1樓：網友
水=1：15（不能比這更稀） 豆漿煮開後，晾涼。 把內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。
我的比例是700ml豆漿，加1茶匙內酯。 豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鐘即凝固。 2、剩下來的程式就是打滷了。
原料：水發的黃花菜、木耳，雞精，雞蛋（乙個） 做法：一粒八角大料嗆鍋，加入花菜木耳略炒調味。
調味料： 1、雞蛋清1大匙，澱粉半茶匙； 2、蔥薑酒少許； 3、料酒少許； 4、高湯3碗，鹽1茶匙，胡椒粉少許，水澱粉4大匙。 做法：
1、蝦仁洗淨，抽除泥腸，拌入少許蛋清，澱粉； 2、海參洗淨，用蔥薑酒加水沒過，煮10分鐘以去腥，然後撈出、沖涼、切片； 3、干貝洗泡水半小時，再加少許料酒蒸熟，取出撕細絲； 4、調味料中的高湯燒開，加入干貝絲、海參、白果和蝦仁煮沸，改小火，加入其他調味料。 5、慢慢滑入豆腐腦，略煮即關火盛出，撒下洗淨、切碎的香菜即成。
2樓：匿名使用者
也許是您愛勞動的精神，不然，去市場買豆腐多省心呢，是吧？..
做豆腐腦的內酯在哪買?
3樓：鷹志說生活
做豆腐腦的內酯是，葡萄糖酸內脂，超市或者專業賣調料的地方應該有賣。
內酯，就是指在同一分子結構芹頃明中既帶有羧基，又帶有甲基，二者脫嫌告水轉化成的有機化合物。是一種最新型的食品新增劑，內脂是一種無毒，白色結晶，易溶於水，在25℃下分解緩慢的化學物質。
它是決定豆腐腦成型與否的關鍵，不可缺少。全名是葡萄糖酸內酯，在賣食品新增劑的乎鬧地方就有，它屬於新型產物、代替傳統的滷水點豆腐。
做內酯豆腐的注意事項
在做內酯豆腐的情況下，要挑選高品質的大豆用適當的侵泡一晚，隨後把泡好的大豆弄成豆槳後再過慮一下，再把做好的豆槳放進到炒鍋中，直到煮沸以後，用湯勺持續的拌和，見到有飄浮起的白沫子，要用湯勺撇乾淨。
隨後再轉文火煮5分鐘就可以關爆火，直到豆槳放進80度時，我們提前準備25克的白公尺醋隨後再倒進50克的涼開水攪拌均勻，最終再倒進到豆槳裡邊攪拌均勻。
做豆腐腦的內脂是什麼?去那買
4樓：你的合夥人
現在最常用的凝固劑就是內酯，又叫葡萄酸、葡萄糖酸內酯、lactone、gdl等。一般在烘焙用品店、食品新增劑店和食品批發市場能夠找到。
葡萄糖內酯白色結晶或結晶性粉末，無臭，味先甜後苦，呈酸味。熔點150～152℃(分解)。易溶於水(室溫，60g/100ml)，微溶於乙醇(1g/100ml)，不溶於乙醚。
在水溶液中水解為葡萄糖酸和內酯的平衡溶液，新配製的1%的水溶液ph值為，2h後變為。
5樓：匿名使用者
做豆腐腦的內脂是 葡萄糖酸內酯，內脂的英文是innar fat 國內的化工原料商店或香精香料商店都有賣的，白色結晶，類似粗鹽。香精香料商店賣的比較好， 因為是食用。
望有用，謝採納！
6樓：殤_半城煙沙
過新增的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑有很多種，通常我們日常生活中和市面上使用的有三種：石膏、內酯、鹽滷。而做豆腐腦主要用石膏或內酯。
7樓：匿名使用者
你也一樣不懂，你要知道你也會懂那裡有賣？
8樓：滄海笑談
內脂？沒聽說。只知道做豆腐需要滷鹽。具體怎麼弄，不妨去問問賣豆腐腦的。
怎麼做豆腐腦，怎樣做豆腐腦
hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。豆腐腦第一次做就成功了，你們喜歡吃甜的還是鹹的？比外邊買的還滑嫩 有營養，值得你試試 豆腐腦以後不要買著吃了 準備一杯豆漿和少量石膏。石膏是一種以硫酸鈣為主要成分的氣硬性膠凝材料...
豆腐腦怎麼做的，豆腐腦怎麼做？
自製豆腐腦 給我一兜子黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐。hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。專家就是我了。你吃的那個確實不是豆腐腦。而是東北叫 老豆腐 的東西。就是豆漿用滷水點完了以後，還沒有壓成豆腐之前的形態。所謂點...
豆腐腦怎麼做的，豆腐腦怎麼做？
克乾黃豆提前用清水浸泡6小時以上，把黃豆完全泡發 泡大。2 把泡發好的黃豆倒入料理機中，然後加入1200克清水，啟動攪拌程式，把黃豆打成豆漿，盡量多攪拌一會，把豆漿打得越細越好。黃豆和水的比例為1 8，這個比例要掌握好，做豆腐腦的豆漿稠度要比平時喝的豆漿稠度要高。3 豆漿打好之後，要用公尺漏過濾一遍...