1樓:匿名使用者
應該是加點小麥吧。
五花肉怎麼做才能鮮香鬆軟,肥而不膩,入口即化
2樓:生活軌跡
五花肉的做法有很多,但說到五花肉,紅燒肉絕對是不可不提的一道佳餚,肥瘦相間、鮮香鬆軟、肥而不膩、入口即化,吃上一口滿嘴流油,那種感覺讓多少 美食 愛好者魂牽夢繞。
紅燒肉是一道著名的大眾菜餚,各大菜系都有自己特色的紅燒肉,它以新鮮優質的五花肉(肥瘦相間的三層肉)為原材料,輔以花椒、八角、桂皮、香葉、生薑、大蔥、大蒜、白砂糖、鹽、醬油、黃酒、冰糖等材料製作而成。
將新鮮的五花肉洗淨放入鍋中,加入冷水、蔥段、薑片,大火煮沸打去浮沫,小火慢煮20分鐘,撈出用冷水清洗乾淨備用。
鍋中放入底油,將五花肉放入鍋中輕微炸制(這樣可以更好的將油脂排出,吃起來肥而不膩)撈出放涼。
再把五花肉切成釐公尺的方塊備用,生薑切片、大蔥切段備用。
炒鍋上火倒入少許油,放入蔥段、生薑、大蒜爆香,加入花椒、八角、桂皮、香葉煸炒至微黃色,放入肉塊煸炒至金黃倒入砂鍋。
炒鍋重新加入少許油,放入白砂糖炒至白砂糖變成棗紅色調小火,待糖色的氣泡由大變小迅速倒入開水,把炒好的糖色放入砂鍋。
加入黃酒去腥、生抽提鮮、老抽提色、鹽調味。
大火燒開,小火慢燉45分鐘,大火收汁即可出鍋入盤,一道鮮香鬆軟、肥而不膩、入口即化的紅燒肉就做好了。
怎麼做出來的五花肉才能肥而不膩
3樓:劍經業
五花叉燒肉的做法用料
五花肉。
李錦記叉燒醬 三勺。
蜜糖 三勺
五花叉燒肉 的做法
把五花肉去皮,洗乾淨。
把李錦記叉燒醬,蜜糖,放到盤裡拌均勻,把五花肉放進去再拌勻,放到冰箱過一夜。
把五花肉放到烤架上烤10分鐘(盤裡還有叉燒汁別倒了有用)然後刷上叉燒汁和油,再烤5分鐘,反面刷油刷汁15分鐘。這個步驟重複五六次(這個重複的烤只要10分鐘就可以了)我的烤箱熱度是100度的我是怕烤焦了所以烤得久點。
最後烤完切好上盤開吃。
小貼士
一定要把皮去了才好吃
4樓:開心每一天呼呼
可以用空氣炸鍋烤五花肉,製作脆皮五花肉,提前把五花肉醃製好,因為五花肉自帶油份,烤的時候可以直接烤,不用再額外的刷油,烤出來的五花肉肥而不膩,很香。
怎麼做五花肉好吃不膩
5樓:乾萊資訊諮詢
五花肉好吃不膩的做法:
1、切片後用鹽、白胡椒等調味品醃製約15分鐘,然後放入開水中焯水配乎,去除血水和雜質,並能有效減少油膩感。
2、五花肉煮熟後,將其放入冷水中泡一段時間,使其溫度降低,同時和賣悄可以使肉質變得更緊實,口感更好。
3、烹飪時喚渣可以將五花肉和蔬菜混合一起燉煮,這樣既能夠增加營養價值,還能夠減少油膩感。
4、食用時可以搭配一些酸性調料,如檸檬汁、醋等,或者辣椒醬、豆瓣醬等調味料,這樣可以中和脂肪的口感,讓口感更加清爽。
5、在烤制五花肉時,可以使用烤肉架將五花肉懸掛在上方,讓多餘的油脂流下去,達到減少肥膩感的效果。
如何做五花肉才美味?
