1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【燒黃鱔】配方：黃鱔、蔥薑蒜、料酒、鹽、白胡椒粉、生抽、老抽。
1、買黃鱔的時候，就讓師傅給你處理好，剁成小塊，買來之後用清水沖洗一下，但是只用清水還是不夠的，上面還是滑溜溜的，粘液很多。
2、要想洗得徹底，就要借助一味料了，它就是麵粉，往黃鱔中撒上適量的麵粉，開始不停搓洗，搓洗掉表面的髒東西之後，沒有黏糊糊的感覺了，再用清水沖洗幾遍，就可以了黃鱔洗得很乾淨了。
3、接下來把黃鱔放在碗中，往裡面倒入料酒，再來一勺白胡椒粉，充分抓勻後醃製15分鐘，醃製過的黃鱔，腥味就會減少很多。下面我們把蔥薑蒜切好，等黃鱔醃製好，就可以準備來燒了。
4、起鍋燒油，炒香蔥薑蒜，然後把黃鱔放進去，加入少許料酒、生抽、老抽，充分翻炒一下，炒到黃鱔表面上色。等上色之後，我們再往其中倒入適量的清水，蓋上蓋子開始燉，燉20分鐘。
5、黃鱔還是比較容易熟的，因此不需要燉太久，不然很容易碎掉。燉好之後，最後加上適量的鹽調味，嘗一下鹹淡，感覺可以了的話就開大火收汁，把湯汁收到濃稠以後，即可關火出鍋。
紅燒黃鱔的做法家常
2樓：帶檔滑行
紅燒鱔魚。
「這菜在我們這邊也叫『紅燒段鱔』，『段鱔』即切成段的黃鱔。
黃鱔是高蛋白的營養美食，切段、佐以大蒜頭紅燒：鱔魚滋味濃郁、肉質肥美，大蒜頭煮至酥軟，入口即化。
一口小酒、一段鱔魚，『人間至美之物』
食材明細。主料黃鱔500克。
輔料姜適量。
大蒜頭適量。
料酒適量。生抽適量。
糖適量油適量。
紅燒鱔魚的做法步驟。
鱔魚剖洗乾淨，用開水燙去魚身上的滑膩物。
剖洗好的鱔魚剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上薑絲，剝好大蒜頭，放在鱔段上，備用。
坐鍋熱油，先下薑絲、大蒜頭煸香。
倒入黃鱔段。
略翻炒後倒入料酒，翻炒。
倒入生抽、糖調味。
翻拌均勻後移入適量的水，轉中小火。
中小火慢慢煨至鱔段入味，用鍋鏟翻炒均勻後，煨至大蒜頭變軟、收乾湯汁。
起鍋裝盆。
黃鱔怎麼燒好吃又營養
怎樣燒黃鱔
3樓：your大頭兵
蒜香鱔段食材：
鱔魚、大蒜、乾紅辣椒、小香蔥、桂皮、啤酒、生抽、黑胡椒粉、冰糖、香油、香菜、玉公尺澱粉、老抽。
蒜香鱔段做法：
1、新鮮鱔魚，洗淨去除內臟，切成小段。鱔魚表皮有粘液，特別不好切，要小心一點，也可以請菜場師傅代勞。
2、大蒜剝皮，香蔥切段，香菜切碎。
3、鍋內放油，比平時炒菜要多出兩三倍的量。燒熱以後，放入大蒜、蔥段、乾辣椒，炒出香味以後，再放入豆瓣醬，翻炒片刻。
4、倒入鱔魚段、生抽，大火翻炒出香味。
5、倒入啤酒，沒過鱔魚段，放入桂皮、黑胡椒粉、一小塊冰糖，大火燜煮至鱔魚段變得軟爛。
6、放入適量老抽和鹽。
7、玉公尺澱粉用清水調開，淋入鍋中，收汁。
8、出鍋前撒入香菜和蔥花。讓人胃口大開的蒜香鱔段就做好啦。
小貼士：1、鱔魚一定要選鮮活的，不新鮮的鱔魚會有毒性，不能食用。
2、購買鱔魚的時候要仔細觀察，將頭露出水面的鱔魚不能要。因為把頭露出水面是鱔魚嚴重缺氧的表現，已經是瀕臨死亡的狀態了。
4樓：良子美食
超級好吃，可以試試做給家人吃。
5樓：匿名使用者
黃山有兩種方法，一種是熱油下鍋，一種是冷油下鍋，我比較喜歡用冷油下鍋。因為兩個下鍋的話，黃膳不會亂跳。
6樓：一十義
黃山有兩種方法，一種是熱油下鍋，一種是冷油下鍋。
家常鱔魚，在家的具體做法是什麼呢？
7樓：二娘呀
鱔魚就是老百姓口中的黃鱔，外觀和蛇類似，營養價值非常高。今天就給大家介紹兩種家常做法，非常的簡單好學哦。
一、紅燒鱔魚。
1，黃鱔去頭，清洗乾淨，然後切成拇指長的小段，放料酒和食鹽醃製半小時。
2，剝兩頭大蒜拍扁（多放一些去腥提味），切薑片，蔥段和乾辣椒段備用。
3，鍋中放比較多的油（比平時炒菜多一倍），把花椒粒和蔥薑蒜炸香，倒入鱔魚段，中大火快速翻炒三分鐘。
4，加入兩大勺的白酒（啤酒或者料酒都可以），生抽，蠔油，白糖和食鹽，繼續翻炒。
5，加水沒過食材，燒開後轉成中小火，蓋上鍋蓋燜煮，期間盡量不要開鍋蓋，直到湯汁收乾變得粘稠，撒些蔥花就可以出鍋了。?
