1樓：公子思無邪
黃瓜500克、青辣椒50克、生薑適量、醬油1000克、八角適量、桂皮適量、花椒適量、
具體步驟。小黃瓜洗淨，控淨水。
青辣椒洗淨，用刀切口方便入味，生薑切大片，把切好的黃瓜、青椒、薑片碼入小盆內。
鍋裡倒入醬油，放八角、桂皮，大火煮開。
等熬製的醬油涼透後倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內。
另起油鍋，放入花椒燒熱。
把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內，醃漬24小時即可食用。
小貼士1、黃瓜、青椒洗淨要控淨生水。
2、熬製醬油可對入少部分水，可以降低鹽度。
3、黃瓜大的話可剖成片後再切成長段，方便入味。
2樓：歲年玖閱
材料黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，薑片3片，大蒜2大瓣，蔥片。
做法【準備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗淨；
2、切成手指長短，切開四半；
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時後，把水倒掉，用清水洗兩次；
4、放在下面能漏水的容器裡，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【準備料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，薑片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰後關火；
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；
3、蔥片隨意；加入料汁。
【成品】：1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉公尺油炸花椒油（大約30-40粒），潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯。
但沒有市售的那麼脆。多泡一陣子可能會好點。
2、放涼之後，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶（380克容量那種大瓶）。
黃瓜鹹菜怎麼做好吃法大全
3樓：終極鬥士
主料3人份。
黃瓜500克。
輔料洋蔥1/4個。
生抽3湯匙。
冰糖15克。
乾辣椒6個。
香菜1棵。八角1個。
蔥白1段。蒜3瓣姜1塊。
花椒1茶匙。
食鹽3茶匙。
水500毫公升。
步驟1黃瓜洗淨瀝乾水，然後切成條，要保證每根瓜條都有瓜皮步驟2黃瓜鹹菜的做法大全。
取乙個大點的容器，放入切好的瓜條，加1茶匙鹽拌勻步驟3在瓜條上面壓乙個裝滿水的容器，放在陰涼處醃漬4小時左右步驟4黃瓜鹹菜的做法**。
將生抽、乾辣椒、八角、姜、蒜、花椒粒，香菜(挽成結)、蔥白、洋蔥、冰糖和2茶匙鹽放入鍋內，加500毫公升水，大火煮開後轉中小火煮10分鐘，然後晾涼。
步驟5醃漬出的汁水倒掉不用，並將瓜條中的水份擠淨步驟6黃瓜鹹菜的家常做法。
將晾涼的料汁倒入裝有瓜條的容器，然後裝入能密封的容器，冷藏儲存，浸泡1個小時就可以食用了，吃的時候用無油無水的筷子夾取。
