1樓：戴飛雙梅蔚
材料：瘦豬肉150克、精煉油60克、醬油15克、醋8克、糖10克、蔥花10克、薑末5克、蒜末5克、泡紅辣椒末20克、料酒10克、味精和鹽及湯各少許、調水澱粉100克。
作法：1.豬肉切絲，蔥、姜、蒜、辣椒剁碎。
2.肉絲用鹽、料酒拌勻，並用調水澱粉拌和。
3.將醋、糖、料酒、蔥、姜、蒜、味精、湯調成汁。
4.起油鍋，將肉絲倒入翻炒，再倒入汁，翻炒幾下即可。
2樓：波哥來趕海
魚香肉絲怎麼做？把里脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒製變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
3樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法。
4樓：東北小廚來哥
紅綠辣椒切絲，肉切絲，加入精鹽醋糖勾芡，炒肉絲，下入配料料汁，翻炒出鍋。
5樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲。
6樓：愛別等
你們的餓夢又要開始嘍，哈哈哈。
7樓：良子美食
.魚香肉絲，簡單易學，咱們一起動手做一做吧。
8樓：我何處流浪
家庭版魚香肉絲，好吃啊。
9樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單。
10樓：小月真可愛
第一次做真的超級好吃。
11樓：耿鈮
家庭版魚香肉絲做法。
12樓：僧化
你們要的魚香肉絲做法。
13樓：哀萱彤
5步做乙個魚香肉絲，簡單好記。
14樓：尉典
魚香肉絲詳細講解教程。
魚香肉絲怎樣做才好吃？
15樓：匿名使用者
【魚香肉絲的做法】
第一步：將瘦肉洗淨切成絲，建議選用瘦肉。準備乙個碟子，將切好的肉絲放入碟中，加入料酒和薑片醃製，醃製的時間大約十五分鐘，然後再過一次水，這樣炒出來的肉絲就不會有料酒的味道，相信很多小夥伴跟一樣，不喜歡料酒的味道。
第二步：將木耳泡好，紅蘿蔔切絲。熱鍋，倒入適當的油，油稍微的多些，因為是瘦肉，炒不出來多少油。
等油溫到達一定程度的時候，將薑蒜倒入鍋中翻炒，翻炒的時間大約也就一分鐘，然後將醃製好的肉絲倒入鍋中翻炒，這個時候用大火翻炒。需要翻炒至變色，盛出備用。
第三步：鍋中倒入少許的油，將紅蘿蔔倒入鍋中翻炒，可以加一勺豆瓣醬，翻炒均勻。倒入木耳和紅蘿蔔一起翻炒，紅蘿蔔需要翻炒的時間稍微的長些。
紅蘿蔔需要炒至七成熟，將肉絲再次倒入鍋中，一起翻炒。放入鹽，生抽，耗油，一起翻炒均勻，加入少許的辣椒粉，雞精一起翻炒。出鍋裝盤，撒些蔥花。
以上就是魚香肉絲的做法。在做這道菜的時候，可以加些辣椒，不過不建議加入辣椒，如有喜歡吃辣的，可以多加些辣椒粉，這樣也會辣勁十足。
16樓：匿名使用者
一、食材準備：里脊肉一塊、泡發的木耳一碗（選品質好的，發出來肉質肥厚吸汁兒）、郫縣豆瓣醬乙份，冬筍、青椒、胡蘿蔔、雞蛋適量，另外還需要蔥薑蒜、澱粉及鹽、食用油、老抽、白糖、料酒、胡椒粉這些作料，因為這次做的是蓋澆飯版本，所以還準備了大公尺。
二、食材處理：蔥切段，薑蒜切末，其餘食材全部切絲備用。
三、切好的里脊肉絲放在碗裡，磕乙個雞蛋，取蛋清拌入肉絲，再加澱粉和白胡椒粉，抓勻，醃製一會兒，備用。
四、把所有切成絲的食材放到開水裡焯一下水，撈起備用，順手準備半碗水澱粉（澱粉+水）
五、醃好的肉絲預先過油一次：油要多放一點，熱鍋冷油，當油燒至三成熱（冒煙以前），把肉絲放進去滑散，變色即刻撈出控油。
