1樓：夢林
鍋底湯料：色拉油200克、豆瓣150克、乾辣椒100克、花椒25克、姜1個、鮮湯2公升（骨、肉、雞，魚等都可）
用炒鍋將油燒至中熱，然後把料一起放入鍋中炒，至辣椒色變珠紅後滲湯小火煮十幾分鐘，再將其倒入火鍋內。
油碟：香油、蒜泥、鹽、味精 也可加點蠔油及醋肥牛火鍋的海鮮醬沾料。
原料：上等生抽500克 味精150克 沙糖75克 香菜100克 鯪魚骨（煎）1000克 清水1000克 雞精20克 美極醬油100克 老抽50克 薑片100克 芝麻油75克 魚露100克 蠔油100克 雞汁150克 胡椒粉20克。
2樓：匿名使用者
用搜《食品加工機械》。這些裝置大都是浙江生產的。
要想幹好切記：
1 機器要好，不要圖便宜。機器便宜了三天兩頭壞，能急死你。
2 下料一定要足，不能吝嗇。食客都不是傻子。
3 衛生安全，這是你的生命線。
3樓：傀魅彬哥是個傳說
你說的問題可以寫本書，但要是你真的需要找我吧，我對你說的相當精通。給我qq聯絡吧：148452452.條件我們在qq上談。
4樓：匿名使用者
這些都不是關鍵的，關鍵是你要有錢，開廠買裝置，打通關係辦相關證件。技術裝置需要什麼，直接去其他廠就能找到答案！
怎麼用火鍋料做火鍋
5樓：牛永嘯
家庭簡易火鍋底料做法。
by楊先生。
想在家吃火鍋，可是又不知道怎麼做，或者做出來老是味道很淡，不入味。那麼用師傅這個火鍋店專用方法，保管你一分鐘做出與火鍋店一樣的火鍋味！
原料：火鍋料全能包、蔥、姜、蒜。
做法步驟：第1步、準備乙個火鍋底料全能包（包含火鍋底料、調味粉、高湯粉、火鍋紅油）。先將底料放入鍋中，然後放入調味粉、火鍋紅油。（注意，高湯粉不能直接放入，要拿出來單獨熬製）
第2步、準備蔥、姜、蒜，各乙份。這幾種佐料，幾乎每家都是現成的，比較好弄。直接放入鍋中。
第3步、準備高湯。很簡單，取出高湯粉，用開水沖調就可以了。準備好後，倒入鍋中。（如果想味道和營養兼顧，則可以自己單獨熬製骨頭湯，替代高湯粉）
第4步、所有料都準備妥當以後，全部放進鍋中，加入高湯，**煮沸。煮開以後，就可以開始涮火鍋啦。
小貼士：這種做法，完全是與火鍋店的一致，因此做出來的味道，也與火鍋店相差無幾，味道純正、濃厚，想想都讓人忍不住吞口水。
火鍋料配方
有火鍋料的火鍋怎麼做？
火鍋料怎麼做
6樓：大雁做美食
火鍋調料怎麼做？第一香油蠔油蒜末，香菜蔥白糖，第二生抽，醋香菜小公尺辣，第三辣椒油麻醬，生抽醋蔥香菜，香油。
自己做火鍋簡單火鍋料怎麼做
7樓：想度就度嗎
你好，先說說蘸料：1、原料：a、紅方（醬豆腐，腐乳，紅色）e69da5e6ba9062616964757a686964616f31333264623162；b、麻醬（芝麻醬）；c、韭菜花（醃製好的，超市有賣現成的——袋裝或瓶裝）；d、香油；e、芥末油；f、大蒜；g、辣椒油；h、醋（陳醋、香醋、老醋、白醋等等均可）；i、食鹽；j、味素（雞精、雞粉——最好）。
2、準備：a、將紅方放在小碗用腐乳汁調成糊狀（用量根據用餐的人數而定）待用；b、將麻醬用香油卸開成糊狀（一定要用香油稀釋——這樣才有味道。），同時加入味素（雞精、雞粉——最好）攪拌均勻，待用；c、大蒜去皮，去根部（長根鬚的部位），用刀切成末（千萬不要搗成泥，那樣會失去口感，不好吃了）。
3、調製：非常簡單，基本用量：用小湯勺；（1）、紅方汁、（2）、韭菜花汁、（3）、麻醬汁，各一勺；（4）、大蒜末、（5）、辣椒油，各一勺（根據個人的喜好可酌情增減）；（6）、芥末油、 （7）、醋（陳醋、香醋、老醋、白醋等等均可——作用起曾香的）各一滴（跟據個人的喜好可酌情增減）；（8）、食鹽，根據個人口味來調節用量。
說起來挺麻煩的，但操作起來挺簡單的。這是我從一位常年從事火鍋生意的同學那裡搞到的。挺好吃的——是比較傳統的一款火鍋蘸料。
供你參考。至於火鍋底料就簡單的多了，你要傳統的就先準備乙隻雞骨架、蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香菇（幹的）、大棗、枸杞等吊一鍋湯備用。你要簡單的，就用清水即可。
麻辣的就用超市裡賣的四川鍋底料即可。
火鍋魚底料的配方，用火鍋底料怎麼做魚好吃
火鍋湯料亦即鍋底的調製，是火鍋製作技術的核心，它決定著火鍋的風味，是火鍋成敗的關鍵。四川火鍋用得最多的是紅湯汁和白湯汁。紅湯汁即辣味湯汁，佔絕大多數，它是用濃湯與辣椒 豆瓣 豆豉 冰糖 黃酒 多種香料在火上慢慢熬製而成。而白湯汁就是用老母雞 肥鴨 豬骨頭 火腿肘子 豬瘦肉 蔥薑湯等熬製的湯汁，它一般...
怎樣用火鍋底料做麵條，火鍋底料麻辣炒麵的做法步驟圖，怎麼做好吃
格調 主料 麵條300g 輔料 油適量 鹽5g 雞精2g 味精2g 火鍋底料30g 花椒粉3g 生抽5g 姜2g 蒜3g 辣椒油1勺 蔥適量 雞蛋1個 木耳適量 1 準備配菜，雞蛋打散後剪成蛋皮。2 木耳泡發後煮熟即可。3 蒜，姜加少許水，打成蒜姜水。4 雞蛋皮改刀成菱形，木耳切絲，蔥綠切細碎。5 ...
火鍋魚底料的做法，如何用火鍋底料做魚
翦來福賞香 豆腐切片切塊都可以，先用水煮一下，去一下豆腥味，放在火鍋裡面煮著，草魚一條，剁成塊也可以，把肉削下來也可以，過一下油也行，不過也行，該放什麼放什麼，先來一勺牛奶，去魚腥，放鹽，糖，雞精，薑片，蔥段，蒜瓣，辣椒，調料放不放由你，大料，桂皮，香葉，麻椒等 如何用火鍋底料做魚 q王小年 材料 ...