1樓：魂無主
吃蒸菜的好處有促進消化吸收、補充營養、輔助**等；通常有降低食慾、影響口感等壞處。具體分析如下：
一、好處。1.促進消化吸收：蒸菜一般是直接將菜蒸熟，蒸熟以後蔬菜會變得比較軟爛，容易被腸胃消化和吸收，比較適合腸胃消化功能不好的人群。
2.補充營養：在蒸菜過程中，蔬菜中營養成分的流失較少，營養相對來說比較豐富，能夠為身體補充日常所需的營養成分。
3.輔助**：蒸菜屬於一種低熱量、低脂肪的食物，不會導致熱量過剩，也能增加飽腹感，減少其他食物的攝入，從而起到輔助**的功效。
二、壞處。蒸菜不用油炒，菜品可能沒有爽脆的口感，還會帶有水汽，所以一般有口感相對較差、降低食慾等壞處。
但需注意，蒸菜的菜品需豐富，營養均衡，可以保證身體營養均衡，有利於身體健康。第。
一、蒸菜靠蒸汽來加熱。
溫度只有100℃，對食物中營養素的破壞很少，而我們平時炒菜時，油溫可達二三。大公尺、麵粉、玉公尺麵用蒸的方法，其營養成分可儲存95%以上，但若用油炸的方法，其維生素b2和尼克酸損失約50%，維生素b1則幾乎損失殆盡。相關研究還發現，蒸菜所含的多酚類營養物質，如黃酮類的槲皮素等含量顯著地高於其他烹調方法。
因此，與燒、烤、煎、炸、炒等烹飪方法相比，蒸菜中的營養物質可以較多地保留下來。雖然煮和燉的烹調方法其溫度和蒸菜相當，但煮菜、燉菜時食材的湯汁容易流失，加熱時間往往更長，而且需要更多的調味品來入味。足見，蒸菜的確是保留原料營養素的健康烹調方法。
第。二、這道菜在加工過程中不需要加入油脂。
只需在調配湯汁時加入少許香油。所以是難得的「超級低脂菜」，一方面這樣低脂的菜餚餐桌上較為少見，另一方面，它也非常適合脂肪攝入過多的現代人。
第。三、蒸菜不需要太多的食鹽。
蒸菜的加工過程中是不需要加鹽的，只需要在最終的湯汁中加入少許食鹽調味，現代人食鹽的攝入量普遍較高，這樣的菜餚對於我們減鹽也是有幫助的。
第。四、蒸菜的原料**很廣泛。
中華千年美食文化素有「無菜不蒸」之說，在河南民間，基本沒有什麼不能蒸的蔬菜，而且做蒸菜時往往都會用多種蔬菜做原料，土豆、芹菜、胡蘿蔔、茄子、蓮藕、茼蒿，甚至野菜等多種原料一起上鍋蒸，不僅做出的蒸菜五顏六色，而且充分體現了飲食多樣化的思想。
2樓：江蘇新東方烹飪學院
芹菜葉洗淨，拍上麵粉，入籠蒸熟後取出，放入一器皿中，稍晾片刻。
2.淨鍋上火，放入精煉油燒熱，然後下入蔥絲、薑絲和乾辣椒絲炸香，起鍋倒在蒸好的芹菜葉上，另外加入精鹽、雞粉和香醋拌勻，裝盤時撒上酥花生碎即成。
蒸菜怎麼做好吃
3樓：彬蒼沐
【豉汁蒸排骨】
豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蠔油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙。
1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分。
2、幹豆豉剁碎，薑蒜切末放進小碗裡，加料酒、鹽、生抽、蠔油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。
3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻。
4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。
蒜蓉粉絲蒸扇貝】
扇貝4個 粉絲半把 小蔥適量 姜適量 蒜1瓣 料酒適量 醬油適量 色拉油適量 食鹽適量 雞精2克。
1、扇貝清洗乾淨，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用；姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花；鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。
2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用；洗乾淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裡，均勻的撒一點點兒細鹽。
