1樓：匿名使用者
福山稱之為老豆腐。這一風味小吃，以其經濟實惠、方便適口的特點、歷數百年而不衰，至今巧殲仍深受廣大群眾的喜愛，豆腐腦是北京小吃中，早晚**的品種。豆腐腦的最大特點是豆腐的細嫩，故稱豆腐中的腦，因此要掌握點滷的技巧。
它要求熬漿用微火，不能溢鍋，使豆腐腦不糊、不苦、不澀，勾滷時用急火，一開鍋就行。滷的烹製要用鮮羊肉片和好口磨湯，火候要掌握好，不能用燉肉的技法熬滷，才能保持滷的新鮮。
豆腐腦一般與油條同賣，也算一種早餐。
故都食物百詠》中稱：「豆腐新鮮滷汁肥，一甌雋味趁朝暉。分明細嫩真同腦，食罷居然鼓腹舊。
還注說豆腐腦最佳之處在於細嫩如腦，才名副其實。它的口味應鹹淡適口，細嫩鮮美，並有蒜香味兒。豆腐腦除澆鹹鹵之外，還有一種甜豆腐腦，它用白糖加水熬開，勾澱粉的溜芡，上撒切碎的金糕、青梅和瓜仁。
賣豆腐腦時，盛豆腐腦還有講究，用平勺盛在碗內，碗中間豆腐腦要像小饅頭似的凸出，然後澆滷，滷從「饅頭」上流向碗的四周，澆完滷後，加蒜泥、辣椒油。
豆腐腦告腔是一種極嫩的豆腐，用一把扁平的勺子盛到碗裡，然後加滷。滷是由黃花、木耳、口蘑、肉絲加糰粉熬成。有回、漢之分。老豆腐和豆腐腦極相似，孝友衝靠鍋底部分呈麵筋狀。
豆腐腦好吃。
2樓：匿名使用者
這倆玩意根本就不是乙個味啊 怎麼比啊 那你先拿豆芽和豆腐乾比比。
3樓：匿名使用者
根本不是乙個東西麼 沒可比性·
豆漿與豆腐腦相比較哪個熱量高?
4樓：乾萊資訊諮詢
豆腐腦的熱量比較高。
豆漿每100克的熱量為33大卡，而豆腐腦每100克的熱量為44大卡。豆漿能使人體體溫提公升，促進熱量的代謝。大豆能潤滑腸道，讓排便更順暢。
當豆漿被人體消化吸收的時候，在不斷髮揮著**的作用，所以在飯中喝豆漿時最好的時候。
豆腐腦營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足乙個人一天鈣的需要量。
豆漿與豆腐腦都很有營養。
豆漿和豆腐腦哪個更有營養
5樓：molly茉莉
豆漿和豆腐腦都屬於豆製品類，二者都含有豐富的鉛睜蛋白質，都具有較高的營養價值。
豆漿含有豐富的植物蛋白、磷脂、維生素b1、b2、煙酸、鐵、鈣等礦物質，槐巧歲具有消熱防暑，生津解渴，祛寒暖胃，滋養進補的作用。
豆腐腦含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對牙寬公升齒、骨骼的生長發育也頗為有益。
總之，豆漿和豆腐腦對人體都有益處，營養價值都不可小覷。
豆腐腦好吃嗎？
6樓：吳詩妍好
豆腐腦作為日常生活常見的美食，相信小夥伴們都吃過，而在我們家樓下的豪華版豆腐腦卻經常讓我欲罷不能，攤主是一位年輕大姐，簡陋的店年裡擺著乙個大桶，都是大姐當天自己做的新鮮豆腐腦，邊上擺著一口大鍋，裡面是用香菇、粉條燉的羹，邊上的小桌上則擺著鹹菜、醃蘿蔔等十幾種配菜，每當有食客光顧，大姐就會用乙個特製的扁平勺子打上一碗豆腐腦，然後從邊上的香菇羹裡舀上一勺淋在上面，再將這滿滿一大碗豆腐腦遞給食客，食客可以根據個人喜好，往裡面加邊上那十幾種免費的配料。
據瞭解，大姐在附近賣豆腐腦已經十幾年了，每天早上天沒亮她就要將泡發的黃豆磨成豆漿，從煮豆漿到做成豆腐腦要花上好幾個小時，待到早上六點就會開門營業，而這個時候店門口已經圍滿了食客，不管是在附近晨練的大爺大媽，還是趕著去上班的白領，都喜歡來買上一碗豆腐腦當成早餐，四塊錢一碗的豆腐腦乙個早上能賣好幾百碗，據一位經常光顧的食客介紹，大姐做的豆腐腦**雖然比別的地方貴一點，但是用料實誠，還有十幾種配菜不要錢，吃上一碗就撐了，特別實惠。
而我每次經過我都會買上一碗豆腐腦，嫩滑可口的豆腐腦搭配上粘稠的香菇粉絲羹，入口就瀰漫著一股豆香味，搭配上爽口的配菜，瞬間喚醒沉睡的味蕾，滿滿一大碗豆腐腦一口氣被我吃得乾乾淨淨。
怎樣用豆漿做豆腐腦，豆漿怎麼做豆腐腦
自製豆腐腦 1 準備好食材 豆漿300克 白醋3克。2 豆漿過秤。3 白醋過秤。4 燒開豆漿後關火。5 加入白醋，輕微的攪動一下，蓋蓋悶5分鐘即可。把黃豆先放在水裡浸泡，大約3小時後，黃豆泡發，把豆子加水放到食品打碎機裡，可以根據你需要的濃淡調節加的水量，然後把豆帶水打碎 4 再倒入盆中繼續泡大約3...
豆漿機怎麼做豆腐腦
請叫我蘑菇娘娘 自製豆腐腦 給我一兜子黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐 香蕉食堂 豆腐腦第一次做就成功了，你們喜歡吃甜的還是鹹的？ 東北小廚來哥 黃豆加入清水浸泡，炸出豆漿，紗布，過濾料渣，攪拌，關火放涼，加入內酯。 zp蜻蜓 我親自做過，讓我來給你詳細的回答 家庭使用的小型製作豆漿的九陽豆漿機，按乾豆...
豆腐腦的做法，豆腐腦製作竅門和配方
食材 內脂豆腐1塊，水發木耳，幹黃花，雞蛋，鹽，醬油，水澱粉，八角，蔥花，薑絲。1 木耳和黃花泡發，切成絲和段，切好蔥花和薑絲，備用。2 調好水澱粉。3 鍋中放少許油，油熱放入蔥花和薑絲，再依次放入木耳和黃花翻炒。4 倒入適量開水，煮開。倒入醬油和鹽。5 開鍋後，雞蛋打散，打入鍋中呈蛋花狀。6 加入...