1樓：初味派
醬菜是以新鮮的蔬菜，經食鹽醃漬成鹹菜坯，再用壓榨或用清水浸泡以降低成度的方法，將鹹菜坯中的多餘鹽水拔出。
2樓：匿名使用者
生吃的話直接把蒜剁成蒜蓉，用開水泡下蒜蓉，加入豆瓣醬和蒜蓉和白糖就可以了
3樓：小展不愛鬧
做法如下
將黃瓜洗乾淨，把水擦乾，用鹽在每根黃瓜上搽一遍。
然後將它整齊地放在乙個容器裡，容器要乾淨，不能沾油。陶器、瓷器均可，不能用鉛的。碼好後蓋一層紗布或塑料紙。
上面壓一重物，就地取材，石塊、磚頭均可。壓上一天後，把擠出來的黃瓜水倒掉，再在黃瓜上一層一層地放鹽。
再壓一兩天，看黃瓜軟了，將黃瓜分裝到小瓶（如水果罐頭瓶、陶瓷瓶）裡。
然後在不沾油的鍋內，放點醬油、白糖，燒開後冷卻,將此調料倒入乙隻只裝了黃瓜的小瓶內，封口一周後便可食用。
4樓：會飛的狐狸啊啊
一、洗淨黃瓜，切成約一厘公尺厚瓜片，放入盆中撒上鹹鹽二、用重物壓在瓜片上
5小時左右殺水；
三、醬油倒入鍋內，放適量白糖、鹹鹽、薑絲、蒜片燒開，晾涼備用；四、豆油適量倒入鍋內，放花椒、八角燒開，晾涼備用。
五、將瓜片盆中殺出的水分倒掉，放晾涼的醬油汁，醃製10小時即可食用。
一、洗淨黃瓜，切成約一厘公尺厚瓜片，放入盆中撒上鹹鹽二、用重物壓在瓜片上
5小時左右殺水；
三、醬油倒入鍋內，放適量白糖、鹹鹽、薑絲、蒜片燒開，晾涼備用；四、豆油適量倒入鍋內，放花椒、八角燒開，晾涼備用。
五、將瓜片盆中殺出的水分倒掉，放晾涼的醬油汁，醃製10小時即可食用。
一、洗淨黃瓜，切成約一厘公尺厚瓜片，放入盆中撒上鹹鹽二、用重物壓在瓜片上
5小時左右殺水；
三、醬油倒入鍋內，放適量白糖、鹹鹽、薑絲、蒜片燒開，晾涼備用；四、豆油適量倒入鍋內，放花椒、八角燒開，晾涼備用。
五、將瓜片盆中殺出的水分倒掉，放晾涼的醬油汁，醃製10小時即可食用。
一、洗淨黃瓜，切成約一厘公尺厚瓜片，放入盆中撒上鹹鹽二、用重物壓在瓜片上
5小時左右殺水；
三、醬油倒入鍋內，放適量白糖、鹹鹽、薑絲、蒜片燒開，晾涼備用；四、豆油適量倒入鍋內，放花椒、八角燒開，晾涼備用。
五、將瓜片盆中殺出的水分倒掉，放晾涼的醬油汁，醃製10小時即可食用。
超市的醬菜醃黃瓜怎麼做
5樓：林夕的微笑
摺疊食材明細
黃瓜500克
青辣椒50克
生薑適量
醬油1000克
八角適量
桂皮適量
花椒適量
摺疊具體步驟
小黃瓜洗淨，控淨水。
青辣椒洗淨，用刀切口方便入味，生薑切大片，把切好的黃瓜、青椒、薑片碼入小盆內。
鍋裡倒入醬油，放八角、桂皮，大火煮開。
等熬製的醬油涼透後倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內。
另起油鍋，放入花椒燒熱。
把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內，醃漬24小時即可食用。
醬菜店裡的賣的香辣醬黃瓜怎麼做？
6樓：阡陌上花開
脆爽黃瓜小鹹菜的用料
黃瓜 3根蒜 2瓣小公尺辣 2根姜 2片料汁： 植物油 適量花椒 一小把八角 1個香葉 1片桂皮 1小塊生抽 6勺公尺醋 6勺鹽 4克糖 5克
脆爽黃瓜小鹹菜的做法步驟
步驟 1
space
將黃瓜用鹽搓洗幾遍表皮，用廚房紙擦洗乾淨，切成黃瓜條，擺放入乾淨的容器
步驟 2
space
薑蒜小公尺椒已經切段切絲
步驟 3
space
放入黃瓜條裡
步驟 4
space
準備好香葉、桂皮、花椒、八角
步驟 5
space
鍋裡熱少許油，放入圖四中的香料炸香，倒入生抽和公尺醋，少許鹽和糖，煮沸關火晾涼
步驟 6
space
倒入黃瓜條中，密封放入冰箱冷藏一夜
步驟 7
space
脆爽香辣，製作簡單的超級下飯小菜
7樓：木子
醬菜店裡賣的香辣醬黃瓜是有醃製配方了。
8樓：權墨傾宬
用鹽水，醬油和糖醃製而成的。
9樓：匿名使用者
香辣醬黃瓜應該要把黃瓜切成條狀，或者是片狀，然後加入各種的醬料下去醃製
10樓：z影兒
醬菜店裡賣的香辣醬黃瓜還挺好吃的。
11樓：吳詩妍好
香辣醬拌黃瓜的做法
1.黃瓜刷洗乾淨
2.用刀背大力拍散
3.切成小丁
4.加一茶匙鹽
5.一勺香辣醬 拌勻醃製10分鐘即可
香辣醬拌黃瓜成品圖
烹飪技巧
黃瓜拌好後 醃製一會兒再食用 味道更佳
怎麼做的八寶醬菜學習南韓泡菜核心配方技術醬黃瓜配方
12樓：陳璐燕
材料：白菜5棵(15kg)，粗鹽1。5kg，水3l，蘿蔔2個(3kg)，梨2個，栗子10個，石
耳5個，大棗10個，細蔥0.5捆(200g)，水芹菜1捆(300g)，芥菜0.5捆(500g)，大蔥 ?
