1樓：匿名使用者
那就隔水蒸啊。
燒開水，放個架子，生菜裝在碟子裡。蒸3-5分鐘即可，然後再淋配棚畝上和局調料培森汁。
建意：生菜用開水勺一下比蒸要好吃。
2樓：匿名使用者
蒸是一種重要的烹調方法，我國素有「無菜不蒸」的說法。蒸就是以蒸汽加熱，使調好味的原料成熟或酥爛入味。其特點是保持了菜餚的原形、原汁、原味，能在很大程度上儲存菜的各種營養素。
蒸菜的口味鮮香，嫩爛清爽，形美色豔，而且原汁損失較少，又不混味和散亂，因而蒸菜適合面廣，品種多。
蒸菜要注意火候 魚和肉要用大火蒸，如用小火蒸，時間久了肉和魚察搜會失去光澤，也容易碎散而失敗並歷去原來完整形態蔽槐。蒸蛋要用文火蒸，若火候過了頭，蛋羹表面會出現小氣泡，幹而硬，味道差。
要掌握合理的操作方法。
清蒸法：要把主料和配料放好，一齊上蒸鍋。
粉蒸法：應把主料用澱粉等調料拌勻包好，碗內加少量水再上蒸鍋，火候均勻為好。
3樓：匿名使用者
生菜蒸一會就好了啊，因為生菜生的就可以吃，所以蒸一下就好了，你看顏色變的綠綠的就可以了啊！
4樓：匿名使用者
放調味品一塊蒸就行了。蒸肉食，蒸上20-30分鐘，素食蒸上十分鐘就行了。
5樓：匿名使用者
顏色肯定不好看的。
蒸菜怎麼做的？
6樓：度小史
有時候想偷懶了，或者想吃清淡又口感鮮嫩的菜了，我就做蒸菜。同樣的食材，上鍋蒸出來味道與燉的炒的完全不同，別有一番更加鮮美的滋味。
很多菜都可以蒸，葷素都可以，比如蒸排骨，蒸丸子，蒸肉……蒸西葫蘆，蒸白菜，蒸茄子……還有各種野菜都可以拌上玉公尺麵蒸著吃，比如蒸玉公尺麵芹菜葉、蒸麵條菜等等。
一、蒸排骨。
1、肋排洗淨斬小段，放入清水中浸泡一小時以上，中間換水，充分泡出血水至水清。
2、泡乾淨的排骨加料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、花椒粉、鹽、蔥花、薑絲、少量植物油，抓勻。放入冰箱中醃製入味。最好醃一小時以上讓其充分入味，也可以頭天晚上拌好放入冰箱醃著，第二天用。
3、盤底可鋪一些蔬菜，如泡發的幹黃花菜、芋頭、木耳、冬瓜或金針菇之類粗纖維少的蔬菜。將醃好的排骨放上。
4、蒸鍋內加足量水，燒開，將排骨放入，蒸二十分鐘左右至排骨熟透即可。
1）醃製的時候鹽一定不要過多，蒸菜油少，鹹了不好吃。
2）蒸排骨開水上鍋，會使肉質更嫩。
蒸排骨、蒸丸子、蒸肉、蒸雞塊……方法都差不多，做出來味道與燉的完全不同，而且放入蒸鍋後就不用管了，非常省事。
二、蒸白菜。
1、選取白菜嫩葉，撕成適口的塊。
2、粉絲泡軟待用。
3、香腸或火腿切片或切丁。
4、將白菜、粉絲、香腸放入盤內，倒入適量生抽、鹽、少量清水。
因為粉絲吸水，所以可以酌情加少許清水，否則菜蒸出來乾乾的不好吃。但本身青菜蒸後會出水，所以放水也不宜過多。如果不放粉絲等吸水性好的東西，那麼盤內不用加水。
5、鍋內放水燒開，將菜放入，蒸十來分鐘，至菜熟即可。
口感鮮嫩、清甜，非常好吃。日常吃的西葫蘆，秋葵，茼蒿，絲瓜，金針菇等菇類，木耳等等都可以用類似的方法蒸著吃。
另外，像南瓜這種根莖類的蔬菜，蒸熟後本身帶甜味，可以直接切塊上鍋蒸熟吃，不用放任何調料。
像茄子、土豆等這種，可以直接上鍋蒸熟後蘸料汁吃。料汁可以調好後與菜一起上鍋蒸熟。
像胡蘿蔔（擦絲）、嫩芹菜葉、麵條菜、榆錢、灰灰菜等等這些（野）菜，都可以洗淨後拌上玉公尺麵或白麵，上鍋蒸熟，然後蘸這蒜泥或料汁吃。
總之肉類、魚類其實大部分都可以蒸著吃的，蔬菜類只要不是含有大量粗纖維的，一般也都可以蒸著吃。蒸菜口感鮮嫩而不油膩，做起來也簡單省事，味道絲毫不差，像偷懶或者想換換口味的時候，您一定要試試。
7樓：白珍全全全
首先準備好相應的食材和對應的調料，將菜切開，放入鍋中，再加入相應的調料，大火蒸制十五分鐘，就可以吃了，這樣做出來的生菜有非常營養，還非常的好吃。
8樓：浩宇星辰
首先可以準備好你想吃的蒸菜，然後放入蒸鍋進行蒸煮就可以，蒸煮之前可以放入一些自己喜歡吃的調料。
蒸菜怎麼做的呢？
9樓：化芹義
3全部蒸菜是最傳統的烹飪方式，普普通的食材，經過簡單加工，變得鬆軟、勁道、口感好且不膩，蔬菜的營養不會流失，有的朋友問我，自己做的蒸菜，總蒸不開黏在一起，軟趴趴的，為什麼飯店蒸的就那麼好吃呢？在慢慢摸索後，所以我總結了經驗，這其實跟麵粉的關係不大。
飯店的廚師經驗多，光憑看一看，根本學不會他的手法，每乙個步驟都有講究，並非說說而已，先從你的食材入手，如果你蒸的是土豆絲，那麼一定要浸泡涼水，去掉澱粉再蒸，如果你整的是蘿蔔絲，那麼一定要醃出水分再蒸，如果你蒸的是野菜，直接蒸就行，靈活運用，隨機應變。
1、蔬菜放通風處，一定要控幹水分，先舀入一勺食用油，目的可以增加蔬菜的潤滑度，讓油脂和水分隔離，方便下一步拍麵粉。
2、麵粉並無要求，普通小麥粉即可，可下雙手抖散，這一步很關鍵，讓每一根蔬菜都裹滿面粉，根根分明，沒粘連既可，薄薄的一層，均勻鋪好。
3、先把水燒開，上蒸鍋3-5分鐘即可，注意關鍵一步，倒扣在盤中中，趁熱快速抖散，可避免粘連，可適當撒些鹽，或者搭配個蘸料，即可開吃。
v1食材裹麵粉，
裹麵粉時，放一次晃動一次，一直到菜葉變得白白的為止。
v2上鍋的時機，
