1樓：網友
1、醃豆角是想讓醃好的豆角好吃又脆，在醃的時候一定要加入適量的白酒和花椒，它需要的具體材料是新鮮豆角2000克，朝天椒30克，食用鹽和花椒以及白酒各適量準備一些。
2、把準備好的豆角用清水洗淨，去掉兩端，放在陰涼的地方，晾乾表面的水分，辣椒也洗淨以後晾乾，在鍋中放清水加熱，燒開以後放花椒，再煮二分鐘，關火以後降溫。
3、把晾好以後的花椒水倒在醃菜的罈子中，再把處理好的豆角和辣椒一起放到罈子中，要讓花椒水把豆角沒過，蓋上罈子蓋，放在陰涼的地方醃製，一周以後裡面的豆角就能醃好。
2樓：stillbaby1聊職場
主料：豆角2斤，鹽酌量，水，辣椒酌量。
輔料：鹽適量。
醃製豆角的做法如下：
1、食材買的新鮮豆角，裡面放點鹽泡3個小時。
2、瀝乾之後，放入容器加鹽，依照個人品味加，醃製一天。
3、瀝乾醃製的鹽水，用水辣椒拌勻！辣椒依照自己口味。
4、封套之後，用塑膠袋把瓶口封好，然後瓶口加水封口，封必2天左右就可以吃了！
5、醃製豆角成品圖，如下圖所示。
怎樣醃豆角好吃又不壞
3樓：快樂
豆角怎麼醃製好吃又脆不壞。
關注豆角含有豐富的蛋白質，胡蘿蔔素，它吃起來的口感也非常好，爽脆可口，不管是炒菜還是醃菜都非常美味，可是對於現在的年輕人來說，已經很少會自己在家醃製豆角了，但是我覺得家裡面自己醃製的口感比較正宗，好吃又脆，什麼時候想吃，什麼是取出來，非常方便。現在把怎麼醃製豆角好吃又脆還不壞的方法分享給大家。
工具原料新鮮豆角罈子、食鹽、白酒。
方法/步驟分步閱讀1/6
第一步，準備乙個乾淨無水無油的罈子，最好是玻璃罈子或者是瓷罈子。2/6
第二步，將豆角去掉兩頭切段，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。3/6
第三步，準備一些涼白開，倒入罈子中，加適量的食鹽和少許的白酒。4/6
第四步，把瀝乾水分的豆角放入罈子中，涼白開的水位要淹沒豆角。5/6
第五步，蓋上蓋子後，在蓋子邊沿倒一些水，是為了是罈子裡面形成乙個密封空間。6/6
第六步，夏天天氣熱，第一醃豆角大約要兩個星期左右就可以了，後面醃豆角只要5-7天就可以拿出來炒菜用了。冬天溫度低，醃製時間稍微長一些。
注意事項。1，第一次醃製的時候，食鹽的量要多一些，後面每次醃製的時候適當新增一些就可以了。
2，蓋子邊沿的水，要經常新增，不能讓其乾掉，水乾了，罈子裡的東西就容易壞。
4樓：江山
怎樣醃豆角好吃又不壞啊，把豆角清洗乾淨。用水抄一下，然後用鹽滷用鹽滷一下。這樣的豆角它就不壞，還好吃。
5樓：紅
把豆角清洗乾淨控乾水分，曬兩天，曬的有點蔫了再放進醃豆角的罈子裡，密封放在陰涼通風處，這樣豆角好吃又不會壞。
6樓：風火雲
醃豆角特別的好啊，你可以放一些醋在裡面，那酸妞豆角特別的好吃，而且不容易壞。
7樓：網友
那個豆角我們會炒來吃，那個我們會切一些蒜末，然後炒香，然後再倒那個豆角下去放炒幾下就可以了，然後下一些鹽，等一下來配那個白飯。
8樓：甕冰藍
怎樣醃豆角好吃又不壞？我覺得要想醃豆角不壞的話，最主要的是一定要放足夠的鹽，並且蓋子一定要光好。
9樓：有電發光的路燈
醃豆角首先要洗乾淨，晾乾水的放在乙個瓶子裡面，加點鹽就可以了。
10樓：易諾千金
可以用那種專用的醃製鹽，然後千萬不要碰到水，這樣就很容易壞。
11樓：網友
豆角洗乾淨放太陽下晾乾水分，放入生抽醃製。
12樓：網友
用兩個手機在不能把豆角摘壞。
豆角怎麼淹又脆又好吃
13樓：老曹當家
農村老曹教你醃酸豆角，豆角這樣醃，又酸又脆，超好吃，一看就會。
怎樣醃酸豆角又酸又脆
14樓：帳號已登出
【醃酸豆角】
食材：長豆角，淘公尺水，花椒。
詳細步驟：1.醃酸豆角介意大家買比較嫩一點的豆角，這樣醃製出來的酸豆角口感會更脆爽。下面開始製作：把買回來的豆角清洗乾淨，有蟲眼的挑選出來。
2.鍋裡燒開水，水開後，把豆角放進鍋裡燙至變色就撈出，大概20秒左右，千萬不要燙太久，以免影響口感。
3.然後放進涼白開裡過一下水。不能用生水哦。然後撈出晾乾水分。
4.這是我煮公尺飯時留下來的一碗淘公尺水，把淘公尺水倒進鍋裡，加入幾顆花椒增香，燒開後舀出浮末，關火放涼。
5.把晾乾水分的豆角放進無水無油的乾淨盆裡。然後倒入煮好的淘公尺水，水量一定要沒過豆角。
放上2根乾淨的筷子，壓上乙個無水無油的乾淨盤子。防止豆角浮起來，泡不到公尺湯水變壞。再蓋上蓋子。
6.醃製3天就可以吃了。看，這是醃製3天的酸豆角。沒有腐爛也沒有白沫，特別的好。
