醃胡蘿蔔鹹菜怎麼醃好吃又脆

1樓：騎著蝸牛當房車

醃胡蘿蔔鹹菜的方法一

方法1： 1) 胡蘿蔔10個，削皮，洗淨。鹽適量。

胡蘿蔔和鹽的具體比例，大概是100：2(重量比，不是體積比哈) 2) 胡蘿蔔切成小塊，撒上鹽。 3) 把胡蘿蔔塊兒和鹽攪和勻，上面壓乙個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣醃的均勻些。

這個圖有點看不清楚哈，我是在胡蘿蔔上蓋乙個小一號的盆蓋，然後用乙個裝滿了水的大碗壓在上面 4) 2個多小時以後，胡蘿蔔塊兒變軟，出水了，就是醃好了，用清水衝一下，再放置半個小時，瀝乾水分。 5) 瀝水的同時，找乙個小鍋，放入大半杯水，2匙麵粉，2匙醃的蝦公尺，一邊攪拌一邊用中火燒開，最後成糊糊狀就好了，關火，晾涼。燒的時候，注意經常攪拌哈，不然會容易糊鍋的。

6) 晾涼以後的糊糊裡，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。 7) 和胡蘿蔔塊兒攪和在一起。 8) 裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在乙個「黑暗」的地方(我是放在廚房的櫃子裡)。

2，3天後就可以吃啦。注： 1)關於鹽，沒有粗鹽的話，普通的鹽也行吧：

) 2)關於醃的蝦公尺(如圖所示)，南韓店可以買到，買不到的話，不用也可以，我以前做泡菜都沒有用這個東西，也好吃。南韓人做泡菜的時候，好像還要常常放一種「醍魚醬」(anchovy sauce)，我沒有用。這些東西都是有助於發酵，使泡菜味道更「厚」的吧?

我也不大懂，嘿嘿 3)看著有點費事兒，其實還好啦。就是醃胡蘿蔔的時候要花費一點時間，不過，反正醃上以後就不用怎麼管了，也不用在旁邊一直盯著的。

2樓：匿名使用者

一、胡蘿蔔鹹菜做法

方法一：把胡蘿蔔切細絲，放在篩子裡在陽光下晾曬，不能曬乾，用手摸著軟了，半乾就行。然後用小盆盛放，灑上鹽，十三香，稍放點醋，用手揉搓，等調料浸入胡蘿蔔絲中，擱置幾天，就可以吃了。

吃時淋上小磨香油，嗯，香。

方法二：把胡蘿蔔切細絲，用滾水燙一下，撈出瀝水待用。切蔥絲，薑絲，蒜片，與瀝乾水的胡蘿蔔絲放入容器，加適量的醋、鹽、調味品，可稍放一點糖，擱置幾天，就可以吃了。

吃的時候亦淋上香油，與上面不同的是，這種方法醃製的胡蘿蔔絲又多了爽口的脆，好吃。不過比較起來，沒有第一種能放的時間長哦。

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。中醫認為它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，**消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有較好療效，故被譽為「東方小人參」。用油炒熟後吃，在人體內可轉化為維生素a，提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。

美國科學家的最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。

胡蘿蔔中的主要營養素是β-胡蘿蔔素，它存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿蔔素才能釋放出來，為人體真正消化吸收利用。完好保持β-胡蘿蔔素等營養成分，與我們的食用與烹調方法有著極大的關係。

二、醬胡蘿蔔的常見醃製方法

口味：鹹鮮味工藝：醬

醬紅蘿蔔的製作材料：

主料：紅蘿蔔5000克

調料：鹽600克,甜麵醬100克,味精3克

教您醬紅蘿蔔如何做，如何做醬紅蘿蔔才好吃

先將600克鹽化成的4千克鹽水，再將紅蘿蔔，洗淨，放鹽水中，醃半個月後，撈出曬1天，接著把醬油煮沸，加入甜麵醬，味精攪勻，再把蘿蔔放入，進行醃製，當中每5天翻1次，泡20天即成。

小帖士-食物相剋：

紅蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。

醬胡蘿蔔的簡單醃製方法

醬胡蘿蔔片的製作材料：

主料：胡蘿蔔5000克

調料：甜麵醬3000克

醬胡蘿蔔片的特色：

呈紅褐色，質脆形美，醬香味佳。

教您醬胡蘿蔔片如何做，如何做醬胡蘿蔔片才好吃

1.將鹹胡蘿蔔加工成菱形片(如有花形模具刀，也可刻出乙個個梅花形)，放清水中撒鹽，撈出後控水待用。

2.胡蘿蔔片裝袋入醬缸中製。每天翻缸3次，隔5天散開放風1次，15天左右(視氣溫冷暖)即可。

醬胡蘿蔔片的製作要訣：

主料中的胡蘿蔔選擇醃製過的。

三、胡蘿蔔功效

1、保護心血管健康：

胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，可以起到乙個清除人體中血液血液和腸道的自由基，可以達到乙個防治心血管疾病的作用，同時胡蘿蔔還含有豐富的降糖物質，如槲皮素，山奈酚這兩種元素就可以起到乙個增加冠狀動脈血流量的作用，對降低血脂有著很大的幫助，可以說是最適合糖尿病患者日常食用的食物了，當然了因為其還可以促進腎上腺素的合成，因此對於冠心病，高血壓患者來說，日常常吃胡蘿蔔的話，就可以起到乙個保護心血管健康的作用。

