1樓：南門蘭聲卯
1、鍋裡放入一些豬油渣和水，大火燒開（由於沒有豬油渣，只能用現有的隔夜的熬出油的肥三層肉渣代替，忘記把油渣和油分開了，只好將就。家裡沒有砂鍋，只能用不鏽鋼湯鍋代替）。
2、轉小火燒5-10分鐘。
3、加入切小塊的老豆腐，燒5-10分鐘。
4、最後放入上海青，燒幾分鐘。
5、加入適量鹽巴。
6、豬油渣燒豆腐，有菜，有肉，有湯，就做好了。
7、由於油渣帶油，所以上海青綠油油的和炒的一樣好吃。湯裡面淡淡的蔬菜甜味，豆腐的滷味，豬油的香。很清爽不渾厚的湯水，很有料！很喜歡這道家常的湯。
2樓：才玉花霜乙
主料。豬肥膘肉。
800g青辣椒。
200g輔料。
生抽。適量。鹽。適量。
辣椒粉。適量。
味精。適量。
步驟。1.這是前一天拍的煉油的圖，鍋裡放入清水，再下入肥膘肉，這樣煉出的油多。
2.瀝乾油，將油渣盛出待用。
3.準備好青辣椒，辣椒粉和豆豉。
4.辣椒攔腰切段，拍扁，碼入碗底，灑上一層鹽和味精。
5.油渣鋪上，同樣灑鹽和味精。
6.灑上辣椒粉和豆豉，淋少許生抽。
7.入壓力鍋，上氣蒸5分鐘。
豬油渣怎麼做好吃？
3樓：盡是強顏歡笑
青椒炒油渣，油炸最經典最美味的吃法，夏天食慾不好的時候，一定要試試。
主料：青辣椒10個、油渣一碗、黃豆瓣醬一勺輔料：油適量、鹽適量。
1、一碗油渣準備好。
2、青辣椒清洗乾淨後，將蒂去掉，從底部將籽去掉後，將辣椒切成兩半，辣椒尖相連不要全部切斷了。
3、油鍋燒熱，將辣椒擺入鍋中，轉中小火，逐個翻面，慢慢將辣椒微微煎軟。
4、將油渣倒入鍋中，大火翻炒，讓油渣微微變軟。
5、加入一勺黃豆豉，黃豆豉是家裡自製的，香味濃郁，口感鮮軟，也可以用老乾媽或者黃豆醬代替哦。或者，不喜歡口味太重的話，直接省略也行。
6、加鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
4樓：了凡學長
原料：低筋麵粉500克、35度溫水270克、植物油10克、白糖20克、鹽3克、耐高糖酵母10克。餡料：蔥少許、豬油渣少許、鹽10克、白糖10克、油30克。
做法：1、豬油渣先切碎些；
2、蔥洗淨後切成末；
3、將豬油渣，蔥末，放入小碗中，倒入鹽和白糖，還有油。鹽和白糖的量大概是1：1，喜歡吃甜的多放些，喜歡吃鹹的少放些；
4、然後攪拌好備用；
5、將麵糰揉成稍軟和的麵糰，這個我們做包子的麵糰比，要稍軟些。為什麼呢，因為做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆會蒸的時候，花紋不會很快消失了。而花卷呢，講究的是鬆軟的口感，和卷起來的時候好轉圈相配合，當然要稍軟些拉。
6、擀成長方形的麵片；
7、將蔥和油渣末均勻地灑在麵片上，四周不要灑到，因為四周待會兒要捲起來，有油就不好卷了；
8、捲起；9、切成相等的大小；
10、取其中乙份，用筷子壓一下；
11、然後轉圈變成花卷；
12、鍋中，放少許50度的溫水，把花卷放在籠上，醒1個小時然後中火蒸20分鐘即可。
烹飪技巧。1、想要餡餅口感軟一些，最好用發面。就是加了酵母經過發酵的面。
2、加了豬油渣，內餡會更加柔軟一些。
