1樓：匿名使用者
可能有色素類，一般成品呈現橙紅色，只加辣椒醬，番茄醬等醬料達不到。有些燒兄純烤類配方，供你參考 雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。其配方如下：
5公斤食品需要加入：麻辣臭乾料(武漢產)2包，精鹽60克，味精90克，特鮮1號1包衡塵沒，生薑、香蔥(剁細)名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅署澱粉150克。
將上述原料和5公斤食品充分攔勻，醃泡20分鐘穿成串。如果拌合時乾燥、料沾不上，應適當加水，讓其調料完全沾在肉食上面，不宜過稀。這些都是生料烤制。
附：飄香醬的調製。
1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精咐納100克，白糖20克，精鹽40克。
2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。
4、用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
2樓：邦贏天下
我是做醃料的 ! 可以直接醃就可以！
烤雞架用什麼配料醃製
3樓：姬覓晴
準備材料：雞架500克、土豆3個、胡蘿蔔1個、洋蔥半個、雞翅醃料30克。
一、雞架摘除殘留的內臟，沖洗乾淨。
二、雞翅醃料均勻地抹在雞架上，輕輕按摩。蓋上保鮮膜，冷藏醃製一晚。
三、土豆、胡蘿蔔、洋蔥切塊。
四、烤盤鋪上一張錫紙，倒入土豆、胡蘿蔔、洋蔥，再擺上雞架。
五、放入預熱好的烤箱，上下火195度，中下層烘烤40分鐘。
六、時間到後取出即可食用。
4樓：凹凸小田螺
烤雞架用鹽、黑胡椒、糖、味精、辣椒粉等配料醃製。具體做法如下所示。
用料：雞架 2只，洋蔥 1個，黑胡椒 10g，鹽2勺，糖1勺，味精1勺，辣椒粉 10g。
做法1、先把1個雞架分成2半，然後把洋蔥切成絲，用鹽、黑胡椒等配料把雞架醃上，最好過夜比較入味。
2、烤箱調到烤雞模式200度，烤盤裡鋪錫紙，把雞架放到烤箱裡烤30分鐘。
5樓：笑乙個
你是商用還是，自家食用。
炸雞排需要什麼配料?
6樓：手機使用者
炸雞排的加工配方及工藝。
炸雞排是一種採用鮮雞胸肉為原料，經過醃漬、裹粉、油炸和速凍的雞肉快餐食品。可以根據需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖哩等，食用時採用170℃的油溫油炸2—3分鐘即可。炸雞排作為雞肉的深加工產品，具有加工方便，裝置投資少；保質期長，低溫冷藏可達12個月；提高雞肉的附加值10%—40％等優點。
一、原輔料：
雞小胸肉經獸醫衛檢合格，要求規格在30—36g/個，脂肪含量10％以下；食鹽、味精、白砂糖、耐特雞肉香精等為市售；香辛料、小麥粉為市售，複合磷酸鹽為分析級，漿粉和裹粉採用市售。
二、基本配方：
雞小胸肉 80㎏，冰水20㎏，食鹽，白砂糖，複合磷酸鹽，味精，i+，白胡椒粉，蒜粉，其它香辛料，天博雞肉香精6309 ，雞肉香精21067 。其他風味可在這個風味的基礎上作一下調整：香辣風味加辣椒粉，孜然味加孜然粉，咖哩味加入咖哩粉。
三、工藝流程：
雞小胸肉（凍品）→解凍→(加入香辛料，冰水)真空滾揉→醃漬→上漿→裹屑→油炸→速凍→包裝→入庫。
四、具體步驟。
1.解凍。將經獸醫檢驗合格的雞小胸肉，拆去外包裝紙箱及內包裝塑膠袋，放在解凍室不鏽鋼案板上自然解凍至肉中心溫度—2℃即可。
2.真空滾揉醃漬。將雞小胸、香辛料和冰水放在滾肉機裡，蓋好蓋子，抽真空，真空度—，正轉20分鐘，反轉20分鐘，共40分鐘。
3.醃漬。在0℃—4℃的冷藏間靜止放置12小時，以利於肌肉對鹽水的充分吸收入味。
4.上漿。將切好的雞肉塊放在上漿機的傳送帶上，給雞肉塊均勻的上漿。漿液採用專用的漿液，配比為粉：水＝1：，在打漿機中，打漿時間3分鐘，漿液粘度均勻。
5.上屑。採用市售專用的裹粉，在不鏽鋼盤中，先放入適量的裹屑，再把雞小胸肉塊淋去部分醃漬液放入裹粉中，用手工對上漿後的雞肉塊均勻上粉後輕輕按壓，成較薄的柳葉狀，最後放入塑料網筐中，輕輕抖動，抖去表面的附粉。
6.油炸。首先對油炸機進行預熱到185℃，使裹好的雞肉塊依次通過油層，採用起酥油或棕櫚油，油炸時間25s，油炸後的顏色呈淺黃色，產品中心溫度45℃—50℃。
香香美食推薦的《炸雞塊》《炸雞排》是怎麼做的呀？要用什麼調料呀？急 求救
7樓：匿名使用者
中菜 英文 安卓點菜 芹菜木耳肉絲。
8樓：匿名使用者
一般都是秘方，節目不會**的。
醃雞排用什麼料
9樓：網友
我是這樣醃製雞排的汪友清困前，先把雞肉洗淨剁塊告畢，然後按照料水肉比例進行醃製，醃製個4小時左右，我用的是cook奧爾良醃製的，然後在進行烤制，烤熟後放一點香草，味道會更好的哦。
烤雞翅的醃製方法具體是什麼
烤雞翅的醃製方法如下.如果是速凍雞翅，請先解凍。把個新鮮雞翅放在乙個可在微波爐內加熱的器皿內。.加入少量醬油，放勺醬油足可。.加入料酒或紅酒，大約勺子，主要用於去掉雞翅的腥味。.加入鹽 少許姜沫 少許辣椒子，少許五香粉 少許黑胡椒。.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室...
求烤雞脖的醃料，配料都有什麼具體的製作方法
胡椒粉 醬油 白糖 八角，最後烤前塗點蜂蜜 很薄就好 我家就是這麼烤的 烤雞脖醃料自己做不了自己做成本太大，還是買點好，也不貴，一個雞脖只要幾分錢的料 蒲公英花開丶 材料雞脖子6個 去皮 哇沙米1大匙，醬油1又1 2大匙，糖1大匙，白蘿蔔泥1大匙，香油1 2大匙 做法 1 將雞脖子洗淨瀝乾，除了哇沙...
魚露是什麼樣的調味料，魚露是什麼作料啊 ？有什麼用途呢？
咔咔愛吃麵 在我國的廣東一些地方和福建都有吃魚露的習慣 在東南亞的泰國 越南和馬來等都有大量使用魚露。其實他們用魚露就相當於我們用的醬油。其實魚露又叫魚醬油，最早主要是海邊的漁民醃製鹹魚後流出的魚汁用或用來做蘸汁或用來給菜調味等。後來人們就用廉價的小蝦小魚或者蝦魚的下腳料來醃製發酵成的。所以聞起來會...