1樓：妙招姐
教你涼拌黃瓜簡單又好吃的做法
2樓：瑞新壘
下飯小菜《涼拌黃瓜》
3樓：農家樂美食記
黃瓜切成小塊，木耳焯水後倒在一起，放點鹽拌勻，再調一個辣椒料汁放裡面拌勻，然後再倒一點花生米即可。
4樓：匿名使用者
一、麻油黃瓜
黃瓜3根 (切成條：長5—6釐米、寬1—1.5釐米)辣椒少許大蒜1瓣
調料：色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油 k
將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥;可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋; )
翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精(液體味精較好)。 '
因是涼拌菜，故最好等鍋裡的調料冷卻之後，再倒在已經切好的黃瓜上，然後滴上麻油。
拌勻即可。
二、黃瓜條
黃瓜洗淨一剖為二挖去內瓤，切成10釐米長、筷子粗的長條，加入少許精鹽略醃，放味精、麻油，再拍上幾瓣蒜拌勻，在盤中碼成形即可。 )
三、醋黃瓜
【選料】
嫩黃瓜500克，醋、白糖、精鹽、香油各適量。 p:h%6
【製法】
①將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去心冼淨，切成1釐米寬、4釐米長的條，入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽醃漬20分鐘。②將醃漬好的黃瓜擠幹水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤即成。
【特點】 甜酸可口，鮮脆。 i
【功效】
黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的**佳蔬。每百克黃瓜含水分96.2克，蛋白質0.
8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡蘿蔔素0.06毫克，鐵0.
2毫克，維生素c4毫克。另外，黃瓜中含有丙醇二酸物質，它有抑制糖類轉化為脂肪的作用。醋有**作用，不但可以促進體內脂肪分解，而且還可以加速糖類的新陳代謝。
此菜有很好的**功效。
四、麻醬拌黃瓜
黃瓜200克，食醋、食鹽各5克麻醬20克、味精1克
[製法]1.麻醬放入碗中，撒入食鹽、味精，用涼開水調勻待用。
2.黃瓜洗淨切成細絲，入沸水中焯一下，撈出放盤中。
3.將調好的麻醬澆在黃瓜絲上，加入食醋拌勻即可。 is*;r
五、蒜泥拌黃瓜。
1、將洗淨的黃瓜(3-5)根用刀拍碎，用手掰為1.5cm左右，放1/3小勺食鹽拌勻淹15分鐘;
2、將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用;
3、將黃瓜滲出的汁水濾去，然後加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻即可(喜歡食辣的朋友，可加入適量辣椒油)。
特點：清爽、美味，且簡單、省事。
六、拌黃瓜絲
原料: 嫩黃瓜一斤半 芝麻醬五錢 精鹽三錢陳醋五錢 姜三片切絲 蔥一棵切絲 蒜三瓣搗泥 白糖一錢 香油五分
製法:先將黃瓜洗淨，控去水分，橫切成片，再改用直刀切成細絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內。再將陳醋、薑絲、蔥絲、蒜泥、香油調好，食用時澆在黃瓜絲上即成。
如將黃瓜洗淨後，用刀背拍碎，再切成小碎塊，依上法調拌，便成拌刀拍黃瓜了。
特點: 鮮脆味美，清淡利口。
七、海米拌黃瓜
原料: 海米三錢 鮮黃瓜五兩 醬油二錢 陳醋二錢蒜三瓣搗泥 薑末一錢 香油五分
製法:選墨綠帶刺鮮嫩黃瓜洗淨，直刀切成銅錢片，或拍酥切碎成五分長段，先拌入精鹽入味;再將海米用溫熱水泡軟，調在黃瓜裡。最後把醬油、陳醋、蒜泥、薑末、香油調入，拌勻盛盤上桌。
特點: 墨綠香脆，夾有海味。
八、三味黃瓜
原料: 黃瓜二斤五兩 辣椒四個 精鹽五錢 白糖三錢醋五錢 蔥一錢 薑絲二錢 醬油二錢 椒油五錢製法:
