1樓：牛一種態度
第一步：螺買回來後一定要用水養一兩天，還得必須勤快點換水，這樣才能讓螺吐乾淨肚裡面的沙子，養乾淨後，還要用把鉗子咬掉螺的尾部，如果不鉗掉的話，吃的時候就吸不出來哦。
第二步：鉗完後，一定要再用清水清洗多兩遍哦，因為鉗的時候會弄碎一些殼，不沖洗乾淨的話，會割到嘴或吃進肚子裡哦。
第三步：準備一點薄荷，蒜片，辣椒圈，如果有紫蘇的話，用紫蘇，味道更香濃。
第四步：鍋中下油，倒入一半的薄荷，蒜片，辣椒圈，把它爆出香味；爆出香味後，再倒入田螺，炒它兩三分鐘。
第五步：大火爆炒幾分鐘後，倒入適量的清水，再加適量的鹽，蓋上鍋蓋燜5分鐘，以前我們炒田螺是直接炒熟就吃的，不過現在據說寄生蟲比較多，所以建議還是加點水燜幾分鐘好一點。
第六步：燜的差不多了，加入一點蠔油，把剩下的薄荷、蒜片、辣椒圈倒進去，繼續翻炒多一分鐘左右，就可以出鍋了。
好了，可以開吃了，這一道客家炒田螺就做好了，喜歡的朋友試一下！好吃又過癮，用來下酒特別適合，從小到大，一直都特別喜歡這樣吃，感覺怎麼吃都不會膩，太解饞了。
2樓：網友
材料。五花肉150g，中型魷魚1/2條，豆干100g，開陽30g，蔥3支，辣椒1條，醬油膏2大匙，公尺酒1大匙，糖1茶匙，味精1茶匙。
做法。1.將五花肉以滾水煮熟後，切成條狀，魷魚去外膜剪絲洗淨，用1茶匙公尺酒泡20分鐘，豆干切片過油，開陽入冷水泡軟備用。
2.起油鍋，將作法1入油鍋炸至表面金黃色，撈起瀝油。
3.起油鍋，爆香蔥段、辣椒片，再倒入作法2拌炒均勻後，放入調味料快速翻炒數下即可起鍋。
家常小炒做法有哪些？
3樓：珠寶閣樓
紅燒茄子：
1 把茄子洗淨去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝乾水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗淨，切成段。
2 豬肉洗淨切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，醃製10分鐘入味。
3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。
4 繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦！
青椒炒雞蛋：
1.把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡，用筷子攪散開。
2.鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。
3.往鍋內倒入餘油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。
地三鮮材料：
1.茄子和土豆去皮，切成滾刀塊；青椒手掰成小塊。
2.鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用。。
3.再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起。。
4.以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒。..
5.加入水生粉大火收汁即可。
西紅柿炒雞蛋。
1。西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋開啟放入碗中，打勻，放入少許的鹽。
2。 鍋內放入適量(炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2/3)的油等油熱了的時候，倒入雞蛋 液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候用飯鏟(也叫炒勺)從雞蛋的邊緣輕輕進入， 將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裡取出來這個時候鍋裡面應該還有一些油，把 西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。
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4樓：蜀一蜀二餐館
炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、幹炒、抓炒、軟炒等。炒字前面所冠之字，就是各種炒法的基本概念。生炒：
生炒的基本特點是主料不論植物性的還是動物性的必須是生的，而且不掛糊和上漿。冬瓜排骨湯是一款非常適合陰虛型體質朋友飲用的湯品，如果您就是陰虛型體質，那就趕快來學習一下做法吧！
食材：主料：冬瓜400克，排骨200克，生薑1塊，調料：
香油1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，做法：1.排骨洗乾淨，放入沸水中汆燙後去血水，撈出，瀝乾水分，2.
