1樓：南門曼華抗琬
家庭製作豆腐腦的方法
家中製作非常簡單，只需準備一點兒葡萄糖內脂（食品新增劑商店有售）。具體方法，豆漿燒開後，趁熱加入葡萄糖內脂，用乾淨筷子稍攪一下，隨即靜置即可。
豆漿可以用豆漿機自製，也可以買。
如果準備做二碗豆腐腦，可用一小把黃豆，事先泡好，用豆漿機制成熟豆漿，葡萄糖內脂的用量大約是象小指甲蓋這麼大的量即可。
需要注意的是，在做豆腐腦時，千萬不要用不鏽鋼的勺、筷等器皿。
豆腐腦做成後，可根據自己的喜好來放調料。
2樓：琦德慄戌
豆腐腦：又叫老豆腐，係用糖餳起色，加火燒開後，加入溼粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調味。其色澤金紅透亮，質微稠，舀入碗中再加入海公尺、海帶絲、金針、韭菜丁、胡椒粉，淋點芝麻香油，濃香無比。
豆腐腦的製作方法有很多種，其基本原理都是通過新增的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑有很多種，通常我們日常生活中和市面上使用的有三種：石膏、內酯、鹽滷。而做豆腐腦主要用石膏或內酯。
家庭型製作方法：
1、制豆漿：(豆漿機)幹黃豆夏天浸泡3-4小時，冬天泡7-8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以制豆漿了。
2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）衝入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，衝完後馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
早餐店豆腐腦是怎麼做的幫忙說一下謝謝！詳細點
3樓：匿名使用者
豆腐腦：又叫老豆腐，係用糖餳起色，加火燒開後，加入溼粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調味。其色澤金紅透亮，質微稠，舀入碗中再加入海公尺、海帶絲、金針、韭菜丁、胡椒粉，淋點芝麻香油，濃香無比。
豆腐腦的製作方法有很多種，其基本原理都是通過新增的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑有很多種，通常我們日常生活中和市面上使用的有三種：石膏、內酯、鹽滷。而做豆腐腦主要用石膏或內酯。
家庭型製作方法：
1、制豆漿：(豆漿機)幹黃豆夏天浸泡3-4小時，冬天泡7-8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以制豆漿了。
2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）衝入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，衝完後馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
4樓：吃東西嗎
家庭製作豆腐腦的方法
家中製作非常簡單，只需準備一點兒葡萄糖內脂（食品新增劑商店有售）。具體方法，豆漿燒開後，趁熱加入葡萄糖內脂，用乾淨筷子稍攪一下，隨即靜置即可。
豆漿可以用豆漿機自製，也可以買。
如果準備做二碗豆腐腦，可用一小把黃豆，事先泡好，用豆漿機制成熟豆漿，葡萄糖內脂的用量大約是象小指甲蓋這麼大的量即可。
需要注意的是，在做豆腐腦時，千萬不要用不鏽鋼的勺、筷等器皿。
豆腐腦做成後，可根據自己的喜好來放調料。
5樓：石頭剪刀板凳
6樓：
先把黃豆泡開，再磨成漿，用紗布濾去豆渣，在加入適量的滷水，半小時左右撇去上層的清水就行了
開乙個早餐店豆腐腦怎麼做
7樓：何焱宇杰龍
豆腐腦怎麼做
材料豆漿，內酯，涼開水
做法1.取乙個容器，用少許涼開水溶解一點內酯，剛打好的豆漿，微涼到80度左右，倒入內酯碗裡。
2.蓋個蓋子，靜置20分鐘左右。
3.最後澆上喜歡的滷汁或是滴點味極鮮，倒點湯，灑些蝦皮什麼的，反正怎麼吃隨意，南方的吃法裡好像還有人撒糖呢。
8樓：
yao要是 人少的 話就 不要開了，沒有多少人來吃，除非人多
9樓：雷子家的美食
豆腐腦的製作方法，告訴你秘製做法和配方，學會可以擺攤賣早餐
10樓：西安品諾小吃技術培訓
教你早餐必備豆腐腦做法，詳細無保留，學會開個早餐店味道也不輸
早餐店豆腐腦是怎麼做的？
11樓：曾1萱寒
豆腐bai腦的做法：
配料：黃豆100克、水du1000毫公升、zhi內酯2.5-3克1、黃豆前一晚泡dao發。
2、放專入豆漿機加1000毫公升水，用果汁攪拌屬功能打一遍。
3、磨好的豆漿過濾。
4、使勁擠乾淨。
5、擠好還是1000毫公升那麼多。
6、開始煮豆漿，邊煮邊攪拌，以防粘鍋底，開鍋轉小火再熬幾分鐘。
7、煮好的豆漿撇去浮沫，涼到85度溫度左右，倒入內酯，用勺子划拉幾下，或者再倒入另乙個碗裡，加蓋，保溫，等待20分鐘，豆腐腦就做好了。
8、豆腐腦完成。
12樓：手機使用者