將黃瓜洗淨去瓤，直刀切成三分寬、八分長的段;辣椒也直刀切成絲;黃瓜在開水中焯一下撈出控幹，撒上鹽拌勻盛盤。起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調好熗在黃瓜上即成。
特點: 色鮮味美，製作方便。
九、油激黃瓜
原料: 嫩黃瓜一斤 食油半斤(耗油一兩) 花椒十粒辣椒二個 蔥半棵 薑絲二錢 白糖三錢 醋二錢 精鹽五錢
製法:將黃瓜洗淨，在案上切去兩頭，一剖兩瓣挖去瓤子。百朝上立也切成間距一分的斜紋，刀的深度為黃瓜的一半，不要切透，再切成寸段;辣椒洗淨直刀切成細絲。
再將炒鍋置旺火上，倒入油澆至八成熟，將黃瓜炸成碧綠然後撈出，百朝上擺在盤裡。鍋內留少許油，炸入花椒至焦撈出。隨之把蔥、姜、辣椒絲及各種調料放入，兌成汁，澆在黃瓜上即成。
特點:碧綠鮮脆，別有風味。
十、炒黃瓜片
原料: 嫩黃瓜一斤;食油八錢;花椒十粒;蔥節二錢;紅辣椒二個;醬油三錢;醋二錢;白糖一錢;味精十粒;水澱粉三錢;精鹽二錢製法:
將黃瓜洗淨，切去兩頭少許，一剖兩瓣，挖去籽瓤，直刀切成排骨片，用鹽醃拌幾分鐘，潷去澀水;紅辣椒切成短節待用;將醬油、醋、白糖、味精、水澱粉兌成濃汁待用;再把炒鍋置旺火上，注入食油，燒熱時炸入花椒、辣椒、蔥節出味，倒入黃瓜翻炒，兌入濃汁烹炒幾下起鍋裝盤。
5樓：my剛剛好
涼拌黃瓜的做法:
1.黃瓜用牙刷將表皮刷洗乾淨，用刀背將黃瓜拍扁，也不需要拍的太碎了
2.將黃瓜從中剖開，再切成小段
3.將黃瓜放入碗內，放入蠔油1湯匙、鹽1/4茶匙、芝麻香油1/2湯匙、砂糖1茶匙、陳醋1湯匙、蒜蓉辣椒醬1/2湯匙用筷子拌勻
4.拌勻後，蓋上保鮮膜移入冰箱冷藏10至20分鐘，再食用
烹飪技巧
1、別看黃瓜表面帶剌兒，看著水靈靈的，可是也藏有寄生蟲的。如果不用牙刷仔細刷乾淨了，就生吃不衛生的。
2、我朋友用的是臺灣的辣豆瓣醬，我沒有就用了蒜蓉辣椒醬，兩者都是有點甜味，不辣的。當然你也可以用你喜歡的辣椒醬。
3、我覺得最重要的一點：剛拌好的涼拌菜，馬上吃還沒有入味，要醃製一會入味了才好吃的。
4、蠔油，蒜蓉辣椒醬都有鹹味了，所以這鹽的份量要控制，不要放太多了。
6樓：匿名使用者
主料：黃瓜 (1根) 粉皮 (適量) 海米 (適量) 木耳 (適量)輔料：蒜 (適量)
做法步驟：
1黃瓜洗淨拍開
2蒜洗淨用蒜臼搗碎
3海米泡洗乾淨備用
4木耳泡發洗淨撕大朵狀
5粉皮洗淨後，過水焯軟後切成條狀
6將所有材料放入小盆中
7加入適量鹽、醋
8再加雞精、香油
9調勻裝盤即可
7樓：qingzi晴子傳奇
涼拌黃瓜的做法：
一、先把黃瓜拍碎。
二、把蒜辣椒切碎，最好是很碎的那種。
三、然後用碗把那些裝起來攪拌放鹽就可以啦。
8樓：匿名使用者
黃瓜洗淨，放在案板上用刀面拍碎後切塊，這樣容易入味；
海米洗淨備用（可選）；
搗適量蒜泥備用；
準備一小碗，加入味極鮮、香醋、香油、可放入少許雞精。
將所有的材料、調料倒在一起拌勻即可。
9樓：諾德獅子
把黃瓜切片，拍點蒜進去，往裡倒醋，最好加一點點味精。
10樓：紫嫣
用香菜，把黃瓜拍了切段，放辣椒，鹹鹽蒜末在一起拌
11樓：毛毛愛廚房
教你做涼拌黃瓜的方法
12樓：
不拍的黃瓜是沒有靈魂的，涼拌黃瓜夏天吃更爽口
13樓：超超
黃瓜拍碎，加洋蔥蒜蓉辣醬香菜攪拌
涼拌黃瓜的做法步驟圖，涼拌黃瓜怎麼做好吃
14樓：匿名使用者
用料黃瓜 1根
鹽 1克
生抽 2勺
涼拌黃瓜的做法
把黃瓜切成塊用鹽醃製片刻
蒜末生薑末
放入黃瓜中
倒些生抽(根據個人口感可加適量的醋和白糖)然後醃製片刻直到入味即可
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準備好食材。黃瓜拍扁。切成塊狀。蔥切沫加入鹽，公尺醋，味精，香油，少量的白糖拌勻就可以啦！擺盤拍照。黃瓜拍碎，加洋蔥蒜蓉辣醬香菜攪拌。黃瓜切成小塊，木耳焯水後倒在一起，放點鹽拌勻，再調乙個辣椒料汁放裡面拌勻，然後再倒一點花生公尺即可。教你涼拌黃瓜簡單又好吃的做法。黃瓜洗淨 去一頭一尾，蔥切蔥花備用。...
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