1樓：岑軒左彭
用料。牛肉。
幹黃醬。醬油。私家燉牛肉做法的做法。
首先把牛肉用清水洗乾淨，沖洗乾淨，接下來用水泡製，泡二十分鐘，主要把血水泡出，這樣可以更好的去異味和血水，接下來焯水，一定要涼水下鍋，放入牛肉，開鍋之後撇去浮沫，接派答下蘆者來就可以做醬湯了，這鍋醬牛肉的湯，需要的原料非常簡單，沒有過多的香料，就是為了突出肉湯本身的醇厚。
這裡有兩樣食材，您可得看仔細了，調料有麻椒、花椒、辣椒這三種是去腥提色的，一定得放些麻椒，這個麻椒和花椒不一樣，這兩種花椒可以使肉更鮮，醬用的是幹黃醬，加入清水調和開，然後把牛肉和焯牛肉的湯一起，放入高壓鍋中，這樣就是原汁原味，加入兩顆草果，少許香葉，八角掰碎了放進去，加入少許麻椒、花椒、紅辣椒，放入蔥姜，倒入調好的幹黃醬，加入適量的醬油，蓋上鍋蓋，壓制15分鐘左右，然後就可以了，吃的時候把牛肉撈出切成小塊。。
小貼士。放入碗中，倒入濃香的肉湯，還等什陪羨薯麼呢，趕緊給家人做做吧！
2樓：日照趕海找鐵哥
燉牛肉怎麼做才好吃？牛肉切塊虧讓冷水下鍋，加入料酒焯水，然後煮出浮末後撈出洗淨，鍋中加入銷大局底仿寬油，加入蔥薑蒜、香葉、八角、桂皮炒香，然後下牛肉加入生抽蠔油炒香加水燉煮即可。
家常燉牛肉怎麼做
3樓：自想小
燒一鍋滾水燙牛腩，不用煮熟，表面收縮即可。牛腩瀝乾。生薑切大塊，多一些無妨。
大蒜拍一下。
2.起油鍋，小火熬糖色。油鍋較熱後放入冰糖，小火慢慢攪動，至冰糖完全融化油色呈現微褐色。新手注意火候，寧願不足也千萬不要焦掉。
3.冰糖融化後放入生薑大蒜和五種香料翻炒，注意糖鍋不要焦，香料味道散出後加入牛腩快速翻炒均勻。全部上色後再炒一分鐘，加入備好的一半紅酒，加一勺老抽，一勺生抽，攪拌均勻。
4.將炒鍋裡的肉和湯汁全部轉移到陶瓷燜罐中。這種大肚子小口子的廚具用於燉煮極好，鎖水省火。
加適量的水全部沒過食材。大火煮開，扣成小火蓋上蓋子。之所以煮開再蓋蓋子是防止大火溢鍋。
燜煮總共二小時。
4樓：答疑安老師
回答牛肉在燉之前，要浸泡幾個小時，把血水排出，這樣就能夠減少腥味。浸泡期間勤換水，看到清水轉色，立即更換，我是放一線長流水，省時省力，就是要多交點水費。
1）牛肉放入盆裡，加入清水浸泡2-3個小時，每隔30分鐘換一次水。
2）姜洗乾淨切片。小蔥洗乾淨切段。蝦公尺，瑤柱，香菇分別放入碗裡，加入清水泡發。土豆洗乾淨去皮，切塊裝盤，加入清水浸泡，去除多餘澱粉。
3）燒鍋倒入清水，放入牛肉，加入一半薑片，一半蔥段，倒入10克料酒焯水，燒開後撇去泡沫，撈出牛肉，姜蔥不要。
4）重新起鍋，倒入料酒，放入薑片，蔥段，香料包，加入3000毫公升清水，加入牛肉，蝦公尺，瑤柱，香菇，燒開後轉小火燉90分鐘。
5）把湯水倒出，加鹽調味。鍋裡倒入生抽，加入糖，倒入適量清水燒開，放入土豆塊，滷製20分鐘，靜置2個小時。
6）把土豆撈出裝盤，牛肉取出切片，放在土豆上面，淋入少量滷水。
這樣製作的好處，湯水濃郁，牛肉不柴。既省去了專門熬湯水的時間，又能吃到可口的牛肉，一舉兩得。另外，買牛肉我喜歡選腱子肉，今天去得晚了，只買到兩個，沒有辦法，只有配一塊腿肉了。
5樓：魯姐美食
燉牛肉怎麼做才好吃？牛肉切塊冷水下鍋，加入料酒焯水，然後煮出浮末後撈出洗淨，鍋中加入底油，加入蔥薑蒜、香葉、八角、桂皮炒香，然後下牛肉加入生抽蠔油炒香加水燉煮即可。
6樓：育兒教育張老師
蘿蔔燉牛肉怎麼做？把蘿蔔去皮切塊，把牛肉骨切塊加入蔥姜料酒去腥，然後鍋中倒入牛肉蘿蔔加入水，調料燉制。
