1樓：盡心的云云老師
1、白灼蝦的烹飪方法非常簡單，大致的做法是將原汁原味的鮮蝦放入清水中煮食，為的是保持蝦的鮮嫩、微甜的口感，具體食用方法是將蝦剝殼後蘸料汁食用；
2、鮮蝦在清水處沖洗乾淨，去掉蝦蝦，也可不抽蝦線，放入沸水中焯熟即可撈出，蝦入鍋後，變成紅色時，就可以將蝦撈出了；
3、煮蝦的清水鍋中，可以放入少許的薑片和蔥白，少許的料酒，將鍋中的清水大火煮沸；
4、蝦在沸水中煮至變色後撈出，這時需要過涼水，讓蝦的溫度冷卻下來，這樣能保證蝦的肉質不會變老，之後擺盤上桌，白灼蝦就做好了；
下面我們給大家開始介紹白灼蝦的蘸料該如何調製？
1、小碗中，放入切好的蒜泥和薑末；
2、放入1勺的白砂糖；
3、放入1勺的生抽、5勺左右的陳醋或者香醋，攪拌均勻，這是我比較喜歡的做法；
下面，我說說我老媽喜歡的蘸料做法，料汁到上面這一步後，我老媽會淋上沸騰的熱油，熱油是用蒜泥炒香了的，少許的熱油淋入料汁，我老媽覺得這樣更美味，但我感覺有點油膩，大家根據自己的喜好和口味自由選擇是否淋入熱油；
2樓：藕夾
簡單的海鮮蘸汁怎麼調：蒜頭紅椒汁。
材料：蒜頭3-5瓣，小紅椒1-2只，青椒半隻，砂糖少許，雞粉少許，生抽2大勺，熱熟油1小勺。 做法：
1、將蒜頭和辣椒分別洗切處理好；去衣的蒜頭切粒，辣椒切圈。 2、加入砂糖、雞粉、生抽、熱熟油拌均勻即成。
簡單的海鮮蘸汁怎麼調：辣醬汁。
材料：泰國雞醬10克，蒜蓉辣醬，桂林辣醬，白糖，香蔥、香菜末各5克，鮮湯10克，香菜籽粉3克，味精4克，芝麻油6克，紅油10克，芝麻4克。 做法：將上述調料調勻，撒上芝麻即可。
簡單的海鮮蘸汁怎麼調：小公尺椒生抽汁。
材料：小公尺辣1個，蔥絲，生抽1勺，糖1/3勺，鹽半勺，白水1勺，半植物油1勺半。 做法：
大蔥切小細絲，小公尺椒去籽切絲，放入碗中，加入一勺生抽、一勺涼水、半勺鹽、一點點的糖，弄點熱油澆上去即可。
簡單的海鮮蘸汁怎麼調：蝦滷汁。
材料：調料蝦油3克，糖10克，香菜末、圓蔥、薑末各5克，上湯10克，料酒、生抽、味精各4克，鹽2克。 做法：
1、將香菜、圓蔥、薑末用熱油炸一下。 2、加料酒、高湯、生抽、糖、味精、鹽燒沸為止，冰鎮即可食用。
簡單的海鮮蘸汁怎麼調：蒜頭生抽汁。
材料：大蒜頭兩瓣，小蔥兩根，生抽若干，蠔油若干，辣椒麵若干，花生或腰果一大把，白芝麻一小把，鮮辣粉若干，芹菜或香菜兩根。 做法：
1、花生或腰果油裡炒熟放一邊冷卻，白芝麻放在乾淨的鍋裡炒香冷卻。 2、大蒜頭擦成泥，放辣椒麵，鮮辣粉，根據自己口味和蒜茸放在一起，再放入蔥末。 3、鍋裡放適量油，加熱到冒煙，關火十秒鐘後淋在放辣椒麵的碗裡，一邊淋一邊攪拌，確保辣椒麵被油均勻燙到。
4、趁熱倒入生抽，可以多一些。 5、蠔油放到另乙個碗裡，加涼白開調稀，調稀的蠔油再加到辣椒麵碗裡攪勻，這時基礎蘸料就做好了。 6、花生或腰果放到保鮮袋裡用刀拍碎；芹菜或香菜洗淨切細末。
7、要吃的時候再把花生或腰果、白芝麻，芹菜或香菜末加進基礎蘸料裡，不然花生腰果泡軟就不香脆了，芹菜香菜泡久了口感也會下降。這是個濃縮蘸料，覺得太鹹可以加涼白開沖淡些。然後就開吃吧，嘗一口就停不下來。
