1樓：生活茶人卿
您好，常規的發酵方法是利用，酵母粉、小蘇打、泡打粉等等。
因為麵包粉本身是沒有辦法自我發酵的。它是需要加入媒介才能夠發酵的，而這個媒介就是酵母這一類的東西。
提問能做饅頭嗎。
一般正常情況下，500克的麵包粉，加入10克到15克酵母粉，然後加入250克左右的溫水、揉至麵糰之後、放在室溫26度的環境，情況下靜至一小時左右、麵糰發酵至1~2倍大，這就算發酵好了。
麵包粉，一般不用來做饅頭。
做饅頭一般都是用到高筋麵粉，而麵包粉一般都是中筋麵粉。
另外雪花粉也是可以用來做饅頭的。
提問好的謝謝。
不用謝。希望我的對您有所幫助，希望您能夠給個贊。可以點個關注，以後有問題可以直接向我提問。謝謝，祝您生活愉快，再見~
2樓：匿名使用者
現在市場上有酵母粉，一般是這樣用：
用適量溫水把酵母粉化開，加入麵粉（最好用普粉，精粉太精道，發面不太好，做麵條比較好），和的要硬些，以免發酵好後面坯變得太軟。像冬天，如果家裡沒有暖氣，最好把盆放在溫水裡，蓋好，或者用暖水袋裝上不太燙的水，放到蓋上。再用布包好。
一般冬天要等三個鐘頭以上才行，中間不要頻繁開啟蓋，等麵糰變大，聞起來有一種酵母的香味，手指一撥，麵糰上有蜂窩樣的小孔，就好了。可以不放鹼。
注意，在做饃時，一定要在揉好饃形後，用布蓋上後再「醒」十五分鐘，水快開時，把饅頭壞放到蒸籠上，先不要急於蓋鍋蓋，等五分鐘後水氣瀰漫再蓋，蒸饅頭時不要掀鍋蓋，一般十五至二十分鐘就蒸好了。
麵粉怎麼發酵的步驟
3樓：小蔡的生活小妙招
麵粉快速發酵的方法你會嗎？這樣做既快還美味，跟著學學吧。
4樓：暴走狂躁兔子
將麵粉，水，酵母按照200：100：1的比例混合好，揉搓光滑，表面蓋上溼毛巾或者蓋子，置於溫暖濕潤的地方，發酵至倍大小。
5樓：匿名使用者
麵粉發酵很簡單，首先把購買好的酵母粉放在盆內，倒入溫水或者涼水，把酵母粉攪拌開。然後倒入麵粉，邊加水邊和面，面活成麵糰之後蓋上保鮮膜，靜止等面發就可以了。
如何發酵麵粉？
6樓：網友
一，和面：
1.首先我們準備兩份500g的麵粉，分別裝入兩個盆裡，然後取酵母粉，酵母粉和麵粉的比例正常是1:100。
2.在放入酵母粉的碗裡，再加入2勺白砂糖，用來促進酵母發酵。因為酵母粉是通過分解醣類物質，而產生氣體，來讓麵粉發酵膨大。
3.而和酵母粉的水溫最好在30度左右，這個溫度酵母的活性最高，利於發酵。
4.和麵粉的水量正常和麵粉的比例是1:2，這樣差不多剛好能把麵粉攪拌成大絮狀。再下手和面，直到把麵粉揉成乙個光滑的麵糰。因為要進行發酵的對比，所以相同的方式揉第二個麵糰。
二，發酵：把其中一盆直接蓋上保鮮膜放入一盆水裡常溫發酵，現在室內溫度是3度左右，水溫也差不多2度。另外乙份蒸鍋裡面燒一點熱水，水溫差不多是把手放進去不燙手，溫熱的就差不多了。把揉好的麵糰放入蒸鍋裡面，蓋上蓋子發酵。
差不多40分鐘左右。我們進行兩個麵糰的對比。從蒸鍋裡面取出來的麵糰明顯變大，而且拉開後裡面的蜂窩組織特別的豐富。
而常溫發酵的麵糰基本沒有什麼變化。所以從這個實驗表明，要想快速發酵麵糰，溫度是乙個非常重要的因素，溫度越高發酵會越快，不過也不能過高，因為過高會殺死酵母，就沒辦法發酵了。當冬天或者天氣比較冷溫度低的時候，想要發面，可以燒點熱水，把麵糰放到溫水裡面進行發酵，這樣會加快發酵速度，輕鬆發滿一盆面，更省時間。
7樓：航拍中國美
發酵麵粉其實很簡單，把麵粉裡放上酵母，一般情況下的話放五克左右的酵母，放下少許的糖，這樣的話可以讓酵母更好的發酵，然後用水攪拌均勻，揉成小的麵糰，放在比較熱的地方，一般情況下，兩個小時以上以後就可以發酵完成。
8樓：盈盈夢醒
2、再取一小碗，倒入半碗開水，晾成35度左右的溫水，不燙手就可以，把備好的酵母粉放進溫水裡化開，製成酵母水。用開水和冷水都是不可取的。
3、要想麵粉發酵的好，還可以取一小碗，給碗裡放點白糖，再倒入開水，把糖化開，用加了糖的溫水和面可以幫助快速發酵。
