家常菜有哪些菜譜
1樓：匿名使用者
荔枝蝦球。
材料：新鮮蝦10只，荔枝肉10只，雞蛋清1個。
調味料：鹽2克，味精3克，高湯60克，料酒5克，澱粉5克。
製作：1.材料備好。
2、荔枝去核，放淡鹽水中浸泡片刻撈出，蝦去頭留尾去蝦腸，用1/3茶匙鹽、1/2茶匙雞精、1茶匙料酒、5ml蛋清上漿，醃製10分鐘。
3、將蝦身捲曲放入荔枝內，做成荔枝蝦球待用。
4、姜切成碎粒，上湯、水澱粉備好。
5、鍋下油燒溫，放入薑粒爆香。
6、把荔枝蝦球蝦身朝下放入鍋裡，倒入上湯燜都一會。
7.煮至蝦身變色，放入適量的鹽，淋入水澱粉即可出鍋！
海參京蔥扒牛肉。
原料：已發好的海參150克，牛肉150克，京蔥50克，紅椒件2克，乾蔥茸2克。
調料：鹽1克，味精3克，雞粉1克，白糖1克，色拉油50克，蠔油1克，生抽1克，老抽1克，胡椒粉克，生粉2克，麻油1克，黃酒50克。
1、海參切片約3厘公尺寬，厚厘公尺，牛肉切片、生薑切薄片，京蔥切至4厘公尺的段，紅青椒切小片，乾蔥剁成茸。
2、**將鍋燒熱放入1000克色拉油，將油溫燒至90度，放入切好的牛肉和海參拉至七成熟，然後盛起瀝乾海參，牛肉的油備用。
3、燒鍋下50克油，然後放入副料爆香，撒上黃酒，放入海參牛肉略炒，然後調味炒勻至熟，即可勾芡淋香油。
2樓：匿名使用者
南方和北方在飲食文化人有很多差異，北方人的口味更偏重一些，喜歡大鹽、大油、辣一點的口味，而南方喜歡清淡一些，偏甜一點的口味。經常在南方待的就會發現南方有些家常菜譜，好吃又簡單易做，每次外出就餐就會選上幾款家常小炒，那麼南方家常菜有哪些呢？
內容介紹。各款菜以南方菜為基礎，適合南方人的口味。書中介紹了每款菜的風味特點、用料配比、製作方法和操作注意事項。本書內容豐富，技術可靠，簡明易懂。
作品目錄。目錄葉菜類、青菜、幹煸青菜、梅嶺菜心、冬冬青、開洋燉菜核、菠菜、薑汁菠菜、菠菜炒粉絲、鱔背炒菠菜、酥炸菠菜、翡翠羹、大白菜、醉白菜、茄汁玉片、釀白菜卷、千層白菜、火腿燉芽菜、韭菜、韭黃炒螺螄、炒韭黃里脊絲、韭菜炒雞蛋、韭菜花炒肉絲、韭菜豆腐湯。
芹菜、涼拌芹菜海帶、芹菜炒肉絲、芹菜牛肉絲、水芹涼拌生仁、水芹木耳炒百葉、西洋芹菜、洋芹拌干絲、洋芹炒豬肝、雪裡蕻、炒雪冬、雪菜炒肉絲、雪菜燉豆腐、雪菜蠶豆湯、椿芽拌雞絲、香椿炒雞蛋、馬齒莧、粉絲馬齒莧、火腿絲拌馬齒莧、椒鹽長壽菜、枸杞頭拌肚絲、枸杞頭炒雞蛋、枸杞頭炒腰花、構杞頭炒香乾、枸杞炒肉片、枸杞子肉絲、枸杞子燉牛筋、粉絲雞頭菜、肉絲拌雞頭菜、芡實豬肉湯、蝦公尺炒蒲菜、蒲菜炒肉片、蒲菜雞片湯、蓴菜鱸魚羹、蓴菜塘鱧魚片、西湖蓴菜湯、薄荷拌肉絲、薄荷炒豆芽、松炸薄荷山楂夾、蓮子薄荷羹、蝦公尺拌蒔蘿、蒔蘿拌蠶豆、醃草頭、草頭炒百葉、肉燜草頭、拌薺菜香乾、肉片炒薺菜、薺菜圓子、薺菜木耳蛋羹、薺菜荸薺湯、拌蘆蒿、醋烹蘆蒿稈、蘆蒿炒肉絲、蘆蒿魚圓湯、醃馬蘭頭、馬蘭頭拌香乾、芥末捲心菜、酸辣捲心菜、醋熘捲心菜、拌生菜、生菜牛肉片、醃灰菜頭。
3樓：良子美食
今日份家常菜，好吃美味。
家常菜的菜譜大全
4樓：向陽
家常菜的菜譜大全，很多的人喜歡自己做飯吃，但是奈何自己的廚藝是很一般的，這樣的情況我們可以借助食譜來增長自己的廚藝，而且自己做飯吃才是最健康的，以下分享家常菜的`菜譜大全。
雞翅對半切開。
準備適量線椒粒/薑片/乾辣椒末。
雞翅冷水下鍋，加去腥三件套。
焯水3分鐘後控乾水分。
油熱下鍋煎，小火、煎至兩面金黃。
倒掉多餘的脂肪。
加1勺料酒。
1勺生抽。半勺老抽。
半勺蠔油。哇口水都流出來了。
好吃到吮手指。
五花肉冷水下鍋，加入料酒，大火燒開，撇去浮沫。
撈出五花肉切成大小均勻的小塊。
鍋內小火熱油加冰糖炒化。
熬到冰糖全部融化發出褐色，加入肉塊翻炒。
