菜譜家常菜譜
1樓：眼鏡生活問答
家常小菜大全。
1小鍋餌絲
雲南的餌絲用大公尺製成，稍微一煮就熟，加上肉沫湯，韭菜，香菜，蔥花，肉醬，辣椒油，花椒油、酸醃菜，以及自己喜歡的調味料，味道酸酸辣辣，口感軟糯非常香。
2酸醃菜炒餌塊。
同樣用大公尺製成，把餌塊切成片，用家家戶戶自己醃製的酸醃菜炒熟，酸醃菜一般用雲南的大苦菜製作，炒的時候非常容易熟，加上一小撮糖和一點點鹽，味道很軟糯。
3常炒餌塊。
餌塊的第三種炒法，類似騰衝的大救駕，我這裡配菜是雞蛋、火腿腸、青椒、酸醃菜、肉沫等，根據自己喜好新增，味道豐富。
3小鍋公尺線。
雲南公尺線分為幹漿和酸漿，有粗有細，做熱食我喜歡用幹漿，這是最細的那種幹漿公尺線。用肉沫湯加上肉醬、酸醃菜、辣椒油、花椒油、韭菜等煮上一小會就出鍋，和小鍋餌絲做法如出一轍，還可以在上面加上自己喜歡的配菜和豆花、雞絲、牛肉等等，我做的是酸辣口味。
4姜炳瓜燉土豆塊。
姜炳瓜是雲南特有的一種南瓜品種，我家常用來燉土豆吃。姜炳瓜比土豆難熟一點，要提前煮一會再放土豆，切的時候去掉籽。等等。
2樓：帶檔滑行
家常燒雞塊。
材料：青椒2只、雞肉、姜、蔥、蒜、豆瓣、醬、鹽、料酒、糖。
1、雞肉剁成較小的塊狀，這樣可以減少入味的時間。
2、蒜頭剝皮，整顆蒜燒透了十分好吃。青椒切滾刀塊，薑切大片，大蔥切段備用。
3、鍋裡下花椒一大勺和豆瓣醬先爆香，入姜蔥蒜稍炒，下雞肉炒，中途放入一勺糖均勻裹在雞肉上，確保雞肉和醬料兜勻後烹料酒（這個辦法在這裡可以取代炒糖色的作用）
4、下兩大匙生抽，清湯剛好沒過雞塊的量中火燒。生抽豆瓣醬的鹹度一般來說已經足夠了，要加鹽的請酌情新增汁快收乾的時候下青椒塊略翻，盛盤即可。
栗子燒雞塊。
材料：帶殼栗子、雞肉、乾辣椒、蒜泥、生薑、小蔥少許、料酒、細砂糖、醬油、雞精。
1、栗子去殼，用熱水浸泡數分鐘去掉裡面的衣，雞肉洗淨切成塊備用。
2、鍋燒熱放入適量色拉油把蒜泥、生薑末、乾辣椒末爆香放入雞塊翻炒幾下，放入少許料酒繼續翻炒幾下。
3、依次再放細砂糖、醬油、栗子翻炒幾下。
4、再加入適量的清水用大火燒開（水沒過雞肉為準），再轉中火收汁，放入少許雞精、起鍋裝盤、撒蔥花即可。
小貼士：1、盡量不要買去殼的真空包裝的栗子，香味沒有帶殼的來的好。
2、選栗子要買小的品種，煮的時間短，味道也香。
3、紅燒的菜基本不用放鹽，如果口味特重的人也可酌情加。
常見家常菜菜譜
3樓：幹萊資訊諮詢
1.冷盤：五香魚、紅醬絲、紅燒豬耳朵、紅燒豬頭、五香牛肉、紅燒鴨、白切雞、黃瓜、四兒四川泡菜、酸豆角、糖醋紅蒜和鹽水鴨。
2.熱菜：紅燒鯉魚、紅燒豬蹄、熱腰子、五香豬肝、芹菜肉絲、芸豆牛肉、孜然羊肉、蔥花炒羊肉、板瓢燒雞、重慶辣子雞、宮保雞丁、香噴噴的炒雞蛋等。
3.湯：鯽魚湯、酸菜湯、黃花魚湯、黑魚煨湯、黃頸魚蛋湯、美蓉銀魚湯、銀耳乳鴿湯、榨菜肉絲湯、酸辣湯、黃豆排骨湯、菠菜豬肝湯、扁尖老鴨湯、多人燉雞、紅燒烏骨雞、番茄雞蛋湯。
4.主食：綠豆粥、花生紅棗粥、小公尺粥、擔擔麵、家常肉絲炒麵、榨菜肉末拌麵、香辣番茄醬面、炸醬麵、油條、蔥油餅、窩窩頭、揚州炒飯。
家常菜 菜譜
4樓：終極鬥士
我家很少買海鮮吃，一是某人不愛，二是市場上很難買到新鮮的水產。如果哪天看我餐桌上有魚蝦，那必然是某個週末我起了個大早的結果。買魚蝦困難，這道《微波番茄蝦》卻一點都不困難，如果只計算烹飪時間，那麼，只需3.
