1樓：幹萊資訊諮詢
秋天菜譜大全及做法的有：
一、腐竹燒香菇。食材：腐竹3根，幹香菇、黑木耳、蔥、蒜、紅辣椒適量，老抽、生抽、蠔油、糖、雞精和鹽適量。
1、腐竹、黑木耳、幹香菇提前泡發。控乾水分備用，蔥蒜切碎，乾紅辣椒備好。生抽1勺，老抽1勺，蠔油1勺，糖半勺攪拌均勻備用。
2、鍋內放油，油溫六成熱後，加入蔥蒜和乾紅辣椒熗鍋。
3、木耳倒入鍋中，翻炒至有炸裂聲音的時候，將香菇和腐竹一起倒入鍋中翻炒2分鐘。
4、將準備好的料汁倒入，加入大半碗水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
5、出鍋前淋入1勺芝麻油，加入適量的雞精和鹽翻炒均勻，大火收汁即可出鍋裝盤。
二、小炒杏鮑菇。食材：杏鮑菇、五花肉、大蒜、乾辣椒、大蔥、姜適量；生抽、料酒、幹澱粉、蠔油、胡椒粉、糖半勺、鹽適量。
1、杏鮑菇清洗乾淨，去除兩段，用手撕成細的長條備用。五花肉切成肉絲，肥的部分可以單獨切出來備用。蔥薑蒜切絲備用，乾辣椒過一下水。
2、瘦肉放入碗中，加入少量的鹽，1勺生抽，1勺料酒抓勻，再加入半勺幹澱粉，1勺油抓勻醃製5分鐘。另外乙個料碗中加入1勺生抽，2勺蠔油，1調羹胡椒粉，半勺糖，適量的鹽攪拌均勻備用。
3、乾淨的炒鍋燒熱，將杏鮑菇條倒入鍋中，中小火慢慢地「烤」，一直把杏鮑菇的大部分水分都給「烤」出來，杏鮑菇變得比較乾癟後盛出備用。
4、炒鍋中加入少許油，將肥肉部分放入煉出來一部分豬油，然後將瘦肉絲和蔥薑蒜、乾辣椒一起倒入鍋中炒2分鐘，肉絲全部熟透變色。
5、將處理過的杏鮑菇倒入鍋中，轉大火翻炒1分鐘，讓杏鮑菇吸收油脂。將調配好的料汁倒入鍋中，大火翻炒至料汁全部被吸收。
6、出鍋前加入一些小蔥碎，炒均勻即可出鍋。
秋季菜譜家常菜做法
2樓：生活軌跡
家常菜，是指家庭日常製作食用的菜餚。家常菜是中國菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎。家庭利用現有的。
雞腿肉末蒸豆腐
原料：
番茄乙個、雞蛋兩個、蝦仁20克、香菇10克、黑木耳10克、豆苗20克、(薑末、蒜末各少量)、食用油、鹽、糖。
製作：
1、番茄切小塊，雞蛋開啟，泡發好香菇、黑木耳切切小塊，蝦仁、豆苗洗淨。
2、鍋放油把雞蛋先炒出來。
3、鍋放油放入姜、蒜末出香味再放入番茄、蝦仁、香菇、木耳一起翻炒3分鐘，再放入雞蛋、豆苗翻炒2分鐘調味即可。
特點：番茄特有的酸味，可以增進食慾。非常適合挑食、沒胃口的兒童食用。
翡翠蝦仁包
材料：蝦仁50克，圓白菜葉3片，香菇1個，蔥葉少許，食鹽1克，薑汁、香油各少許。
做法：
1、圓白菜葉洗淨，入沸水中燙軟，備用；
2、蝦仁去泥腸，洗淨，用食鹽和薑汁醃製10分鐘；
3、香菇去蒂，洗淨，切碎丁，入沸水中焯燙半分鐘；
4、將香菇碎放入醃好的蝦仁中攪拌均勻成餡；
5、取1片圓白菜葉鋪在案板上，舀少許餡料放在中間，拉起葉子四周使其收攏，再用燙軟的蔥葉系好，這樣翡翠蝦仁包就完成了。用同樣的方法做好剩餘兩個；
6、蒸鍋上火，加水燒開，把做好的翡翠蝦仁包放入盤中，用大火蒸製8分鐘即可。
秋季食譜家常菜
3樓：你好
