1樓：網友
蘆筍尖蘆猛很有營養，做法也簡單，首將蘆筍虧譁團洗淨切段，開水焯10秒撈出，烏鍋裡放油，蔥花姜沫暴香放蘆筍翻炒，調味，銷橘放少許鹽生抽蠔油炒均，出鍋前放點香油扣雞精即可，因是焯過水，炒時要92j，不要炒大j，保持蘆筍的脆綠。
2樓：禹州婚慶
一、主料：蘆祥洞早筍450克。
二、輔料：辣椒(紅、尖、幹)20克。
三、調料：花椒5克，香油1克，鹽2克，味精1克，植物油15克。
四、熗炒蘆筍尖的做法：
1.、蘆筍尖洗淨，鍋中放入水燒開，投入蘆筍謹雀尖煮熟。
2.、鍋內倒油燒熱，放入幹辣椒和花椒粒炒香。
3.、將蘆筍尖盛入盤中，調入鹽、味精。
4.、把炒香的幹辣椒和花椒粒倒在蘆筍尖上，顫粗淋上香油，拌勻即可。
3樓：匿名使用者
主料：蘆筍450克，輔料：辣椒(紅，尖，幹)20克，調料：花椒5克，香油1克，鹽2克，味精1克，植物油15克。
做法。1. 蘆高念筍尖洗淨，鍋中放入水燒開，投入蘆筍尖煮熟；
2. 鍋內倒油燒熱，放入幹辣椒和花椒粒炒香；
3. 將蘆筍尖盛入盤中，調入鹽、味精；
4. 把炒香的幹辣椒和花椒粒倒在蘆筍液念友尖上鬧槐，淋上香油，拌勻即可。
4樓：終身榮譽
材料
主料：蘆筍450克，輔料：辣椒(紅，尖，幹)20克，調首模料：花椒5克，香油1克，鹽2克，味精1克，植物油15克。
做法
1. 蘆筍尖洗淨，鍋中放入水燒開，投入蘆筍尖煮熟；和芹返。
2. 鍋內倒油燒熱，放入幹辣椒和花椒粒炒香；
3. 將蘆筍尖盛入盤中，調入鹽、味精；
4. 把喚飢炒香的幹辣椒和花椒粒倒在蘆筍尖上，淋上香油，拌勻即可。
小訣竅
食物相剋：蘆筍：《食鑑本草》記載：「蘆筍，忌巴豆」。
5樓：匿名使用者
家常菜之熗萵念猛大筍尖步驟1家常菜之熗萵筍尖的仔豎做法大全萵筍尖洗淨用手掰成合適的長度，蒜洗淨切知襲片，幹辣椒洗淨切段步驟2家常菜之熗萵筍尖的做法**熱鍋涼油，油熱後加入蒜片、幹辣椒段和花椒粒小火煸香步驟3加入萵筍尖大火炒勻，至萵筍葉變軟放入適。
炒蘆筍要焯水嗎 炒蘆筍怎麼做好吃
6樓：陌上_卿名酒酒
蘆筍要焯水。
蘆筍需要焯水原因有二，一是這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素，避免營養大量流失，焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。二是因為蘆筍中含有草酸，進入人體血液後很容易與鈣結合，生成草酸鈣，而焯水則能去除大部分草酸，吃起來更放心。
主料蘆筍。250g輔料油。
適量鹽適量雞精。
少許水豆粉。
少許生抽。少許大蒜。
1個步驟。1.蘆筍去掉老皮，洗淨。
2.切滾刀段。
3.焯水。4.準備蒜片。
5.熱鍋冷油，油溫合適下蒜片爆香。
6.下蘆筍翻炒，下調好的芡汁，翻勻。
7.裝盤。
如何炒蘆筍好吃
7樓：仉玉軒
炒蘆筍時，別隻知道焯水，多加1步，蘆筍鮮嫩翠綠，香嫩好吃。
炒蘆筍時，別隻知道焯水，多加1步，蘆筍鮮嫩翠綠，香嫩好吃。
隨著交通運輸越來越發達。現在南北的蔬菜也比較普遍了，南方人能夠吃到北方的蔬菜，而北方人也能輕易吃到南方長的蔬菜，我從小生活在北方，對於蘆筍來說早年是不經常吃的， 也就是近幾年才開始接觸，剛開始吃蘆筍的時候並不太會吃，總覺得蘆筍有股苦澀澀的味道，不是很好吃。後來問了大廚之後才瞭解，原來吃蘆筍和平時炒白菜，油菜是不一樣的，蘆筍本身像菠菜一樣，是含有草酸的，如果不焯水直接炒很容易有澀味，所以之後再去炒蘆筍時候也比較注意了。
