1樓：匿名使用者
應該是加點小麥吧。
五花肉怎麼做才能鮮香鬆軟，肥而不膩，入口即化
2樓：生活軌跡
五花肉的做法有很多，但說到五花肉，紅燒肉絕對是不可不提的一道佳餚，肥瘦相間、鮮香鬆軟、肥而不膩、入口即化，吃上一口滿嘴流油，那種感覺讓多少 美食 愛好者魂牽夢繞。
紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，各大菜系都有自己特色的紅燒肉，它以新鮮優質的五花肉（肥瘦相間的三層肉）為原材料，輔以花椒、八角、桂皮、香葉、生薑、大蔥、大蒜、白砂糖、鹽、醬油、黃酒、冰糖等材料製作而成。
將新鮮的五花肉洗淨放入鍋中，加入冷水、蔥段、薑片，大火煮沸打去浮沫，小火慢煮20分鐘，撈出用冷水清洗乾淨備用。
鍋中放入底油，將五花肉放入鍋中輕微炸制（這樣可以更好的將油脂排出，吃起來肥而不膩）撈出放涼。
再把五花肉切成釐公尺的方塊備用，生薑切片、大蔥切段備用。
炒鍋上火倒入少許油，放入蔥段、生薑、大蒜爆香，加入花椒、八角、桂皮、香葉煸炒至微黃色，放入肉塊煸炒至金黃倒入砂鍋。
炒鍋重新加入少許油，放入白砂糖炒至白砂糖變成棗紅色調小火，待糖色的氣泡由大變小迅速倒入開水，把炒好的糖色放入砂鍋。
加入黃酒去腥、生抽提鮮、老抽提色、鹽調味。
大火燒開，小火慢燉45分鐘，大火收汁即可出鍋入盤，一道鮮香鬆軟、肥而不膩、入口即化的紅燒肉就做好了。
怎麼做出來的五花肉才能肥而不膩
3樓：劍經業
五花叉燒肉的做法用料
五花肉。
李錦記叉燒醬 三勺。
蜜糖 三勺
五花叉燒肉 的做法
把五花肉去皮，洗乾淨。
把李錦記叉燒醬，蜜糖，放到盤裡拌均勻，把五花肉放進去再拌勻，放到冰箱過一夜。
把五花肉放到烤架上烤10分鐘（盤裡還有叉燒汁別倒了有用）然後刷上叉燒汁和油，再烤5分鐘，反面刷油刷汁15分鐘。這個步驟重複五六次（這個重複的烤只要10分鐘就可以了）我的烤箱熱度是100度的我是怕烤焦了所以烤得久點。
最後烤完切好上盤開吃。
小貼士
一定要把皮去了才好吃
4樓：開心每一天呼呼
可以用空氣炸鍋烤五花肉，製作脆皮五花肉，提前把五花肉醃製好，因為五花肉自帶油份，烤的時候可以直接烤，不用再額外的刷油，烤出來的五花肉肥而不膩，很香。
怎麼做五花肉好吃不膩
5樓：乾萊資訊諮詢
五花肉好吃不膩的做法：
1、切片後用鹽、白胡椒等調味品醃製約15分鐘，然後放入開水中焯水配乎，去除血水和雜質，並能有效減少油膩感。
2、五花肉煮熟後，將其放入冷水中泡一段時間，使其溫度降低，同時和賣悄可以使肉質變得更緊實，口感更好。
3、烹飪時喚渣可以將五花肉和蔬菜混合一起燉煮，這樣既能夠增加營養價值，還能夠減少油膩感。
4、食用時可以搭配一些酸性調料，如檸檬汁、醋等，或者辣椒醬、豆瓣醬等調味料，這樣可以中和脂肪的口感，讓口感更加清爽。
5、在烤制五花肉時，可以使用烤肉架將五花肉懸掛在上方，讓多餘的油脂流下去，達到減少肥膩感的效果。
如何做五花肉才美味？
6樓：電子數碼冷師傅
五花肉是烹飪中非常常見的一種肉類，因為它有著肥瘦相間的口感和豐富的味道，非常適合用來做各種美味菜餚。以下是一些常見的五花肉美食做法：
紅燒五花肉：先將五花肉切塊煮至七八成熟，再加入蔥、姜、八角等調料，加水燒開後轉小火慢燉2-3個小時即可。
煎五花肉：將五花肉切片或切塊，加入適量鹽和黑胡椒粉醃製，然後放入平底鍋中煎熟。
紅燒肉：將五花肉切成大塊，加入醬油、糖、料酒、蔥、姜等調料醃製後，放入鍋中煮開後轉小火慢燉2-3小時。
烤五花肉：將五花肉切成長條狀，加入適量鹽、黑胡椒粉、蜂蜜等調料醃製後，放入烤箱中烤制。
