1樓：匿名使用者
白斬雞又名白切雞，此菜色澤金黃，皮脆肉香，蘸上特製的白斬雞蘸料，那味道更是不得了。白切雞的蘸料也是做好這道菜的關鍵點之一。下面看看白斬雞的蘸料如何做？
白斬雞蘸料一。
薑蔥蓉碟，薑蔥的比例大概是三七或者四六，加鹽，淋上滾燙的花生油。
白斬雞蘸料二。
沙薑蒜頭碟，沙薑蒜頭各一半，蔥花少量，淋上滾燙花生油，再兌入生抽。
白斬雞蘸料三。
幹蔥頭碟，幹蔥頭拍扁，淋上滾燙花生油，再兌入生抽。
白斬雞蘸料四。
蔥、姜洗淨切末，蒜剁成茸，同放到小碗裡，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過雞的鮮湯將其調勻。
白斬雞蘸料五。
生抽四勺 + 薑末一勺 + 雞湯一勺 + 少許糖、鹽、味精、麻油、蔥末或五香粉一點點。香菜洗淨，鹽水中浸泡殺菌，瀝乾，配雞與蘸料，味道爽口。
2樓：巨蟹我為遊戲狂
白斬雞蘸料的做法大全：
薑蒜蔥味料。
材料：姜20g、蒜20g、蔥1棵、油適量、醬油適量。
做法。1、姜去皮刨絲(也可以用沙姜) 蒜頭去皮剁成幼粒 蔥切細粒。
2、醬油倒在碗裡。
3、鍋熱下油 爆香薑蒜。
4、薑蒜微黃時加入蔥花，關火翻炒。
5、蔥花炒至軟，撈起放入到醬油裡，攪拌均勻。
6、分成小碟，人手乙份。
蒜油蘸料。材料：蒜茸2湯匙(30g)、香菜碎1茶匙(5g)、大蔥花1茶匙(5g)、熟芝麻2茶匙(10g)、鹽1/2茶匙(3g)、花椒油1茶匙(5ml)、香油1湯匙(15ml)、水1湯匙(15ml)
做法。將所有用料混合在一起，攪拌均勻即可。
蒜泥汁味料。
材料：蒜泥2勺，老抽(或生抽)、蔥白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和薑汁、味精各適量。
做法。蒜泥中調入老抽(或生抽)、蔥白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和薑汁、味精即可。
沙薑蒜味料。
材料：紅蔥頭、沙薑末、蒜蓉末1勺，食鹽適量，花生油2勺。
做法。1、將沙薑切成末，蒜切成蒜蓉，紅蔥頭剁成蓉。
2、沙薑末、蒜蓉調勻，把花生油燒熱倒入。
3、翻炒，待香味飄出後，再拌入食鹽即可。
蒜泥香菜料。
材料：蒜茸30克、香菜(芫荽)末5克、醬油、醋、麻油、味精各少許。
做法。1、蒜茸、香菜(芫荽)末拌勻，放入鹽一小勺調至淡味。
2、加醬油、醋、麻油、味精調成即可。
3樓：your大頭兵
蘸料是家庭經常會用到的調味料，吃火鍋、餃子、白切雞之類的食物經常會用到，不誇張的說，一味好的蘸料，不僅僅是起到錦上添花的作用，甚至能左右食材的味道。比如北方吃火鍋喜歡用麻醬料，南方喜歡用油碟，這兩種蘸料吃火鍋的感覺是完全不同的。
今天我要分享的蘸料是一種沙薑蘸料，做法簡單，味道卻十足，我家用了很多年，尤其是吃火鍋、白肉、白切雞的肉類的時候，用這個蘸料口感非常棒，去腥增香，甚至吃麵條的時候也可以加進去一些當澆頭，味道不亞於吃一碗好吃的炸醬麵。
沙薑也是姜的一種，兩廣地區種植**的比較多，辛辣程度比普通的生薑要淡一些，有著特殊的芳香，能迅速的清除食物的異味，增加香味，很適合作為肉類的調味品。
沙薑蘸料。所用食材：沙薑半斤、大蒜3兩、小蔥3根、花生油適量，鹽、生抽適量。
第一步：先將沙薑去皮，大蒜去皮，小蔥分為蔥白和蔥葉分開切好備用。
第二步：把沙姜和大蒜、蔥白一起放入絞肉機中，低速攪拌成小顆粒狀，控去多餘水分，裝入碗中備用。
第三步：鍋中燒比較多的花生油，燒至五成熱後，將蔥葉加入鍋中小火慢炸出香，直到蔥葉變得略微發黑後撈出。
第四步：將攪拌好的沙薑、大蒜、小蔥混合物倒入鍋中，開中小火慢熬10分鐘出濃烈的香味，加入一勺鹽拌勻後即可。
使用沙薑蘸料的時候，只需要挖出來一些放入蘸料碟中，然後根據自己的喜好和口感，新增生抽、香油、醋、紅油等調味料，完成最後的調味，就可以蘸各種食材吃了。