2、祛斑、保持**的彈性：

胡蘿蔔含在豐富的維生素a，這種維生素對保護**有很大的幫助，日常如果可以養成一點喝一杯胡蘿蔔的話，就可以起到乙個祛斑的作用。

3、益肝明目：

對於經常用眼一族來說日常如果常吃胡蘿蔔的話，就可以起到乙個緩解眼疲勞，促進生長發育，維持正常視覺的作用，對防治幹眼病，夜盲證具有很好的效果，由其是對於電腦一族來說日常更要多吃胡蘿蔔。

4、增強免疫力：

胡蘿蔔中的木質素能夠提高機體的免疫力，同時當胡蘿蔔素轉化為維生素a還有助於增強機體的免疫功能，起到乙個間接消滅癌細胞的作用。

5、促進腸道健康：

胡蘿蔔中的植物纖維具有很強的吸水性，可以起到乙個通便潤腸的作用。

6、促進新陳代謝，增進血液迴圈：

尤其是對於孩子們來說如果日常經常吃胡蘿蔔的話就能快速的成長。

7、延緩衰老：

胡蘿蔔素可以清除人體**的自由肌延緩人體的衰老，同時還可以保持上皮組織的健康，多吃胡蘿蔔可以讓整個人看起來更顯年輕態。

四、家常蘿蔔鹹菜的做法

家常蘿蔔鹹菜的好吃做法：麻辣蘿蔔乾

蘿蔔鹹菜食材準備

5斤蘿蔔乾，油適量，辣椒粉適量，麻椒粉，芝麻，糖100克，鹽150克，醋半斤，噸肉類1包，味精少許，姜少許，水2000克。

方法步驟

1、將曬好的蘿蔔乾溫水洗淨，控水後倒入盆中，加入馬腳面，芝麻放在火上;

2、倒入適量油，放入辣椒粉拌勻，變色後加水，加燉料，大火煮開，加鹽，糖;

3、關火後放入味精，將湯汁澆在蘿蔔乾上，拌勻醃一天即可。

家常蘿蔔鹹菜的好吃做法：炒蘿蔔鹹菜

蘿蔔鹹菜食材準備

蘿蔔150克，鹹菜30克，菜油適量。

方法步驟

1、蘿蔔洗淨切絲，鹹菜洗淨切段;

2、鍋中放入蘿蔔絲翻炒，然後加入鹹菜炒勻;

3、加入適量水炒熟即可出鍋。

家常蘿蔔鹹菜的好吃做法：韓式蘿蔔鹹菜

蘿蔔鹹菜食材準備

蘿蔔乾適量，蘋果，梨，姜，辣椒粉，白糖，鹽，味精少許。

方法步驟

1、將蘿蔔乾泡入水中泡發，蘋果，裡和姜去皮後剁成末;

2、將辣椒粉放入容器中，加開水調勻晾涼，然後放入切好的末;

3、加入糖，鹽，味精拌勻，然後蓋末發酵3天左右;

4、將辣椒放入蘿蔔乾中拌勻即可。

醃胡蘿蔔鹹菜怎麼醃好吃又脆

3樓：陽光的遂緣

1、在醃胡蘿蔔時要準備新鮮胡蘿蔔，1千克大蔥，花椒和芭蕉都要適量準備一些，另外還要準備少量的味極鮮。把準備好的新鮮胡蘿蔔要放在水中，認真清洗乾淨並控乾表面的水分。再用刀把它們切成均勻的條狀，然後放在大碗中，加入適量的涼白開，放入適量食用鹽，調勻後入冰箱冷藏24小時。

2、把胡蘿蔔取出以後，去掉裡面的水分並晾乾它表面的水分，再把準備好的味極鮮花椒芭蕉以及大蔥等全部放在胡蘿蔔中調勻醃製，兩小時以後胡蘿蔔就能醃好，這樣醃出的胡蘿蔔又好吃又脆。

4樓：騎著蝸牛當房車

醃胡蘿蔔鹹菜的方法一

方法1： 1) 胡蘿蔔10個，削皮，洗淨。鹽適量。

2，3天後就可以吃啦。注： 1)關於鹽，沒有粗鹽的話，普通的鹽也行吧：

5樓：爵爺的網路

醃製整個胡蘿蔔

材料：胡蘿蔔10個，白蘿蔔1個，鮮辣椒適量，鹽20g

步驟：1、把準備好的胡蘿蔔用清水洗淨以後控乾水分備用，再把白蘿蔔和鮮辣椒用水洗淨，也控乾水分以後備用。

2、用把把洗好以後的胡蘿蔔上切一些刀花，如果不會也可以和平時切片一樣但是不讓它斷開，這樣更容易入味。

3、取乙個大點的盆子，然後把鹽和花椒大料全部放入到盆子中，再取一些開水衝入盆中，製成五香鹽水備用。

4、讓鹽水自然降溫，把處好的胡蘿蔔和白蘿蔔以及辣椒全部放入到醃鹹菜的缸中，再把晾好的鹽水倒入進去。

5、把醃鹹菜的缸放在陰涼通風的地方，而且用蓋蓋好，禁止生水進入，醃製乙個月左右的時間，胡蘿蔔就能入味，想吃的時候，取出切成細絲，加入生抽、食醋和香油調味就可以食用。

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