3、如果下班時間緊，來不及揉發面，也可以用死麵。直接將麵粉加溫開水揉成麵糰。煎的時候蓋上鍋蓋，小火慢煎，口感也會外酥裡嫩。
5樓：來自火星的世界
一般來說我們要是想吃油渣的話，最好就是用豬肥膘油，因為肥膘油就是肥肉，肥膘肉熬豬油出油也是最多的，一斤肥肉可以熬出8兩豬油，而且油渣也是非常的香，還是酥脆！
6樓：佳萌說娛樂
天冷了，來碗薏仁排骨湯，學會了在家就能做哦！
7樓：王豆豆的小廚房
豬肉油渣怎麼做好吃？配上它一點也不油膩，快來看看吧。
8樓：八方**
豬油渣特別適合炒小菜，還有煮湯。比如炒青菜的時候，加入一些豬油渣就會有一股豬油的香氣，吃起來特別好吃。煮菜湯的時候加入一些豬油渣，也別有風味。
9樓：吃貨看透透
豬油渣怎樣做才好吃？加上它，豬油渣酥脆爽口、濃香味美！
10樓：暮夏淺眠
湖南湖北人則最擅長加入青紅辣椒一起爆炒，江西人的吃法最豪爽，把豬油渣混入他們的「大醬」中，然後用大蔥蘸著包在大餅裡面。
11樓：對空望月
豬油渣拌菜餡，再好不過了，真心在幫你期待採納，
12樓：網友
這個菜真的是絕了 ，我真的超級好吃，就是剛在大鐵鍋裡烤出來，這香勁，還可以更覺得就是辣椒朝著吃，更香。
13樓：網友
放涼的豬油渣可撒上一把鹽，愛吃甜的可以加白糖。現在很多人視豬油渣為大敵，其實自古以來中國人就熱愛，更有種種不同的吃法。
廣東人會加在青菜裡炒，豬油渣菜心，便是道名菜。北方人則用豬油渣和酸菜一起包餃子，非常搭配，味道立刻變成錯綜複雜，是平民百姓利用尋常食材去製作美食的乙個例子。
14樓：小漁漁
豬油渣用油炸一下比較好吃，記憶中媽媽是買那種稍微肥一點的五花肉，切成細長條，熱鍋放一點油，下入五花肉小火慢炒，直至炒出多餘的油，剩下的就是豬油渣了，脆脆香香的很好吃！
15樓：對他說
1/8 分步閱讀。
肥肉一塊洗淨，晾乾水份。
2/8切成小粒。
3/8鍋燒熱，放少量油。倒入肥肉丁。
4/8小火煎，一定要小火。中間翻動一下。
5/8果有油濺出，就可以用鍋蓋，必須小火。
6/8如果有小的肥肉粒已經變黃，可以用鍋鏟推到無油的上邊。
7/8煎至金黃。
8/8濾出裝盤。
油渣怎麼做好吃
16樓：小萌妹紙不裝萌
包餃子。油渣，又稱油渣兒、豬油渣兒、豬板油渣、豬網油渣。是人們用肥豬肉炸油所剩下來的肉渣。煉完後出油渣兒，在鍋裡再煮一次，加花椒、大料，吃的時候，擱芝麻醬、醬油，香而不膩。
油渣」、油渣兒全稱叫「豬油渣兒」，又稱豬板油、豬網油。是人們用肥豬肉炸油所剩下來的肉渣。煉完後出油渣兒，在鍋裡再煮一次，加花椒、大料，吃的時候，蘸芝麻醬、醬油，香而不膩。
一種傳統的香港美食。「油渣」正是人們用肥豬肉炸油所剩下來的肉渣，而油渣面主要是上海面底再加上這些油渣及火腿絲、香菇絲、榨菜、冬菜等豐富配料，即時令味道更加滋味，是不少人喜歡的下午茶小食。
在舊時的香港，油渣麵用是炸掉肥膏的肥豬肉，一碗面加上大量蔥粒、冬菜、冬菇及辣椒油即成。和魚翅撈飯比起來，油渣面有種貧窮的意味。在曾經窮苦的家庭之中，有些時候沒有東西吃，許多人會在面裡加些簡單的配菜來充肚子，獲得溫飽。
