成肉糜,然後裡面放入黃酒、鹽、蔥薑蒜末、五香粉、耗油、生抽、老抽、糖拌勻,然後把肉上勁。

2把水磨粉和麵粉放在一起,用70-80度左右的燙水揉粉,揉成光滑的公尺粉團。

3把麵糰搓成長條,拽成乙個個分量相當的劑子

4把劑子放在手心裡搓成圓形,用兩個拇指放中間,捏成乙個窩裝圓胚。

5然後挖一大勺肉糜放在中間。

6用虎口把口慢慢往上收,一邊轉一邊收。

7慢慢收到最後把多出的一點點小尾巴,按到底部。

8然後把它按扁。

9鍋裡放油,等到五成熱的時候,把做好的餅胚放入油鍋煎。

10等煎到一面金黃色的時候翻身。

11等兩面煎至金黃色就好了。

12先偷偷的弄個吃!哈!裡面竟然還有湯汁呢!太意外了!吃的時候可就要小心一點自己的衣服了哦!

小竅門為什麼會水磨粉裡面加麵粉呢。大家都知道水磨粉是做湯圓的,非常的軟糯。做餅的話,有點太爛,口感不好。

所以我就在裡面就加了點麵粉,這樣的口感就會稍硬一點,而且會有點q彈的感覺。

無錫玉蘭餅怎麼做好吃

4樓:匿名使用者

無錫玉蘭餅的做法步驟

1糯公尺粉500克

2加溫水揉勻成團,分成40克左右等分麵糰。搓圓,用大拇指在麵糰中間壓出凹陷。

3包入豆沙餡(豆沙餡是超市買的現成的)

4平底鍋內放入花生油加熱,等油溫公升高時放入玉蘭餅,轉小火煎炸。

5平底鍋太耗油,換了炒鍋繼續煎炸。

6每一面小火炸3-4分鐘,可轉大火兩面各炸1分鐘,上色。等兩面微金黃色出鍋。注意:在煎炸快出鍋前,豆沙餡受熱容易漏餡,如發生露餡情況,盡快出鍋。

7好啦,香噴噴的玉蘭餅出鍋啦~~~

8咬了一大口,香香脆脆的外殼,裡面糯糯的,還有甜甜熱熱的豆沙,妙不可言~~不過這是高熱量的,平時少食為宜哦

5樓:安菲爾德

製作方法

1.將糯公尺淘清放木盆中攤開,待幹再加冷水60克拌過,乾後磨成公尺粉,過50目絹篩成細粉,粗者復磨過篩。

將糯公尺粉(1.1公斤)放麵缸中,加冷水550克拌和。將麵粉用沸水175克攪成幹漿狀,與糯公尺粉拌勻,再揉成光滑軟韌的粉團。

2.制鮮肉餡:將豬腿肉剁成末,加入醬油、綿白糖(10克)和精鹽、味精各少許,拌勻即成。

制豬油菜餡:把青菜葉洗淨用沸水焯過,再用冷水過涼,擠去水分剁細放於碗中。將板油丁(55克)用綿白糖(45克)和少許精鹽、味精拌過,剁碎後摻入菜末中攪拌均勻即成。

制白糖芝麻餡:把芝麻淘清吹乾,放鍋中炒香,取出晾涼後碾成屑,加綿白糖(45克)、細糯公尺粉(5克)拌和,再將豬板油(50克)剁成茸,與之拌勻即成。

制豆沙餡:將紅小豆淘清煮爛,絞成豆沙,裝入布袋擠去水分。取出放鍋中,加入紅砂糖,置文火上慢炒,待發稠時加入豆油(5克),續炒10分鐘,起鍋冷卻。

將豬板油(15克)切成小丁,用綿白糖(5克)拌成糖油丁,摻入豆沙中拌勻即成。

制玫瑰餡:將豬板油(50克)剁碎,與綿白糖(60克)、玫瑰花末、細糯公尺粉(10克)拌勻即成。

3.在案板上撒些撲面,將糯粉團放於其上反覆揉和。取一塊粉團(約40克),用以掌撳成直徑6.

7厘公尺、厚約6.7公釐的圓皮,挑入餡心(10克),收口捏緊朝下,再輕輕拍扁,即成餅坯。五種餡心制法相同。

4.取煎盤乙隻,加入豆油燒至七成熱,把生餅坯正面朝下放入油中,用中火煎炸,並用鐵筷子不斷移動餅坯,使其受熱均勻。當餅體脹大,面呈金黃色時,翻煎另一面,3分鐘後再翻回煎2分鐘,此時餅身通體金黃,餡心已熟,撈出裝盤即好。

豬肉玉蘭餅做法

6樓:就是個名字了

玉蘭餅的做法

蔥薑剁碎,除了糯公尺粽子外所有肉餡材料加在一起攪勻上勁

粽子煮熟,或者糯公尺加水煮熟,稍冷卻,倒在深碗裡,用擀麵杖戳戳散。

擀麵杖錘糯公尺飯,一直到錘出粘性。

能這樣拖起來。

手上蘸點糯公尺粉,揪一坨糯公尺飯劑子,壓扁

包入肉餡

收口在糯公尺粉裡滾一下乙個個包好。如果不立刻吃,可以拿去冷凍。

倒油,至少能沒過玉蘭餅一半,油熱了下餅,中火炸。

炸到底殼硬一些才翻過來,不然會露餡。慢慢炸到兩面金黃。

瀝乾油出鍋。

趁熱吃,肉餡流著汁水和油花。和毛華乙個味。太好吃!

無錫的玉蘭餅,大家覺得好吃嗎?

7樓:匿名使用者

好的吃的啊,糰子裡包肉餡,放油裡炸一般不喜歡吃油炸的那些東西的,沒想到咬了一口,狂好吃

8樓:匿名使用者

蠻好吃的哇,像油炸糰子,以前在蘇州某菜場看到過。口水

9樓:匿名使用者

好吃的,不過要正宗的才好吃

10樓:匿名使用者

我勸你別開,前2年念大學的時候,同宿舍的說他們無錫的玉蘭餅真的很好吃,每天都好多人排隊!有一次她坐著火車老遠地帶到了北方我們念大學的城市,我也終於嘗試到了傳說中的玉蘭餅啊!原來就是我們這裡的煎熱糰子哦!

沒啥希奇的,因為無錫人沒煎糰子的習慣所以覺得好吃,我覺得是太常見不過的東西了

玉蘭餅怎麼做炸的時候不會裂作關鍵

11樓:黑騎馬舞的

材料用料淨魚肉200克,玉蘭片60克,韭黃25克,香油、精鹽、蔥、姜、水澱粉、味精、香菜、料酒、植物油各適量。

做法1、將蔥、姜切成絲,韭黃、香粟切段。

2、將魚肉切成絲。

3、魚絲入大碗,加入味精、料酒、水澱粉、精鹽抓勻。炒鍋上火,加油燒熱,入蔥、薑絲熗鍋,加入魚絲煸炒,再加玉蘭片和韭黃、香菇,炒熟後淋入香油即可。

功效清熱解毒,降血壓,降血脂,美膚**。

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