1樓：匿名使用者
主料: 鮮大蝦750g。
調輔料: 料酒15g，精鹽2g，白糖10g，豬大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，薑絲3g, 薑汁5g，高湯75g。
流程: 刀工處理煸炒大蝦入味燜制收汁裝盤。
步驟:1、切配。將大蝦洗淨，從眼部剪去頭須，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙線，每只大蝦切成兩段；
2、烹調。炒勺置中火上，放入豬大油、花椒油燒熱, 加入薑絲和大蝦， 煸炒數下，然後用手勺輕按蝦頭，擠出蝦腦，再 放入料 酒、高湯、薑汁、白糖、精 鹽、味精繼續煸炒幾下，蓋上蓋，把勺移至微火上燜制；
3、待蝦肉燜至將要熟透，汁濃、色紅時，將炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，顛翻幾下即可出勺裝盤。
2樓：後廚薇姐
油大蝦的做法很簡單，把大蝦洗乾淨，去除蝦線，嫌破殼麻煩的也可以提前將蝦殼去掉，先過涼水煮一邊，沸騰後撈起來，瀝乾水分，將清油燒熱，把大蝦倒入油鍋裡，中小火炸至金黃色撈出即可，加入調料翻拌均勻就可以吃啦！
3樓：找工作可以用我
將蝦去除蝦頭、蝦線、蝦鬚，清洗乾淨，備用。起鍋倒油，油熱放入蔥段、薑片，炒香，再放入處理好的蝦，炒至變色。再加入料酒、生抽，翻炒均勻，再一點白糖提鮮，半碗清水，攪拌，至收汁，就好了。
可根據自己的口味，新增花椒、乾辣椒等等。
大蝦的做法大全家常菜
4樓：我不要太可愛
大蝦的做法有很多種，其中的做法是茄汁大蝦，需要的材料如下：
主料：大蝦10只。
輔料：番茄沙司40克，姜3片，白糖20克，食鹽少許，料酒3茶匙。
茄汁大蝦的做法步驟如下：
1、準備好材料；
2、先來處理大蝦，大蝦剪去蝦槍，蝦腳、蝦眼、背後開刀，挑去蝦線；
3、鍋中放稍微多一些的食用油，油鍋燒熱，放入處理好的大蝦煎炸至外殼酥脆，撈出控油；
4、炸好的大蝦撈出稍稍控油；
5、鍋中留少許底油，放入薑片爆香，放入番茄醬小火炒一下；
6、依次放入30克白糖，3茶匙料酒、3茶匙水中火熬粘稠，調入鹽，這時候可以嘗一下味道，太甜就放點醋，酸了就擱點糖；
7、中火熬至茄汁濃稠油亮；
8、放入炸好的大蝦；
9、快速兜炒，讓湯汁基本都裹在大蝦上即可關火盛出；
10裝盤，成品如下；
5樓：一條酸菜魚
香辣對蝦的做法
準備材料：蝦230克、郫縣豆瓣醬2湯匙、油適量、香蔥2根、生薑2片、蒜頭2瓣、料酒1湯匙、白糖1小勺
步驟：1、備好食材。
2、蔥、姜、蒜洗淨切好備用。
3、炒鍋燒熱，倒油放入南北熟對蝦、煸炒出香味後盛出，不用炸。
4、留底油下蔥薑蒜爆香後盛出、留少許蒜片備用。
5、同樣留底油，下郫縣豆瓣醬炒香後滴入料酒，可以去除醬在醃製時產生的異味。
6、加少許白糖，中和下醬的鹹味。
7、接著滴少許清水煮開。
8、再倒入剛剛煸香的對蝦，大火爆幾下。
9、最後沿鍋邊勾少許簿芡。
10、炒勻關火出鍋。
11、成品。
蝦仁的做法大全家常菜
6樓：枯井望天
下面介紹清炒蝦仁的做法供參考，首先準備材料：蝦仁200克、胡蘿蔔20克、黃瓜20克、薑絲適量、蒜末適量、鹽4克、料酒10克、食用油8毫公升。
1、蝦仁洗淨，然後放入容器裡，加鹽、料酒，食用油，醃製30分鐘。
2、黃瓜洗淨切片，胡蘿蔔洗淨去皮切片，然後放入鍋中焯水30秒。
3、蝦仁醃製好後，同樣放入鍋中焯水30秒。
4、另起一鍋倒油燒熱，然後放入薑絲，大火爆香。
5、倒入蝦仁、黃瓜、胡蘿蔔。
6、加鹽、料酒，翻炒均勻。
7、放入蔥末，翻炒均勻即可出鍋。
8、完成。
7樓：農民阿偉
蝦仁最簡單的家常做法，外酥裡嫩，香味撲鼻，沒上桌口水都出來了
8樓：生活百事通小雨老師
回答您好親，請稍等五分鐘，馬上為您編輯一下答案感謝親的耐心等待請不要著急，謝謝你的理解
1.將蝦仁開背去紗線，用少許鹽、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓勻，醃製一會兒。
2. 將鹹蛋黃壓碎，切蔥花兒。我的鹹蛋黃用的真空包裝那種，或者煮熟的鹹鴨蛋，只取蛋黃都可以。
3. 醃好的蝦仁倒掉多餘水分，用澱粉抓勻。
4. 油溫五六成熱，約150°左右，將蝦仁倒入炸到八成熟。
5. 撈出瀝淨餘油，備用。
6. 熱鍋熱油，爆香蔥花，將鹹蛋黃倒入稍炒一下。如果蛋黃太乾，可再加少許油，不要加水。
7. 倒入蝦仁，迅速翻炒到裹滿蛋黃，盛出即可。
更多6條
9樓：仉玉軒
蝦仁是營養非常豐富含蛋白質較多，口感鮮美嫩滑，適合老少皆宜的食物。並且，是許多**朋友食物中必備之一，好吃不胖。那麼蝦仁配什麼菜是比較好吃的，我覺得您算是問對人啦，因為我比較愛吃，所以家裡經常一箱一箱的買，也是不斷用不同的方式去做蝦仁的。
接下來我就給大家分享一下蝦仁配那些菜是比較好吃的，並且吃了你就不可自拔，深深的愛上我推薦的菜品啦～