0.5捆(400g)，蒜5頭(200g)，生薑3塊，辣椒絲20g，蝦醬0.5杯，細鹽0.
5杯，白糖 2大勺。
* 泡菜湯：水4l，鹽2/3杯
做法：(1)把白菜分四份醃在9%的鹽水裡，撈取脫水後去除根。
(2)把蘿蔔切成絲。
(3)把細蔥、水芹、芥菜洗淨切成4cm大小，大蔥只切蔥白部份。
(4)生薑、蒜切成絲，蝦醬搗好。
(5)大棗去核切成絲，梨、栗子、香菇、石耳也切成絲，辣椒絲切成3cm大小。
(6)把切成絲的蘿蔔、梨、大棗、栗子、辣椒絲放在大碗裡染紅色，並放上水芹、
芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、石耳、香菇、蝦醬拌勻後以蝦醬湯調味。
(7)把準備好的餡夾在醃白菜之葉中間，用大葉包好後裝在罈子裡。
(8)用鹽水做泡菜湯，並倒至能淹泡菜為止。
醬菜原料: 原 料：
主料：黃瓜150克，水蘿蔔100克，生菜100克，蔥50克。輔料：黃醬20克，白糖10克，香油10克，味精1克。
制法: （1）將生菜洗淨，放入盤中；黃瓜、水蘿蔔洗淨，切成粗條；蔥洗淨，切稱厘公尺長的段。
（2）再把黃瓜、水蘿蔔、蔥段放到生菜上。
（3）將黃醬、白糖、味精同放碗中，上鍋蒸7分鐘後，取出，加入香油，調勻。
（4）將主料與醬一起上桌蘸食即可。
特點: 入口清脆，醬香濃郁。
醬漬小黃瓜怎麼做，怎麼醃醬黃瓜
用料小黃瓜鹽 醬油醋 最好是陳醋或者香醋 糖蒜 辣椒姜將做法儲存到手機 步驟 1 小黃瓜洗淨，用手大略的掰開成段 這樣比整條醃省時間 步驟 2 加入鹽晃勻放到一邊進行醃漬 步驟 3 另找一容器，加入醬油，醋，糖調好味道 醋要多放些，因為一會加熱酸味會跑出去一部分 加入少許的水 步驟 4 把調好的調味...
家常醃黃瓜鹹菜的做法，黃瓜鹹菜怎麼做好吃法大全
黃瓜500克 青辣椒50克 生薑適量 醬油1000克 八角適量 桂皮適量 花椒適量 具體步驟。小黃瓜洗淨，控淨水。青辣椒洗淨，用刀切口方便入味，生薑切大片，把切好的黃瓜 青椒 薑片碼入小盆內。鍋裡倒入醬油，放八角 桂皮，大火煮開。等熬製的醬油涼透後倒入盛有黃瓜 辣椒的小盆內。另起油鍋，放入花椒燒熱。...
曬乾的黃瓜怎麼醃好吃，曬乾的黃瓜怎麼醃著吃
自娛自樂說今宵 1 準備材料 黃瓜 2000克 鹽 200克 尖椒 200克 蒜 200克 姜 30克 白糖 70克 白酒 70克 味精 30克 老抽 老抽 共250克 花椒 大茴香 一小把。2 將曬乾的黃瓜 尖椒 薑蒜 白糖 白酒 味精放在乙個容器裡。3 生抽 老抽 花椒 大茴香煮開 生抽老抽可以...