燉五花肉：將五花肉切成大塊，加入豆腐、蘑菇、土豆等蔬菜一起燉煮，口感鮮美。
炒五花察尺肉：將五花肉切成片狀，加入蒜末、薑末等調敗扒高料炒熟即可。
以上是一些常見的五花肉美食做法，不同的做法可以帶來不同的口感和風味，根據自此核己的口味來選擇即可。
五花肉一定要試試這麼做
7樓：綜藝小月亮
<>《五花肉。做法：
1、兩勺料酒、三勺生抽、一勺老抽、一勺甜寬讓麵醬、一勺蠔油；
2、五花肉切片直接放入鍋中；
3、煎到兩面金黃，倒入醬汁，翻炒均勻；
4、加入香葉、八角、桂皮、幹辣椒；
5、倒入沒過食材的開水燜煮40分鐘；
6、青椒雞蛋熱油下鍋煎到虎皮狀；
7、倒入鍋中扮巧悉繼續燜煮20分鐘；
8、大火收廳乎汁即可。
想要做一道肥瘦比例剛好，不會過於油膩的紅燒肉，買五花肉時如何挑選？
8樓：天卓尚品
五花肉便是豬排骨外邊一層五花三層的肉，胖瘦應該是五五開，肥瘦肉劃分層次，這種肉做就來的英文紅燒排骨，不但進敗滑味好，入口就化，肥實而不膩口，並且豬瘦肉也不夠硬更嫩，牙口不好的老人可以吃，小孩也喜歡吃。比較適合煮牛肉是指五花肉，三肥兩瘦，胖瘦勻稱，肉質地嫩，油多肉味。做出來紅燒排骨最好是，入口就化、肥實而不膩口、甘甜汁多等。
特色美食有東坡肉、梅乾菜扣肉、毛氏紅燒肉等。五花肉，即要在豬肋排上的肉。
五花肉的構造是一層豬瘦肉一層贅肉的間距著，而它的贅肉受熱非常容易化，豬瘦肉久煮也更嫩，煮牛肉或作扣肉都非它當屬。傳說中絕品五花肉是10層。選擇好的五花肉，可用手摸，略微粘手覺得，肉上無血，贅肉、豬瘦肉紅白分明、色豔麗。
煮牛肉採用五花肉是最合適凱卜的，由於那邊的肉更嫩，口感緊實彈射擊牙，燉出的五花肉qq彈，假如採用其它的肉，例如後腿肉，那邊的肉非常柴，危害口味。
挑選上好的五花肉，首先要看五花肉的層級，一般是一層贅肉一層豬瘦肉，肥瘦相間，儘量選挨近豬後臀的五花肉，並沒有筋，胖瘦薄厚也挺好，那樣做出來的五花肉美味。常見五花肉做紅肉的做法：生豬肉清洗乾淨，切3公分左右的一小塊，倒入冷水中，新增蔥、姜、公尺酒開槍綽水，水開後煮8分鐘，撇去浮沫，撈起來瀝乾水，鍋中不加點油，放進瀝乾水的五花肉爆鍋至冒油，肉盛出來，油倒出來，鍋中留底油新增老冰糖糖色。
老冰糖炒至檸檬黃再度察孫臘放進五花肉煸炒著色，新增生抽醬油、少量老抽王炒勻，加溫開水，未過五花肉，新增蔥、姜、良姜、八角、公尺酒，放大燒開，用小火燜煮45分鐘，隨後轉走紅，新增鹽，炒糖色，即可出鍋。美味的五花肉就做好。五花肉便是在豬肋排上的肉，其實就是坐落於豬的肚子位置。
豬瘦肉和贅肉相隔層數一般五層最好是。顏色光亮明亮的顏色意味著五花肉新鮮的，太暗很有可能是不新鮮了；而太鮮亮則很有可能通過人為解決。 色調鮮紅色新鮮的五花肉正常的該是紅色的，若色調展現異常，千萬不要購買。
9樓：十二二兒
我們要用手摸五早李花肉，如果略微有點沾手的感覺，肉上無血，肥肉和瘦肉散睜正紅白分明且顏色鮮豔的話，衝悔這就是極佳的五花肉。
10樓：y小王子
五花肉應該選肉質緊實，肥瘦相間的，這樣做出來的五花肉會很好吃。
11樓：你好甜甜圈呀呀
應該是要買那種看起來顏色比較深的，另外兩邊是瘦的，中間是肥的就更好了。
五花肉好吃有營養，怎麼做才能肥而不膩？
12樓：答疑解惑周老師
把五花肉切成薄片。起鍋燒油。和酸菜一起炒很好吃。吃起來會覺得很香，也不會膩。
13樓：十八歲給我個姑娘
我認為五花肉烤著吃有營養而且肥而不膩。把整條五花肉洗乾淨切開成小塊但是肉皮不切斷，冷水下鍋放入蔥姜焯水，撈出放入鹽五香面兒辣椒醃製入味，肉皮朝上用錫紙包裹在肉皮上抹一點小蘇打撒上鹽放入烤箱內烤熟，取出以後不包錫紙，再次進行烤制，這樣烤出的五花肉外皮鬆脆肉質鮮嫩非常好吃。