一、西蘭花炒蝦仁。鮮甜爽滑、清脆爽口。
食材:胡蘿蔔、蝦仁、西蘭花
調料:澱粉、鹽巴、蠔油、生抽、料酒
做法:1、將蝦仁用一勺生抽、半勺料酒、半勺澱粉醃製10分鐘。
2、西蘭花胡蘿蔔煮1分鐘撈出備用。
3、熱鍋下油炒香蔥薑蒜。
4、加入蝦仁炒至變色後加入西蘭花、胡蘿蔔翻炒，加入一勺蠔油、少許鹽巴翻炒均勻即可。
****不說，還好吃呢。你們一定要試試看，味道超級驚喜。有種單車變摩托的感覺，驚豔到你哦～
二、蝦仁蒸蛋。爽滑鮮嫩，多汁美味。
食材準備：
雞蛋2個、蝦仁8個、青豆少許、溫開水200ml、鹽一丟丟、生抽小半勺
做法：1、雞蛋+一丟丟鹽攪拌均勻，倒入200ml溫開水拌勻。
2、用漏勺過濾一遍蛋液會更細膩，倒入碗中包上保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔，水沸騰後上鍋蒸8分鐘左右。
3、蝦仁加入少許料酒、澱粉抓勻，放入鍋裡燙至變色撈出，青豆也燙熟。
4、將蝦仁、青豆擺在雞蛋羹上，繼續蒸3分鐘，出鍋淋_上小半勺生抽(可以再滴幾滴香油。
10樓：沃韶
蝦仁嗯，做的營養特別豐富，他蛋白質也還多嗯，適合中老年人的口味，中老年人都喜歡吃它，對**也有很大的好處，也有很大的作用，如期做蝦仁餃子，那咋吃？咱愛吃，她特別有，仙味兒
藕湯的做法大全家常菜
11樓：江蘇新東方烹飪學院
經典的菜系排骨蓮藕湯
原料：排骨（約700克），蓮藕2節，生薑1塊。
的做法1.生薑刷乾淨，去皮，切片。
2.將焯過水的排骨和生薑片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右。（因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足）
3.燒開後加蓋轉小火燉1小時左右。
4.蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，醃10分鐘左右。
5.將蓮藕下入湯煲中，繼續小火燉1小時。
6.肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可。
功效：藕生吃能清熱解煩，解渴止嘔，而熟吃則能健脾開胃，益血補心。用藕和排骨燉湯，湯水清甜，暖胃暖心，更有活血、潤膚、抗衰老之功效，很適合秋冬季食用。
12樓：匿名使用者
我的做法就。就把蓮藕切成片。那在些公尺飯吧。
13樓：安徽新東方烹飪學校
春季美膚養顏湯之蓮藕香菇鮮雞湯
原料：雞腿1只、蓮藕200克、香菇4朵
原料：雞腿1只、蓮藕200克、香菇4朵
配料：百合8克、淮山藥11克
調料：鹽、雞精各適量
製作：1.備齊原料。
2.蓮藕洗淨去皮，切成片。
3.雞腿洗淨，剁成塊。
4.將雞腿放入沸水鍋中，焯一下，撈出，瀝乾水分。
5.將所有食材放入砂鍋中，加1大碗清水大火燒開，然後轉小火慢燉30分鐘。
6.起鍋前加入適量鹽和雞精調味即可。
家常速凍大蝦做法大全
14樓：選擇性失憶
油燜大蝦 材料 海蝦1斤，薑絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量 做法1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨，並將水瀝乾。
2、姜切絲，備用。 3、熱鍋涼油，待油八成熱放入薑絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
15樓：chance迷你小城
水煮，或者清蒸，都是不錯的
16樓：劇菁英
大蝦還需要凍起來吃嗎？因為不是蒸或者煮嗎？
香辣蝦的做法大全 水煮蝦的做法大全
17樓：阿狸控_的
香辣蝦：
原料：新鮮海白蝦500克；土豆200克；香芹50克；油炸花生公尺80克；紅尖椒100克；乾辣椒20克；薑片10克；香蔥20克；大蒜片20克；熟芝麻2湯匙（30ml）；
調料：生抽2湯匙（30ml）；香油1湯匙（15ml）；料酒1湯匙（15ml）；糖1湯匙（15ml）；雞精少量；鹽適量；油；
營養：這是比較乾香的做法，用乾辣椒等佐料炒蝦，再加入土豆條、紅薯條、花生、芝麻等增香的材料，成菜麻辣鮮香，是很好吃的下酒菜。
做法：土豆去皮切成條，用清水沖洗乾淨，紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，乾辣椒用剪子剪成段；鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉，開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以後，用料酒和少量鹽醃製片刻。2鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝乾油；接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝乾油待用。