大蝦蘸料怎樣調製？
3樓：文化解密者
方法有：
生抽+日本芥辣。
蒜蓉+鹽+燒熱的熟油+生抽+糖。
香蔥末+薑末+鹽+燒熱的熟油+生抽+糖。
大蝦蘸料的做法：
吃蝦時，蘸的料汁怎麼調
4樓：魚飯大叔
我不喜歡吃蝦 除非配上這種蘸汁。
5樓：貴陽新東方食神
2、蒜蓉 + 鹽 + 燒熱的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖。
3、香蔥末 + 薑末 + 鹽 +燒熱的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖。
可以根據自己的口味調製，但需用好的醬油或蒸魚豉油。
6樓：潮孤陽
蝦是一種營養價值非常高的食物，有很多小夥伴喜歡在家裡做白灼蝦，根據自己口味配成的蘸料給白灼蝦加上了靈魂，那麼如何做出有亮點的白灼蝦呢？今天就給大家亮出自己的獨家秘方。
準備材料：蝦1斤、料酒3勺、生抽2勺、澱粉2勺、黑胡椒粉1勺、蔥、姜、蒜、小公尺辣、乾辣椒、辣椒麵、白芝麻10克、香菜末10克、花椒粉1勺、香醋2勺、蠔油1勺。
一、去除蝦線後將蝦洗淨，加料酒、黑胡椒粉、生抽、少許澱粉，醃製半個小時或更長時間。
二、準備蘸料食材：蔥末、薑末、蒜末、香菜末、小公尺辣、乾辣椒、辣椒麵、白芝麻、花椒粉、黑胡椒粉，放在乙個碗裡。
三、淋上熱油，再加生抽、耗油、香醋和少許白開水攪拌均勻。
四、燒開水，把醃製好的蝦放入煮熟撈出就可以啦。
製作白灼蝦和蘸料是不是很簡單呢，我們需要的是把材料都備齊全哦，配出的蘸料那是沒的說。
大蝦的蘸料怎麼調
7樓：文化解密者
方法有：
生抽+日本芥辣。
蒜蓉+鹽+燒熱的熟油+生抽+糖。
香蔥末+薑末+鹽+燒熱的熟油+生抽+糖。
大蝦蘸料的做法：
8樓：猥瑣de星星豬
做蘸水蝦的蘸料方法有以下幾種：
1、生抽加日本芥辣；
2、將蒜蓉放入燒熱的熟油中，加入適量生抽和糖即可；
3、將香蔥末，薑末放進燒熱的熟油中，加入適量鹽，生抽，糖即可；
蝦，是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值，並可以用做於中藥材。
9樓：恨不能相逄
用海鮮醬油和芥末調就行 二種東西都倒一點在小碟子裡蘸食就行 芥末依個人口味放 這東西去腥很好但很辣 這兩種超市都有。
吃蝦的蘸醬是怎麼做的？
10樓：公升職達人美美
吃蝦的蘸醬有很多種，我在這就說說我常用的三種，這三種各有風味，可以根據自己的口味自行選擇。
第一種、油潑辣子醬油蘸醬。
做法：材料：生抽1勺，蒜兩瓣，辣椒5只，花生油1勺。
步驟：1，把生抽倒碗裡，蒜拍碎，辣椒切碎，放在生抽上；
2，小火熱油，直至油冒煙；
3，把滾燙的油澆在放著生抽，蒜泥，辣椒的碗裡。
4，直接剝蝦蘸醬即可。
優缺點：基本上不會膩，越到後面越好吃，辣味散得越開。但是這是滾油，容易燙到自己。
第二種、腐乳薑末生油蘸醬。
做法：材料：腐乳3磚，姜1塊，生油1勺。
步驟：1，拿碗把腐乳碾成泥，薑拍好，切成末；
2，把生油放入碗裡與薑末和腐乳拌勻；
3，剝蝦蘸醬即可。
