1樓：陌上_卿名酒酒
主料排骨1500g 輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量八角適量醋適量老抽適量料酒適量。
步驟。紅燒豬小排的做法步驟11.排骨洗淨。
紅燒豬小排的做法步驟22.切成小塊。
紅燒豬小排的做法步驟33.蔥姜大料備用。
紅燒豬小排的做法步驟44.鍋內兆粗熱油，加排骨翻炒。
紅燒豬小排的橡耐做法步驟55.變色後加蔥族如鎮姜大料繼續煸炒。
紅燒豬小排的做法步驟66.加少許醋。
紅燒豬小排的做法步驟77.加料酒。
紅燒豬小排的做法步驟88.加老抽。
紅燒豬小排的做法步驟99.加水。
紅燒豬小排的做法步驟1010.加鹽燒開後改小火慢燉30分鐘，大火收湯即可。
2樓：匿名使用者
操作步驟反饋。
1.排骨洗淨。
2.切成小蠢舉塊凱亮。
3.蔥姜大料盯檔寬備用。
4.鍋內熱油，加排骨翻炒。
5.變色後加蔥姜大料繼續煸炒。
6.加少許醋。
7.加料酒。
8.加老抽。
9.加水。10.加鹽燒開後改小火慢燉30分鐘，大火收湯即可。
3樓：匿名使用者
材料： 排骨1斤，幹香菇7朵，八角亂旦手2顆，香葉2片，大蔥5小段，姜4小片。 花雕酒1湯匙，醬油遲念3湯匙，冰糖2湯匙，鹽1/2茶匙。
步驟： *把幹香菇放入溫水泡軟後；鍋中倒入清水，煮沸後放入排骨，焯燙至排骨完全變色撈出。 *改小火，鍋裡倒入油，並放入冰糖，然後用鍋鏟一角不停攪拌；待糖融入油中成黃色，油的表面泛起小泡泡，就炒好了。
此時放入排骨，將排骨均勻地裹上剛剛炒好的糖色。 *放入八角，香葉，大蔥和姜，再譁嫌翻炒片刻，調入黃酒醬油，鍋內注入熱水，放入泡好的香菇，小火燉至少45分鐘。 *開啟蓋子，調入鹽攪勻，改成大火收湯，待湯汁變粘稠即可出鍋。
紅燒豬排的家常做法
4樓：小宋生活問答
紅燒豬排的家常做法如下：
主料/輔料：適量豬大排、蔥姜，料酒 ，黑胡椒碎，鹽。
工具：菜刀、鍋、案板。
1、把豬大排用刀背敲打，使其肉質變得鬆散，容易入味。用蔥姜，料酒 ，黑胡椒碎，鹽，適量，醃製20分鐘。
2、拿掉蔥姜。準備沾澱粉。
3、兩面都粘上玉公尺澱粉。
4、鍋內放油，油溫六成熱，開始炸豬大排。
5、炸到兩面金黃撈出。
6、蔥薑蒜，大料，炒香。
7、水開後，轉中小火煮30分鐘。
8、放入豬大排，生抽，老抽，料酒，鹽，白糖，適量，加入清水沒過豬大排。
9、最後轉大火收汁，留一部分湯汁拌公尺飯，很香。
紅燒豬排注意事項
排骨切記要冷水下鍋焯水，炒糖色時剛剛變色即可，別等到冒泡，如果掌握不好就會發苦，加水的時候，一定要多加一點，一次加夠，燜煮時，全程小火，不然很容易糊。做紅燒排骨的時候，加水一定要加開水，這樣做出來的肉才不會發柴。
煸炒排骨的時候加一小勺豆腐乳這樣入味顏色也好看。快出鍋的時候再加鹽，這樣做出來的排骨也不會發柴。
排骨焯水時要用冷水，排骨冷水下鍋，燉制排骨時，要用熱水，不要用冷水。炒糖色對於燒製紅燒排骨非常關鍵，直接關係到顏色和味道。最好是用冰糖，色澤會更紅潤，放久了顏色也不黑，吃著也不會太甜。
燉制時，先大火燒開，再轉小火燉制，最後大火收汁。
豬小排怎麼做好吃又簡單
5樓：網友
超級好吃的紅燒小排。
這真的是一道超級好吃的佳餚！
我家魏先生讚不絕口，說比飯店裡的好吃多了！
親愛的哈尼們趕緊為你們的愛人們做起來！
肯定會得到家人的喜歡！我不騙你！(*
用料 豬小排 1000g
姜 一塊 冰糖 1小碗。
八角 少許。
超級好吃的紅燒小排的做法。
豬小排剁小塊，洗淨，備用！
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準備一小碗冰糖，備用！