豆腐腦很好做，你去蔬菜批發市場買一袋葡萄糖內酯（二斤裝大概十幾元回），按說明來就行。成本答很低，現在豆價每碗腦二毛多。注意太硬的井水不行。
1 泡豆---不能過久。用手碾開豆瓣內面漲平即可。2 磨漿---不能過稀，每斤豆磨豆漿5--6公升即可3 煮漿---防止假沸時溢鍋，撇去浮沫，煮沸3- -5分鐘4 點腦---每公升豆漿用內酯2克放盆內，加少量水，能化開內酯即可，攪拌好，衝入豆漿。
5 蹲腦---靜置10分鐘即可。
做豆腐腦好學，生意難做，祝君好運。
13樓：az阿澤
1 泡豆---不能過抄
久。用手碾開豆瓣襲內面漲平
即可。bai
2 磨漿
du---不能zhi
過稀，每斤豆磨豆漿5--6公升即可
3 煮漿---防止假沸時溢鍋
dao，撇去浮沫，煮沸3- -5分鐘
4 點腦---每公升豆漿用內酯2克放盆內，加少量水，能化開內酯即可，攪拌好，衝入豆漿。
5 蹲腦---靜置10分鐘即可。
做豆腐腦好學，生意難做，祝君好運。
14樓：天意是神馬
1、你先去菜市場買一盒嫩豆腐
2、把嫩豆腐放進碗裡蒸，不用太長時間
3、按照你的口味放調料
甜：加糖
鹹：加紫菜、蝦公尺、辣椒等
15樓：粉色娃娃的家
在家的話 可以買點濃豆漿 放點鮮醬油 就是很嫩的豆腐花啦
豆腐腦怎麼做！我想開個早餐店！豆腐腦比例多少
16樓：
黃豆泡開，磨漿，豆漿煮開，石膏用水化開，衝入豆漿中，15分鐘後豆腐腦成。依口味準備香菜、辣椒等調味
想開個早餐店，想學炸油條和做豆腐腦的方法
17樓：涼皮大王
以前老的油條配方（10斤面）：一兩鹼、二兩礬、三兩鹽，醒發時間還比較長（2個小時左右），其中礬就是明礬。按現在的國家標準計算，以前的配方鋁超標10多倍。
鋁離子可導致小孩大腦發育遲緩，老人易患痴呆症，因此無鋁（無礬）油條是將來的油條發展趨勢。採用有qs證的天喜無鋁油條膨鬆劑（泡多源）製作油條口感酥脆好咬（口溶性好）、膨鬆個頭粗大、內部氣孔大、形態完美、醒發時間短（20分鐘），隔夜不收縮、不綿軟、不變形、口感照樣酥脆。泡多源是製作高品質油條的最新無鋁油條膨鬆劑，特別適合於油條連鎖加盟店、高檔飯店早餐油條。
如需購買可從天喜廠家直接發貨。
豆腐腦的製作非常簡單，按葡萄糖酸內酯包裝說明使用方法製作即可。
18樓：匿名使用者
油條配方不含明礬的，除非是當地**推廣的話會免費教你，不然一般都不會免費交的，我店裡的大師傅，她的配方曾經有5星級酒店開價10w，她都不肯賣
豆腐腦製作很簡單，黃豆泡8-10個小時，用磨漿機磨漿，一般磨2-3遍，然後用個大桶將豆漿煮開，再把內酯倒入你要盛放豆腐腦的容器裡（放多少看你做多少豆腐腦，內酯包裝袋上有配比的，太多太少都不行），然後將煮開的豆漿迅速倒入容器裡，靜置5-10分鐘就可以了
19樓：匿名使用者
一、油條
原料：麵粉，小蘇打，酵母等。
1、把麵粉倒入容器中加入酵母，小蘇打，鹽攪拌均勻；
2、要溫水和面，面要和軟一點，在加入一些油揉搓均勻即可；
3、醒發後在把面揉搓一下，切成條；
4、把兩個疊在一起要筷子壓一下，在爪子兩頭，拉長；
5、鍋中倒油燒熱，放入油條炸至金黃，撈出油條晾乾油即可。
二、豆腐腦
原料：豆漿，內酯等
1、把豆漿燒開後，放一會兒，使其不要太熱
2、內酯用少量溫水溶化後，放入乙個容器中，轉一下，讓容器壁上也沾上內酯
3、然後到入豆漿，蓋上蓋子靜置20分鐘即可4、最後把豆腐用摸黃油的刀片成厚片，到入湯汁即可注意：1、內酯不要要少，太少會不成型；也不能太多，太多發酸。
2、豆漿到入盛有內酯的容器後，千萬不要攪拌，直接蓋上蓋子即可。
3、到入的豆漿溫度不要太高，太高會有水，易碎，發酸。
20樓：安徽新東方烹飪學校
可以先想想選擇哪種早餐，然後到專業的廚師學校看一下，從事餐飲行業還是要到專業的學校學習，不僅學習上質量***，學校還有創業幫扶政策，可以為你的創業助力。
豆腐腦怎麼做的，豆腐腦怎麼做？
自製豆腐腦 給我一兜子黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐。hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。專家就是我了。你吃的那個確實不是豆腐腦。而是東北叫 老豆腐 的東西。就是豆漿用滷水點完了以後，還沒有壓成豆腐之前的形態。所謂點...
豆腐腦怎麼做的，豆腐腦怎麼做？
克乾黃豆提前用清水浸泡6小時以上，把黃豆完全泡發 泡大。2 把泡發好的黃豆倒入料理機中，然後加入1200克清水，啟動攪拌程式，把黃豆打成豆漿，盡量多攪拌一會，把豆漿打得越細越好。黃豆和水的比例為1 8，這個比例要掌握好，做豆腐腦的豆漿稠度要比平時喝的豆漿稠度要高。3 豆漿打好之後，要用公尺漏過濾一遍...
怎麼做豆腐腦，怎樣做豆腐腦
hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。豆腐腦第一次做就成功了，你們喜歡吃甜的還是鹹的？比外邊買的還滑嫩 有營養，值得你試試 豆腐腦以後不要買著吃了 準備一杯豆漿和少量石膏。石膏是一種以硫酸鈣為主要成分的氣硬性膠凝材料...