4樓：東北小廚來哥
黃瓜洗淨，放入糖，鹽，辣椒味精，醬油，花椒香葉，醃製十二小時。
醃鹹黃瓜的方法
5樓：雨後的寂靜
醃黃瓜鹹菜的做法配方與醃製方法。
6樓：豬豬的影視
醃黃瓜做法醃黃瓜醃黃瓜條。
醃鹹黃瓜的做法
7樓：終極鬥士
晚餐一般都喝粥，我家經常會備上醃蘿蔔醃黃瓜等這樣的小鹹菜，一次也不多做，最多兩天的量，以前總是按老習慣切成條狀，太沒新鮮感了，乾脆借鑑一下蓑衣黃瓜好了，我自己又改良了一下切法，對小鹹菜又開始有了興趣，醃的黃瓜吃起來酸酸甜甜，又可口又開胃，以後就這麼做吧。
主料2人份。
黃瓜1根。輔料白醋50克。
白糖1茶勺。
鹽1/2茶勺。
步驟1酸甜醃黃瓜的做法大全。
準備一根洗乾淨的黃瓜和一雙筷子。
步驟2酸甜醃黃瓜的做法**。
把黃瓜的頭尾部各切掉一點，將兩隻筷子墊到黃瓜下面，切成厚度適中的片，不用擔心會切斷哦。
步驟3酸甜醃黃瓜的家常做法。
切好的黃瓜來回掰彎幾下，讓片與片之間都鬆散開步驟4酸甜醃黃瓜的簡單做法。
由於瓶子的空間有限，把黃瓜平均分成段。
步驟5酸甜醃黃瓜怎麼吃。
取乙個無油無水乾淨的瓶子，把黃瓜段放進去。
步驟6酸甜醃黃瓜怎麼做。
加入白糖和鹽。
步驟7酸甜醃黃瓜怎麼炒。
倒進白醋。步驟8酸甜醃黃瓜怎麼煮。
擰緊蓋子上下左右搖晃1分鐘，醃製2個小時左右就可以吃了成品圖烹飪技巧。
白醋換成公尺醋也可以，白醋醃出的黃瓜能保持本色，喜歡吃哪個就放哪個一次不要醃太多，最好只做當天吃的量。
喜歡放蒜末、辣椒和其它調料的親，根據自己口味調整。
8樓：北海數碼站
進到秋季之後，溫度急劇下降，銷售市場上的新鮮水果也越來越低，但也有一些細嫩的小青瓜在售賣，這時候大家就想把細嫩的小青瓜製成蘿蔔鹹菜，儲存便捷冬季吃。但家常醃黃瓜蘿蔔鹹菜應該怎麼做呢？它如何做才美味呢？
提前準備原材料。
家常醃黃瓜，在醃漬的情況下需要提前準備新鮮的小青瓜2000克，青辣椒200克，薑片50克，生抽2000克，除開這種關鍵食物之外，也要提前準備適當的八角，八角茴香和麻椒。
製做流程。1、把準備好的新鮮小青瓜，用冷水清洗之後，晾曬它表層的水份，隨後新增適量食鹽，調均勻之後，上邊壓乙個吊物醃漬，醃漬時間應當在24鐘頭上下，醃好之後取下，把裡邊醃出的水份扔掉，再把絲瓜表層的鹽用冷水清洗乾淨，接著把絲瓜放進陽光底下晾乾1到2天。
2、把準備好的青辣椒清洗之後，除掉蒂，再用刀子它切割成小塊。薑片清洗之後，切割成生薑片，小青瓜曬好之後切割成自身要想的模樣，假如小青瓜並不大，能夠無需切立即醃漬。
3、把炒菜鍋中的水鍋糊，再新增準備好的生抽，接著放進準備好的八角，八角茴香和麻椒等香辛料，讓他們加溫煮沸，再用低火熬十分鐘上下，熄火之後讓它當然減溫。
4、把解決好的朝天椒，小青瓜及其生薑片所有放進醃酸菜的盆裡，隨後把減溫後的料汁立即澆入到盆裡，假如料汁不可以徹底把絲瓜，芥末醬，則需要新增適量的涼白開水，這兒一定不可以加涼水，要不然絲瓜在醃漬全過程中非常容易霉變。
5、把新增調味品的絲瓜放進蔭涼自然通風的地區醃漬5到7天，絲瓜就能進味，這時候能夠取下服用，還可以把它放進電冰箱中冷凍儲存，便捷大家在冬季隨吃隨用。
家常黃瓜鹹菜的醃製方法
怎樣醃黃瓜鹹菜又脆又好吃
9樓：柳笛輕揚
紹下醃黃瓜的做法：
1、準備食材：黃瓜(三斤)；胡蘿蔔(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、乾辣椒(少許)、鹽(三兩)；