沙薑北方的朋友肯能不太好買，但好歹有萬能的某寶可以，**也不算貴，十幾塊錢能做很多，做好的沙姜蘸料可以蓋上保鮮膜放置在冰箱保鮮，可以吃上很久，屬於很耐吃，吃不煩的那種萬能蘸料，北方加上醋、生抽、香油，用來蘸餃子吃真是再好不過的。
4樓：love水晶乳酪
你好！白切雞講究原汁原味，其做法相對來說比較清淡。
其中精華除了是嫩滑的雞肉以外，白切雞的薑蓉蘸料也是其中精華之一，白切雞好不好吃在一定程度上取決於蘸料是否配合得好。
白切雞蘸料一般由沙姜、蒜、醬油、花生油組成。
將蒜粒、沙薑剁碎，然後炒鍋燒熱適量花生油後倒入蒜碎沙薑碎，出香味後將其一起裝碗再加入適量醬油拌勻即可。
白斬雞的蘸料如何調製
5樓：紫雲青
我們把蔥薑蒜炸香之後，需要攪拌一下，攪拌均勻，然後再切一些小公尺椒進去，這個時候可以再放一些雞精和味精，再放一些香油，攪拌一下，再放少量的食醋就可以了。
白斬雞的做法及介紹：
白斬雞主要就是由三黃雞製作而成的，首先我們需要將雞肉煮熟，煮熟之後再將它切成塊狀的，然後再調配一些蘸料，比如說要在裡面加入一些花椒麵，蔥末，蒜末，薑末，還有香菜生抽，老抽食用醋，小公尺辣等等各種的調味品，這些調味品是在超市裡面都能買得到的。
白斬雞皮爽肉滑，清淡鮮美，而且雞肉容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力，強壯身體的作用，因此深受各地人們的喜愛，白斬雞又名白斬雞，白斬雞是粵菜雞餚中最普通的一種，屬浸雞類，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。
白斬雞是兩廣非常出名的家常菜，除廣東外，在廣西全境各地都非常流行，更是農村紅白喜事中不可少的菜，如今，粵菜廚壇中，雞的菜式有200餘款之多，而最為人常食不厭的正是白斬雞，原質原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睞。
白斬雞的蘸料如何調製
白斬雞蘸料怎麼調好吃？
6樓：
摘要。親親白斬雞蘸料方法1薑蔥蓉碟，薑蔥的比例大概是三七或者四六，加鹽，淋上滾燙的花生油。
親親白斬雞蘸料方法1薑蔥蓉碟，薑蔥的比例大概是三七或者四六，加鹽，淋上滾燙的花生油。
方法2沙薑蒜頭碟，沙薑蒜頭各一半，蔥花少量，淋上滾燙花生油，再兌入生抽。
方法3幹蔥頭碟，幹蔥頭拍扁，淋上滾燙花生油，再兌入生抽。
方法4蔥、姜洗淨切末，蒜剁成茸，同放到小碗裡，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過雞的鮮湯將其調勻。
希望幫到您哦
白斬雞蘸料怎麼調配
白斬雞蘸料的做法
白斬雞蘸料的做法，白斬雞的蘸料如何調製
介紹幾種常見的白切雞的蘸料，個人感覺蘸料只要按自己口味配就好了。白斬雞蘸料1 薑蔥蓉碟，薑蔥的比例大概是三七或者四六，加鹽，淋上滾燙的花生油 白斬雞蘸料2 沙薑蒜頭碟，沙薑蒜頭各一半，蔥花少量，淋上滾燙花生油，再兌入生抽 白斬雞蘸料3 幹蔥頭碟，幹蔥頭拍扁，淋上滾燙花生油，再兌入生抽。白斬雞蘸料4 ...
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1 白灼蝦的烹飪方法非常簡單，大致的做法是將原汁原味的鮮蝦放入清水中煮食，為的是保持蝦的鮮嫩 微甜的口感，具體食用方法是將蝦剝殼後蘸料汁食用 2 鮮蝦在清水處沖洗乾淨，去掉蝦蝦，也可不抽蝦線，放入沸水中焯熟即可撈出，蝦入鍋後，變成紅色時，就可以將蝦撈出了 3 煮蝦的清水鍋中，可以放入少許的薑片和蔥白...
煮蝦的蘸料怎麼調，水煮蝦的蘸料怎麼調？
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