5分鐘，你就能吃到美味的番茄蝦啦！
主料2人份。
蝦13只。輔料料酒半勺。
番茄醬2勺。
生抽1勺。蒸魚豉油半勺。
白糖1小勺。
植物油1勺。
蔥1根姜2片。
香菜1顆。步驟1微波番茄蝦的做法大全。
鮮蝦洗淨後，剪掉蝦鬚、蝦刺；用牙籤在蝦背第二指節處挑出腸線步驟2微波番茄蝦的做法**。
鮮蝦全部處理好後，再清洗一遍，拭去多餘的水分後，調入半勺料酒步驟3微波番茄蝦的家常做法。
調入半勺蒸魚豉油。
步驟4微波番茄蝦的簡單做法。
調入1勺生抽。
步驟5微波番茄蝦怎麼吃。
調入2勺番茄醬。
步驟6微波番茄蝦怎麼做。
調入適量白糖。
步驟7微波番茄蝦怎麼炒。
蔥段，薑絲備好；微波爐用的容器裡，調入適量植物油，1勺就夠了，然後放入蔥段、薑絲。
步驟8微波番茄蝦怎麼煮。
將容器放入微波爐裡，高火1分鐘。
步驟9微波番茄蝦怎麼燉。
將容器取出來，將蝦放進去，盡量平鋪，不要重疊；覆上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎幾個洞，將容器放進微波爐，高火加熱分鐘。
步驟10微波番茄蝦怎麼煸。
將容器端出，小心地撕掉保鮮膜，拌入香菜即可成品圖烹飪技巧。
調料按個人口味酌情增減，蒸魚豉油可以換成蠔油；
加熱時間根據自家的微波爐功率大小調節。
5樓：雙龍美食教做菜
真正的家常菜不用澱粉勾芡，不用過油，不用太多的調料做。
6樓：c小廚是我
蒜炒茼蒿的做法步驟 1 茼蒿用小刀整根一分為二，如果很大顆的可以一分為四，老根、老葉、爛葉全部去掉，沖洗乾淨，特別是根部。蒜拍扁，鍋裡放油，爆香蒜，再放入茼蒿。
7樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面。
8樓：ccc菜辣椒
1、杭椒斜刀切段，乾辣椒剪成段，薑切片，大蔥切粒。
2、肥腸洗淨放入鍋中，加入料酒1勺，白酒1勺煮5分鐘，撈出再次洗淨。將肥腸放入滷水中煮40分鐘，撈出放涼，切小塊。
3、油溫燒至7成熱，放入肥腸炸至表面微乾，撈出待用，鍋中留底油，爆香蔥薑、花椒、乾辣椒。
4、放入肥腸、杭椒炒勻，加入生抽1勺、鹽半勺、白糖1勺翻炒均勻，盛出撒上芝麻即可。
食譜大全菜譜
9樓：熱愛生活的小斌
食譜大全菜譜如下：
1、 螞蟻上樹。也叫肉末粉絲，是川渝地區的傳統名菜，選材常見，做法簡單，軟糯香嫩，非常適合家常製作。
2、 胡蘿蔔土豆燉牛肉，也是很常見的家常菜。牛肉燉的軟爛，胡蘿蔔和土豆又剛好，大火收汁，變濃稠，口感好吃，很下飯。
3、 粉蒸肉，小時候只有逢年過節或者或者家裡來客人才會做。每次做都會有思念家鄉的味道。
4、 臘腸炒香乾，很下飯的一道菜。
5、 回鍋肉，讓人無法拒絕的川味美食。做法簡單，操作容易。炒上一盤，配公尺飯，味道好極了。
6、 糖醋排骨。做法因人而異每個地方有會有所不同，我還是喜歡媽媽做的味道，百吃不膩，特別常見的一種家常宴客菜。
8、 耗油辣炒捲心菜，很好吃的一道素菜。加入耗油更加美味健康。
9、 酸辣土豆絲，非常受歡迎的一道家常菜，開胃，下飯。餐桌上總得搭配幾樣素菜，土豆絲就是很好的選擇。
10、 水煮肉片，一道經典的川菜，水煮的肉片，比炒出來的肉更嫩。麻辣味十足，很適合重口味的人。
菜譜大全家常菜？家常菜有哪些菜譜
家常菜有哪些菜譜 荔枝蝦球。材料 新鮮蝦10只，荔枝肉10只，雞蛋清1個。調味料 鹽2克，味精3克，高湯60克，料酒5克，澱粉5克。製作 1.材料備好。2 荔枝去核，放淡鹽水中浸泡片刻撈出，蝦去頭留尾去蝦腸，用1 3茶匙鹽 1 2茶匙雞精 1茶匙料酒 5ml蛋清上漿，醃製10分鐘。3 將蝦身捲曲放入...
低嘌呤家常菜譜，低嘌呤食物菜譜
低嘌呤家常菜譜有1.主食類 各種公尺 小麥 麥片 高粱 蕎麥 山芋 土豆 澱粉 麵類食物 蘇打餅乾 黃油小點心等。2.奶類 鮮奶 煉乳 酸奶 奶粉 冰淇淋 麥乳精等。3.肉類與蛋類 雞蛋 鴨蛋 皮蛋 豬血 雞血 鴨血等。4.蔬菜類 白菜 捲心菜 芹菜 茼蒿菜 甘藍 茄子 瓜類 番茄 蘿蔔 洋蔥等。5...
秋季菜譜的做法，秋季菜譜家常菜做法
秋天菜譜大全及做法的有 一 腐竹燒香菇。食材 腐竹3根，幹香菇 黑木耳 蔥 蒜 紅辣椒適量，老抽 生抽 蠔油 糖 雞精和鹽適量。1 腐竹 黑木耳 幹香菇提前泡發。控乾水分備用，蔥蒜切碎，乾紅辣椒備好。生抽1勺，老抽1勺，蠔油1勺，糖半勺攪拌均勻備用。2 鍋內放油，油溫六成熱後，加入蔥蒜和乾紅辣椒熗鍋...