14樓：超級可愛的柿子
五花肉醃製好後和冰糖下鍋炒出糖色，加入八角、桂皮炒香後加入水和調料，燉30分鐘即可。
水煮五花肉怎麼做好吃不膩
15樓：網友
原料：五花肉（足夠一家人吃就好）、豬皮跟豬肉分開。
輔料：鹽、五香粉、香蒜粉、匈牙利紅椒粉、糖、紹興酒。
製作過程。1：先將豬皮用刀刮乾淨，豬毛拔掉。
2：然後將水燒開下入豬皮煮大概10分鐘撈起來，洗乾淨弄乾水。
3：弄好之後在豬皮的身上用刀扎幾個小孔，然後再在豬皮上劃幾道刀痕，可以方便讓調料入味。
4：將準備好的的鹽跟香料粉混合的抹在豬肉上，豬皮上只需要抹鹽就可以了。
5：然後將所有的輔料放在一起調。
6：等豬肉好了之後將其放在盤子裡，用燒烤的錫紙包好，放到冰箱裡隔夜。
7：第二天把豬肉取出來推掉溫度，大概三十分鐘左右，然後拿掉錫紙，用叉子在豬的身上紮上小洞。豬肉的部分就可以抹上紹興酒了。
8：然後在烤箱的底層鐵盤上放些水或者鋪上錫箔紙，接著摘下油脂以200攝氏度烤50分。
9：然後將烤架在提高一層溫度提高20再接著烤10分鐘就可以了。
10：將豬肉取出來之後放涼5-10分鐘，就可以切塊擺盤了（沒有烤箱的也可以用炸但是要有人守著，不然會烤焦）
11：準備些許白酒、紅蔥頭切碎、芥末醬、蘋果醋或者白酒醋都可以，在準備一大勺蜂蜜跟燒肉的時候冷卻的肉汁。
12：將白酒用小鍋小火煮開，放紅蔥頭末煮一下，然後攪拌均勻就可以了。
16樓：末莉莉
起鍋燒油放入白糖熬成糖色，倒入五花肉爆炒，使其上色均勻，倒入開水，鹽，十三香，大料花椒香葉等等，燉熟就可以了。
17樓：錦繡藍田
1、把買回的五花肉切成1釐公尺見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角，大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3公釐，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
虎皮五花肉。
原料：豬五花肉1塊約750克、薑片15克、蔥段25克、大料3枚、桂皮1小塊、草果1個、香葉5片、丁香、三奈、良姜、小茴香各少許、精鹽、料酒、老抽、白糖、味精、鮮湯、水澱粉各適量，色拉油1500克，約耗75克。
製法：1、將帶皮五花肉刮洗乾淨，修切成一方塊形，入沸水鍋中焯一水後，用潔淨紗布搌幹豬皮上的水分，趁熱抹上老抽，然後皮朝下放入一大漏勺中，入八成熱的油鍋中炸至肉皮上色且起皺後撈出。
2、鍋入適量清水上火，放入五花肉、薑片、蔥段以及包有桂皮、草果、丁香、小茴香、良姜、大料的香料包，燒沸後打去浮沫，調入料酒、老抽、精鹽、白糖，然後轉用小火煮至五花肉八成熟時撈出；
3、將五花肉皮朝上，切成下部相連、2釐公尺見方的塊，然後皮朝上裝入一大碗內，摻入鮮湯，入籠蒸約30分鐘，至五花肉軟時取出，潷出蒸汁，肉皮朝上將五花肉拖入一窩盤內。
4、鍋中蒸汁勾入水澱粉成薄芡，起鍋澆在盤中虎皮五花肉上，即成。
特點：色澤油亮，豬肉糯，肥而不膩，搭配合理。
先炸後滷製成的虎皮菜餚。
這類虎皮菜餚是將原料經初步處理後，用旺火熱油炸制，然後放入調好味的滷水鍋中，滷熟而成。所採用的原料一般為帶骨的肉類，如豬肘子、豬手、鳳爪等。
粉蒸肉。一、把五花肉切塊，用生抽、胡椒醃一下，這樣肉有味些。
二、把泡好捻碎的大公尺，加紅腐乳的水，拌勻，加肉，拌勻。
三、蒸爛，即可。
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