7.可以跟飯店裡的醃製的酸豆角相媲美，無論是從顏色，還是口感都不錯。用公尺湯發酵不用放鹽，更健康。
我們公司很多同事都吃過我泡的酸豆角，都贊好吃，特別的脆爽。還問我要泡製的方法。所以強烈推薦大家試試，絕對不會讓你失望的！
只要掌握3點。
第一點，要選擇比較嫩一點的長豆角。
第二點，不能焯燙太久，燙熟了就不脆了。
第三點，醃酸豆角，用到的鍋，筷子，盆都要保證無生水無油。
15樓：一葉小船
1、水醃法。
日常生活醃製酸豆角，大部分採用水醃法，水醃法就是利用酸水浸泡進行的發酵。
第一步：將有蟲眼、破損的鮮豆角挑選出來，洗乾淨，進行晾曬，風乾其表面的水分。
第二步：製作酸水，將淘公尺水加入清水、八角、桂皮、花椒、冰糖燒沸，再加入適量的食鹽、白醋、白酒攪拌均勻，冷卻至常溫，灌入無水無油的乾淨容器裡，塞進晾曬好的豆角。
第三步：用筷子將露出水面的豆角壓下去，再在容器口上加小半勺食鹽，用保鮮袋將容器口封住，蓋緊蓋子密封好，若是用罈子的話，壇沿還需注入清水，防止空氣進入。
這樣做，高溫天氣豆角3天就會完全變黃，一周後又酸又脆，但考慮到此階段亞硝酸鹽含量高，最好10天以後再食用。因為淘公尺水的加入，不僅加速了豆角發酵過程，而且還保持了酸豆角的脆性，增加一種特別的醇香味。
2、幹醃法。
幹醃法的特點是便捷快速，缺點是儲存時間短，適合即醃即食。具體做法是：首先將有蟲眼、破損的鮮豆角挑選出來，洗乾淨，進行晾曬，風乾其表面的水分。
然後將豆角切成6～7公分的小段，加入食鹽搓揉，揉至豆角變成深綠色，噴灑一些高度白酒，然後放入保鮮袋中，紮緊保鮮袋口子，放置陰涼通風處，讓豆角燜入其中發酵。高溫天氣大概2天豆角就會變黃，因為時間短的緣故，酸度不及水淹法。
豆角怎麼醃製好吃
16樓：匿名使用者
主料豆角 一把。
方法/步驟。
到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經老了。切記！切記！）
選用乙個淹制的容器，最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐，如果沒有也可以找乙個大一點的玻璃缸。切記要點：容器一定要清洗乾淨，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。
將豆角清洗乾淨，放在太陽底下曬乙個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。
將整理好的豆角放到容器內，並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜鹹五倍左右的分量即可）。然後倒上洗公尺剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，並將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的罈子做出來的豆角會容易發臭。）
如果想快點吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天！然後晚上再放在有露水可以淋到的地方放乙個晚上。大約一天半左右就可以吃了。
記得一定要用洗公尺的水來淹泡酸豆角，因為洗公尺水泡出來的酸豆角是屬於自然發哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會對胃等不好。這個方法除了可以泡豆角之外，同樣的方法和材料還可以泡很多的蔬菜其中包括：
大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、空心菜梗、蘿蔔、地瓜不是紅薯哦）等等！！！
17樓：匿名使用者
主料豆角4000克 輔料公尺酒適量鹽適量。
步驟醃豆角的做法步驟11.俺家的鮮豆角。
醃豆角的做法步驟22.在出太陽前摘下。
醃豆角的做法步驟33.清洗曬乾水分。
醃豆角的做法步驟44.紮成一支一支的，調入精鹽，公尺酒放置半小時。
醃豆角的做法步驟55.放進曬乾的釀子裡，蓋上蓋子在罈子的邊源放上清水密封，48小時即可開壇。
醃豆角的做法步驟66.醃好的鹹豆角。
小貼士醃好的鹹豆角可放置一年不會壞，隨吃隨取。
18樓：苦衷倒計時
可以用豆豉醬或者是辣椒醬都可以。
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