2、步驟/方法：將黃瓜胡蘿蔔切條，灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽；拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分擠出。
3、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很鹹(放鹽是為了殺水，但並不會所有的鹽分都會隨水分溜走)，根據自己口味決定是否用清水清洗；；醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然後一定要煮到沸騰，徹底放涼；在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒醃製。
4、最後炒鍋放油，油熱後炸花椒，待油涼後，澆到正在醃製的黃瓜上即可。
注意事項：醃好後的黃瓜放在冰箱裡面冷藏幾個小時就能吃了，可以放在乙個乾淨的瓶子裡面，隨吃隨取，可以存放很久。
10樓：堇落
您好，很高興為您解答。
原料：8根黃瓜，姜半塊，蒜半頭，八角2顆，花椒30粒，香葉2片，生抽2小碗、清水1小碗、白糖2勺、鹽2勺、高度白酒1勺半。
製作方法：步驟1：製作黃瓜條。將黃瓜用小牙刷刷洗乾淨後，先取乙個黃瓜放在案板上，用刀切頭去尾，然後將黃瓜切成四瓣，再將中間的黃瓜瓤部分切掉不用，最後用刀將每瓣黃瓜根據粗細再切成均勻的2-3小條，放在大盆裡。
將所有黃瓜都進行如此的操作，這樣，所有的黃瓜條就準備好了。[此步注意：黃瓜瓤不用是因為它汁水多又較軟，與黃瓜的其他部位一起醬醃後，吃起來會影響整體的爽脆口感。
不過，切下來的黃瓜瓤不要丟掉，可以加一些調料拌著當冷盤吃。]
步驟2：黃瓜條去水1。在大盆裡放二小勺食鹽，然後用手將黃瓜條與鹽攪拌均勻、或者拿起盆簸均勻，再放在一旁，靜置二個小時，讓黃瓜條的水分經過鹽的浸入先被殺出來一部分。
步驟3：黃瓜條去水2。二個小時過後，可以看到盆底已經有一些黃瓜的汁水了，把它倒掉後，將黃瓜條分散地擺放在籮上，然後放在陽光充足的地方晾曬，直到黃瓜條縮水，並且明顯變小，但不要將黃瓜條曬得太蔫。
[此步注意：晾曬的時間根據陽光的強烈而定，一般要4個小時左右，並且在晾曬的過程中要隔乙個小時將黃瓜條翻面，確保晾曬時受光照均勻。]
步驟4：清洗黃瓜條。黃瓜條曬好後，放入大盆裡，用清水反覆清洗二遍後，再攤開放在籮上，放在室內的乾燥處讓黃瓜條的表面水分烘乾。
[此步注意：用清水清洗黃瓜條一方面是為了去除黃瓜條上多餘的鹽份，另一方面也是為了清洗在長時間的晾曬過程中黃瓜條上沾的灰塵。]
步驟5：製作醬汁。火上做鍋，加入生抽二小碗、清水一小碗、白糖二勺、八角2顆、花椒30粒、香葉2片，大火煮開二分鐘後關火，等料汁變涼；再將姜和蒜切成薑片、蒜片備用。
[此步注意：料汁中加入的生抽、清水等的量的比例不是固定的，按自己的口味新增就好，喜歡吃鹹一點的醬黃瓜條，這裡就少加些清水。]
步驟6：裝瓶。等黃瓜條表面水分晾乾、料汁晾涼後，準備乙個無水無油的玻璃瓶，將黃瓜條、薑片、蒜片間或地放入瓶裡，再倒入料汁，最後再淋一勺半高度白酒，蓋蓋封好，放進冰箱中冷藏。
10天以後等亞硝酸鹽含量降低後再吃，這樣黃瓜條也入味了，而且吃起來也不會因亞硝酸鹽含量過高而對身體健康不利。[這步注意：淋入白酒可以起消毒殺菌的作用，防止醬菜變質變壞。