二、黃鱔豆腐湯。
1，黃鱔處理乾淨切段，老豆腐切成丁。
2，煮鍋放水，燒開後加入一勺料酒，把魚段放進去焯水一分鐘，去除腥味。
3，平底鍋放油，把蔥薑蒜爆香，倒入魚段，煎至表面微黃（這一步一定不能省略，煎過的魚才能把魚湯熬成奶白色）。
4，加入清水（一定要是冷水，這樣魚肉才會嫩滑），和半罐啤酒，中小火熬煮二十分鐘。可以切些略肥的肉片一起煮，會給魚湯提鮮增味。
5，加入切好的豆腐，放食鹽和五香粉提味，煮三分鐘後，撒香菜碎，就可以關火了。
7，女生想要滋補養眼，可加紅棗枸杞之類的燉煮。?
說到這裡，是不是口水已經流下來了，那就趕快行動起來，滿足躁動不安的胃口吧！
8樓：開心錘
1、將鱔魚去除內臟後用溫水洗掉鱔魚身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。
2、將香蔥冼淨切成小段；老薑、蒜洗淨切片備用。
3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入薑片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒入鱔魚段，加入白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開水，水沒過鱔魚，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。
4、30分鐘後，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點綴些香蔥碎即可出鍋。
9樓：林空鹿飲溪
黃鱔洗淨切絲，加胡椒粉、料酒、香油醃製10分鐘，薑切末，蒜8瓣。
油6成熱放姜、蒜黃鱔絲炒製斷生，倒料酒、生抽、加鹽、白糖、胡椒粉、水澱粉勾芡即可。
油7成熱，將熱油淋在鱔絲上即可。
10樓：黎昕科普知識小屋
首先往鍋裡加水，然後再把鱔魚處理好放進去，再加上各種各樣的大料香精以及香油，這樣就做好了。
鱔魚怎麼燒
11樓：哀萱彤
鱔魚這麼炒，你吃過嗎？
12樓：大師的菜
鱔魚還能這樣做？顏值美味並存！
13樓：至味草堂
大廚教你「蒜籽燒鱔魚」的正宗做法！味道鮮美，做法簡單，太香了。
紅燒黃鱔的做法竅門
14樓：catlovett榮
【原材料】
土鱔魚 500克，大蒜100克，黃瓜400克郫縣豆瓣醬50g，花椒2g，食用油100g，鹽2g，白酒5g，薑片15g，鮮湯750g，醋10g，蔥花5g
【製作步驟】
1、選用鮮活的土鱔魚。
2、將鱔魚剮成鱔魚片，這個一般自己都不會做或不願意做，請賣魚的師傅幫忙就好。
3、黃瓜切條備用。
4、熱鍋放油燒至七成熱，下鱔魚片、大蒜煸炒，加少許白酒爆香。
5、加入豆瓣醬、花椒，薑片炒香，加精鹽調味。
6、加入鮮湯燒開，加醋提味，燒10分鐘左右至鱔魚和大蒜軟熟。
7、下黃瓜條燒一兩分鐘，不要燒太久，以保留黃瓜的清香爽脆，撒入蔥花即可起鍋裝盤。
製作農家燒黃鱔需要準備哪些食材？怎麼製作？
15樓：雙子小黑嘿
黃鱔，醬油，花生油，大蒜，生薑，味精，胡椒粉，澱粉。將黃鱔清洗乾淨，切成薄片。在碗中放入鹽，胡椒粉，味精，澱粉攪拌均勻。
起鍋燒油，放入黃鱔爆炒，放入姜，蒜，醬油，然後放入準備好的料汁淋上香油就可以了。
16樓：創作者
花生油，大蒜，醬油，生薑，味精，鱔魚，這些基礎食材都需要準備好的，要將鱔魚清洗乾淨，起鍋燒油，放入花生油，放入黃鱔，進行爆炒，姜，蔥，醬油，蒜，放入，倒入芡汁攪拌均勻就可以了。
17樓：小長學姐
黃鱔，蔥，姜，蒜，粉絲，老抽，醬油，魚肉。需要先起鍋燒油，然後把黃鱔放入鍋中翻炒，然後再倒入老抽醬油等調味料，等到快要成熟的時候再放入粉絲，這樣就製作好了。
燒黃鱔怎麼做好吃，酸菜燒黃鱔的家常做法
主料 黃鱔500克 酸菜100克 萵筍半個 水芹適量 紫蘇適量輔料油適量 鹽適量 紅辣椒適量 老抽適量 生抽適量步驟1.酸菜紫蘇切碎，水芹切段，萵筍切絲，紅辣椒切段2.鍋中放入油燒熱，下入酸菜小火炒至金黃色盛出備用3.鍋中加入油倒入洗淨的黃鱔 4.炒至金黃色 5.加入開水沒過黃鱔 6.放入切好的辣椒...
黃鱔的做法，紅燒黃鱔怎麼做好吃，紅燒黃鱔的家常做法
食材。主料。黃鱔。800g 萵筍頭。500g輔料。油。300g大蒜。150g老抽。15g豆瓣。50g花椒。5g鹽。適量。雞精。適量。步驟。1.萵筍頭去皮洗淨。2.切成大小均勻的條。3.準備大量剝去皮的大蒜，太大瓣的切成兩半。4.鍋裡加入大足量的油，把火調成中火，下入黃鱔爆個一分多鐘。5.接著倒入大蒜...
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