缺點：偏油膩，容易膩，但是因為腐乳的獨特風味，吃起來口感不錯。
第三種、姜甜醋蘸醬。
做法：材料：姜1塊，白糖2匙，陳醋1勺。
步驟：1，把拍成茸，備用；
2，把醋倒入碗裡，放入姜茸與白糖，用筷子把白糖攪拌到白糖自然融解；
3，剝蝦食用。
優缺點：一般不愛吃酸的都不想吃，但是習慣蘸醋吃螃蟹的人，會對這個蘸料特別有好感。
其他的蘸料還有很多，像最普通的，直接拿生抽放點生油，撒上胡椒粉，也是可以吃的，並且也不會太難吃，也有放芝麻醬的，還有像吃火鍋一樣，什麼都放點的。都是個人習慣，只要是自己想吃的，都是好的，只要蝦足夠的新鮮，其實蘸什麼都是好吃的。
11樓：匿名使用者
我們家吃蝦的蘸醬，就是用醋，醬油，還有薑末，一起調拌好就可以了，這樣的蘸料一般就是海鮮蘸料，這種是最普通，最簡單的，吃這種蘸醬的時候，一般就是把蝦用清水煮了，或者直接把蝦蒸熟了，然後把蝦皮剝了直接湛江吃就行了。這種蘸醬太簡單了，就是把姜拍碎，然後放點兒醋和醬油就行了。
還有一種就是發甜頭的，一樣也是，生抽，薑末，但是這個要放一點熟油，還有蔥花，最後放點糖，就可以了，這個蘸醬就是甜甜的，如果不想吃那麼甜，就少放糖，多放醬油，糖是提鮮，去腥的，可以試一試。
12樓：妃南
蝦的種類很多，但是普遍受歡迎的蘸料應該都差不多，我就以小龍蝦為例來作說明。武漢人吃小龍蝦應該全國都出名，一到每年的六七月份，滿大街的餐館主打菜幾乎都變成了小龍蝦，這還不算到了晚上才出攤的各種大排檔。武漢人吃蝦有各種做法，比如清蒸、油燜、滷蝦、糖醋等等口味，然而真正說起來，估計最受歡迎的還是清蒸大蝦。
清蒸大蝦最重要的是蝦子要新鮮，而且一般要選用比較大一點的蝦，蝦子洗乾淨大火蒸熟，由於食材新鮮，本身口味就不差，按照武漢人的口味，這時候還需要有一碗有味的蘸料才算完美。
我們家的蘸料都是我公公做的，深受我們一家人喜歡，整體的口感鹹鮮微辣，做法也很簡單，都是家常的調料。要是一家人吃的量，大概就是小半碗生抽，三勺糖，一勺醋，半勺鹽，然後熱油炒一下生薑絲、蒜末、花椒、朝天椒，最後將炒過的料倒到之前調的汁裡面，拌勻之後，嘗一下口感，如果偏鹹就再加一點糖，如果偏淡就加一點鹽，根據自己的口味酌情增減。
這個調味料的調製方法同樣適用於吃螃蟹，現在正是金秋十月吃蟹的時候，我們家幾乎每週末都要去買幾隻大閘蟹回來蒸著吃，大閘蟹的蘸醬只需要稍稍調整就可以了，因為大閘蟹比較寒涼，所以在之前的蘸醬裡面再加一點切得細細的薑絲就可以，這樣蟹的寒性就稍稍降低了。
蝦蘸料製作方法
13樓：你好
白水蝦這道美食很多人都是非常熟悉的，在日常生活中的時候都比較愛吃的，不過白水蝦這道菜餚其實不光是需要去注意煮的時間，還需要去做好蘸料的，這樣的話才可以使得口感上面變得更加好的，必須要在蘸料上面加入一些紅椒和蔥薑蒜的，這些食材都能夠讓自己蘸料變得越來越好吃的。
1、蝦剪去蝦須、抽出蝦線，洗淨。
2、炒鍋燒熱後放小許少許油，煸香蒜片、薑片、蔥段，然後倒入清水，加鹽和白酒煮開。
4、水開後倒入大蝦，焯熟撈出，在涼水中過兩遍，瀝乾水份就可以裝盤了。
2.把紅椒切成粒，蒜頭、生薑剁成蓉，香蔥切成蔥花備用；