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每只均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉。
4、再擺上幾根薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉薑絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發香味即可。
4樓：帳號已登出
涼拌蒸茄子。
原料：茄子(紫皮根小蔥、適量香油、適量醬油、適量食鹽、適量白糖、
1、茄子去蒂洗淨入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)
2、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子裡擺好。
3、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)
哪些蒸菜比較好吃竅門
5樓：地方歇後語
幾種家常蒸菜的做法。
家常蒸菜。原料]:
1、時令青菜(可選芹菜葉，萵苣葉，地瓜葉，蘿蔔纓，掃。
內樹苗，還可選擇老豆角容，槐花等)
2、麵粉。3、食用油，鹽少許。
作法]:1、將菜葉清洗乾淨，晾至半乾。
2、將菜葉放入盆中，加少許食用油，攪拌(加點油是為了防止蒸菜時菜葉粘到一起)
3、摻入適量麵粉，用手充分拌勻，最好放鹽。
4、鍋放水燒，屜中放入濕布，將拌好的菜放入屜中，開蒸。
5、等菜蒸的快熟時，用筷子將蒸的菜拌開。
6、再蒸一會，就可以出鍋了。
清湯蒸菜。原料】:
白蘿蔔750克，料酒10克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉少許，幹澱粉40克，素清湯750克。
制法】:1.白蘿蔔切去皮，切成7厘公尺長的細絲，多面手用紗布輕壓，吸淨水分，用細幹澱粉撒在蘿蔔絲上，拌均勻。
2.蒸鍋上火，鋪好幹屜布，將拌好的蘿蔔絲淨多餘的澱粉，撒在屜布上，蓋好，蒸約5~6分鐘，取出，立即放入冷水泡上，將有粘連的一根根分開待用。
3.炒鍋上火，放入清湯，加入料酒，胡椒粉、精鹽、味精和蒸好蘿蔔絲，燒開打淨浮末，盛示即可食用。
特點】:蘿蔔白如絲菜，清口軟糯，味鮮適口。
怎麼蒸菜怎樣蒸好吃不
6樓：命中註定的
主料 3人份。
麵條菜300克、麵粉100克、玉公尺麵(強化豆粉)（細粉）50克。
輔料蒜籽 6瓣、生抽 1湯勺、鹽 2茶勺、香油1/5湯勺、泰椒 2個（根據個人喜好調整）
蒸菜步驟1用清水清洗，去掉老的大根，嫩根可以留著吃
步驟2用廚房紙吸乾麵條菜表面的水分，最後用手感覺微微潮濕即可。也可提前洗好，鋪勻晾乾。
步驟3將洗淨晾乾的麵條菜拌上食用油，使菜葉表面有一層均勻的油膜，可以保持菜葉營養水分不散失。蒸出來的菜不結團。
步驟4將麵粉與玉公尺麵粉混合。
步驟5混合後的麵粉，分次撒入，邊撒邊拌，直至菜葉表面都沾上一層麵粉。
步驟6蒸鍋鋪上半乾的屜布，燒開水後，將拌勻麵粉的麵條菜均勻放入蒸鍋裡，大火蒸5分鐘（中間用筷子鬆動一次可保證都熟透）這個環節最重要的大火和沸水。
步驟7蒸菜期間，將蒜子用刀或者蒜臼壓成蒜泥，辣椒切成辣椒圈，再倒入醬油，鹽，香油，製成蘸汁。
步驟8蒸好的麵條菜盛到盤子裡，吃的時候澆上兌好的蘸汁就可以了。
蒸菜是怎麼做的呢？
7樓：金融智慧型王
3全部希望每乙個人在做蒸菜的時候都能夠注意，也希望大家能夠在網路上進行學習。因為蒸菜也並沒有大家想象的那麼簡單，所以說每乙個人也都應該格外的注意。只有這樣才能夠保證蒸出來的菜更加的有口感，還能夠獲得每個人的喜歡。
8樓：彬蒼沐
【豉汁蒸排骨】豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蠔油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分2、幹豆豉剁碎，薑蒜切末放進小碗裡，加料酒、鹽、生抽、蠔油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可【蒜蓉粉絲蒸扇貝】扇貝4個 粉絲半把 小蔥適量 姜適量 蒜1瓣 料酒適量 醬油適量 色拉油適量 食鹽適量 