6樓:電子數碼冷師傅
五花肉是烹飪中非常常見的一種肉類,因為它有著肥瘦相間的口感和豐富的味道,非常適合用來做各種美味菜餚。以下是一些常見的五花肉美食做法:
紅燒五花肉:先將五花肉切塊煮至七八成熟,再加入蔥、姜、八角等調料,加水燒開後轉小火慢燉2-3個小時即可。
煎五花肉:將五花肉切片或切塊,加入適量鹽和黑胡椒粉醃製,然後放入平底鍋中煎熟。
紅燒肉:將五花肉切成大塊,加入醬油、糖、料酒、蔥、姜等調料醃製後,放入鍋中煮開後轉小火慢燉2-3小時。
烤五花肉:將五花肉切成長條狀,加入適量鹽、黑胡椒粉、蜂蜜等調料醃製後,放入烤箱中烤制。
燉五花肉:將五花肉切成大塊,加入豆腐、蘑菇、土豆等蔬菜一起燉煮,口感鮮美。
炒五花察尺肉:將五花肉切成片狀,加入蒜末、薑末等調敗扒高料炒熟即可。
以上是一些常見的五花肉美食做法,不同的做法可以帶來不同的口感和風味,根據自此核己的口味來選擇即可。
五花肉一定要試試這麼做
7樓:綜藝小月亮
<>《五花肉。做法:
1、兩勺料酒、三勺生抽、一勺老抽、一勺甜寬讓麵醬、一勺蠔油;
2、五花肉切片直接放入鍋中;
3、煎到兩面金黃,倒入醬汁,翻炒均勻;
4、加入香葉、八角、桂皮、幹辣椒;
5、倒入沒過食材的開水燜煮40分鐘;
6、青椒雞蛋熱油下鍋煎到虎皮狀;
7、倒入鍋中扮巧悉繼續燜煮20分鐘;
8、大火收廳乎汁即可。
想要做一道肥瘦比例剛好,不會過於油膩的紅燒肉,買五花肉時如何挑選?
8樓:天卓尚品
五花肉便是豬排骨外邊一層五花三層的肉,胖瘦應該是五五開,肥瘦肉劃分層次,這種肉做就來的英文紅燒排骨,不但進敗滑味好,入口就化,肥實而不膩口,並且豬瘦肉也不夠硬更嫩,牙口不好的老人可以吃,小孩也喜歡吃。比較適合煮牛肉是指五花肉,三肥兩瘦,胖瘦勻稱,肉質地嫩,油多肉味。做出來紅燒排骨最好是,入口就化、肥實而不膩口、甘甜汁多等。
特色美食有東坡肉、梅乾菜扣肉、毛氏紅燒肉等。五花肉,即要在豬肋排上的肉。
五花肉的構造是一層豬瘦肉一層贅肉的間距著,而它的贅肉受熱非常容易化,豬瘦肉久煮也更嫩,煮牛肉或作扣肉都非它當屬。傳說中絕品五花肉是10層。選擇好的五花肉,可用手摸,略微粘手覺得,肉上無血,贅肉、豬瘦肉紅白分明、色豔麗。
煮牛肉採用五花肉是最合適凱卜的,由於那邊的肉更嫩,口感緊實彈射擊牙,燉出的五花肉qq彈,假如採用其它的肉,例如後腿肉,那邊的肉非常柴,危害口味。
挑選上好的五花肉,首先要看五花肉的層級,一般是一層贅肉一層豬瘦肉,肥瘦相間,儘量選挨近豬後臀的五花肉,並沒有筋,胖瘦薄厚也挺好,那樣做出來的五花肉美味。常見五花肉做紅肉的做法:生豬肉清洗乾淨,切3公分左右的一小塊,倒入冷水中,新增蔥、姜、公尺酒開槍綽水,水開後煮8分鐘,撇去浮沫,撈起來瀝乾水,鍋中不加點油,放進瀝乾水的五花肉爆鍋至冒油,肉盛出來,油倒出來,鍋中留底油新增老冰糖糖色。
老冰糖炒至檸檬黃再度察孫臘放進五花肉煸炒著色,新增生抽醬油、少量老抽王炒勻,加溫開水,未過五花肉,新增蔥、姜、良姜、八角、公尺酒,放大燒開,用小火燜煮45分鐘,隨後轉走紅,新增鹽,炒糖色,即可出鍋。美味的五花肉就做好。五花肉便是在豬肋排上的肉,其實就是坐落於豬的肚子位置。
豬瘦肉和贅肉相隔層數一般五層最好是。顏色光亮明亮的顏色意味著五花肉新鮮的,太暗很有可能是不新鮮了;而太鮮亮則很有可能通過人為解決。 色調鮮紅色新鮮的五花肉正常的該是紅色的,若色調展現異常,千萬不要購買。
9樓:十二二兒
我們要用手摸五早李花肉,如果略微有點沾手的感覺,肉上無血,肥肉和瘦肉散睜正紅白分明且顏色鮮豔的話,衝悔這就是極佳的五花肉。
10樓:y小王子
五花肉應該選肉質緊實,肥瘦相間的,這樣做出來的五花肉會很好吃。
11樓:你好甜甜圈呀呀
應該是要買那種看起來顏色比較深的,另外兩邊是瘦的,中間是肥的就更好了。
五花肉好吃有營養,怎麼做才能肥而不膩?