4、把麵粉放盆裡，再備250克溫水。要想把面和的好，麵粉和水的比例是關鍵， 麵粉與水的比例大約在2：1為好。也就是說500克麵粉要用250克的水，當然也是用溫水了。
5、把麵粉倒入盆裡，加入酵母水，糖水，再加入剩餘溫水，一邊加水，一邊用筷子攪拌幹麵粉，把幹麵粉全部攪拌成溼的麵疙瘩，看，盆裡沒有剩餘的幹麵粉，乾乾淨淨，這樣和出來的麵糰光溜，不粘手，軟度正好。
6、把麵疙瘩揉成麵糰，餳上10 分鐘後，再多揉幾分鐘，揉勻揉透。
謝謝來訪，祝您開心快樂，萬事大吉。
9樓：路田甜甜
麵粉放於乾淨盆中，先把酵母粉放在盛有水的碗中攪拌均勻，把酵母水倒入盆中，邊倒入邊攪拌麵粉，攪拌均勻後，加入適量水直到麵粉揉成麵糰，雙手稍微用力不停的擠壓麵糰，擠壓10到15分鐘，直到麵粉均勻揉成一團，麵糰揉好後蓋上蓋子，放置30~40分鐘，等待麵粉發酵，等到40分鐘後，把麵糰拿出來就可以使用了。
10樓：十年十年又十年
把幹麵粉放到乙個盆裡，取一下小碗，放不燙手的溫水，將一小勺酵母倒進溫水裡，攪拌一下，然後開始用酵母水和麵。
麵糰揉光後蓋好，靜放兩個小時左右，面就發開了。
11樓：xie殤城
普通幹酵母菌發酵：用這種幹酵母菌發酵麵粉，一般100克麵粉裡放上1克的幹酵母菌就可以了。常用來做包子、饅頭、花卷等麵耐高糖的酵母菌發酵：
一般製作麵包時，糖分佔比5%以上，就用耐高糖的酵母菌發酵。食。
12樓：御高澹
願意吃發酵饅頭的，可以用法《消防法》，橋買上一包，發消粉其面的時候，上面都有比例，你可以按照上面的說明來做就可以了。
13樓：冷溫文
發面的話，你要準備有安琪或者是發酵粉，而且要想快速的發酵的話，最好用溫水來發面，這樣就很很快就可以把面發的又快又好。
14樓：匿名使用者
發生麵粉用酵母菌，網上買，大包裝小包裝都有，很方便的。你不是有用老麵，不過這個技術要求高一點。
15樓：匿名使用者
酵母粉和麵粉的比例掌握好在加點白糖可以促進發酵，很容易成功的。
16樓：雷鶯
用一點點酵母，幾滴啤酒把麵和好1小時左右就可以蒸了。
怎麼發酵麵粉最快
17樓：一網情深的阿慧
讓麵粉加快發酵有很多辦法，比如：
1、面發酵時，麵中的鹼會阻礙面發酵的速度。如加入幾滴醋，使麵中的鹼與醋起到中和作用，加上醋的揮發性，面就快速發酵了。
2、可以放發酵箱加溫發酵（或者放在比較溫暖的地方），但是要注意發酵的時間，要時常觀察。
3、使用面肥可以發酵的更快，面肥又叫老麵，是上次發酵之後留取的一塊麵糰，適當儲存之後用它來做菌種啟動發酵。但是使用面肥時，因為它會使麵糰產生酸味所以需要加入一些鹼來進行中和。
4、和麵的時候加入一些小蘇打發酵或者酵母發酵，這樣發酵速度就會加快。
在發酵過程中，無論使用那種方法，都要將面揉均勻，否則影響發面質量。應注意發酵的用水溫度，一般是冬天用水的溫度高些，夏天用水的溫度低些，還要根據氣候的冷熱做好保溫工作。
18樓：匿名使用者
想要麵粉快速發酵，可以在發面的時候，加入幾滴醋，讓麵中的鹼和醋起到乙個中和作用，然後加上醋的揮發性，這樣面就可以快速發酵了。
麵粉怎樣發酵
19樓：寶媽愛上美食
麵粉怎樣快速發酵，記住這幾個秘訣，15分鐘發滿盆，沒有酵母味，麵香十足。
麵粉發酵方法
20樓：從桂花堵妝
材料：麵粉1斤（普通麵粉就可以了），酵母1包（在超市袋裝的麵粉一般都有一包酵母的。）牛奶1盒（可用水代替。）糖適量 （還是多加點好，因為牛奶和麵粉是沒有味道的。）
麵粉發酵具體步驟如下：
1、裝半小碗溫水，放入糖，然後根據酵母包裝袋的說明倒入酵母，例如一包酵母可以發酵6到8斤的麵粉，那麼一斤麵粉就放6份一左右。（水不能太熱，燙壞酵母你就失敗了！）餘下的酵母留待下次再用。
2、預留半碗麵粉等到發酵後再用。然後盆裡倒入餘下麵粉的4份3，先把酵母倒進去拌勻了，然後再逐漸倒入牛奶，要分次倒，而我一斤麵粉大概是用了半瓶牛奶。