六、把鍋裡的油倒出去大半（還可以炒其他菜），將鍋裡餘油燒熱以後，放蒜末和薑末、豆瓣醬炒香，並炒出紅油（所以油也不能留太少），然後加一勺料酒、半勺老抽、半碗水澱粉、兩勺白糖，炒勻。（糖可以視自己口味習慣放多放少）
七、在炒好的醬汁裡，放進焯好水的食材和滑熟的肉絲，拌炒均勻，吸汁入味。
起鍋前撒上蔥段，並用飯碗盛好一碗熱騰騰的白公尺飯，倒扣在盤子裡，然後把香噴噴的魚香肉絲澆上去，就可以開動啦！
17樓：
將黑木耳用40度溫水泡發後洗淨切絲，將豬里脊切絲，筍切絲，胡蘿蔔切塊，蔥薑蒜切末。將肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉攪拌均勻備用。
請點選輸入**描述。
燒熱鍋後倒入油，待油7成熱時，倒入肉絲煸炒至肉絲變色，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末薑末和剁椒，炒出香味後，和肉絲混合。
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倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘後，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。
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18樓：吉運公升
對於魚香肉絲可以本著嗯大師傅的一些做法可以做成東北樣式的，這樣做起來也屬於酸甜口，大家也是非常喜歡願意吃的。
19樓：擁有星座的解夢人
魚香肉絲要想做得比較好吃的話，我們可以買一袋魚香肉絲調料，這樣新增在裡面的話，才會做得比較好吃，而且肉一定要使用新鮮的。雞肉。
20樓：樂觀的劉姨
做魚香肉絲，一定要做得比較好吃一些才行，所以做美味的魚香肉絲就一定要味道好一些。
21樓：我是乙隻皮皮鴨
魚香肉絲是一種川菜，要想做的好吃必須要勾芡，勾芡是關鍵，所以說一定要讓肉絲切細一點，竹筍要新鮮的，在出國之前勾個歉。
22樓：網友
魚香肉絲在做的時候最好是放些糖，少量的糖加入，能夠調味，做出來的更好吃。
23樓：網友
魚香肉絲怎麼做才好吃，魚香肉絲首先把魚洗乾淨，切絲備用放一些香菜這樣做出來的肉是特別的鮮美。
24樓：匿名使用者
你可以試下這個方法魚香肉絲。
怎樣做魚香肉絲好吃
25樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
魚香肉絲是一道經典菜餚，口味酸甜，營養豐富，下酒下飯都不錯，今天就給大家分享這道菜的家常做法。
1.準備豬瘦肉400克，先片成薄片，再切成均勻的細絲，放入盆中。
2.然後把肉絲醃製一下，盆裡加入食鹽1克， 胡椒粉1克，料酒5克去腥，用手抓勻，使肉絲吸收到調料。
3.再打入乙個雞蛋，用手順乙個方向攪拌，加入雞蛋可以使肉絲更加滑嫩。
4.攪勻以後加入適量的玉公尺澱粉，再次攪拌均勻，加入澱粉可以鎖住肉絲裡面的水分，使肉絲保持鮮嫩。
5.最後加入少許植物油，避免肉絲粘連。
6.提前泡發的木耳一片，卷起來切成細絲備用。
7.萵筍半個先切成薄片，再切成細絲，胡蘿蔔半個同樣切成細絲，一起放入盆中。
8.小蔥兩根切成蔥段，蒜子一小把拍扁，剁成蒜末，生薑一小塊拍扁，切成薑末，和蒜末放在一起，小公尺泡椒幾個切碎，一起放入盆中。
9.下面調乙個料汁，碗裡加入食鹽3克，白糖15克，陳醋15克，生抽3克，半勺清水，加入玉公尺澱粉3克，用筷子攪拌均勻。