怎樣醃黃瓜鹹菜好吃
11樓：匿名使用者
用料 ：
黃瓜 850克（淨重） 鹽 10克 蒜 6瓣 花椒幾粒 姜適量。
剁椒（可換新鮮小公尺辣）35克 油40克 老抽 5克 生抽 60克。
耗油25克 醋50克 白糖60克 香油5克。
做法 ：黃瓜洗淨，去籽切條！
加入鹽醃製15分鐘左右！
找個重物壓在上面，能快速出水！
準備調料。鍋中放入油燒熱，小火放入姜、蒜、花椒、剁椒煸炒出香味。
加入除香油外所有的調料攪拌均勻至糖融化。
黃瓜條瀝水，加入調料汁攪拌均勻！
密封儲存，中間可以翻拌幾次，使每根黃瓜條都能入味，二十四小時後淋上香油就可以開吃了，吃的時候用乾淨的筷子把他撈出來，這樣放冰箱至少能儲存乙個星期左右！
另附一種醃製方法：黃瓜切條，用鹽醃製，用重壓出多餘的水分。
醬油放鍋中煮開，涼了放白糖、大蒜，辣椒油、雞精、小公尺辣，芝麻泡24小時就能吃了！
12樓：微言悚聽
製作醃黃瓜這道菜也需要一些小技巧，接下來就看看以下這些具體的步驟吧。
【食材準備】
新鮮黃瓜、小公尺椒、紅辣椒、食鹽、白糖、大蒜、白酒。
【製作步驟】
今天的這個醬油黃瓜鹹菜與一般的醬黃瓜相比較起來會略有些差別，就是醬油的量我們會用的比較少。醬油的品類我們選了生抽，生抽的香味比老抽更好，做起來的色澤也會更好看。
準備足量的黃瓜，量隨大家的需求來進行選擇，但這裡可以建議大家一次性做多一些，因為黃瓜的儲存時間會比較長，所以不太會有壞掉的擔憂。準備的黃瓜也需要新鮮一點，這樣會比較脆爽多汁。
黃瓜清洗乾淨，切成大小合適的條狀，大概在3~5cm左右。可以先切成兩半，然後刨去中間的瓜瓤。然後將切好的黃瓜條放在事先準備好的盆中，放一些食鹽，然後用乙個重一些的缸碗壓在上面，醃製兩三個小時。
用食鹽醃過的黃瓜會讓最後的成品變得更脆。
把醃好的黃瓜取出，倒掉多餘的水分，然後放在水龍頭下沖洗乾淨，這樣可以避免最後的鹹菜太鹹。
準備的辣椒切成滾刀塊，大蒜和生薑也切片，然後把這些配料和黃瓜放在一起，加少許的食鹽，攪拌均勻。
準備一口鍋，倒入少量的食用油，放一些花椒和大料，炸出香味，再加幾片生薑和、蒜片和白糖煸炒一下，然後倒入醬油，燒開以後就可以熄火了。等醬油稍微涼一些以後可以放適量的味精和白酒。然後將醬汁倒入黃瓜中，放進容器裡。
醃製個10天左右就可以了。
怎樣鹽醃黃瓜鹹菜，怎樣醃黃瓜鹹菜不壞
簡易醃黃瓜 材料黃瓜1 3根 鹽 醋 糖 味精 碎辣椒 可以用辣醬代替，也可以不要 做法 1.將洗淨的黃瓜切至小片狀 拍碎也可 2.將處理好的黃瓜放置到乙個碗裡，加上點鹽拌勻後，放置二十分鐘 3.接著加上醋一勺 糖五勺 味精一勺，再攪拌均勻 4.放置一小時再撒上碎辣椒即可 醃黃瓜條 材料黃瓜2根，醬...
怎麼醃黃瓜鹹菜好吃又簡單，怎樣醃黃瓜鹹菜好吃？
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怎樣醃黃瓜又脆又綠，怎麼淹黃瓜鹹菜又綠又脆
大家都知道醃黃瓜好吃又下飯，那麼要怎麼做才能做出又脆又好吃顏色又好看的黃瓜了，今天就交給大家乙個訣竅，只需要掌握這個技巧，那麼每個人都可以在家裡面做出美味又好吃的醃黃瓜。要想醃製出來的黃瓜又脆顏色又好看，那麼我們在選黃瓜的時候就要注意了，一定要挑選那種嫩嫩的，看起來比較新鮮的黃瓜，清洗乾淨之後就把黃...