長期食用油渣，可能產生膽固醇增高，高血壓等肥胖病，如果油渣太糊太焦，最好不要食用。油渣中仍含有大量動物脂肪，屬於飽和脂肪酸，即硬脂，少吃無妨，多吃對人體有害。它不但可引起肥胖，還可使膽固醇公升高，導致動脈硬化、高血壓、心臟病、心腦血管疾病。
速食麵中的油包大部分由油渣製成，所以應少量使用或不食用。
17樓：司寇振英谷癸
做公尺粉粿粿吃呀，用油渣和梅乾菜或是醃白菜作餡，或是炒大白菜，就是冬天的那種大棵的白菜，也很好吃的。
18樓：伊遠湯辛
做餡兒包包子不錯。
記憶中蔡瀾非常喜歡吃豬油渣。
豬油撈飯」。飯剛一煮熟，澆上一勺豬油，打上一粒雞蛋，淋幾滴黑醬油，燜十分鐘就可以吃了，配香脆的豬油渣更理想。
或者直接拌點鹽吃。
也很不錯。
19樓：匿名使用者
油渣與酸菜配合剁餡，可以包包子、包餃子。油渣在缺油少肉的計畫經濟時期，眾多百姓喜歡的食材。在煉製豬油（北方叫葷油）過程中，肥豬肉經過長時間的高溫炸煮，最後乾枯成渣，致癌物較多，奉勸親親們少吃、不吃。
20樓：憶
我喜歡蘸著辣醬吃，因為油炸食品和辣椒簡直是絕配。油渣的香氣混合著辣椒的辛香，令人食指大動。
21樓：的瘦
辣醬，我會把它炸的脆脆的，然後放油，加入辣椒爆炒，然後出鍋以後，蘸辣醬，簡直就是美味。
22樓：娛樂快樂閱
我會蘸著辣醬吃，白糖對於我們這些肥胖的人來說不太適合，而且我們江西人比較愛吃辣。
23樓：久住大海心自靜
油渣怎麼做好吃，酥脆爽口，讓人吃到停不下來。
24樓：雪梅蓮
我吃過比較好的就是用油渣炒酸白菜，挺好吃的。
25樓：鮑斌開傲白
主料：豬肉、尖椒。
輔料：食鹽、醬油、醋、雞精、姜、蒜、辣椒粉、醋。
辣椒炒豬油渣的做法如下：
1、肥肉熬油，預留不要熬的太乾，待用；
2、郊縣辣椒切片，薑蒜切末，待用；
3、先用熱鍋把青辣椒乾煸一下裝碗裡待用；
4、把豬油渣放鍋裡，小火慢慢的培幹，再倒入薑蒜末、幹炒過的青椒，一起翻炒；
5、加醋起鍋裝盤即可做成。
油渣怎麼做好吃
26樓：幹萊資訊諮詢
準備食材：豬油渣，粉皮，鹽，植物油，蔥，姜，雞精，生抽，老抽，大蒜，小公尺辣，白胡椒粉。
製作步驟：1、粉皮需要提前放入溫水中浸泡一下，因為平時買的粉皮都是非常幹的，浸泡軟了以後才能放入鍋中再去炒，浸泡的時間大概需要30分鐘，一定要用溫水去泡，涼水很難泡開，泡好粉皮把它取出來，再切的小一些，放入盤中備用。
2、起油鍋，鍋裡倒入植物油，油少倒一些就可以了，因為油渣裡面都有油脂，如果油放的太多會讓人感覺到油膩，油溫六成熱，先放入放入薑末和辣椒爆香，再放入油渣煸炒一下，接著再放入粉皮，開始不斷的進行煸炒，炒1分鐘以後再加入生抽、老抽來提味上色。
3、等粉皮煸炒到九成熟以後，就開始撒上大蒜和薑末，繼續煸炒成熟，大蒜一定要提前拍扁去進行氧化，這樣營養價值更高，切成小碎粒之後再放入鍋中。
4、等粉皮全部熟透就關火，最後撒上雞精，胡椒粉攪拌均勻就可以出鍋啦！這樣一道非常好吃的粉皮炒豬油渣就做好了，聞上去非常香，吃起來也下飯，如果做飯不知道吃啥，就試試這道味道好吃的豬油渣吧，保證吃了還想吃。
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