1樓：網友
1、豬蹄兩隻，剁成大塊。有時間可以在清水中浸泡2個小時，去腥味；
2、檢查豬蹄有沒有什麼雜毛，用小鑷子剔除乾淨；
3、豬蹄和清水一起入鍋，加兩勺白醋煮5分鐘，除腥味和雜質；
4、第一遍的汆水倒掉，把豬蹄清洗乾淨；
5、鍋裡再次加滿水，煮開後放入豬蹄和薑片，一起煮30分鐘。這次的肉湯可以留下來，煮點菜進去吃都可以；
6、撈出豬蹄，再次用清水清洗乾淨，控幹水分備用。（因為話梅豬蹄可以當冷盤，過多的膠質不夠爽口，所以要把膠質清除一下。）
7、鍋裡放入話梅，薑片，甜醋，剛剛蓋過豬蹄的水，同煮40分鐘左右；
8、豬蹄上色，軟糯，少許鹽調味。在湯汁裡浸泡幾個小時或者一晚，做冷盤的話吃前加熱撈出豬蹄，自然放涼。做熱菜的話直接加熱上桌；
冷熱都好吃，湯汁給小朋友拌飯也深受喜愛。
2樓：網友
首先豬蹄切成塊之後，要用溫水焯一下，去除豬蹄中的血水，之後用高壓鍋加豬蹄和話梅一起放鍋中燉煮半個小時以上就可以出鍋。
3樓：環靈楓
豬蹄的做法，建議些豬蹄的關關再諮詢一下，就知道怎麼回事。
梅花豬蹄怎麼做？
4樓：當代教育科技知識庫
小豬的腳印像梅花。
小雞的腳印像小草。
小鴨的腳印像楓葉。
小馬的腳印像月亮。
豬蹄一般用於燉湯、燒、滷；製作前要檢查好所購豬蹄是否有區域性潰爛現象，以防口蹄疫傳播給食用者，然後把毛拔淨或刮乾淨，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋；豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。
5樓：教育小劉學長
準備一塊姜和一半大蒜，全部切好備用。鍋中倒入少許花生油，放入大蒜和生薑，用小火煎。香味出來後，將豬蹄倒入其中，攪拌3-4分鐘。
時間到了，倒入少許公尺酒，然後加入生抽和適量蠔油。
加入調味料後，轉成小火把將豬蹄翻炒均勻，然後倒入適量的熱水，然後加入7-8個梅乾、2茶匙白糖和半茶匙鹽。首先用大火煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燜50分鐘。開啟蓋子，在中途將其翻轉數次，以便豬蹄均勻加熱，防止粘在鍋上。
時間到了，開啟蓋子就能聞到香味。把它變成一箇中等大小的火把，讓湯變稠，然後你就可以關火出鍋了。將豬蹄放入砂鍋中，可以更好的保溫，加熱也更加方便。
這道美味的李子豬腿就做好了。非常的好吃。如果你喜歡，趕緊試試。
6樓：雨辰一十一
製作配料：豬蹄2個 生薑2片 冰糖1塊 香葉2片 桂皮1小塊 花椒2克 八角2個 鹽1勺 生抽2勺 老抽1勺半 蠔油1勺 豆瓣醬1勺 啤酒半瓶 大蔥2段。
製作方法：1、豬蹄洗淨之後，冷水下鍋，放入蔥、姜、料酒，大火燒開轉小火煮3分鐘左右；
**。2、再把豬蹄清洗乾淨，撈出來瀝乾水分；
**。3、準備所需要的大料；
**。4、鍋中熱油，把冰糖放進去炒出棗紅色，然後把豬蹄加進去，翻炒至上色；
**。5、再把準備好的大料也加進去，炒出香味；
**。6、接著把生抽、老抽、蠔油、鹽、豆瓣醬也加進去；
**。7、再倒入半瓶啤酒；
**。8、倒入高壓鍋裡，再加入適量清水，最後加入大蔥段；
**。9、蓋上蓋子，按豆類蹄筋鍵即可；我用的是臻公尺的ufo電飯煲壓力鍋，讓食材更加軟爛，味道更濃郁；
**。10、時間到了之後排氣再開啟，顏色好漂亮，看著就誘人；
話梅豬蹄怎麼做好吃，話梅豬蹄的家常做法
7樓：經沙陳峰
用料。主料。
豬蹄500克。
輔料。話梅。
20克。薑片。
15克。蔥白（切花）
10克。冰糖。
10克。蜜糖。
10克。生抽。
10克。秘製話梅豬手的做法。
豬前腿500克斬件，用開水氽湯5分鐘，撈出備用。
薑切片、蔥切成蔥花、生菜切成絲、話梅、冰糖、蜜糖、鹽等準備好。
