1樓：娜娜
醬黃瓜美食原料 精選嫩黃瓜、精鹽、 豆醬、料酒等 美食做法 1、將黃瓜洗淨，瀝乾水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用乾淨大石塊壓住。醃製3-4天後，將黃瓜撈出，瀝乾鹽水； 2、將醃缸洗淨擦乾，倒入瀝乾的黃瓜加甜麵醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。 產品特點 鹹淡適中，脆爽怡人，吃時若佐以香油，則更加爽口。
食用功效 黃瓜水分多，含有一定的維生素，是一味可以美容的瓜菜，被稱為「廚房裡的美容劑」。經常食用或貼在**上可有效地對抗**老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎。 黃瓜是很好的**品，希望**的人要多吃黃瓜，但千萬記住，一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃醃黃瓜，因為醃黃瓜含鹽反而會引起發胖。
黃瓜含有鉻等微量元素，有降血糖的作用，對糖尿病人來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。 黃瓜中的苦味素有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
編輯本段醬黃瓜-版本二
原料：黃瓜500克。 醬黃瓜做法**(11張) 調料：
鹽15克、蒜末10克、辣椒醬30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、涼開水150ml。 做法： 1、黃瓜切成0。
5厘公尺的小片； 2、加入15克鹽攪拌好； 3、放在乙個有眼的漏網中； 4、上面壓重物一天； 5、用蒜末10克，辣椒醬30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，涼開水150ml調成醬汁； 6、將黃瓜放入攪拌好即可食。
適宜人群
一般人群均可食用，血壓高的人不宜多食。 是糖尿病人首選的食品之一。
備註血壓高的人—天的食鹽攝入量不宜超過6克，所以不宜多吃醬黃瓜。 鹹淡適中，脆爽怡人，吃時若佐以香油，則更加爽口。歡迎品嚐！
編輯本段醬黃瓜-版本三
原料又細又小的黃瓜500克、鹽1湯匙、蒜末2茶匙、辣椒醬2湯匙、生抽2湯匙、白糖20克、香油1茶匙、涼開水150ml。
做法1、小黃瓜刷乾淨後切去頭尾，表面均勻撒上鹽，然後用手一條條搓揉變軟；醬黃瓜
2、變軟都小黃瓜放入細網狀的瀝水筐中，然後在小黃瓜上面壓上重物，靜置1天，令其出水； 3、將蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、香油和涼開水混合並攪勻製成醃醬； 4、將做法2中的小黃瓜取出切成1厘公尺的斷，淋上醃醬，攪勻即可食用。
體會1、一定要隔在瀝水筐中，否則黃瓜浸泡在鹽水中會太鹹。 2、一定要壓上重物，這樣做出都黃瓜脆。我是再找乙個大容器中盛入水當做重物。
3、吃不完可以密封放入冰箱。 4、配稀飯味道絕佳。
2樓：愛蝶子
1 黃瓜洗淨切開去瓤，這是關鍵，不去掉就易軟不脆了，然後再改刀成小條，用少少鹽 醃一晚（或幾小時）倒去汁備用。