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薑切片，備用！
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鍋中加入適量清水，冷水下鍋倒入排骨，加適量料酒，大火燒開後撇去浮沫，撈起排骨！
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排骨用冷水洗一下，控幹水分！
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將炒鍋微微燒熱，倒入適量油，加入冰糖小火煸炒！
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煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可！
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將排骨倒入鍋內，轉中火，快速翻炒，讓每塊排骨都裹上糖色，放入薑片繼續翻炒！
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加入適量醬油，翻炒均勻後倒入熱水，接下來開始調味，放入適量鹽，八角，大火燒開後轉小火燉制20～40分鐘！
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大火收汁，即可！
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裝盤！小貼士。
燉制的時間20～40分鐘是由於擔心有的親時間不夠充裕而制定的，正常來說，當然是時間越長排骨越好吃啦！
不喜甜的親可以適量減糖！
冰糖一定要小火煸炒，不然會苦！
6樓：網友
豬小排可以紅燒吃，烤著吃，蒸著吃，燉著吃，加工都簡單。
7樓：星夢格格巫
食材。豬小排 一根。
方法/步驟。
首先買來豬小排，在買排骨時請他們幫我們把排骨切好，我們的刀可沒有賣肉的刀鋒利。
豬小排的簡單做法。
排骨買回來後我們要洗一洗，把上面的毛與骨屑洗乾淨。
豬小排的簡單做法。
洗好後我們加水放入高壓鍋內把排骨煮一煮，加點醋，煮個十五分鐘。
豬小排的簡單做法。
豬小排的簡單做法。
煮好後我們把排骨裝出來放在盤子裡，用醬油滷一滷。
滷好後我們再把排骨放在生粉水滾一下放到油鍋裡炸。
豬小排的簡單做法。
炸到兩面金黃，把煮排骨的湯裝一碗倒入鍋裡煮，加糖、醋等調味品調好味後出鍋裝盤。
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者；溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
豬排骨2斤、洋蔥1/4個、大蒜3瓣、番茄沙司200ml、白糖2茶匙（10克）、蘋果醋2茶匙（10ml）、李派林喼汁2茶匙（10ml）、大藏芥末醬21茶匙（10克）、辣椒粉1茶匙（5克）、黑胡椒粉1/2茶匙（3克）、橄欖油2湯匙（30ml）、鹽1茶匙（5克）。
燉豬小排怎麼做好吃
8樓：catlovett榮
食材：豬小排400克、白蘿蔔200克、大蔥10克、姜3克、小蔥1根 調味料：料酒2克、鹽2克、白胡椒粉2克。
豬小排燉蘿蔔的做法：
1、豬小排剁塊，白蘿蔔去皮切滾刀，大蔥切段，薑切片；
2、砂鍋中放入豬小排，加入料酒、清水，大火煮沸，撇去浮末，再加入大蔥、姜、中小火燉煮90分鐘，放入白蘿蔔、鹽、白胡椒粉再燉煮20分鐘；
3、盛出後撒蔥花。
紅燒豬大排的做法
9樓：3c數碼科技人員