家庭燉牛肉簡單的做法
7樓：乾萊資訊諮詢
燉牛肉家常的做法如下：1、牛肉切好，冷水下鍋加入蔥段、薑片、料酒煮沸，撈出控幹備用。
2、鍋中倒入適量油放入大蔥、薑片、八角、香葉炒香，倒入牛肉翻炒一會，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油翻炒上色，然後倒入番茄炒出湯汁。
3、加入適量清水，煮沸轉小火燉40分鐘後，加入土豆、洋蔥、冰糖、適量鹽調味，繼續煮至土豆軟爛，最後撒上蔥花即可。
家庭燉牛肉的方法
8樓：每日談生活
家庭燉牛肉的方法如下：主料：牛肉100克、西紅柿1個、洋蔥片10克、胡蘿蔔10克、土豆塊20克。
輔料：食用油5毫公升、花椒2克、小茴香1個、八角1個、百香果1個伏敗、甘草2克、香葉1片、姜3克、蔥3克、鹽2克、生抽3克。
1、西紅柿清洗乾淨後去皮切塊。
2、牛肉焯水後去腥、去血沫。
3、鍋中倒入食用油、花椒、百香果，大火爆香。
4、倒入牛肉，翻炒均勻後加入鹽、生抽、西紅柿，缺侍顫再次翻炒均勻。
5、加水，放入土豆、洋蔥、胡蘿蔔，中火燉1小時。談宴。
6、出鍋裝盤，家庭燉牛肉即可製作完成。
燉牛肉怎麼樣做？
9樓：春紫哥
番茄土豆燉牛肉。
食材：牛肉500克、番茄乙個、土豆乙個、大蔥一根、
薑片、八角乙個、香葉一片、洋蔥半個、生抽、料酒、蠔油、老抽，鹽、冰糖。
做法：1牛肉切好，冷水下鍋加入蔥段、薑片、料酒煮沸，撈出控幹備用。
2鍋中倒入適量油放入穗汪液大蔥、薑片、八角、香葉炒香，倒入牛肉翻炒一會，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油翻炒上色，然後倒入番茄炒出猜物湯汁。
3加入適量清水，煮沸轉小火燉40分鐘後，加入土豆、洋蔥、冰糖、適陵稿量鹽調味，繼續煮至土豆軟爛，最後撒上蔥花即可。
紅燜蘿蔔燉牛肉。
食材：牛肉800克，白蘿蔔1個，料酒1勺，醬油2勺，蠔油1勺，花椒粒，八角1個半，香葉2片，幹辣椒5個，蔥，薑片，白糖1勺，豆瓣醬1勺，辣椒油1勺。
做法：1、牛肉和蘿蔔切大塊，牛肉冷水下鍋放入一勺料酒和幾片姜焯水10分鐘後撈出。
2、鍋中熱油。放入花椒粒，八角，香葉煸香，加入蔥姜，一勺豆瓣醬，辣椒油一勺，加入牛肉塊翻炒幾下。
3、加入醬油2勺，蠔油1勺，白糖1小勺翻炒均勻後加熱水，蓋住煮開後加入一勺鹽燉45分鐘以上，開啟加入蘿蔔再燉20分鐘就好了！這道菜好下飯，也適合做火鍋湯底，快嚐嚐吧！
10樓：匿名使用者
法式紅酒燉牛肉。
材料。牛肋條 500g，紅酒 80-100ml，洋蔥 半個，番茄 1-2個，紅蘿蔔 1根，西芹 半棵，蕃茄醬 30g，冰糖 10g，百里香 2-3根，蒜頭 2瓣。
製作方法。1牛肋條解凍，吸乾血水；把掘唯番茄去皮切粒，紅蘿蔔、洋蔥、西芹切塊備用！
2平底鍋熱鍋加入適量的黃油或橄欖油，放入牛肋條煎至表面金黃！
3鍋中保留煎好牛判罩培肋條的油，熱鍋把洋蔥炒香後依次放入紅蘿蔔、西芹、番茄，讓番茄炒出湯汁後悶芹放入牛肋條和番茄醬一起翻炒！
4加入紅酒，倒入清水沒過牛肋條，放入冰糖煮至沸騰後換到燜鍋中！
5倒入燜鍋後，大火至沸騰後，調至小火，加入百里香，蓋上蓋子燉煮大概1小時，過程中要時不時攪拌一下，這樣香噴噴的紅酒燉牛肉就完成了！
11樓：志在必得
1.首先，將牛肉切成小塊，加入適量的鹽、料酒、生攜衝抽、醃料等調料，拌勻，醃製30分鐘。