2 炒鍋裡放油 油熱下乾辣椒爆香，然後倒入整瓶醬油500克 把醬油水燒開後關火，再加入適量味精放涼。
3 用一保鮮盒，把醃過的黃瓜條，青椒條，子薑條放入，再把蒜切片放入，倒入放涼後的醬油水入冰箱儲存，隨吃隨取
3樓：淚滴
黃瓜切塊 放醬 完畢
請教醃黃瓜/醬黃瓜的做法
4樓：勵略遊琴音
主料：黃瓜5000克
調料：甜麵醬1500克,醬油1250克,糖色100克特色：紅褐色，質地脆嫩，甜鹹適口。
做法：1.醃黃瓜清水撤鹹，24小時後撈出晾曬至六七成幹。
2.醬油，糖色煮沸後掏出冷卻與甜麵醬摻和攪勻入缸，黃瓜用布袋好放入，每天攪動兩次，五天後可倒袋通風一次，10-15天即成。
5樓：魯姐美食
醬黃瓜怎麼做？黃瓜切蓮改刀，來回旋轉切，撒上鹽醃製乙個小時，起鍋倒入醋，生抽花椒八椒，香葉辣椒油，糖，然後到黃瓜中加入 青椒紅椒檸檬 。
醬黃瓜的製作方法及步驟
6樓：微言悚聽
需要用到的食材有：黃瓜，大蒜，小公尺辣，蜂蜜；調味的有：鹽，白糖，生抽，香醋（可不放）。
先把黃瓜清洗乾淨，切去兩頭不要，再切成大約1.5厘公尺左右寬的條狀，長短隨意。注：
黃瓜切去兩頭不要，蒂那頭多切些丟掉，頂花那頭可以適當少切些丟掉。切去兩頭不要，這只是我個人的習慣，你不想丟掉也行。
切好的黃瓜加白糖和鹽各一勺，抓勻，醃製半小時左右。勺是調味瓶自帶的那種小勺；黃瓜用了一根。注：有耐心的親可以把黃瓜醃上後用重物壓上一夜，第二天用涼白開洗乾淨後擠幹水分。
趁著醃製黃瓜的時間，來調個汁兒：蜂蜜，白糖，生抽，香醋，按1:2:
4:1（或2）的比例兌入碗中，小公尺辣洗淨去蒂切小段，與拍破去皮的大蒜也一起放入碗中，攪拌均勻。注：
也就是放1勺蜂蜜的話，就配2勺白糖，4勺生抽，1勺（或2勺）香醋；甜度，按個人口味自行增減，不想加蜂蜜也行；香醋是我個人的喜好，不放也可以；你可以邊嘗邊調整味道；勺是喝湯的勺。另：薑片和雞精視個人習慣自行新增。
把黃瓜醃出的水倒掉，把調好的汁兒倒進去，汁水最好能沒過黃瓜，這樣也省得中途給黃瓜翻面。裝黃瓜的容器，最好是帶蓋的密封盒，若是和我一樣用碗裝，就封上一層保鮮膜。放不放冰箱無所謂，反正現在天兒都這麼冷了，壞不了。
午飯後醃上，晚飯時候撈出來就能吃的
7樓：我愛小葉紫
回答您好，很高興為您解答。
1、準備好的新鮮黃瓜，用清水洗淨晾乾表面的水分，把刀和案板都用高溫消毒並曬乾，然後再把晾乾的黃瓜切成條狀，放在盤中，撒上細鹽，用手調勻，醃出它的水分。
2、等黃瓜醃出，水分變軟以後，取出控水，醃出的水全部倒掉，再把黃瓜條放到陽光下晾曬，晾曬的過程中要經常翻動，等黃瓜條曬到半乾以後再把它收集起來。
3、把準備好的蒜去掉，外皮切成片狀，生薑洗淨以後去掉水分也切成片狀，把處理好的黃瓜條擺放一層，在盆中，然後撒上一層薑片和蒜片，再放一層黃瓜，再放一層薑片和蒜片，如此反覆擺好。
4、在炒鍋中放食用油，加熱以後，放入適量的大料和姜辣椒炒出香味，再加入準備好的醬油和糖，加熱燒開，再熬十分鐘，關火以後讓它自然降溫，然後把煮好的料汁直接倒入到裝有黃瓜的盆子中，把盆口密封好放在陰涼通風的的地方醃製，四五天以後就能醃好，取出以後可以直接食用。
如果我的回答對您有幫助，麻煩您對我乙個贊，祝您生活愉快，謝謝!