生薑洗淨拍鬆，3.冬瓜切厚片，4.砂鍋中放入清水，加入排骨、生薑，用大火燒開後，用小火煲40分鐘，待排骨熟透後加入冬瓜片，5.冬瓜煮熟後，加入精鹽、味精、香油即可。
5樓：全村的希望
【山藥四色小炒】
所需材料：山藥250克、芹菜1把、木耳適量、胡蘿蔔1段、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量。
做法步驟：1.準備好所需材料，木耳提前放在溫水中浸泡1-2小時，將木耳泡發，山藥和胡蘿蔔去皮，洗淨，芹菜擇去葉子和根，洗淨。
2.將木耳擇去根，撕成小朵，芹菜斜刀切成段，胡蘿蔔切成菱形片，山藥切成菱形片，放在清水中，加入幾滴醋，這樣山藥片就不會氧化變黑。
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入芹菜段，胡蘿蔔片，山藥片焯水，焯水至芹菜顏色變深，將蔬菜一起撈出，水中加入鹽焯水，可以使蔬菜顏色更翠綠。
4.放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分，這樣可以保持蔬菜的口感脆嫩，如果不過涼水，蔬菜顏色會變黃，口感也不脆嫩了。
6.下入芹菜、山藥和胡蘿蔔片，加入適量鹽和雞精，大火快速翻炒均勻，淋入少許水澱粉勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
6樓：乍暖
湘鄉回鍋藕。
材料：主料：蓮藕1節(300g)
配料：芹菜1根、小公尺椒2只、蒜2瓣。
調料：辣椒醬1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺。
做法：1.蓮藕洗淨去皮，切薄片，芹菜洗淨斜切切段，小公尺椒切碎，蒜切片；
2.湯鍋燒水，水沸後放入藕片汆燙3分鐘；
3.撈出瀝乾水分，撒少許生粉抓勻；
4.鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦；
5.撈出藕片，瀝乾多餘的油；
6.鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油；
7.放入藕片，加入生抽，翻炒均勻；
8.放入小公尺椒，蒜片和芹菜，繼續翻炒兩分鐘即可。
7樓：耿鈮
家常小炒，天天吃不夠。
8樓：網友
油熱打入蛋液 加入豆芽翻炒 蔥蒜爆香 加入調味 大火均勻。
家常小炒的做法
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的小炒雞。
10樓：還好少年
油熱打入蛋液 加入豆芽翻炒 蔥蒜爆香 加入調味 大火均勻。
11樓：蜀一蜀二餐館
幹炒是將不掛糊的小形原料，經調味品拌醃後，放入八成熱的油鍋中迅速翻炒，炒到外面焦黃時，再加配料及調味品（大多包括帶有辣味的豆瓣醬、花椒粉、胡椒粉等）同炒幾下，待全部滷汁被主料吸收後，即可出鍋。於炒菜餚的一般特點是乾香、酥脆、略帶麻辣。材料。
香菇5朵，腐竹2塊，豬肉150克，蘿蔔半根，蒜末適量，生粉適量，生抽適量，生油適量，鹽適量。
做法1、香菇用清水浸軟洗淨後切絲；腐竹用清水浸軟後切絲；蘿蔔去皮洗淨後切絲。
2、豬肉洗淨後切片，然後用適量鹽、生粉、生抽、生油醃製2小時。
3、鍋內放少量油，燒熱後加入香菇、蘿蔔、腐竹翻炒。
4、加入豬肉片炒勻。
5、最後加入適量鹽和生抽調味即可。
家常小炒做法
12樓：蜀一蜀二餐館
幹炒又稱幹煸、煸炒。就是炒乾主料的水分，使主料乾香酥脆。幹炒和生炒的相似點是原料都是生的，不上漿，但幹炒的時間要長些。