秋天是需要進行滋補的乙個季節，在這個時期就更加的應該要講究多吃些營養物質比較豐富的食物，這樣就可以達到養生的目的，最常見的就是蓮藕，這食物是具有很高的營養元素，要是經常去吃蓮藕就可以起到乙個相當好的清熱解毒功效，還可以幫助自己的身體當中順利的去排出有害物質。
第一菜：蓮藕。
秋令時節，正是鮮藕應市之時。此時天氣乾燥，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養血。
蓮藕，毫無疑問地成為時下的"當家菜"。
鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富，還含有豐富的膳食纖維，對**便秘，促使有害物質排出，十分有益。
最佳吃法：七孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。
最好搭配：黑白木耳。搭配銀耳可以滋補肺陰，搭配黑木耳則可以滋補腎陰。
第一堅果：花生上榜理由：秋季果實豐收，這其中，最具明星氣質的當屬有"長壽果"之稱的花生。
"常吃花生能"，花生仁中含蛋白質高達26%左右，相當於小麥的兩倍，且容易被人體吸收利用；含脂肪達40%，其中不飽和脂肪酸佔80%以上。花生的營養價值比糧食高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。
第一堅果：花生。
中醫認為，花生性平，味甘，入脾、肺經。可以醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳。主治營養不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、**紫斑、產婦乳少及大便燥結等病症。
最佳吃法：新鮮花生最好連殼煮著吃，煮熟後的花生不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生殼和內層紅衣的醫療保健作用。花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，可**血小板減少和防治出血性疾病；花生殼有降低血壓、調整膽固醇的作用。
古籍認為，花生補中益氣，鹽水煮食養肺。
最好搭配：紅棗。搭配紅棗，能補脾益血、止血。對脾虛血少、貧血有一定療效，對女性尤為有益。
第一補：山藥上榜理由：每個季節都講補，但進補方式不一樣，春天溫補、夏天清補、秋天要潤補。秋季最佳的進補食物是山藥，不僅有"神仙之食"的美譽，還有"食物藥"的功效。
4樓：原海秋
今天分享5款營養快手家常菜，不用每天煲湯，好好吃飯都能增長食慾又補充營養。
看著就好吃 五彩炒雞丁。
紅、黃燈籠椒、雞丁、黃瓜粒、薑蒜片。
1.鍋內放油，炒香薑蒜片，放入雞丁炒至8成熟。
2.倒入彩椒，調味鹽 蠔油 少許糖 翻炒均勻，最後放青瓜粒再翻炒一下。
3.蔬菜基本熟了就可以上碟，撒點芝麻或果仁碎更好。
傳統蒸菜 肉沫蒸豆腐。
肉沫：豬肉+牛肉混合。
1、豆腐切小塊平鋪碟子上。
2、肉沫我自己剁，混了牛肉增加香味，肉沫稍微醃製。
1.燒一鍋水；同時另乙個鍋內熱油，炒香薑蒜末後放入肉末，炒至半熟。
2.肉、小公尺辣均勻倒到豆腐上，鍋內水開後放入豆腐隔水蒸約8分鐘。