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醃黃瓜不加糖的做法大全
8樓：何焱宇杰龍
醃黃瓜的做法
材料黃瓜，胡蘿蔔，老抽，糖，酒，辣椒，蒜
做法1、黃瓜、胡蘿蔔洗淨，切成長條，放入玻璃瓶中，加鹽，醃一天。
2、將老抽、生抽和糖放鍋中煮到糖完全融化，關火，放涼。
3、倒進放有黃瓜、胡蘿蔔的玻璃瓶裡，放入辣椒、蒜、白酒，蓋好蓋子。4-5天後就ok了！
醬黃瓜的醃製方法及步驟
9樓：騎著蝸牛當房車
醬黃瓜的醃製方法也不盡相同，加入的配料調味也不同。今天我們就看一種常見的醬黃瓜的醃製方法吧。材料有：
黃瓜2500克，醬油1250克，姜100克，雞精75克，鹽250克，紅糖100克，白酒100克，蒜100克，花生油75克，胡椒30克。
1.將買回來的新鮮黃瓜清洗乾淨，瀝乾水分。
2.姜、蒜洗淨、切片備用。
3.黃瓜切成1寸左右的長條，加入鹽掩飾2—3小時。
4.時間到後，將醬油、紅糖、雞精、蒜片、薑片、白酒放入盆中。
5.在熱鍋中放入花生油，油熱後將花椒放進去炸一下，冷卻後到在黃瓜中，再醃製12小時即可。
注意事項：
1.用乾淨的筷子經常翻動一下，筷子一定要乾淨，以防帶入生水長毛因為自製的醬菜不放任何防腐劑，這點要特別注意。
2.12個小時後可把醬菜撈出，裝入乾淨的瓶子或保鮮盒中，放入冰箱冷藏。
醬黃瓜的做法
醃製好的醬黃瓜不僅可以當做小菜直接食用，也可以製作成不同的菜品。今天介紹一款簡單且美味的醬黃瓜炒肉丁的做法吧。
1.把醃好的黃瓜切成小丁。
2.肉切成小丁，加入少許鹽、胡椒、雞精、老抽、少許蛋液，攪拌均勻，再加入少許地瓜拌勻。
3.鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，倒入漿好的肉丁炒熟。
4.再加入黃瓜丁，一起炒勻，約一分鐘時間即可。(因為醬瓜裡已有鹹味，肉裡也有鹹味了，鹽酌情加入，不可太鹹了。)
孕婦能吃醬黃瓜嗎
對於孕期的準媽媽來說，如果食慾不好，可以食用醬黃瓜來消除油膩、增強食慾，是作為開胃小菜的不二選擇。
但是醬黃瓜中含有大量鹽分，孕婦是不能多吃的，否則會影響血壓及寶寶健康。
10樓：苦苦的掙扎
醬黃瓜是大家愛吃的食物，在平時很多人都愛吃醬黃瓜，這是非常健康的食物，吃起來的味道不錯，對我們健康也有好處，特別是對胃口不佳的朋友們來說，吃醬黃瓜是很適合的，不過想要吃到美味的，醬黃瓜我們應該學會醃製才行，一起看看如何醃製出美味醬黃瓜。
對醬黃瓜來說，在吃的時候我們還要注意，首先我們在醬黃瓜的時候應該挑選出優質的黃瓜才行，我們都知道黃瓜有三個品種，但是不管黃瓜是哪種品種，我們選購時候都要選嫩嫩的，這樣口感才是爽脆爽脆的。最好還是帶花的，要留意到黃瓜的臍部有花冠的殘存。同時，任何的黃瓜品種都要挑那種摸起來硬邦邦的，因為硬的黃瓜較為新鮮，這樣的黃瓜經過醃製之後的味道吃起來不錯，口感也是同樣不錯的，大家不要錯過。