炒蘆筍時不要直接下鍋去炒，多加一步，先焯水再去烹飪，這樣處理一下蘆筍之後就會變得青翠嫩綠，再吃起來味道就不澀，特別好吃，今天用蘆筍和雞蛋來做了一道美食，特別下飯，這個季節的蘆筍還是很鮮嫩的，而且**也不貴，前幾天五塊錢買了兩把，一次吃一把，正好今天就來做個蘆筍炒雞蛋。
食材準備】
蘆筍，雞蛋，鹽，植物油，雞精。
烹飪步驟】
蘆筍買的時候一定要挑選嫩的，看一下蘆筍最底部，如果底部比較細，顏色發綠說明是比較嫩的，也可以用手去折一下，如果能夠輕鬆折斷說明比較鮮嫩。
首先把蘆筍清洗一下，之後再把它切成2cm左右的小段放入乙個盆中備用。
在鍋中先加入清水，大火燒至沸騰之後把蘆筍放進去焯水半分鐘，注意這裡焯水的時間一定不能過長，否則就把蘆筍煮過了，煮蔫了之後炒出來的蘆筍不夠脆爽。
雞蛋要打入碗中攪拌均勻，做成雞蛋液，在鍋中加入植物油，油溫五成熱，放入雞蛋炒香，炒成雞蛋塊之後盛出來放入碗中備用。
另起油鍋，多倒一點油，油溫六成熱，把蘆筍放入煸炒爆香，這時倒入少許清水，這一步也是不能忽略的，否則蘆筍容易炒黑，斷生之後立馬放入雞蛋混合均勻，撒上鹽和雞精，這樣就可以出鍋啦。
採用大火爆炒的方式，這樣做出來的蘆筍更加入味好吃，而且經過焯水之後蘆筍也沒有苦澀味，非常的翠綠爽口，喜歡就做再試試吧！
烹飪小提示】
為了去除蘆筍的苦澀感，所以第一步一定要先焯水，這一步千萬不要漏掉，否則炒出來的蘆筍有輕微的澀味，再怎麼炒也不會去除。
2.炒蘆筍時，是先焯水還是先煸炒，大廚教你正確方法，蘆筍翠綠好吃。除了要先焯水外還要在炒蘆筍時加少許水，否則容易炒黑，影響最終的顏色。
8樓：2020瑩彬
蘆筍是世界十大名菜之一，在國際市場上享有「蔬菜之王」的美稱，又名石刁柏。蘆筍雌雄異株，雌雄株在性狀上有較大差異。雄株植株矮，分枝多，開花早，幼莖單重小，但產量高。
雌株植株高大，分枝稀，開花遲，發生莖很少，幼莖粗大，產量略低。一般以春季萌生的嫩莖供食用，其生長依靠根中前一年貯藏的養分**。
01涼拌蘆筍。涼拌蘆筍前一定要先焯一下。具體做法是：把蘆筍切段，鍋中放少量鹽，倒入蘆筍段焯熟。青椒和洋蔥分別切成末，放入蘆筍，調入糖、醋、鹽、胡椒粉和橄欖油即成。
02清炒什錦菜。用蘆筍搭配木耳、山藥、合、素蝦仁或素雞肉一起炒的什錦菜漂亮美味。先將蘆筍焯好切丁，將素蝦仁或素雞肉滑熟後，放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成。
03雙豆皮蘆筍湯。蒜末爆香，下蘆筍翻炒；倒入豆皮，燒開後即成。
04烤蘆筍。將蘆筍置於烤盤上，淋上橄欖油、黑胡椒，放入預熱過的烤箱內，以190℃烤15分鐘，烤好後撒上素乳酪粉即可。可以根據蘆筍粗細來調整烘烤時間。
特別提示。選購蘆筍時，要挑形狀正直、筍尖花苞緊密、表皮鮮亮、細嫩粗大的。還可以用指甲在蘆筍根部輕輕掐一下，有印痕的就比較新鮮。
新鮮的蘆筍怎樣炒才更好吃
9樓：匿名使用者
準備食材：
蘆筍一把、口蘑、黑胡椒粉、食用油、鹽、生抽、素蠔油。
具體做法：1.口蘑去掉蒂頭，用清水洗淨之後切成片，小一點的可以對切兩半。
