1樓：請謹慎發言
魚香肉絲
魚香肉絲是一道常見川菜，魚香是川菜主要傳統味型之一，該菜具有魚香味，但其味並不來自魚，而是辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成，十分美味。我身邊就有乙個朋友特別喜歡吃魚香肉絲呢。
原料：豬肉、青椒、胡蘿蔔、蔥、黃豆醬、糖、紅椒、木耳、洋蔥、醬油、醋、生粉。
做法步驟：
第1步、準備好豬瘦肉，洋蔥，青椒，紅椒，木耳，胡蘿蔔，蔥薑蒜第2步、把蔬菜切成絲
第3步、洋蔥和蔥切成末
第4步、豬肉切成條
第5步、放入生粉裡攪拌，並加入料酒
第6步、用黃豆醬，鮮醬油，醋，鹽，白糖調成兌汁第7步、首先加入豬柳炒一會
第8步、接著加入剛剛兌好的汁大火翻炒
第9步、加入蔥末和洋蔥末繼續炒
第10步、開中火加入配菜
第11步、一盤美味的魚香肉絲就做好了
2樓：蠢萌的寶哈
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白糖3茶匙 醋2茶匙 生抽1茶匙 料酒1茶匙 蔥2根 姜2片 蒜2瓣 植物油4茶匙 澱粉1茶匙 泡紅椒1大勺 食鹽1茶匙
黑木耳、胡蘿蔔、青椒、茭白、竹筍清洗乾淨後切絲備用，注意：竹筍需要先焯水，去掉草酸
里脊肉切絲後用澱粉、料酒等醃製5分鐘，鍋中加植物油燒熱，放肉絲滑炒至變色即可
蔥薑蒜、泡紅椒均切細備用
魚香肉絲調味汁，白糖：醋：生抽：料酒=3：2:1:1，加水澱粉調成汁（水澱粉的用量取決於自己這道菜的湯汁濃厚，可根據個人喜好）
鍋中倒油，蔥薑蒜泡椒在鍋中煸炒出香倒入切成絲的胡蘿蔔、黑木耳、竹筍、茭白，煸炒，晚一點加青椒絲翻炒倒入肉絲，翻炒2分鐘，使之成熟最後再沿著鍋邊慢慢倒入調味汁（第4步），可根據自己口味再用鹽調味，翻炒後即可出鍋撒少許蔥花，即可食用了，菜的色澤紅潤、口感柔軟，魚香味突出，十分開胃，蔬菜的吃口更是爽脆鮮嫩，相比飯店炒的，少油少辣，可根據自己的喜歡調整。
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魚香肉絲最簡單的做法
3樓：jq左
【魚香肉絲】
1.魚香肉絲這道菜選材比較精細，主料通常用里脊肉，肉質比較細嫩。先去除筋膜，以免吃的時候墊牙，再切成細絲，切的時候比較考驗刀工，每一根都要粗細均勻，這樣炒出來老嫩度一致，而且要順絲切，這樣無論是上漿還是炒製都不容易斷裂。
2.切好以後用清水多兩遍，清洗出裡面的血水，這樣吃起來才不腥。然後加入食鹽1克、老抽2剋上色、料酒5克去腥，順著乙個方向攪拌，把料汁打進肉絲裡面。
3.打入乙個蛋清繼續抓勻，增加肉絲嫩滑的口感，肉絲比較黏手的時候撒入少許澱粉，鎖住裡面的水分，最後淋入少許植物油拌勻醃製5分鐘，植物油能防止滑油的時候肉絲之間相互粘連。
4.接著，就是最重要的魚香汁：碗中放入食鹽2克、味精少許、生抽5克、料酒5克、香醋10克、白糖10克，糖和醋的比例為1:
1，微酸微甜的口感才會更加均衡，再加入適量的清水或者高湯，一小勺澱粉增加料汁的濃度，把調料攪化備用。
5.下面，準備輔料：玉蘭片洗乾淨、切成二粗絲，放入清水中抓洗乾淨；木耳泡發以後也切成二粗絲；因為存在地域差異，在河南很難買到新鮮的玉蘭片，所以經常會用青椒絲或者胡蘿蔔絲代替。
一定要用二荊條辣椒醃製而成的泡辣椒，去掉辣椒籽，先切成圈、再剁細，這樣才能更好的呈現出鮮辣味，激發出魚香味。蔥薑蒜是魚香味形成的重要調料，蔥白切成小段、薑蒜都要切成細末，姜的味道比較濃，蒜要比姜多一半，這樣香味才能平衡。
6.食材準備好以後，我們先把肉絲滑一下油：油溫不要太高，四成熱即可、油麵平靜無菸，倒入醃好的肉絲，用勺子輕推把肉絲打散，滑油30秒鐘、肉絲泛白以後立即起鍋，滑油的時間太長的話肉絲就老了。
7.把熱油倒在木耳和玉蘭片上面激一下油，這樣容易炒熟、口感更加清脆。
8.鍋中留底油，倒入泡椒末炒出裡面的水分，把蔥白、蒜末、薑末一起倒入鍋中，開小火慢慢炒出香味，火太大就炒糊了，炒掉薑蒜的生澀味，炒出泡椒的香味和色澤。
9.這個時候淋入魚香汁，大火把料汁收濃，倒入肉絲、木耳和玉蘭片，急火翻炒至上色，撒上蔥段、淋上明油、美味即成。
4樓：來自盔頭巖雙瞳剪水的兔斯基
最簡單的做法就是把菜肉都準備好，買一袋魚香肉絲調料，按說明炒一下就好了，味道還不錯呢
魚香肉絲最簡單的做法怎麼做?