加入蔥薑蒜料酒小火翻炒。
加入生抽，老抽，醬油，蠔油，雞精，豆瓣醬。
香料加入八角，桂皮，香葉，小茴香。
倒入熱水沒過肉。
放入高壓鍋內燉好即可出鍋。
豆角切段，土豆切條泡水裡備用。
鍋中放油，開始煸豆角，用小火或者中火煸，我用了10分鐘，一定要熟透了，別糊了。
鍋中再放油，煸土豆條。
放3勺生抽、1勺老抽，1勺蠔油、少許鹽、適量黑胡椒粉、半勺澱粉和適量水，攪勻。
蒜末和小公尺椒備用。
鍋中放油熱後，放蒜末和小公尺椒炒香。
放入煸好豆角和土豆，翻炒一下，放入提前調好的料汁，翻炒均勻出鍋。
準備蔥、姜、蒜、八角。
洋蔥切好。肉切好，（肉塊切小點會更入味，入口即化）
洋蔥冷油下鍋，小火慢炸。
這種程度控油撈出備用。
鍋留底油，肉下鍋小火慢炒，炒至微焦！！這步一定要做好！！然後把所有配料（老抽、生抽、料酒、白糖、蔥薑蒜）入鍋中翻炒均勻。
加入洋蔥翻炒均勻。
加入沒過肉的水，1：中小火慢燉1小時30分鐘。2：或者放入高壓鍋豆蹄筋選項燉好，再大火收汁。 注意：（無論是1還是2，都得得盡量把汁收沒，這樣才好吃）湯汁越濃稠越好吃。
裝盤享用吧～等你們的好評哦。
家常菜有哪些菜譜
5樓：幹萊資訊諮詢
1.蒸臘肉是湖南的傳統地方菜，屬於湘菜。由臘肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料做成，放在鍋裡蒸。
方法簡單，其蠟香濃郁，鹹中帶甜，柔韌不膩。2023年9月10日，《中華美食》正式發布，「臘肉蒸」被評為湖南十大經典名菜之一。
2.杭州東坡肉是浙江杭州的著名特產，屬於浙菜。東坡肉是一道以蘇東坡命名的菜餚。蘇東坡(蘇軾)是中國北宋時期著名的詩人。他對詩人和書法有很深的了解，他還學習烹飪菜餚。
3.麻婆豆腐是四川傳統名菜之一，屬於川菜。主料是豆腐，輔料是蒜苗和牛肉沫(其他肉類也可以)，調料是豆瓣、辣椒麵和胡椒麵、醬油等。
麻來自花椒，辣來自辣椒麵。這道菜麻、辣、鮮、香、辣、青、嫩、脆。
4.宮保雞丁是著名的中外傳統名菜，包含在魯菜、川菜、黔菜中。它的原料和做法都不一樣。
這道菜的起源與魯菜的醬雞丁、黔菜的胡椒雞丁有關。之後經清代山東巡撫、四川巡撫丁寶楨改良發揚，形成一道新菜——宮保雞丁，流傳至今。這道菜也被列為北京宮廷菜餚。
之後宮保雞丁也傳到了國外。
5.肉末烤茄子是北京的傳統名菜，屬於京菜。屬於京味。主料是茄子、肉末、毛豆，烹飪簡單。秋天，四季豆又嫩又好吃。這道菜吃起來鹹中帶甜，微酸，香而不膩。
秋季菜譜的做法，秋季菜譜家常菜做法
秋天菜譜大全及做法的有 一 腐竹燒香菇。食材 腐竹3根，幹香菇 黑木耳 蔥 蒜 紅辣椒適量，老抽 生抽 蠔油 糖 雞精和鹽適量。1 腐竹 黑木耳 幹香菇提前泡發。控乾水分備用，蔥蒜切碎，乾紅辣椒備好。生抽1勺，老抽1勺，蠔油1勺，糖半勺攪拌均勻備用。2 鍋內放油，油溫六成熱後，加入蔥蒜和乾紅辣椒熗鍋...
燉菜大全家常菜竅門
褪去一身桀驁 1 選用以畜禽肉類等主料，加工成大塊或整塊，不宜切小切細，但可製成茸泥，製成丸子狀。2 主要必須焯水，清除原料中的血汙浮沫和異味。3 燉時要一次加足水量，中途不宜加水掀蓋。4 燉時只加清水和調料，不加鹽和帶色調料熟後再進行調味。5 用小火長時間密封加熱1 3個小時，以原料酥軟為止。代表...
你知道幼兒菜譜家常菜做法有哪些嗎？
主料鵪鶉蛋，調料胡蘿蔔黑芝麻，廚具煮鍋，把鵪鶉蛋煮熟剝開並用小刀在鵪鶉蛋頂部1 3處各劃一刀，胡蘿蔔切成片切成三角形做嘴巴，切成齒輪做雞冠並安裝在頂部，用黑芝麻裝飾眼睛，乙個小雞就完成了。知道，可以蒸一些糕點，可以烤一些紅薯，烤一些餅乾，可以通過榨汁的方式進行製作，也可以進行油炸。菠菜麵條，有機清炒...