3、麵糰的兩種狀態。
4、不停地用力搓麵糰，起碼要25分鐘左右才能揉到三光的程度：盆光，手光，面光。
5、麵粉揉25分鐘，就將麵粉放到盆裡然後密封，放到溫度在35度左右的地方乙個小時即成。
21樓：諾建設衷亥
首先要先放麵粉（比例：500g麵粉，10g乾酵母，5g泡打粉，少許糖），中間挖出乙個洞，然後倒入適量的冷水（中途不能任意新增水的），攪拌成面花，然後再揉麵。
揉麵時間不能長，多揉麵被揉死了，再也發不起來了。揉好面後要醒麵，就是把揉好的麵用一塊濕布蓋起來20分鐘左右。
醒麵這一步很重要，否則蒸出來的饅頭表面不光滑。
醒好面後稍微揉搓一下，再切成饅頭形狀，在一定溫度下發酵，冬天可以用乙個取暖器公升溫。
等到饅頭明顯變大，好像吹起來一樣，就可以上籠蒸了，時間10分鐘。到時按一下饅頭能恢復原來形狀就好了。
我這個都是家裡做的，與點心店做法不一樣。所以沒有用鹼中和的問題。而且鹼過頭了，蒸好發黃了，沒有任何補救的方法。
我是二級點心師。我個人認為要做麵點最好看人家當場做一遍，看網頁基本上失敗的多。好多竅門都在那些師傅的腦子裡。
22樓：小蔡的生活小妙招
麵粉快速發酵的方法你會嗎？這樣做既快還美味，跟著學學吧。
麵粉如何發酵做饅頭
23樓：琴晨曦
發酵麵粉做饅頭方法很多。要用。20度的。
冷水。和面。放在古代的瓦盆和現在的。
不鏽鋼盆。方面。這是自然發孝。
也可以用20度的溫水。放入。酵母。
這個酵母要有比例的。喝完以後放在。60度以下的。
溫度。發酵。這樣做饅頭做出來比較好吃。
24樓：是熙熙呀
1酵母用溫水化開，攪拌無乾粉顆粒，然後分次慢慢的加入到麵粉裡。揉成盆光面光手光的光滑麵糰，可以用筷子刮盆邊粘的面哦，這樣可以更快的盆光。然後蓋上保鮮膜發酵。
2，發酵一定要看發酵狀態哦，體積倍大，撕開裡面可以清楚的看見，豐富的蜂窩組織，這就說明麵糰已經發酵的差不多了。
3，然後，取出麵糰，這一步，有點需要花費力氣了，畢竟好吃的饅頭，不是天上掉的。我們一定要使勁揉麵排氣，排到什麼程度呢，切開裡面沒有任何的氣孔，說明已經好了，可以揉饅頭了，這樣蒸出的饅頭，表皮才光滑，才有嚼勁。
4，再分成大小差不多的小劑子，我沒有稱哦，都是憑感覺來的，如果家裡人飯量都不大，建議做小些。
5，然後用雙手搓成圓溜溜的饅頭劑子。蓋上保鮮膜二次發酵。二次發酵好，也要看狀態的哦，體積明顯膨脹，手感髮輕。就可以冷水上鍋，開中小火上鍋蒸了。
6，如果不確定蒸多長時間能熟，那麼就從鍋蓋冒大煙時，計算，蒸個20分鐘左右就能熟了。
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麵粉發酵具體步驟，麵粉發酵方法
和面發酵用這個方法又快又好，快試試 回答您好。第一步先做最重要的發酵麵糰，將幹酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下。重點 酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30 40度。低於攝氏零度，酵母菌失去活性 溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發面的最佳溫度是攝氏30度左右...
麵粉發酵方法
原海秋 1 一定要選用蒸饅頭專用粉，並不是所有的面都可以蒸饅頭吃。高筋麵粉 它的蛋白質含量在13.5 左右，一般蛋白質含量超過11.5 就可以稱為高筋麵粉。平時我們製作有嚼勁的麵包 麵條，以及個別烘焙食品如 泡芙 千層酥 時，都要選擇使用高筋麵粉。中筋麵粉 我們平時最常見，也是最常用的一種麵粉，被稱...
麵粉要多久才會發酵，做饅頭麵粉要發酵多長時間？
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