上鍋蒸時，應選擇開水上鍋，也就是上汽後，時間控制在蒸5分鐘，口感還保留著脆感，蒸7分鐘，口感已經偏軟。
v3迅速抖散，
出鍋要趁熱迅速抖散，防止粘連在一起，撒些食鹽和芝麻香油，即可開吃。
牢記這三個小技巧，根據自己情況掌握，出鍋撒點食鹽，淋入適量香油調味。
10樓：彬蒼沐
【豉汁蒸排骨】
豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蠔油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙。
1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分。
2、幹豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗裡，加料酒、鹽、生抽、蠔油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。
3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻。
4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。
蒜蓉粉絲蒸扇貝】
扇貝4個 粉絲半把 小蔥適量 姜適量 蒜1瓣 料酒適量 醬油適量 色拉油適量 食鹽適量 雞精2克。
1、扇貝清洗乾淨，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用；姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花；鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。
2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用；洗乾淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裡，均勻的撒一點點兒細鹽。
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉。
4、再擺上幾根薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉薑絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發香味即可。
11樓：我是么妹
蒸是一種重要的烹調方法，我國素有「無菜不蒸」的說法。蒸菜的特點是保持了菜餚的原形、原汁、原味，能在很大程度上儲存菜的各種營養素。而且蒸菜不僅做法簡單，而且在很大程度上節省了我們做菜的時間。
欖菜肉末蒸豆腐。
原料：南豆腐、豬肉餡、橄欖菜、姜、香蔥、生抽、雞精、玉公尺澱粉、白糖、植物油。
做法：1.生薑切成細末，香蔥切碎分開蔥白和蔥青；生抽1小匙、雞精1/8小匙、清水1/2大匙、玉公尺澱粉1小匙把肉碎醃製起來，攪拌均勻，再放入1又1/2大匙的橄欖菜，生薑末，蔥白碎用筷子攪拌均勻。
2.將豆腐平放在盤中，用利刀在表面橫豎劃上口子，將醃好的肉末平鋪在豆腐上。
3.放入蒸鍋，加蓋大火蒸10分鐘，生抽、清水、砂糖放入鍋內煮至水開，做成碗汁，淋在蒸好的豆腐上即可。
12樓：情感顧問
蒸菜的做法是最簡單的，也是最好吃的一種做法了，很多菜都是可以上鍋蒸的，首先蒸菜的汁要調好，然後將蒸出來的菜品，澆汁就可以了。
13樓：帶檔滑行
豆腐蒸蝦。
經過十分鐘的蒸制，鮮蝦的湯汁浸在豆腐裡，讓整道菜吃起來又嫩又鮮，特別美味。
具體制作方法。
第一步：準備食材。鮮蝦幾隻、豆腐1塊、姜少許、香蔥少許。
第二步：把蝦去掉蝦線，然後清洗乾淨。
第三步：把處理好的蝦放到大碗裡，依次放入1勺料酒、半勺鹽、少許胡椒粉、幾片姜然後抓勻，醃製10分鐘。
第六步：在蝦上放一些薑絲，然後再淋上少許生抽。
第七步：放入蒸箱或蒸鍋中，上汽後蒸10分鐘。
多說幾句。1、 豆腐，使用北豆腐或南豆腐都可以。
2、 蒸好後淋一些熱油口感更好哦，油量不用太多，平時炒菜三分之一的量就可以了。
14樓：柚子味小可愛
蒸菜其實很簡單。把需要的蔬菜洗淨後，抹上喜歡的醬料，醃製入味後放入鍋中蒸熟，再配上主食，就是一道美味的菜了。
蒸菜怎麼做好吃，怎麼蒸菜好吃
豉汁蒸排骨 豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1 2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蠔油1湯匙 胡椒粉1 2茶匙 生粉1 2湯匙 植物油1湯匙。1 豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分。2 幹豆豉剁碎，薑蒜切末放進小碗裡，加料酒 鹽 生抽 蠔油 白...
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