1樓：查貞
奶 酪 蛋 糕 的 做 法。
食材用料：低粉 25克、忌廉乳酪 125克、雞蛋 3個、牛奶 50克、黃油 30克、細砂糖 45克、
檸檬汁 幾滴、淡忌廉 130克、細砂糖（加入淡忌廉） 13克。
做法：把食材準備齊；
在模具中刷上脫模膏；
蛋白、蛋黃分離好，分別放在無水無油的容器內，蛋白要放在大的器皿內；
在不鏽鋼容器內倒入忌廉乳酪，加入牛奶；
隔熱水攪拌至乳酪忌廉融化，與牛奶相融合；
加入黃油，繼續攪拌至黃油融化；
將不鏽鋼小盆取出稍放涼，分三次加入蛋黃；
加入乙個蛋黃攪拌均勻再加入下乙個；
篩入低粉；快速攪拌均勻成蛋黃糊，細膩順滑；
在蛋白內加入幾滴檸檬汁（或白醋）；悄春。
分三次加入細砂糖打發蛋白，打到溼性發泡為止，打蛋頭提起有軟的大彎勾狀態，預熱烤箱170度；
分三次加入蛋白霜翻拌均啟穗耐勻；
最後一次也可以倒回蛋白霜的器皿內繼續翻拌；
把乳酪蛋糕麵糊倒入模具內；
隔水法：在烤箱最底層放入烤盤，烤盤內注入1釐公尺高的水量，烤盤上放乙個烤架，放上蛋糕模開始烘烤；上下火，170度烤15分鐘上色後，轉140度烤45分鐘（上色後建議在蛋糕面上蓋上層錫紙，防止顏色過深），最後在烤箱內燜30分鐘左右再取出脫模；
刷了脫模膏，非常容易脫模，動作一定要輕柔，因為乳酪蛋糕質地非常的柔軟；
在淡忌廉中加入細砂糖；
把淡忌廉打發，打至忌廉體積膨大，出現明顯的紋理；
裝入裱花袋中；
在蛋糕體上擠出心形的輪廓；
中間擠滿忌廉，用刮刀或抹刀抹平；
放上水果，銀色糖珠裝飾；
這樣漂亮又好吃的乳酪蛋糕就完成了；
記得一定放冰箱冷藏，口感才更佳。
快來品嚐吧！
小 貼 士。
水浴法：將蛋糕模放在注水的烤盤中，放入烤箱下層，水不要多到晃出來或者使蛋糕模在上面漂移，水也不要放太少了，以免中途幹了；水浴法的話，活底模需要包好錫紙；
輕乳酪蛋糕的麵粉含量很少，全靠雞蛋凝固後的支撐力，所以冷卻後的蛋糕有些許回縮是正常現象；
剛出爐的蛋糕很族如嫩很軟，請冷藏至少4小時以後再食用，口感更佳。
2樓：廣州優美西點烘焙學校
抹茶蜜豆慕斯。
用料。餅乾底：奧利奧餅乾50g、黃油20g
慕斯糊：吉利丁片5g、牛奶（吉利丁部分）50g、抹茶粉2g、牛奶（抹茶液部分）12g、忌廉乳酪100g、糖粉（忌廉乳酪部分）18g、淡忌廉100g、糖粉（淡忌廉部分）10g
製作過程。step1：準備工作：慕斯圈底部包保鮮膜或錫紙。
step2：奧利奧擀碎或用料理機打碎，倒入融化的黃油拌勻，裝入底部，壓實，放入冰箱冷凍10分鐘以上。
step3：吉利丁片用涼水軟化，加熱50g牛奶激純坦，可以用微波爐加熱30秒左右，泡軟的吉利丁擰乾水分，放入加熱過的牛奶中，拌勻成吉利丁液即可。
step4：抹茶粉用12g牛奶攪拌化開，過篩待用。
step5：忌廉乳酪用微波爐加褲芹熱30秒軟化，倒入18g糖粉攪拌至順滑。
step6：倒入步驟3中的牛奶吉利丁液，攪拌均勻。
step7：淡忌廉加入10g糖粉打發至5成，變濃稠，成酸奶狀即明桐可。
step8：將乳酪糊倒入淡忌廉中拌勻，慕斯糊就做好啦。
step9：將慕斯糊分成兩份，其中乙份倒入做好的抹茶液中攪拌均勻。
3樓：終身榮譽
材料
忌廉乳酪180g，原味激雀鬥酸奶100ml，雞蛋1枚，黃油，檸檬汁，白砂糖適量，鷹粟粉10g，消化餅乾1袋。
做法
消化餅乾放入打碎機中打成末。黃油放入微波爐中用低檔火力加熱2分鐘使其融化，然後倒入打碎的消化餅乾中，攪拌均勻，再倒入模子中用勺子壓實，放入冰箱中冷凍10分鐘。
