水煎包為什麼會沾鍋，水煎包用鐵煎盤為什麼煎不黃,黑了都

1樓：匿名使用者

水煎包是先下油，再下包子，然後再下水，然後中火煮至水燒乾。沾鍋的原因可能是油太少了，或是包子下早了，另外還有乙個可能是火太大。

2樓：是你的樹洞

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回答一般情況下，水煎包會粘鍋塌陷是因為與溫度有關，在煎制過程中一定要掌握好火候，不可以一開始就用大火煎，那樣不僅容易焦糊，而且受熱不均會導致外皮已經發脹但是內餡還沒有熟，所以應該要用中火。而且需要注意的是，在煎製好水煎包後，不可以馬上揭開鍋蓋，應該等五分鐘左右，否則熱脹冷縮現象會導致水煎包塌陷。

有一下解決方法供您參考：1.選麵粉

其實鮮為人知的是，雖然麵食都是麵粉做的，但是由於需要的麵粉效果不一樣，所以選擇麵粉的特性上也有所差別，做油條要選擇低筋粉，可是做水煎包一定要選擇中筋麵粉，和麵時的溫度也一定要掌握後，一般在45度左右的溫水即可，選用鮮酵母最佳，尤其是麵糰千萬不能太瓷實

2.揉麵

如果不想做出來的包子太粘手，在揉麵的時候一定要注意多用點麵粉或者油來防止粘鍋，基本上揉麵不需要太多次，把麵糰搓成長條狀，再撒上一些面劑，這樣的話麵糰的口感就會柔軟很多。

3.裝餡

為了防止在煎制的過程中受熱破皮或者塌陷，水煎包在包餡的時候一定要把內心填滿，否則餡少皮多影響口感也不好。而且一定要注意吧包子口封緊，否則露氣的話也容易是包子塌陷。而且水煎包是需要二次醒發的，大概需要半小時的時間，這樣就不會有麵皮壓死的問題。

更多5條

3樓：西子

油少了。澱粉有黏性的

4樓：飛雪

油少了，火大了，時間太長了？

水煎包用鐵煎盤為什麼煎不黃,黑了都

5樓：我最愛飛機

只能是因為你的火開大了些！關小的試試，在煎盤中放油的同時一定要加一點水！

6樓：學園第一大叔

鐵鍋不行，油在下面，包子吸收不了。

水煎包為什麼沾鍋

7樓：猥瑣de星星豬

水煎包是先下油，再下包子，然後再下水，然後中火煮至水燒乾。沾鍋的原因可能是油太少了，或是包子下早了，另外還有乙個可能是火太大。

8樓：

一般是在熱鍋的時候，直接加入少量色拉油和水就可以了，不用後期加入水，容易回生。煎水煎包不粘鍋主要看亮點，第一是控火，要用小火慢慢的去煎，切勿將火調大。第二是鍋，有一些鐵鍋已經失去上面的塗層了，鍋子不好怎麼做都會有問題，現在市面上不粘鍋很多，如果不是火的問題就換乙個鍋吧

如對你有幫助，望採納，謝謝

9樓：豆豆

油太少了，在鍋底刷上一層油，時不時翻動一下

水煎包怎麼做不粘鍋？

10樓：夢_去哪

用不粘鍋做，在做之前刷一層油在鍋的表面上。

水煎包，特色傳統風味小吃，屬魯菜菜系。距今已有500多年的歷史，起源於東京汴梁城（古都開封），在華北和中原地區頗為流行。口感脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致。

在河北山東等部分地區則稱呼為「鍋貼」，主要在山東東營市、濱州市、淄博市、菏澤市部分區域流傳，今天主要以利津水煎包菏澤水煎包最為著名。利津縣街道上分布著很多各具特色的「水煎包鋪子」，而那些色澤金黃，外脆裡嫩的水煎包更是十里飄香，讓人口水直流。菏澤水煎包列為中國十大包子。

做的煎包粘鍋是怎麼回事

11樓：錢林

1.熱鍋下入涼油，稍熱取出鍋，2。放入包好的生煎。

3。煎好關火後等0.5至1分鐘開蓋（這樣一是讓包了定形不ta，二是更容易脫落）。

肯定不會粘鍋（除非包子的汁水露出來）。粘鍋的原因：發面裡的酵母是一種黴菌，附著力特強，如果是冷鍋酵母菌就會倚附在鍋上，就算高溫熱死了，也不易脫落。

若是熱鍋且帶油就不同了，在40多度以上，一接觸熱鍋酵母菌就死掉了，又因水分蒸發與鍋的接觸面發硬，自然就容易脫落了。補充的問題：麵粉裡不需要加任何的東西，如果你會了，就很簡單了。

我是專業，有其他的問題可以發郵件給我，相互學習。

12樓：沙慕雁

我做的水煎包老是粘鍋特別歷害一點賣像也沒有