3.熟了後關火燜2分鐘，取出倒掉裡面的水，稍微淋一點熟油（或橄欖油）和生抽即可。
小妙招：生抽最好用蒸魚豉油，沒有可用[生抽+少許糖 蠔油 熱水]混合代替。
下飯神器 蒜薹榨菜炒牛柳。
牛肉絲、蒜薹、榨菜、小公尺辣、薑蒜。
準備材料：1.牛肉絲用澱粉、料酒、生抽、少許糖和蠔油醃製；泡菜稍微沖洗。
動手下廚：1.牛肉絲炒至7-8分熟。
2.另起鍋炒香薑蒜後放入蒜薹翻炒，蒜薹色澤明亮（可適當加少許水）炒熟後，轉小火倒入牛肉榨菜和小公尺辣，調味鹽 蠔油 少許糖，轉中火翻炒均勻 牛肉熟即可。
湘味經典 芹菜炒香乾。
準備材料：動手下廚：
1.先放薑蒜 炒香豆幹，淋一點點生抽。
2.撥一邊，倒入瘦肉和辣椒炒至基本熟。
3.倒入芹菜，調味鹽 糖 少許生抽蠔油炒勻，試味 微辣、豆干入味即可。
一人食最佳 上海青椒炒肉。
準備材料：雞蛋、瘦肉切塊醃製下、上海青、木耳泡發後汆水備用、薑片。
小貼士：1、雞蛋炒熟備用。
2、另起鍋放薑片，炒香肉和青辣椒，肉半熟放入上海青和木耳稍微翻炒，調味鹽 少許蠔油(可加少許糖或生抽)，快熟時倒入雞蛋炒勻即可。
秋季食譜家常菜做法
適合秋天的菜譜有哪些
5樓：白頭黑白白髮人
初秋是豐收的季節，五穀豐登，適合養生保健。
1. 芒果黑公尺粥。
芒果黑公尺粥絕對是款經典早餐，搭配任何主食都可以。黑公尺混合了些薏公尺和大公尺，熬製好後加點潤滑清涼的芒果。味道好極了！
下面推薦的方法是適合電飯煲製作的，方便上班族，晚上把公尺扔鍋裡，早上就可以喝啦，方便營養。當然，如果您有足夠的時間，也可以自己動手熬製，味道一定更讚。
材料：黑公尺、薏公尺、大公尺、白糖或冰糖、芒果。
製作過程：1、將各類公尺洗淨，放入電飯煲。
2、電飯煲內加入公尺類8倍左右的水，定時預約。
3、最好先浸泡幾個小時再煲，這樣熬製的粥特別軟糯。
4、早上粥出鍋，加適量白糖或冰糖攪拌。
6、撒上芒果粒即可開吃！
2. 薏公尺紅棗小公尺粥。
一天之計在於晨，早晨一定要吃飯啊。來碗有水果有粗糧的粥，再合適不過。小公尺和薏公尺仁都是粗糧，糯公尺細滑爽口，紅棗香甜營養，搭配在一起，就是簡單營養的一款粗糧水果粥啦！
材料：小公尺、薏公尺仁、糯公尺、紅棗、冰糖。
製作過程：1、取一大把小公尺，一小把薏公尺仁和糯公尺，洗淨提前浸泡。
2、粥煮前泡幾個小紅棗。
3、砂鍋放入小公尺、薏公尺仁、糯公尺、紅棗加水，小火熬十幾分鐘，中間拿筷子攪一攪防粘鍋。
4、差不多的時候加冰糖化開起鍋。
其實這個時候我們應該多吃粗糧和水果的，而我們上面的兩個飲食方法都是能讓我們身體健康的粗糧和水果的很好的結合，我們都是可以在日常生活中多吃的。
6樓：匿名使用者
秋季菜譜與做法之西蘭花炒蝦仁。
食材：蝦仁8只、西蘭花1小個、鹽、蒜、生抽、澱粉、油。
做法：西蘭花洗淨，用淡鹽水浸泡30分鐘，去掉粗莖，擇成小朵；蝦仁用生抽、澱粉醃一下；大蒜拍破切碎。
鍋中注入適量清水，燒開後加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透後撈出。
鍋中倒入少許油，下蒜末和蝦仁翻炒變色後，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。