把薑片、話梅、冰糖、蜜糖、鹽、生抽和氽水後的豬手一起放到高壓鍋裡攪拌均勻，加500ml的水。
燜制蒸氣上來前，攪拌一次，蓋好蓋子，按照自己的口感喜歡，燜制60或者90分鐘即可。
在碟子上擺放好生菜絲，把做好的豬手放進碟子上，撒上蔥花，大功告成！
話梅豬手做法
8樓：溜到被人舔
話梅豬手做法一，材料。
豬手1只，甘草話梅100克，蒜茸適量，鹽適量，冰糖適量，料酒適量，醋適量，胡椒粉適量，八角適量，生抽適量，老抽適量。
做法。1.豬手洗淨後斬件，然後用適量料酒、醋醃製4小時。
2.將豬手焯水後撈起瀝乾水。
3.鍋內放少量油，燒熱後加入蒜茸，爆香後加入豬手翻炒。
4.加入適量胡椒粉翻炒片刻整鍋料換到小砂煲中。
5.加入話梅、適量清水、八角、鹽、冰糖、生抽、老抽，然後蓋上鍋蓋燜至汁收。
6.加入適量麻油即可。
話梅豬手做法二，材料。
豬手，話梅，姜，酒，西蘭花。
做法。1.豬手把毛拔乾淨，飛水之後，過一下冷河，這樣，它的皮比較彈一點（飛水的時候放醬片和白酒，去掉那股豬味）
2.如果怕浪費煤氣的要注意，我們家是壓力窩去稍微壓一下的。。。這樣很容易入味。。。
3.壓完過後，最好用砂窩去燜一下。。。吃之前再放點鹽就ok啦。。。
話梅豬腳做法三。
**：30元 分量：4份口味：香甜。
原料】：豬腳……一斤半。
話梅……10顆。
冰糖……一小把。
姜……7-10大塊蠢攔。
老抽……25毫公升。
生抽……10毫公升。
香葉……4片（沒有可不放）
做法。1、豬腳反覆清洗幾遍後，用清水沒過豬腳再加適量白酒浸泡1小時。
2、將浸泡過的豬腳重新清洗後，進行飛水處理。
3、洗淨切好的姜塊與話梅放入鍋中。
4、依次倒入飛水後的豬腳、冰糖、老抽、香葉。
5、最後加開水沒過豬腳。
6、大火燒開後煮10分鐘，轉文火慢燉3個小時即可。生抽在燉2小時後加入。
小訣竅。1、購買豬腳時，請攤主代為處理豬腳上的毛，否則會嚴重影響口感。
2、飛水：將原料投放入水中煮幾分鐘。譬如豬、羊、牛等血汙較重的賣雀肉類應採用冷水入鍋飛水。
而雞肉、鴨肉或者蔬菜則使用沸水入鍋。肉類飛帶配胡水不但可以去除血汙，還可降低嘌呤含量，預防尿酸高，蔬菜飛水則可使其保持鮮嫩靚麗的顏色或去除草酸。
3、冰糖的用量可依照個人口味來調節，如果覺得比較甜，可多加生抽，不建議使用鹽。
4、多餘的湯汁可以繼續燉菜，最好燉土豆，也可以用來拌飯或拌麵。
話梅豬手的做法
9樓：網友
話梅燜豬腳】
材料：豬腳、話梅、洋蔥、生薑、大蒜。
調料：料酒、八角、香葉、話梅、冰糖、生抽、蠔油、老抽、鹽。
詳細做法】1.半隻豬腳用火把毛燒掉，清洗乾淨後斬成塊，然後冷水下鍋焯一下水，放入料酒跟生薑。準備半隻洋蔥、生薑以及大蒜，把它們都切好備用。
2.豬腳焯好水後撈出來清洗乾淨備用。鍋裡放油，把洋蔥、生薑跟大蒜放進去炒香，炒到洋蔥微微變黃香味出來後，把它們撈起來備用不要扔掉。然後把準備好的豬腳倒進去炒幹水分。
3.豬腳炒幹水分後倒入一點料酒翻炒，去一下豬腳的腥味，然後倒入適量的熱水，最後放入八角、香葉、7-8個話梅、一小把冰糖、2勺生抽、2勺蠔油、半勺老抽、半勺鹽，稍微攪拌一下，蓋上鍋蓋先開大火燒開，然後轉小火燜50分鐘，中間翻2-3次面。
分鐘後，關火把豬腳轉移到砂鍋裡面，連湯汁也一起倒進去。如果沒有砂鍋的話，也不用轉移了，可以直接燜多10-20分鐘就可以了。
5.砂鍋上灶，開中小火先燒開，多翻動一下防止糊鍋，大概10分鐘後，湯汁變得濃稠就可以關火出鍋了。如果湯汁還比較多，可以多燜一下，收一下湯汁，不過要注意多翻動，不然豬皮很容易就糊鍋。
6.湯汁收濃稠的豬腳就可以出鍋開吃了，味道香噴噴的，聞到都讓人食慾大開呀。豬腳燜得軟爛，帶著一點話梅的酸甜味。
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