3.小鍋清洗乾淨倒入適量水燒開，把鮮蝦下鍋燙熟，只要蝦變成紅色就差不多了，下鍋大概兩分鐘左右撈起備用。
4.把撈起的蝦擺盤，圍成乙個圓圈形狀。
5.鍋清洗乾淨倒入食用油燒熱，把薑蓉，蒜蓉下鍋爆香，倒入少許醬油，少許食鹽，撒上紅椒粒，翻炒均勻出鍋，把蔥花裝小碟，把鍋裡的紅椒等一起倒入小碟，用餘溫把蔥花燙軟。
6.把燙的的調料汁放在蝦的中間，吃的時候剝掉蝦皮，蘸下調料就可以開吃了。
製作材料。主料：基圍蝦250g。
輔料：色拉油5g、鹽1g、大蒜15g、生抽60ml、白砂糖2g、大蔥2g、姜15g[2]
製作步驟。1、鮮蝦買回後放入清水中養30—60分鐘。
2、將蝦須和尖銳的前刺剪去，用流動清水清洗幾遍，瀝乾水份備。
3、白灼時所需的去腥調味料：白酒，姜，蔥白。
4、上步驟的姜切成薄片，蔥白切成段。
5、鍋內加大半鍋水，倒入薑片和蔥白。
6、再倒入少許白酒。
7、加上鍋蓋大火將水煮開。
8、水燒開沸騰時倒入蝦，用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻。
9、鍋內水再次沸騰後再煮約半分鐘(可根據蝦數量的多少來調節時間)。
10、用漏勺將蝦撈起。
11、投入冷開水中冷卻，保持蝦的肉質不變老。(夏日可選用冰水，效果更好)
12、再次用漏勺撈起瀝乾水份後，可裝碟。
13、蒜姜調味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，鹽，糖。
14、蒜籽去皮的好辦法，用刀橫面將蒜拍扁，蒜皮可輕易剝下。
15、蒜和姜分別切成蒜末和細薑絲備用。
16、鍋內倒入少許油，開小火加熱。
17、再倒入蒜末和薑絲翻炒。
18、加入鹽。
19、加入糖。
20、拌勻後倒生抽。
21、加熱至糖和鹽溶解，即可關火。
22、用小碗裝出薑蒜汁，白灼蝦即可蘸食。
煮蝦的蘸料怎麼調，水煮蝦的蘸料怎麼調？
1 做法一 材料 蛋黃醬 白糖 公尺醋 黃油 紅椒粉 大蒜。步驟 在乙個小碗裡，放入蛋黃醬 白砂糖 公尺醋 黃油 紅椒粉和大蒜粉末，攪勻。混好後將碗蓋上，放冰箱冷藏，吃的時候再拿出來。2 做法二 材料 蒸餾蘋果醋250毫公升，醬油250毫公升，蔬菜油125毫公升，芝麻油1湯匙，烤芝麻1湯匙，碎辣椒乾...
火鍋調料怎麼調好吃，火鍋蘸料怎麼調
火鍋調料怎麼做？第一香油蠔油蒜末，香菜蔥白糖，第二生抽，醋香菜小公尺辣，第三辣椒油麻醬，生抽醋蔥香菜，香油。芝麻醬 橄欖油 少許醬油 花生酥 美味。火鍋蘸料怎麼調 火鍋蘸料怎麼調更加的好吃美味呢？您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦 火鍋蘸料好不好吃，關鍵取決於某個地區消費者的口...
火鍋蘸料怎麼弄最好吃，火鍋蘸料怎麼調
冬天吃火鍋時極好的選擇，而要想吃的盡興，好的火鍋蘸料就一定必不可少，那麼怎麼調火鍋蘸料會比較好吃呢？方法 步驟 芝麻蘸料可能是最受歡迎的一種蘸料了，它的組成是芝麻醬，腐乳汁，辣椒油，香菜，芝麻粒，把這幾種材料混合在一起，簡直不要太好吃哦。麻辣蘸料，很多喜歡吃辣的小夥伴都喜歡吃辣一點的蘸料，這種蘸料一...