將忌廉乳酪、白砂糖、雞蛋、原味酸奶、檸檬汁和鷹粟粉放入攪拌機中，混合均勻歲燃，然後倒入冷凍後的模子中。
在烤盤中倒入適量熱水，然後將烤箱事先預熱，將模子放在烤盤上，用150度火力烤制60分鐘。
將烤好的蛋糕放入冰箱中冷藏1小時，然後取出切成小塊即可以和孩子明磨一起分享了。
4樓：匿名使用者
1.將忌廉乳酪融化，把分離後的4個蛋殲凳渣黃放進去，用手動打蛋器打均勻。此時可同步預熱烤箱。
2.加2至3滴檸檬汁，倒入糖，將蛋白打到硬性發泡。
3.將打發的蛋白粗困分2次加到乳酪蛋黃中。
4.大烤盤加水，將裝有材料的小烤盤放進去。上氏悄下火145度，烤90分鐘。因為個人喜歡2面焦，所以烤完90分鐘後。
請教乳酪蛋糕的做法及配方？
5樓：帳號已登出
乳酪蛋糕——不開裂不塌陷，輕盈柔軟入口即化
曾經有一段時間滿大街都是乳酪蛋糕。現在雖然已經不那麼火爆，但是那種輕盈柔軟，入口即化的口感已經深深留在了記憶中，所以現在時不時的還會做上乙個解解饞，嘻嘻。
乳酪蛋糕的用料
忌廉乳酪90g 低筋麵粉15g
雞蛋2個 玉公尺澱粉10g
淡忌廉17g 牛奶36g
白砂糖40g 黃油30g
檸檬汁1g乳酪蛋糕的做法
步驟1
忌廉乳酪放在容器裡，隔熱水融化。
步驟2
邊攪拌邊軟化。軟化好後先放在一旁備用。
步驟3
奶鍋中加入衝鬥簡牛奶、黃油，放在小火上微微燒開。
步驟4
牛奶黃油液分次倒入剛剛軟化好的忌廉乳酪中，攪拌均勻。
步驟5
篩入玉公尺澱粉和低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻。
步驟6
雞蛋的蛋白和蛋黃分離，蛋白先放入冰箱冷藏備用。把蛋黃加入乳酪麵糊中拌勻。
步驟7
拌勻後的糊糊用篩子過濾一遍，使麵糊更細膩。
步驟8
蛋白中加入檸檬汁兒，用電動打蛋器打發，白砂糖分三次加入蛋白中，打到溼性發泡狀態。
步驟9
打發的蛋白分三次加入蛋黃糊中，翻拌均勻，六寸蛋散褲糕模底部和側面均鋪上油紙，底部用錫紙包起來，將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震動幾下，震去大的氣泡。
步驟10
烤箱150度預熱，用水浴法進行烘烤，總共烘烤四十五分鐘。後二十五分鐘可以把烤箱溫度調至130度烤。中途蓋上一層錫紙。
步驟11
烤好後稍稍晾溫立即脫模，不用倒扣晾涼，輕輕撕去油紙即可。
步驟12
不開裂、不塌陷。
步驟13
輕輕咬一口，那感覺如雲朵般輕盈，美妙無比。
乳酪蛋糕的烹飪技巧
忌廉乳酪在隔水融化的過程中水溫不宜銷拆長時間過高，若是放在火上，那麼水沸騰後就要立刻關火。
蛋白在打發的過程中，電動打蛋器全過程可使用低速，所謂溼性發泡狀態，是提起打蛋器有大彎鉤，蛋白可流動。
乳酪蛋糕在烘烤過程中溫度不宜過高，會造成開裂。
蛋糕烤好後，只要不是太燙就可以脫膜，不必等到晾涼之後再脫，那樣反而會脫不乾淨。
6樓：網友
是輕乳酪蛋糕。
材料。忌廉乳酪100克。
牛奶80克。
蛋黃3個。黃油30克。
低粉30克。
玉公尺澱粉15克。
蛋白3個。糖80克。
檸檬汁少許。
做法。忌廉乳酪和牛奶隔水加熱；
要有耐心不停地攪拌，直至攪成細滑的糊狀；
加入溶化後的黃油拌均；
蛋黃依次加檔蘆襪入乳酪糊裡拌均；
篩入低粉和玉公尺澱粉到乳酪糊裡譁賣拌均。
蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡，分行激次加糖打到溼性發泡即可；加入乳酪糊中；
乳酪糊和蛋白糊要混合得很均勻；
170度預熱烤箱，烤盤加水；麵糊入模。
模具放烤網上，烤20分鐘至表面上色後，轉150度再烤40分鐘。
烤好後將烤箱門半開，冷卻，等涼至室溫後放冰箱冷藏。
乳酪蛋糕的製作方法和步驟
7樓：牛一種態度
水果乳酪蛋糕的做法實際上並不難，首先我們要把餅乾直接捻成細末，我們把黃油放到容器裡面，隔水加熱，等到融化成液體之後，然後我們在其中加入餅乾碎末，一起攪拌均勻，之後倒在碗裡面，壓緊之後放到冰箱裡面，冷藏大概四十分鐘的時間。這時候我們選擇製作芝士就可以了。我們把忌廉乳酪切成小塊，直接弄碎，隔著熱水攪拌一下。
攪拌到光滑，然後加上細白糖攪拌好，這時候再把吉利丁片準備好放到碗裡面，攪拌到融化之後，我們再把香蕉和蘋果切成碎，只需要放進去一半左右就可以了，之後我們從冰箱裡面，把蛋糕膜給取出來，之後我們把蘋果和香蕉，放上去。再放帶冰箱裡面，需要冷凍大概兩個小時，這時候水果乳酪蛋糕就可以吃了。
水果乳酪蛋糕的熱量。
水果乳酪蛋糕裡面的熱量還是比較高的，因為在水果乳酪蛋糕裡面的熱量是非常高的，吃了之後會導致我們攝入大量的熱量，還容易因為吃水果乳酪蛋糕導致出現發胖的情況，所以如果想要**，那麼水果乳酪蛋糕不適合吃。
8樓：唉沒名可取啊
材料。黃油100克，卡夫忌廉乳酪100克，細砂糖15克，蛋黃3個，蛋白3個，細砂糖25克，低筋麵粉180克，泡打粉1/4小勺，焦糖醬30克左右。
做法。1、室溫軟化的黃油。
2、攪拌至順滑，加入軟化的忌廉乳酪，攪勻。
3、再加入15g細砂糖用手動打蛋器攪拌順滑的乳霜狀。
4、依次加入3個蛋黃攪勻。
5、將蛋白分3次加入細砂糖，打至溼性發泡。
6、舀三分之一蛋白霜入黃油糊裡切拌勻，然後再整個倒入裝蛋白霜的盆裡，輕輕切拌勻。
7、篩入麵粉切拌勻。
8、倒入焦糖醬，輕輕拌幾下就可以，不要拌勻了，這樣出來的成品有花紋。
9、倒入模具裡，再放入預熱好的烤箱中下層，180度上下火，約40分鐘，出爐後扣出，室溫放涼就可切片享用了。
請教一下紅棗雞蛋茶怎樣做好吃？紅棗雞蛋湯怎麼做好吃
材料 雞蛋1枚，幹蓮子2茶匙 帆悔純10g 幹百合2茶匙 10g 乾紅前指棗2湯匙 30g 冰糖2湯匙 30g 枸杞2茶匙 10g 清水500ml 做法 1 幹蓮子掰開，剔去苦心。乾紅棗放入熱水中泡發。用水將幹蓮子 幹態咐白合和枸杞沖洗乾淨，再瀝乾水分。2 雞蛋放入熱水中，大火燒沸後轉小火慢慢煮7分...
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一，準備食材，馬鮫魚清洗乾淨，用薑絲和料酒醃製半個小時，相間的做法，醃製的時候要加鹽蒜頭切片生薑切絲蔥白切碎紅椒切碎紅椒切段，二，起鍋燒油，馬鮫魚，幹水分，油燒熱後下入鍋中煎，三，一面定型後再翻面，兩面煎至金黃，四，馬鮫魚煎好盛出備用，五，起鍋燒油下蔥薑蒜爆香，六，沿鍋邊倒入一勺生抽，馬鮫魚，倒入鍋...
請教一下巧克力雙色慕斯蛋糕應該怎麼做？
做法。將消化餅乾捏成小塊後搗碎 愈碎愈好 接著將無鹽忌廉融化 平底鍋或微波爐 與消化餅乾充分拌勻後，倒入蛋糕模中壓緊。接著放入冰箱冷凍。先預留一點點黑巧克力起來 最後裝飾用 將黑巧克力隔水加熱或是微波至液態，倒入一半的牛奶 此時以約cc的溫水加入一半的吉利丁粉快速攪拌溶解後，倒入巧克力漿拌勻。將鮮奶...