魚香肉絲怎麼做，魚香肉絲用什麼肉做的

1樓：匿名使用者

材料原料：豬里脊300克黑木耳10朵筍200克蔥末1湯匙（15克）薑末1湯匙（15克）蒜末1湯匙（15克）剁椒4湯匙（60克）

調料：醬油1湯匙（15ml）醋2湯匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml）清水3湯匙（45ml）水澱粉4湯匙（60ml，分2次使用）

做法）將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗淨切絲。筍切絲。

蔥薑蒜切末。 2）將肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉攪拌均勻備用。

3）燒熱鍋後倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生後，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末薑末和剁椒，炒出香味後，和肉絲混合。 4）倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘後，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。

材料主料：豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克，黃酒5克，水澱粉15克，胡椒粉適量，蔥花，薑末各少許。

做法（一）把豬腿肉切成6厘公尺長、寬厚各0.2厘公尺的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗裡待用。

（二）鍋燒到六成熱時，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋底留餘油，下蔥花、薑末、豆瓣醬一起煸出香味後，放筍絲，同時將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調料倒入鍋內，迅速翻炒幾下，加味精後勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆。

版本二：

菜譜配料：

豬肉350克。水發蘭片100克、水發木耳25克、泡辣椒15克。鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

製作過程：

豬肉切成長約7厘公尺、0.3厘公尺粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗淨，切成絲，泡紅辣椒剁細；姜、蒜切細末，蔥切成花。

用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。

木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成。

版本三：

用料：瘦豬肉200克，四川泡辣椒20克（豆瓣醬、辣椒糊均可），白糖20克，醋15克，醬油15克，精鹽1.5克（分兩次用），味精1克，料酒15克，水澱粉25克（分兩次用），黃瓜100克（玉蘭片、柿子椒等均可），水發木耳50克，蔥薑蒜共50克，花生油50克。

製作：1.將肉切成3厘公尺長的細絲，用少許鹽和澱粉漿過。

黃瓜切絲，蔥薑蒜切末。用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精、水澱粉對汁待用。2.

鍋燒熱，把油下鍋，肉絲下鍋炒散，再把泡辣椒（剁細），薑蒜下鍋煸炒，待其出香味後再把黃瓜和木茸放入，稍炒，烹入對好的汁和蔥花，炒勻即可。

2樓：匿名使用者

菜名：魚香肉絲

配料：瘦豬肉 200克

水發木耳 25克

水發玉蘭片 25克

泡辣椒 40克

菜油 125克

醬油 10克

精鹽 3克

白糖 10克

醋 8克

味精 1克

料酒 15克

薑末 10克

蔥花 15克

水豆粉 50克

清湯適量

製作方法： 1、將豬肉切成6--7厘公尺長的二粗絲，裝碗內，用鹽、料酒碼味，水豆粉拌勻。

2、木耳洗淨切絲，玉蘭片切絲，開水氽一遍。

3、取乙個碗，放醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉、兌成魚香汁。

4、鍋內油燒至五成熟，下肉絲超散，放泡辣椒炒出紅色，下姜、蔥、蒜，炒出香味，再放木耳絲、玉蘭片絲炒勻，烹入魚香汁，快速翻炒幾下，起鍋裝盤即成。

在操作過程中必須注意，肉絲要切的均勻，碼味要準，兌魚香汁要按比例，要嚴格掌握投料先後，動作要快，才能保證成菜質量。

此菜原料除豬肉外，還有很多蔬菜和肉類均適合做成各種魚香菜餚，如魚香茄花、魚香油菜、魚香鴨方、魚香大蝦、魚香碎公尺雞等，其味道都很鮮美。

魚香肉絲用什麼肉做的

3樓：刺客說教育

接著鍋中留下一部分的油，把輔料倒入鍋中，加入蔥薑蒜爆香，最後我們再把發白的肉絲放到鍋中一起翻炒，翻炒一分鐘左右，我們再把其他的一些醬料倒入鍋中，最後大概是翻炒兩分鐘左右魚香肉絲就可以出鍋了，實際上這道菜的做法並不是特別的複雜，只不過很多人不能掌握精髓而已。

4樓：食味芳丈

魚香肉絲是比較下飯的家常菜，嘗試了不同原料做，覺得用雞胸肉做出來的口感最棒！切肉絲的時候一定要順茬切，否則肉容易斷，炒出來比較碎！木耳提前2小時溫水泡發，時間不宜過久，這道菜的醬汁直接決定這道菜的味道

肉絲怎麼做好吃，魚香芹菜肉絲的家常做法

5樓：豬仔紅色

做過很多的魚香肉絲，用的配菜有蒜黃、蒜薹、木耳、洋蔥，就是沒有用過芹菜，今天嘗試一下，味道也不錯！豆親們，也可以試一試！

食材主料

豬肉絲80g

芹菜200g

胡蘿蔔100g輔料油

適量鹽適量醋

適量料酒

適量生抽

適量番茄沙司

適量白糖

適量步驟

1.各種原料準備好

2.都切成細絲豬肉絲用澱粉生抽料酒醃一下蔥薑準備好3.芹菜和胡蘿蔔用開水焯一下

4.用生抽料酒蠔油白糖番茄沙司醋調成魚香汁5.熱鍋放入適量的油放入豬肉絲

6.煸炒變白

7.放入魚香汁

8.放入芹菜和胡蘿蔔

9.翻炒均勻

10.放入適量的鹽味精香油

11.翻炒均勻即可出鍋

12.上桌了

小貼士魚香汁的調配可依個人喜好白糖和醋的量多一點魚香味更濃

6樓：