同時想要讓醬黃瓜吃起來味道和口感都好，那麼我們就要學會烹飪醬黃瓜的技巧才行，想要使黃瓜條又脆又綠的技巧就在於在製作的醃菜過程中倒缸，因為倒缸可以把醃製過程中產生的不好聞的氣味散發出來，同時還可減少醃菜中乳酸的產生以及原果膠的分解，這樣首先可以讓醃黃瓜很健康，而且經過這樣的處理之後就能很好地保持醃菜的綠色和脆性，這是大家在醃製醬黃瓜的時候需要注意的乙個情況。
醬黃瓜是大家熟悉的食物，大家對醬黃瓜都是很愛吃的，我們經常吃醬黃瓜會對健康有幫助，在平時我們經常的吃醬黃瓜能幫助我們促進健康，特別可以起到開胃的效果，不過吃醬黃瓜也要注意方式和方法，合理的去醃製醬黃瓜才會更美味，吃起來的口感也是非常不錯的。
11樓：我愛小葉紫
回答您好，很高興為您解答。
1、準備好的新鮮黃瓜，用清水洗淨晾乾表面的水分，把刀和案板都用高溫消毒並曬乾，然後再把晾乾的黃瓜切成條狀，放在盤中，撒上細鹽，用手調勻，醃出它的水分。
2、等黃瓜醃出，水分變軟以後，取出控水，醃出的水全部倒掉，再把黃瓜條放到陽光下晾曬，晾曬的過程中要經常翻動，等黃瓜條曬到半乾以後再把它收集起來。
3、把準備好的蒜去掉，外皮切成片狀，生薑洗淨以後去掉水分也切成片狀，把處理好的黃瓜條擺放一層，在盆中，然後撒上一層薑片和蒜片，再放一層黃瓜，再放一層薑片和蒜片，如此反覆擺好。
4、在炒鍋中放食用油，加熱以後，放入適量的大料和姜辣椒炒出香味，再加入準備好的醬油和糖，加熱燒開，再熬十分鐘，關火以後讓它自然降溫，然後把煮好的料汁直接倒入到裝有黃瓜的盆子中，把盆口密封好放在陰涼通風的的地方醃製，四五天以後就能醃好，取出以後可以直接食用。
如果我的回答對您有幫助，麻煩您對我乙個贊，祝您生活愉快，謝謝!
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怎樣醃醬黃瓜，醬黃瓜的醃製方法及步驟
1 選頂好帶刺鮮黃瓜，洗淨入缸。一層黃瓜一層鹽，頂部壓重石。2 連續1周每天翻缸1次，1 2週即醃好。醃缸放在陰涼通風的地方，避免日曬和高溫，防止黃瓜發熱發黑 3 將醃好的黃瓜取出，放入清水中浸泡5小時以上，中間換水2次，然後取出稍壓水分，裝進布袋 每袋2千克 放入黃醬中醃製，每天早 中 晚各打扒1...
醬漬小黃瓜怎麼做，怎麼醃醬黃瓜
用料小黃瓜鹽 醬油醋 最好是陳醋或者香醋 糖蒜 辣椒姜將做法儲存到手機 步驟 1 小黃瓜洗淨，用手大略的掰開成段 這樣比整條醃省時間 步驟 2 加入鹽晃勻放到一邊進行醃漬 步驟 3 另找一容器，加入醬油，醋，糖調好味道 醋要多放些，因為一會加熱酸味會跑出去一部分 加入少許的水 步驟 4 把調好的調味...
醬香黃瓜的製作方法，醬黃瓜的做法？
1 首先準備拇指粗細的嫩黃瓜3斤，選用這種的嫩黃瓜水分低，口感更清脆，而且不用改刀。2 把嫩黃瓜清洗乾淨，然後控乾水分，放到盆裡加入20克食用鹽，翻拌一下醃製半個小時，醃出黃瓜裡面多餘的水分。3 醃好的黃瓜先用清水沖洗幾遍，洗去多餘的鹽分，再把黃瓜裡面多餘的水分擠乾。4 在把黃瓜均勻的碼在乙個晾架上...