1樓：請叫我蘑菇娘娘
「自製豆腐腦」給我一兜子黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐
2樓：香蕉食堂
豆腐腦第一次做就成功了，你們喜歡吃甜的還是鹹的？
3樓：東北小廚來哥
黃豆加入清水浸泡，炸出豆漿，紗布，過濾料渣，攪拌，關火放涼，加入內酯。
4樓：zp蜻蜓
我親自做過，讓我來給你詳細的回答
家庭使用的小型製作豆漿的九陽豆漿機，按乾豆和水的空間比例（一杯乾豆:12杯水）將乾豆用清水洗淨泡幾個小時候後，放到豆漿機打漿，倒入盛有葡萄糖酸內酯的水的容器了，不用攪拌，保溫後就是豆腐腦。（保溫可以把裝豆漿的容器放在熱水裡慢慢冷卻。
1兩幹黃豆加1克葡萄糖內酯，2兩就加2克。 內酯要稍微加涼水化開放到容器裡，不能用熱水化內酯。
用豆漿機打磨出來的熱豆漿稍微靜止數秒鐘濾渣後趁熱直接加入內脂保溫一會大約20-30分鐘就成為豆腐腦，不是把豆漿放置涼以後從新加熱再加入內脂的。
有的豆漿機沒有加熱功能只有打漿功能那樣的就要把生豆漿放到鍋裡熬制後放內酯了。（生豆漿可以直接在鍋裡熬製一定要注意熬好後要濾渣）
做好的熱豆漿倒入加入盛內酯的容器裡，不用攪拌。不是把內酯直接新增到熱豆漿中。
如果做的豆腐腦出水太多就是豆漿太稀不夠濃，要是酸了就是放的內酯多了。
我說的已經很詳細了吧，把分給我吧
5樓：祈禱的羔羊
豆腐製作方法
1.原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩淨，洗淨後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天2.5～3小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。
將生紅石膏250克(每公斤黃豆用石膏20～30克)放進火中焙燒，這是乙個關鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好(以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心即可)。石膏燒得太生，不好用；太熟了不僅做不成豆腐，豆漿還有臭雞屎味。
2.磨豆濾漿。黃豆浸好後，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子(豆腐布縫製成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆漿擠壓出來。
豆漿榨完後，可能開袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續榨一次漿。一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆漿60公斤左右。榨漿時，不要讓豆腐渣混進豆漿內。
3.煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。
火要大，但不能太猛，防止豆漿沸後溢位。豆漿煮到溫度達90～110℃時即可。溫度不夠或時間太長，都影響豆漿質量。
把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約0.5公斤)調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡、用勺子輕輕攪勻，數分鐘後，豆漿凝結成豆腐花
好好參考哦！
6樓：美食青風
豆腐腦以後不要買著吃了
7樓：宸媽營養膳食
用家裡的豆漿機就能輕鬆製作豆腐腦，比街上買的好吃，還衛生~
8樓：直隸波哥
不浸泡的豆子用豆漿機打豆漿直接做豆腐腦，乙個失敗的案例乙個成功的案例，請各位朋友指教，怎樣才能做的更好！
9樓：萬俟永芬俎水
你是要做豆腐腦好是豆腐呢？做豆腐腦的話，可以在盆子裡放一小撮石膏粉，然後用煮好的豆漿（要很熱的那種）衝石膏，攪勻，放一會，新鮮美味的豆腐腦就出爐了
10樓：任潔康卿
1豆漿濃度不夠
做豆腦加豆子要比豆漿多不少
2葡萄糖酸內酯量
沒把握好
我都是用高靈敏度稱稱的3
沒攪勻不過有一點出水還是正常的
11樓：完玉花薛珍
我家用的9陽豆漿機，打出來的豆漿做豆腐腦完全不成問題"方法嘛，也是自己漸漸試出來的，先依照9陽食譜上的比例，用1杯黃豆量做豆漿，等豆漿煮開後，冷卻到90度左右時加入少許冷水化開1小勺內酯，以後放在1旁等它冷卻也能夠，放進蒸鍋裡蒸也行，過1段時間豆腐腦就成形了，再調配1些調料便可以夠吃啦"
12樓：你哈市啊啥
豆漿機只能打豆漿吧。我真不知道能做豆腐腦
怎樣用豆漿做豆腐腦，豆漿怎麼做豆腐腦
自製豆腐腦 1 準備好食材 豆漿300克 白醋3克。2 豆漿過秤。3 白醋過秤。4 燒開豆漿後關火。5 加入白醋，輕微的攪動一下，蓋蓋悶5分鐘即可。把黃豆先放在水裡浸泡，大約3小時後，黃豆泡發，把豆子加水放到食品打碎機裡，可以根據你需要的濃淡調節加的水量，然後把豆帶水打碎 4 再倒入盆中繼續泡大約3...
豆腐腦怎麼做的，豆腐腦怎麼做？
自製豆腐腦 給我一兜子黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐。hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。專家就是我了。你吃的那個確實不是豆腐腦。而是東北叫 老豆腐 的東西。就是豆漿用滷水點完了以後，還沒有壓成豆腐之前的形態。所謂點...
豆腐腦怎麼做的，豆腐腦怎麼做？
克乾黃豆提前用清水浸泡6小時以上，把黃豆完全泡發 泡大。2 把泡發好的黃豆倒入料理機中，然後加入1200克清水，啟動攪拌程式，把黃豆打成豆漿，盡量多攪拌一會，把豆漿打得越細越好。黃豆和水的比例為1 8，這個比例要掌握好，做豆腐腦的豆漿稠度要比平時喝的豆漿稠度要高。3 豆漿打好之後，要用公尺漏過濾一遍...