2.然首隱腔後，將醃製好的牛肉放入鍋中，加入少許清水，大火燒開，轉小火燉2小時者衫。
3.最後，加入適量的蔥、蒜、薑片等調料，再燉30分鐘，即可。
12樓：李森炎
眼下正值陽春三月，是一年之中氣候最舒適的季節，不冷不熱，處處鳥語花香，朝氣蓬勃。因此在這個季節，我們的飲食起居也比較隨意。就拿吃的來說，我們的選擇要比運渣酷熱的夏季含悄改以及寒冷的冬天要豐富很多，無需刻意去適應氣候的驟冷與驟熱。
無論是燉的、炒的、涼拌的、蒸的、炸的和煮的，在這個季節，皆可食用。
那麼今天就同大家一起來說說「燉牛肉」這道美食的做法與技巧。隨著人們生活水平的提高，主要的肉類食材不僅僅只滿足於「豬肉」。比如牛肉、羊肉等也已經成為人們繼豬肉之後的主要肉食**。
只不過牛肉相對於羊肉來說，腥味和燥熱性相對較輕，因此適合食用牛肉的季節更為廣泛，可以說一年四季皆可食用。
牛肉不僅吃起來味道鮮美，而且營養價值十分豐富，同時吃法靈活多樣，有燉牛肉、炒牛肉、滷牛肉和醬牛肉等多種烹飪和食用方式。接下來我將重點說一說「燉牛肉」這道美食究竟應該如何做才好吃？
燉牛肉看起來很簡單，有人認為把牛肉同調料一起燉一燉就好了，可是往往結果卻不盡人意。比如燉出來的牛肉，要麼腥味很重，要麼口感發柴嚼不動，要麼什麼味道都沒有入味，總之就是做出來的牛肉不好吃。
那為什麼飯店裡面廚師或者說廚藝好的人燉出來的牛肉就好吃呢？不僅軟爛入味，而且談判味道香濃，既不腥又不柴，簡直是恰到好處。其中主要的原因就是他們掌握了燉牛肉的關鍵竅門，所以做出來的「燉牛肉」效果就大不一樣。
家常燉牛肉的做法
13樓：惲海聊生活
如下：
主料：牛肉100克、西紅柿1個、洋蔥片10克、胡蘿蔔10克、土豆塊20克。
輔料：食用油5毫公升、花椒2克、小茴香1個、八角1個、百香果1個、甘草2克、香葉1片、姜3克、蔥3克、鹽2克、生抽3克。
做法如下：1、西紅柿清洗乾淨後去皮切塊。
2、牛肉焯水後去腥、去血沫。
3、鍋中倒入食用油、花椒、百香果，大火爆香。
4、倒入牛肉，翻炒均勻後加入鹽、生抽、西紅柿，再次翻炒均勻。
5、加水，放入土豆、洋蔥、胡蘿蔔，中火燉1小時。
6、出鍋裝盤，家庭燉牛肉即可製作完成。
如何燉牛肉的家常做法，家常燉牛肉怎麼做？
燉牛肉怎麼做才好吃？牛肉切塊冷水下鍋，加入料酒焯水，然後煮出浮末後撈出洗淨，鍋中加入底油，加入蔥薑蒜 香葉 八角 桂皮炒香，然後下牛肉加入生抽蠔油炒香加水燉煮即可。牛肋板肉五斤 醬油五兩 食鹽二兩 蔥段三棵 甜麵醬一兩 蒜一頭 姜五片 花椒 大料 丁香 桂皮 豆蔻 砂仁 肉桂 白芷等八味共一兩。流程...
香菇燉牛肉怎麼做，香菇燉牛肉的家常做法大全怎麼做好吃
香菇,又名花菇 香蕈 香信 香菌 冬菇 香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有 山珍 之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素b群 鐵 鉀 一般都用高壓鍋上 省時關鍵是省燃氣 如果講究一點的話 可以用燉鍋來做。用料 ...
西紅柿燉牛肉做法，番茄燉牛肉怎麼做最好吃
材料 準備一斤新鮮牛肉，西紅柿2個，洋蔥1個，香菜少許，大蒜 食鹽 水 食用油 黑胡椒適量。做法 1 將牛肉切塊後在清水中浸泡10分鐘後撈出控水備用，西紅柿洗淨去蒂切塊，洋蔥去皮切小塊，大蒜取2瓣後切片備用。2 鍋中下油，油熱後倒入蒜片與洋蔥塊炒出香味，洋蔥微微發軟後倒入牛肉塊繼續翻炒，炒至牛肉表面...