2.新鮮的蘆筍買回來之後先用刨皮刀颳去根部老皮，底部的老梗可以棄去不用，處理好的蘆筍切成約6-7cm的段，如果較粗則從中間剖開。
3.炒鍋點火，倒入清水煮沸，加入一小勺鹽，放入口蘑焯一下水後撈出備用。
4.接著再倒入蘆筍焯一下撈出到涼水中浸泡。
5.鍋中倒入少許油燒熱，油熱後先倒入口蘑片翻炒均勻，炒至變軟，放少許鹽調味，然後再倒入蘆筍段。
6.最後加入少許黑胡椒粉，一勺生抽、一勺素蠔油，翻炒均勻就可以出鍋了。
10樓：柳笛輕揚
清炒蘆筍（超級嫩！！！的做法。
新鮮上市的蘆筍，不用怕粗，還是嫩的。
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削掉皮，清洗乾淨。
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切成長條滾刀塊。
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起鍋放油，等油熱可以多放點蒜，炒出蒜香。
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直接放入蘆筍段和辣椒，快速炒至斷生，出鍋前放入少量鹽即可。
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裝盤出鍋，靠著本身的味道就很鮮了！
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小貼士炒的過程中，保持火一直是中大火左右，快速炒出，估計15秒即可。
11樓：畸形的豬
清炒蘆筍，蘆筍適量，蒜少許，幹辣椒乙個，油少許，鹽少許，白糖一勺，雞精一勺。把蘆筍切成段，辣椒和蒜切成片，熱鍋涼油，下入蒜片煸香，倒入蘆筍和幹辣椒，略炒一會兒加鹽，白糖和雞精調味，炒三分鐘就可以出鍋了。
橄欖油拌蘆筍，蘆筍適量，鹽少許，黑胡椒少許，橄欖油適量。做法：把新鮮的蘆筍清洗乾淨，平底鍋燒熱，倒入適量的橄欖油，油熱後下入蘆筍，炒幾下後放入鹽調味，再炒一兩分鐘，倒入黑胡椒就可以出鍋了。
蘆筍培根卷，培根適量，蘆筍適量，油適量，做法：把蘆筍切成兩段，要上面嫩的部分，把蘆筍用培根捲起來，把卷好的蘆筍放到烤盤中，刷上適量的油，入烤箱烤十分鐘，烤好後就可以裝盤食用了。
白灼蘆筍，蘆筍適量，蒜兩瓣，蔥少許，姜少許，辣椒乙個，油適量，生抽少許，蠔油適量。做法：選擇嫩的蘆筍清洗乾淨，把蔥，姜，蒜，辣椒切成丁，鍋中坐水並燒開，將蘆筍焯水，把焯好水的蘆筍過涼後襬入盤中，鍋燒熱，倒入適量的油，油熱後下入蔥，姜，蒜，辣椒末炒出香味，倒入適量的生抽和蠔油調味成汁，把炒好的汁倒在蘆筍上面就完成了。
蘆筍小炒肉，蘆筍適量，五花肉100克，蒜兩瓣，生抽一勺，蠔油一勺，料酒半勺，白糖少許，鹽少許，油適量。做法：把蘆筍清洗乾淨，肉切成片用鹽和料酒抓一下，醃製幾分鐘，鍋中倒油，油熱後下入肉片煸香，再下入蒜片略炒，加生抽和蠔油上色，倒入蘆筍，翻炒幾下，加鹽 ，白糖調味，炒三分鐘就可以出鍋裝盤了。
12樓：匿名使用者
首先要把新鮮的蘆筍削皮。然後切成片。用開水灶一下。正常炒就可以。一定要用大蒜爆鍋。這樣炒出來的味道更可口。
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