適合秋天吃的家常菜譜大全
7樓：幹萊資訊諮詢
菜譜如下：
1、青椒胡蘿蔔炒肉：青椒胡蘿蔔炒肉是一道家常美食，對於青椒胡蘿蔔兩種食材來說，都是我們日常常見的蔬菜之一。製作方法也是及其簡單，先將胡蘿蔔切片，青椒切絲，豬肉隨意，接著起鍋燒油，然後將肉片倒入鍋中快速翻炒至變色，最後再將青椒放入鍋中，炒至1分鐘左右，最後將胡蘿蔔也倒入鍋中，再加入適量鹽、生抽、蠔油和雞精，即可出鍋。
2、清炒蓮藕：清炒蓮藕是一道美味的菜餚，蓮藕的口感特別的脆，炒蓮藕非常的爽口好吃。尤其是秋季正是吃蓮藕的好季節，蓮藕的營養價值是非常高的，在這個適合多吃一些蓮藕，能夠清熱、潤燥止渴，滋陰生津的作用。
3、桂花山藥：桂花的香甜，讓人回味無窮。尤其是進入秋天，桂花也甦醒了，只需一陣秋風便能吹來絲微的香甜，讓人暫時忘卻生活的苦惱。
秋天的桂花不僅可以欣賞，另外還可以服用，同時秋天也是吃山藥的最佳季節，兩者搭配，做成一道桂花山藥，外焦裡嫩，桂花芬芳，具有健脾固腎，補肺化痰的功效。
4、南瓜飯：南瓜飯是黎族村寨子裡黎族人的家常飯，也是招待客人的食品。秋天是南瓜大豐收的好時機，其特有的金黃色澤，使其無論是做主食、煲湯、配菜等，都很出色，很迷人。
今天推薦的一道家常美食就是南瓜飯，其做法特別簡單，就是將南瓜弄成南瓜泥，然後在和大公尺一起攪拌均，像平時一樣煲飯即可。
5、芹菜香乾：芹菜香乾是一道非常美味的家常菜，並且秋天氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，此時常吃芹菜有助於清熱解毒，祛病強身。由此可見秋天正是吃芹菜的好季節，堅持吃，一定會看到不一樣的效果。
六、幹煸黃豆芽：秋天必吃的蔬菜就是黃豆芽了，因為秋天容易出現口乾唇燥等上火症狀，然而黃豆芽是滋養潤燥、清熱解毒的最佳選擇。這個適合調理身體就要吃黃豆芽，今天推薦給大家的就是一道家常幹煸黃豆芽，非常有味道的一道菜餚。
菜譜大全家常菜？家常菜有哪些菜譜
家常菜有哪些菜譜 荔枝蝦球。材料 新鮮蝦10只，荔枝肉10只，雞蛋清1個。調味料 鹽2克，味精3克，高湯60克，料酒5克，澱粉5克。製作 1.材料備好。2 荔枝去核，放淡鹽水中浸泡片刻撈出，蝦去頭留尾去蝦腸，用1 3茶匙鹽 1 2茶匙雞精 1茶匙料酒 5ml蛋清上漿，醃製10分鐘。3 將蝦身捲曲放入...
你知道幼兒菜譜家常菜做法有哪些嗎？
主料鵪鶉蛋，調料胡蘿蔔黑芝麻，廚具煮鍋，把鵪鶉蛋煮熟剝開並用小刀在鵪鶉蛋頂部1 3處各劃一刀，胡蘿蔔切成片切成三角形做嘴巴，切成齒輪做雞冠並安裝在頂部，用黑芝麻裝飾眼睛，乙個小雞就完成了。知道，可以蒸一些糕點，可以烤一些紅薯，烤一些餅乾，可以通過榨汁的方式進行製作，也可以進行油炸。菠菜麵條，有機清炒...
秋季特色菜，適合秋天的菜譜有哪些？
黃磊曬秋季美食，有肉有菜有營養，簡單家常接地氣， 太饞了。黃磊一直是我非常喜歡的一名男演員，他出演了很多非常經典的電視劇集，像 橘子紅了 人間四月天 男人幫 小別離 等等，高超的演技將每個角色都演繹得非常真實，很多劇都是看了好幾遍。除了演員這身份以外，他還有乙個更重要的角色，那就是黃小廚，這幾年通過...