10.等食材備好以後，我們開始烹飪。
11.鍋中倒入食用油，油溫4成熱時，下入醃好的肉絲，用筷子攪散。
12.等肉絲定型發白時，倒入漏勺中控油，這個過程大概要40秒左右。
13.鍋裡再加入少許食用油，放入小料爆香，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油。
14.倒入肉絲翻炒幾下，再下入配菜和蔥段，改中火翻炒30秒。
15.倒入剛才調好的料汁，繼續翻炒一分鐘，把配菜炒熟，即可關火起鍋盛入盤中。
26樓：清河嘔換
原料 豬腿肉180g 泡椒 8g 薑蒜各10g 蔥少許 水發木耳和胡蘿蔔少許(胡蘿蔔可用筍絲或者萵筍代替)。
1豬腿肉 木耳和胡蘿蔔切絲，泡椒和薑蒜切末 重點在於滋汁： 白糖10g 香醋(保寧醋/鎮江香醋)10g 老抽2g 生抽3g 鹽1g 清湯10g 澱粉一勺調勻。
2肉用水澱粉和1-2g鹽拌勻，拌好後加入生清油調勻，這個辦法可以鎖住水份保持嫩度，也可以適當減少肉絲翻炒的時候粘連的程度。澱粉最好選擇紅薯澱粉。
3熱鍋涼油(菜籽油)，炒到斷生，烹入少許料酒。
4把肉絲撥到一邊，中小火爆香薑蒜泡椒末，直到油色紅亮為止。
5然後保持肉絲在旁邊的狀態，下胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生，在蔬菜裡下約1g鹽。然後烹入之前的滋汁，合勻，起鍋前加入蔥花。
沒有紅泡椒也可以用祁縣豆瓣醬代替。
魚香肉絲怎樣做才好吃？ 10
27樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法。
28樓：匿名使用者
做法哪都有，網上也能查到，但是我做起來與別人或許有不同：肉絲在切的時候就很注意（我是橫切的），然後拌料時也需注意加些許醬油和鮮辣粉。
29樓：良子美食
.魚香肉絲，簡單易學，咱們一起動手做一做吧。
30樓：僧化
你們要的魚香肉絲做法。
31樓：尉典
魚香肉絲詳細講解教程。
32樓：小月真可愛
第一次做真的超級好吃。
魚香肉絲怎麼做才好吃，魚香肉絲怎麼做得正宗好吃？
食材瘦肉 300克 黑木耳 60克 胡蘿蔔 60克 白糖 25克 靑椒 50克 豆瓣醬 25克 醋 25克 醬油 20克 料酒 20克 鹽 適量 水澱粉 15克 清水 25克 蔥薑蒜末 適量 方法 步驟 胡蘿蔔切成絲，青椒洗淨去芯切成絲，木耳弄成小塊待用。請點選輸入 描述 把瘦肉洗淨切絲，記得用上鹽...
魚香肉絲怎麼做好吃，魚香肉絲怎樣做好吃
魚香肉絲是一道經典菜餚，口味酸甜，營養豐富，下酒下飯都不錯，今天就給大家分享這道菜的家常做法。1.準備豬瘦肉400克，先片成薄片，再切成均勻的細絲，放入盆中。2.然後把肉絲醃製一下，盆裡加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，用手抓勻，使肉絲吸收到調料。3.再打入乙個雞蛋，用手順乙個方向攪拌，加入雞...
魚香肉絲怎麼做好吃，魚香肉絲怎樣做好吃
魚香肉絲是一道常見川菜。魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，其味是調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。魚香肉絲。材料 瘦肉 250克 水發木耳70克 胡蘿蔔半根 泡椒末30克 蔥2棵 姜1小塊 蒜5瓣 澱粉適量。食用油 醬油 高湯 香醋...