5樓：哀萱彤
5步做乙個魚香肉絲，簡單好記
6樓：小廚神美食
超級好吃的魚香肉絲教程來了，收藏學習！
7樓：耿鈮
家常必備菜之魚香肉絲的做法
8樓：香蕉食堂
特別下飯的一道菜 家庭版魚香肉絲做法
9樓：多公尺小廚
分分鐘學會魚香肉絲的做法，好吃易做，一看就會
10樓：娛樂大玩家兒
小伙分享最簡單的魚香肉絲做法。
11樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲
12樓：東北小廚來哥
紅綠辣椒切絲，肉切絲，加入精鹽醋糖勾芡，炒肉絲，下入配料料汁，翻炒出鍋。
13樓：江李張蘇
1．將豬肉切成約7厘公尺長、0.3厘公尺粗的絲。冬筍、木耳均切成絲，肉絲盛入碗內。
2．白糖、醋、醬油、蔥花、溼澱粉和肉湯放同一碗內（不與肉絲混合），調成芡汁。 3．炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加薑、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入冬筍、木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成。
魚香肉絲的簡單做法！！！！！！！
14樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
15樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲
16樓：小廚神美食
超級好吃的魚香肉絲教程來了，收藏學習！
17樓：香蕉食堂
特別下飯的一道菜 家庭版魚香肉絲做法
18樓：東北小廚來哥
紅綠辣椒切絲，肉切絲，加入精鹽醋糖勾芡，炒肉絲，下入配料料汁，翻炒出鍋。
19樓：
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了
20樓：哀萱彤
5步做乙個魚香肉絲，簡單好記
21樓：你頭髮亂了喔
可以用雞肉做魚香肉絲奧
22樓：耿鈮
家常魚香肉絲的做法，比飯店的還好吃
23樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把里脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒製變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
24樓：輝煌重生的太陽
很多超市都有配好的半成品的，你可以去賣肉或冷盤的櫃檯，我家附近的超市就是在冷盤的櫃檯賣，我媽媽經常賣來炒給我吃。巨方便，加油一炒就ok，味道還比較正，有時比某些飯店都好些。
你問下售貨員就好了，她們都會告訴這些半成品在**放著的。
吃的開心哦。
歡迎來我的空間看看
25樓：要好好走路
原料:瘦肉,
配料:黑木耳、冬筍、胡蘿蔔 蔥 姜 蒜
調味料：豆瓣醬，白糖、醋、鹽、味精、澱粉（超市有專門的魚香肉絲調料,比較簡單方便）
原料、配料切絲，
把調味料用水調好（豆瓣醬除外）
鍋內放油，燒至七成熱時倒入肉絲，肉絲變白時盛出，再加入少許油燒熱，放入蔥 姜 蒜爆香，加豆瓣醬，再倒入配料和肉絲翻炒片刻，倒入調味料，炒熟即可！
26樓：匿名使用者
1、將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻；
2、蔥薑蒜洗淨切絲備用。
3、木耳和胡蘿蔔切絲備用。
4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁。
5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
27樓：沙含蓮
超市裡有配好的 只要回家再加熱一下就可以啦！
**也不是很貴 如果明天就想吃 那現在就去買吧
28樓：匿名使用者
見過超市有魚香肉絲的配料賣，可惜宿舍不讓做菜，沒法實踐
29樓：育兒童學繪
去超市買配好的材料~回家做
30樓：口袋妖怪鼠
嗯~超市裡有半成品，你去買冷盤和肉的櫃檯裡看看，說不定有呢，很方便，加油炒就ok拉，有時候比某些飯店的味道還好呢~呵呵~
魚香肉絲的簡單做法 25
31樓：幸運的我是魔鬼
準備材料：里脊肉、筍、水發木耳切絲，蔥切絲，大蒜、薑片1、主要材料備齊。里脊肉、筍、水發木耳切絲，蔥切絲，大蒜、薑片切末備用，
2、肉絲加鹽、料酒和少許澱粉醃製10分鐘，3、蠔油、生抽、醋、白糖、豆瓣醬混合調勻成調味汁，剩餘芡粉加水兌成芡汁備用，