雞精2克1、扇貝清洗乾淨，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用；姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花；鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用；洗乾淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裡，均勻的撒一點點兒細鹽3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每只均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉4、再擺上幾根薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉薑絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發香味即可。
9樓：我是么妹
用料幹香菇10幾朵；豬肉150克（3肥7瘦）；豆腐100克（半塊）；胡蘿蔔50克；料酒；鹽；水澱粉。
做法將幹香菇浸泡3個小時，完全泡軟，再次清洗乾淨，擠乾水分，將香菇蒂用剪刀剪下。
將肉切成末，將胡蘿蔔切成末，將豆腐捏成泥；將香菇蒂切成末。
將肉末、胡蘿蔔末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ml料酒，1克鹽，用筷子攪拌2分鐘。
將做好的豆腐肉餡釀在香菇中，將香菇整齊的碼在盤子中。
將盤子放入蒸鍋中，冷水開始燒，水開後再蒸10分鐘即可出鍋。
出鍋後將盤子中湯汁倒回鍋中，勾上一層薄芡，然後將湯汁淋在做好的香菇上，這道菜就算是做好。
清蒸絲瓜粉絲。
用料絲瓜1根；蒜4瓣；油適量；鹽適量；生抽1勺；粉絲半紮實。
做法把絲瓜清洗乾淨，刮去外皮，切成3厘公尺左右的斜刀。
把蒜切碎，放入少量鹽和一勺醬油，攪拌均勻。
把泡好的龍口粉絲，瀝乾水，放入盤中。
絲瓜擺好粉絲上面，淋上醃料。
鍋中水燒開後，放入鍋中蒸8分鐘。
8分鐘過後，揭蓋放入蔥，就可以開吃了。簡單好吃的清蒸絲瓜粉絲就做好了。
10樓：帶檔滑行
【蒜蓉粉絲蒸蝦】
原料： 大蝦 粉絲 蒜。
製作：將蝦須煎掉，從蝦背剝開，挑出蝦線； 熱鍋少油，將蒜末放入鍋中煸炒， 微微發黃時加入少許鹽即可； 將粉絲加入鹽拌均勻； 將蝦放在粉絲上，在表面上鋪上一層蒜蓉，放入鍋中大火蒸6分鐘，蒸熟後澆淋蒸魚豉油和蔥末即可。
香辣蒸魚塊】
原料： 草魚塊 千張 黃記煌香辣汁。
製作： 千張絲加入少許鹽拌均勻； 魚塊中放入鹽拌均勻，再加入薑末和料酒拌均勻； 加入黃記煌香辣汁拌均勻；將千張絲墊底， 上面擺放好香辣魚塊；，再澆淋一些黃記煌香辣汁； 將其大火蒸上8分鐘，蒸好後拿出來撒上些小蔥末即可。
臘肉蒸芋頭】
原料： 臘肉 芋頭 鹽。
製作： 臘肉用開水清洗乾淨； 芋頭切成片後放入鹽拌均勻醃製一下；臘肉切成片備用；將臘肉與芋頭分別一片片夾在一起圍擺在盤裡，放入鍋中大火蒸上二十分鐘即可。
蒸菜怎麼做好吃，怎麼蒸菜好吃
豉汁蒸排骨 豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1 2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蠔油1湯匙 胡椒粉1 2茶匙 生粉1 2湯匙 植物油1湯匙。1 豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分。2 幹豆豉剁碎，薑蒜切末放進小碗裡，加料酒 鹽 生抽 蠔油 白...
蒸白蘿蔔菜怎麼做，白蘿蔔蒸菜怎麼做好吃
把白蘿蔔切成絲，在蒸把。白蘿蔔蒸菜怎麼做好吃 食材明細材料 白蘿蔔1 2個香菜少許調料 鹽粉蒸面1袋少量食用油2製作方法1.將白蘿蔔均勻切絲，盛入不鏽鋼盆中，灑入適量鹽醃製10分鐘左右。目的是把蘿蔔絲中的水份吸出來 2.加入清水將多餘的鹽分洗掉，同時充分擠乾蘿蔔絲的水分，盛入乾淨容器內。3.將粉蒸面...
蒸菜蒸什麼比較好吃，蒸菜怎麼蒸才更好吃
翡翠蝦仁包 原料 蝦仁 捲心菜 香菇 鹽 蔥 香油 薑汁.做法 1.圓白菜葉洗淨，入沸水中燙軟 蝦仁去泥腸，洗淨，用食鹽和薑汁醃製10分鐘 香菇去蒂，洗淨，切碎丁，入沸水中焯燙半分鐘。2.將香菇碎放入醃好的蝦仁中攪拌均勻成餡，取1片圓白菜葉鋪在手上，舀少許餡料放在中間，拉起葉子四周使其收攏再用燙軟的...