12樓:答疑解惑周老師
把五花肉切成薄片。起鍋燒油。和酸菜一起炒很好吃。吃起來會覺得很香,也不會膩。
13樓:十八歲給我個姑娘
我認為五花肉烤著吃有營養而且肥而不膩。把整條五花肉洗乾淨切開成小塊但是肉皮不切斷,冷水下鍋放入蔥姜焯水,撈出放入鹽五香面兒辣椒醃製入味,肉皮朝上用錫紙包裹在肉皮上抹一點小蘇打撒上鹽放入烤箱內烤熟,取出以後不包錫紙,再次進行烤制,這樣烤出的五花肉外皮鬆脆肉質鮮嫩非常好吃。
14樓:超級可愛的柿子
五花肉醃製好後和冰糖下鍋炒出糖色,加入八角、桂皮炒香後加入水和調料,燉30分鐘即可。
水煮五花肉怎麼做好吃不膩
15樓:網友
原料:五花肉(足夠一家人吃就好)、豬皮跟豬肉分開。
輔料:鹽、五香粉、香蒜粉、匈牙利紅椒粉、糖、紹興酒。
製作過程。1:先將豬皮用刀刮乾淨,豬毛拔掉。
2:然後將水燒開下入豬皮煮大概10分鐘撈起來,洗乾淨弄乾水。
3:弄好之後在豬皮的身上用刀扎幾個小孔,然後再在豬皮上劃幾道刀痕,可以方便讓調料入味。
4:將準備好的的鹽跟香料粉混合的抹在豬肉上,豬皮上只需要抹鹽就可以了。
5:然後將所有的輔料放在一起調。
6:等豬肉好了之後將其放在盤子裡,用燒烤的錫紙包好,放到冰箱裡隔夜。
7:第二天把豬肉取出來推掉溫度,大概三十分鐘左右,然後拿掉錫紙,用叉子在豬的身上紮上小洞。豬肉的部分就可以抹上紹興酒了。
8:然後在烤箱的底層鐵盤上放些水或者鋪上錫箔紙,接著摘下油脂以200攝氏度烤50分。
9:然後將烤架在提高一層溫度提高20再接著烤10分鐘就可以了。
10:將豬肉取出來之後放涼5-10分鐘,就可以切塊擺盤了(沒有烤箱的也可以用炸但是要有人守著,不然會烤焦)
11:準備些許白酒、紅蔥頭切碎、芥末醬、蘋果醋或者白酒醋都可以,在準備一大勺蜂蜜跟燒肉的時候冷卻的肉汁。
12:將白酒用小鍋小火煮開,放紅蔥頭末煮一下,然後攪拌均勻就可以了。
16樓:末莉莉
起鍋燒油放入白糖熬成糖色,倒入五花肉爆炒,使其上色均勻,倒入開水,鹽,十三香,大料花椒香葉等等,燉熟就可以了。
17樓:錦繡藍田
1、把買回的五花肉切成1釐公尺見方(厚度不管,只管長寬);
2、鍋裡放油(多放點),熱後放入糖(白糖也可)一勺(可多放點),炒到糊為止(這時候鍋裡應該在冒濃煙,別怕)。倒入切好的肉和調料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角,大火爆炒三分鐘,這時肉變成了深紅色;
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯(冷水也可)至淹沒肉3公釐,大火煮沸(開始冒香味了);
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時,此時湯應很少且呈粘稠狀(如果湯太多可大火收湯,但要站在旁邊看著),加入青椒(不是很肥的那種燈籠椒),可加點香菜,然後嘗一下鹹淡,再燉3分鐘。
5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌,並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
虎皮五花肉。
原料:豬五花肉1塊約750克、薑片15克、蔥段25克、大料3枚、桂皮1小塊、草果1個、香葉5片、丁香、三奈、良姜、小茴香各少許、精鹽、料酒、老抽、白糖、味精、鮮湯、水澱粉各適量,色拉油1500克,約耗75克。
製法:1、將帶皮五花肉刮洗乾淨,修切成一方塊形,入沸水鍋中焯一水後,用潔淨紗布搌幹豬皮上的水分,趁熱抹上老抽,然後皮朝下放入一大漏勺中,入八成熱的油鍋中炸至肉皮上色且起皺後撈出。
2、鍋入適量清水上火,放入五花肉、薑片、蔥段以及包有桂皮、草果、丁香、小茴香、良姜、大料的香料包,燒沸後打去浮沫,調入料酒、老抽、精鹽、白糖,然後轉用小火煮至五花肉八成熟時撈出;
3、將五花肉皮朝上,切成下部相連、2釐公尺見方的塊,然後皮朝上裝入一大碗內,摻入鮮湯,入籠蒸約30分鐘,至五花肉軟時取出,潷出蒸汁,肉皮朝上將五花肉拖入一窩盤內。
4、鍋中蒸汁勾入水澱粉成薄芡,起鍋澆在盤中虎皮五花肉上,即成。
特點:色澤油亮,豬肉糯,肥而不膩,搭配合理。
先炸後滷製成的虎皮菜餚。
這類虎皮菜餚是將原料經初步處理後,用旺火熱油炸制,然後放入調好味的滷水鍋中,滷熟而成。所採用的原料一般為帶骨的肉類,如豬肘子、豬手、鳳爪等。
粉蒸肉。一、把五花肉切塊,用生抽、胡椒醃一下,這樣肉有味些。
二、把泡好捻碎的大公尺,加紅腐乳的水,拌勻,加肉,拌勻。
三、蒸爛,即可。
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