3鍋中留2湯匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、乾辣椒段、薑片炒香；放入香芹段和紅椒段炒勻；放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。4放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻；放入油炸花生公尺和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。
5香辣蝦有好幾種做法，一種是加入特製的辣醬炒製，吃過了蝦以後再加湯涮菜，和香辣蟹的吃法差不多；還有一種呢，類似水煮的做法，是用郫縣豆瓣花椒、辣椒等煮制的；第三種呢，是比較乾香的做法，用乾辣椒等佐料炒蝦，再加入土豆條、紅薯條、花生、芝麻等增香的材料，成菜麻辣鮮香，是很好吃的下酒菜。我介紹的香辣蝦是最後一種做法，做出來很香很好吃啊！
水煮蝦：
第一種水煮蝦的做法: 1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘公尺見方（厚度不管，只管長寬）； 2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、乾辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色； 3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3公釐，大火煮沸（開始冒香味了）； 4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
第二種水煮蝦的做法: 水煮蝦可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。 買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。
肉洗淨切方塊，2厘公尺見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。 另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！
冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。
熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋。
第三種水煮蝦的做法： 白肉切成適當大小的塊。然後在開水裡焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫！
（秘方：加些白酒最好！） 調料先準備好：
花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油 炒鍋裡放少許油，下白砂糖，炒糖色。 搪色炒成就要立馬下準備好的調料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！
） 隨個人喜好還可以放些乾辣椒進去一起炒，顏色可以鮮豔一些，口感也會豐富些 上好了顏色，就可以加水了，然後等水燒開~~~ 水開後，將火放小燉著就可以了！ 等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可
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自娛自樂說今宵 蘑菇可以做炸蘑菇，具體做法如下，首先準備材料 蘑菇100克 麵粉80克 澱粉40克 雞蛋1個 清水10毫公升 食用油330毫公升。1 首先把蘑菇清洗乾淨，然後撕成條備用。2 碗中放入麵粉，澱粉，雞蛋，水，攪拌均勻。3 加入食用油，攪拌均勻備用。4 起鍋倒油燒熱。5 油溫七成熱後，放入...
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做法1 白灼牛肚 準備食材如下 牛肚500克，芥辣適量，醬油3湯匙，生薑1塊，料酒2湯匙，香蔥1根 具體做法如下 將牛肚清洗乾淨之後，放入鍋中，切入薑片，放入1根蔥結，加入沒過牛肚的清水，大火煮沸，煮沸之後再煮5分鐘，煮至牛肚斷生即可撈出，然後過涼水，再撈起瀝乾水分，接著用刀將牛肚切成薄片裝盤，配上...
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