簡介 香菇的香味我覺得烹調菜餚頗好味，我家那位也喜歡香菇。因此，我有時會連續兩頓採用香菇做菜。要宣告一點，泡香菇水要利用起來，勾芡或燜的時候加入，這是使菜餚別具風味的秘決。
材料材料：幹香菇八個，豆角八兩，里脊肉半斤，蒜頭2瓣，調味料：生抽，生粉，李錦記辣味豆瓣醬，泡香菇水。
做法幹香菇洗淨，加入水浸泡至完成發軟，切成條狀。
里脊肉洗淨切條狀，加入2小匙生粉、2小匙豆瓣醬、1小匙生抽醃製15-20分鐘。
豆角洗淨切段；拍碎蒜頭。
加入適量油，中火熱平底鍋，加入香菇爆香，後加入做法2的肉條，爆炒至肉條微焦，最後放入蒜蓉及豆角快炒，至豆角變鮮豔的綠色，加入芡汁(2小匙生粉溶於香菇水中，加入1小匙生抽)勾芡，起鍋。
13樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的小炒雞。
14樓：東北小廚來哥
豆芽粉條韭菜，炒製斷生，蠔油雞粉精鹽炒熟。
15樓：網友
油熱打入蛋液 加入豆芽翻炒 蔥蒜爆香 加入調味 大火均勻。
小炒的做法，小炒怎麼做好吃，小炒的家常做法
16樓：匿名使用者
步驟1.先將豬里脊肉切絲，準備好肉絲，放1勺鹽，倒入雞蛋清，淋入料酒，撒入胡椒 粉，抓勻。再淋入適量水澱粉，拌勻，淋入食用油，醃製10分鐘。
2.去皮冬筍切絲，胡蘿蔔切絲，水發木耳切絲，青椒切絲，薑切公尺，蒜子切 公尺。
3.接著準備碗，加2勺陳醋、1勺料酒、2勺生抽、半勺鹽、3勺白糖，淋少量老抽，適量清水，放1勺半生粉，拌勻。
4.鍋裡倒入適量清水，倒入筍絲，煮5分鐘，煮熟撈出。
5.另起油鍋，倒入豬里脊肉，炒熟，倒入漏勺中。
6.另起油鍋，倒入冬筍絲、木耳絲、胡蘿蔔絲炒軟，放入青椒，炒熟，倒入漏勺中。
7.鍋再入油， 放入薑公尺、蒜公尺、爆香。放入少許剁辣椒、豆瓣醬炒勻，倒入漏勺中的 食材，翻炒片刻。最後倒入調好的料汁，炒勻，即可出鍋裝盤！
17樓：豁牙哥
居家小炒 簡單好吃❤️❤
18樓：東北小廚來哥
豆芽粉條韭菜，炒製斷生，蠔油雞粉精鹽炒熟。
家常小炒做法有哪些
紅燒茄子 1 把茄子洗淨去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝乾水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗淨，切成段。2 豬肉洗淨切片，剁成泥後，加1 2湯匙醬油 1湯匙生粉 1 2湯匙油和1 3湯匙雞粉拌勻，醃製10分鐘入味 3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。4 繼續加10湯匙油...
小炒肉的做法，小炒肉怎麼做好吃，小炒肉的家常
是個硬菜 簡單幾步教您做出好吃的農家小炒肉 食材主料 五花肉200g輔料油 適量鹽適量青尖椒 適量剁椒 適量豆豉 適量醬油 適量大蒜 適量生薑 適量步驟 1.五花肉切薄片。把肉在冰箱裡冷藏一段時間，稍硬但沒有硬芯的時候是最容易切薄片的。2.青椒洗淨後切成小段，大蒜切薄片，生薑切細絲。青椒要選用尖椒，...
做法，小炒羊肉渣怎麼做好吃，小炒羊肉渣的家常做法
高雅大氣很有笵 步驟小炒羊肉渣的做法步驟11.備好料 小炒羊肉渣的做法步驟22.毛豆米稍微改刀切碎小炒羊肉渣的做法步驟33.青椒切小塊 姜切絲 羊肉切小粒小炒羊肉渣的做法步驟44.熱鍋涼油下入薑絲炒香加入羊肉翻炒，加入生抽老抽 小炒羊肉渣的做法步驟55.放入毛豆米，放入適量清水小炒羊肉渣的做法步驟6...