4、炒鍋裡把油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香，
5、加入肉絲滑炒，炒至肉絲變白色，
6、加入混合好的調味汁炒勻，再倒入筍絲和木耳絲，7、用裝調味汁的小碗裝點水加進去，再加入芡汁翻炒均勻至醬汁濃稠就可以了，
8、魚香肉絲成品圖。
32樓：賊窟
魚香肉絲這麼做，再也不會點外賣了
33樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
34樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲
35樓：生活小百科多多
回答❤️❤️
3.鍋子裡再加點油，放入辣豆瓣醬，炒香、炒到油色紅亮。加入薑末（多些）、少許蒜末。
放入筍絲、木耳、2湯匙的高湯（水）、2-3湯匙酒釀（如果覺得不夠甜可以再放點糖）、醬油少許、下肉絲（包括肉絲汁）、辣椒、醋一點點翻炒下，加入澱粉水、蔥花、香油。完成。
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誠心為您解答每乙個問題！
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36樓：1天_堂
主料：豬里脊肉350克、冬筍1根、胡蘿蔔1小根、黑木耳4朵輔料：食鹽1茶匙、醬油3茶匙、醋4茶匙、砂糖4茶匙、澱粉1茶匙、水5茶匙、料酒適量、蒜大半個、姜1塊、蔥兩根、植物油適量、郫縣豆瓣醬2匙
魚香肉絲的做法：
1.豬里脊肉切絲，用冷水浸泡直至泡出血水，同時黑木耳溫水泡發。
2.肉絲加入料酒、澱粉、鹽、少量植物油醃製半小時。
3.胡蘿蔔、筍子、黑木耳切絲待用。
4.調配魚香汁：姜蔥蒜切末，加入1勺鹽、1勺澱粉、3勺醬油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水調勻。
5.熱鍋熱油倒入肉絲大火炒至肉絲變白。
6.轉中火加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
7.倒入胡蘿蔔、筍子、黑木耳絲大火翻炒至熟。
8.倒入調配好的魚香汁，約一分鐘翻炒均勻即可出鍋。
37樓：
魚香肉絲
原料：瘦豬肉半斤，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，味精一咖啡匙，老薑一塊（約半兩），蒜一大個，泡紅辣椒
八、九個，木耳半兩，豌豆尖（我用的菜心代替）一兩，，蔥六、七棵，澱粉兩大匙。
做法：1、肉切絲後用一匙澱粉加少量鹽（因為醬油和泡辣椒都有鹽味，所以肉裡面只放一點點），木耳切絲，將菜心的大葉對剖改小，蔥、泡辣椒、姜、蒜均切碎，將醬油、醋、白糖、味精、澱粉放乙個碗裡加三大匙水兌成芡汁。[美食中國]
2、鍋置旺火上放油燒至七成熱，放入肉絲炒散、炒至變白。
3、將肉絲撈至鍋邊，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈櫻桃色。
4、再倒入木耳絲、菜心、蔥碎炒半分鐘後，和肉絲一起鏟勻。
5、勾芡後鏟勻，起鍋即成。
38樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把里脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒製變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
家常魚香肉絲的做法，魚香肉絲家常做法？
將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末，將肉絲用少許鹽 料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉 鹽 白糖 醋 生抽 肉湯 或水 兌成調味汁，熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開，炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊 或盛出 底油加自製剁椒 蒜末 薑末炒香，將肉絲翻炒均勻，加入事先綽水後的...
魚香肉絲的做法
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