準備材料有：豬大排三塊，蔥姜適量，八角適量，料酒適量，生抽12代，澱粉適量，鹽適量，糖適量，油、水。
具體做法如下。
準備三塊豬大排，最好選擇帶有肥肉的，這樣的肉做出來不會柴，肥瘦相間最好吃。
2.將買來的豬大排洗乾淨，去掉血水，濾幹水備用。
3.用刀背將大排捶松，這步很重要哦，不捶的話肉質會很老，但是捶過頭就會把肉敲爛。大家按照橫豎兩個方向，順著豬肉的紋理來，把肉的每個角落都要敲到。
而且兩面都要敲。不要太用力，大排看上去變薄，變大一點就可以了。
4.加入蔥姜，料酒，醃製20分鐘。
5.用廚房用紙吸乾表面水分，裹上一層雞蛋液，薄薄的撒上一層幹澱粉。
6.起鍋熱油，油稍微冒煙，就可以把大排放進去，煎至兩面金黃就可以撈出來了。
7.鍋內留炒菜用量的油，加入糖炒糖色，待糖化了，微微變色時，加入蔥薑蒜爆香。再倒入大排，煎至表面顏色更深一點，加入老抽，生抽水，蓋上鍋蓋，大火煮開，再煮30分鐘就好了。
10樓：娛樂先鋒小妹
需要的食材。
豬大排：1500g 嫩姜：1塊 大蒜：
一頭 胡椒粉：適量 澱粉：若干 八角：
3個 桂皮：一小塊 草果：2個 豆蔻：
2個 香葉：3片 冰糖：5顆 生抽：
適量 老抽：適量 小蔥：1小把。
具體烹飪步驟。
第一步首先得清洗乾淨豬大排（清洗時一定不要用溫水或者熱水洗，因為清洗豬大排水溫不能高於15°，高於15°就會破壞大排裡的肌溶蛋白）。
第二步把姜蒜切成沫，倒入清洗乾淨的豬大排中，然後再倒入適量的生抽老抽、適量的胡椒粉，抓勻醃製30分鐘。
第三步找個大於豬大排的平底方形或者圓形盤子倒入若干澱粉待用（因為大於「豬大排」的平底盤子等會兒方便使用）。
第四步起鍋兒熱油，油溫燒熱後放入兩面都均勻貼上了澱粉的豬大排開始煎。
第五步等到豬大排煎至泛金黃後出鍋待用（這裡煎時記得翻動豬大排，讓它受熱均勻，保持口感一制）。
第六步炸好豬大排後，再次起鍋放入少許的植物油，在鍋中依次放入薑片、八角、桂皮、草果、冰糖炒香後倒入豬大排輕微翻炒。
第七步在翻炒均勻後的豬大排里加入適量的清水（清水不用太多，也不需要沒過排骨）、適量生抽老抽、再弄點蔥段（打個結）丟裡面。
第八步放完食材後，蓋上蓋子小夥慢燉20分鐘，即可出鍋。
紅燒豬大排的做法
11樓：荷蓉餜
需要的食材。
豬大排：1500g 嫩姜：1塊 大蒜：
一頭 胡椒粉：適量 澱粉：若干 八角：
3個 桂皮：一小塊 草果：2個 豆蔻：
2個 香葉：3片 冰糖：5顆 生抽：
適量 老抽：適量 小蔥：1小把。
具體烹飪步驟。
第一步。首先得清洗乾淨豬大排（清洗時一定不要用溫水或者熱水洗，因為清洗豬大排水溫不能高於15°，高於15°就會破壞大排裡的肌溶蛋白）。
第二步。把姜蒜切成沫，倒入清洗乾淨的豬大排中，然後再倒入適兄羨量的生抽老抽、適量的胡椒粉，抓勻醃製30分鐘。
第三步。找個大於豬大排的平底方形或者圓形盤子倒入若干澱粉待用（因為大於「豬大排」的平底盤子羨簡拍等會兒方便使用）。
第四步。起鍋兒熱油，油溫燒熱後放入兩面都均勻貼上了澱粉的豬大排開始煎。
第五步。等到豬大排煎至泛金黃後出鍋待用（這裡煎時記得翻動豬大排，讓它受熱均勻，保持口感一制）。
第六步。炸好豬大排後，再次起鍋放入少許的植物油，在鍋中依次放入薑片、八角、桂皮、草果、冰糖炒香後倒入豬大排輕微翻炒。
第七步。在翻炒均勻後的豬大排里加入適量的清水（清水不用太多，也不需要沒過排骨）、適量生抽老抽、再弄點蔥段（打個結）丟裡面。
第八步。放完食材後，蓋上蓋子小夥慢燉20分咐塌鍾，即可出鍋。
紅燒豬蹄怎麼做好吃，花生紅燒豬蹄的家常做法
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