1樓：
家常菜譜做法 家常豆腐
材 料：北豆腐1盒、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根
調 料:郫縣豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、姜、蒜
做 法：
1、將豆腐切成厚約半厘公尺，寬約4厘公尺的片，豬瘦肉切片用生抽、生粉醃製，青紅椒切去籽去筋切成菱形
2、在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發黃
3、炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時下剁碎的郫縣豆瓣炒香，下薑片、蒜末炒香
4、下肉片炒開，加生抽、料酒
5、下煎過的豆腐同炒
6、下青紅椒同炒，最後加適量鹽、糖調味
清炒藕絲
材 料：新鮮蓮藕
調 料：姜、花椒、醋、鹽、味精、白糖
做 法：
1、選新鮮蓮藕（嫩的最好）數節，削皮、洗靜，縱向切成片，然後再切成絲。將藕絲浸入清水洗盡澱粉後瀝乾水待用；
2、生薑切5~6薄片後，再切成絲，與藕絲放一塊；
3、鍋內放油燒熱，然後放入少許花椒（喜辣的可同時放些乾辣椒）爆香，立即將藕絲和薑絲放入鍋，同時滴入少許的醋，快速地翻炒幾下，然後滴少許水蓋上鍋蓋；
4、蓋上鍋蓋悶上十多秒開蓋，放鹽和少許味精（不放也可），炒勻即可。
5、如果喜酸甜的可放多一點醋，出鍋前放些糖即可
梅菜扣肉
材 料：五花豬肉700克，梅菜100克。
梅花扣肉
調 料：植物油600克(實耗約60克)，大油120克，雞湯100克，溼澱粉10克，白糖20克，醬油30克，蒜茸少量。
做 法：
1.將肉用湯煲在文火上煮到6～7成熟，取出來。用醬油塗抹上色。
2. 炒勺倒入植物油，燒到7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以後，隨即放進清水中漂透(用流動清水漂至沒有浮油為準，這是本菜製作的關鍵環節)。
3.將肉切成長10厘公尺、厚0.8厘公尺的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗裡。
4. 將梅菜洗乾淨切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸勻，取出來放在肉上面。
5.用雞湯、醬油調成汁，倒入肉碗內，上籠屜用旺火蒸40分鐘。
6. 倒出原汁，將梅菜扣肉復扣於盤裡。原汁加入溼澱粉勾芡，淋入肉面上即成
2樓：匿名使用者
四季豆炒香腸
原料：香腸1根，四季豆
步驟1：將四季豆洗淨，摘去兩頭，撕去老筋；香腸用溫水泡五分鐘，然後切成片。
步驟2：鍋中加水燒開，下入四季豆，煮熟後撈起瀝乾。（四季豆內含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹製時必須加工熟透才能食用，否則易發生中毒。）
步驟3： 鍋內倒入少許油燒熱後，放入蒜末爆香,倒入香腸調入少許料酒和醬油，小火翻炒1分鐘撈出。
步驟4：鍋中倒適量油，下入蒜末和四季豆煸炒。炒至四季豆表皮呈微皺狀，有些許「虎皮」，加適量鹽調味。此時下入香腸片，翻炒均勻，繼續炒3分鐘左右即可。
3樓：匿名使用者
你有智慧型手機嗎？有建議你用手機裝個「美食傑」軟體，目前最好用的一款廚藝軟體；分中外餐、早點、中餐、晚餐、各系菜譜、幼兒和兒童菜譜以及網友上傳的自做菜等等，所有菜均有清晰美圖、從原料處理到燒製均分步註明，還有要決！做時對著手機，邊看邊做，方便！
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4樓：愛做飯的糖水
美食天下**上挺全的，菜也挺簡單的。
5樓：
加個大廚的微博，天天發菜譜！
6樓：匿名使用者
到超市買一本就行啦。
很多的，
7樓：匿名使用者
菜譜太多啦，你要吃啥問我就好了，我告訴你具體做法
不會做菜，想學做菜，做菜難不難，需要買菜譜嗎
8樓：逃離黑洞的太陽
有點難，先照著選單，一段時間後找到感覺可以試著放開菜譜，多煮多總結，很快會變成大廚的。
9樓：流魂居士
不難，先不買菜譜，學會做家常菜，了解調味料，再嘗試做其他的菜式。
10樓：手機使用者
不難，買個菜譜也可以，平常多做一下就好了。要是按照菜譜來，那就是要專業一點了，*^_^*大廚啊。
11樓：匿名使用者
慢慢來，從最簡單的菜開始，比如說炒雞蛋，我十歲就開始做飯了，當時是我媽媽親自看著我弄的，不要怕油煙，凡事都有個過程，經驗多了就知道怎麼去做了
12樓：任幻楣
如果是日常生活做菜，不是很難，總結經驗，勤加練習即可
13樓：陌默相依
針對不同人難易程度不同，可以買菜譜或下軟體，熟能生巧
14樓：再來看看
不需要。有人在旁邊指導一兩次。鹹淡自己感覺夠了就差不多了。當然也要熟不要糊
15樓：匿名使用者
做菜很容易的，不過最好還是買個菜譜看看吧
學做菜是自己看食譜學好還是報個班學好？
16樓：
我覺得看菜譜，然後結合自己和家人的口味挺重要的··。料理班的東西還是有些程式化了。
你可以微博關注下「成都味府」，它們家經常教人識別蔬菜，幾乎每天有菜譜，都是很簡單的菜譜，而且不斷整理了一些料理小白常常弄不懂的東西，全是乾貨。
17樓：匿名使用者
如果是做家常小菜 自己看看菜譜 多做幾次 慢慢總結經驗就好了 如果相當廚師最好還是報個班系統學習一下比較好
秋季菜譜的做法，秋季菜譜家常菜做法
秋天菜譜大全及做法的有 一 腐竹燒香菇。食材 腐竹3根，幹香菇 黑木耳 蔥 蒜 紅辣椒適量，老抽 生抽 蠔油 糖 雞精和鹽適量。1 腐竹 黑木耳 幹香菇提前泡發。控乾水分備用，蔥蒜切碎，乾紅辣椒備好。生抽1勺，老抽1勺，蠔油1勺，糖半勺攪拌均勻備用。2 鍋內放油，油溫六成熱後，加入蔥蒜和乾紅辣椒熗鍋...
家常菜怎麼做呢
鮮橙汁排骨 簡介鮮橙汁的新鮮香味，中和了排骨的油膩，微酸微甜，味道清新。材料排骨 6根 長型排骨 鮮橙 2只，調味料 鹽少許，砂糖1匙，澱粉1匙 做法1 排骨洗淨後抹幹水分，用少許鹽 澱粉 植物油拌勻，作基礎醃製 2 橙子洗淨後，用刀刮出少許外皮 勿有白肉 切絲，泡在清水裡備用 兩隻橙子榨出橙汁備用...
經常做的家常菜有哪些呢
宮保扳指 原料 豬肥腸頭200克 油酥花生公尺100克 山藥100克 蔥彈子80克 乾辣椒節 蒜片 麥芽糖 紅醋 薑片 白糖 鹽 醋 胡椒粉 蔥段 菜油各適量 制法 1.把豬肥腸頭治淨後，下入開水鍋裡汆水，然後撈入高壓鍋裡，摻入清水，放入麥芽糖 紅醋 薑片 蔥段，關蓋上汽壓約18分鐘至熟，撈出來瀝水...