1樓：眼黑的小白
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？
2樓：毛毛愛廚房
教你做清爽不油膩的雞湯
3樓：掛念珠的虎
1.按餐者多少選雞，土雞，且是老母雞為最好。
2.市場買回來的還需要再仔細清洗乾淨。去掉內臟。
3.大蔥蔥白剁1寸長段，薑切片，料酒少許。
開燉：4.燉鍋加水，**燒開，加入雞，稍燙撈出。
5.倒掉鍋內血水，放入整雞，加入3中備料，加水，水位淹沒整雞。
6.大火燒開，文火燉時，不時用勺撇掉湯上浮沫，待整雞用筷一夾就散架時正好。關掉火
開吃：7.吃的時候放少許鹽，又白又濃的湯上來點香菜花就更好看又好吃。
4樓：匿名使用者
用料主料
三黃雞1只
調料食鹽1小勺
蔥1棵姜3片
料酒1小勺
胡椒粉1小勺
枸杞子1小把
雞湯的做法
1.三黃雞洗淨，去掉內臟和雞油；蔥切段，薑切片2.枸杞用水泡發；鍋置火上加入適量水、料酒燒開下入雞焯去血沫撈出備用3.
焯水的三黃雞用清水洗淨血沫；加蔥薑、料酒大火燒開4.撇去浮沫，轉小火煲至1小時；用勺撇去雞湯上的油脂5.加入枸杞再煲10分鐘；盛入碗中加入鹽和胡椒粉調味即可
5樓：匿名使用者
土雞 香菇 蔥 生薑 枸杞 黨參
怎麼燉雞湯好喝又營養
6樓：下囡
雞湯這樣進燉，好喝又有營養
7樓：殭屍公爵
香菇燉雞湯
首先我們準備好半隻雞，香菇2個，姜1塊，紅棗適量，枸杞少許。
1、把香菇用溫水泡發，然後清洗乾淨。雞肉應該放在淘公尺水裡浸泡一小時。這樣的雞肉更加鮮嫩，沒有異味。
2、燉雞前應該先飛水。鍋中加入清水燒開，放入、料酒、薑片、雞肉塊，鹽、煮5分鐘後撈出。
3、鍋中放入薑片、香菇，雞肉塊、紅棗3顆，枸杞5克，倒入適量清水燒開，轉小火煲2小時後關火，然後放入鹽、雞精，把味道調勻即可。
鮮奶燉雞湯
土雞600克，鮮奶1000毫公升，高湯1000毫公升，紅棗5顆，姜、精鹽各適量。
做法1、土雞洗淨切塊，入沸水中汆燙一下。薑切片。
2、湯鍋內倒入高湯、鮮奶，放入土雞塊、紅棗及薑片，大火煮開後加鍋蓋，改小火煮2小時，起鍋前加入精鹽調味即可。
雞湯適合哪些人食用
1、熬夜的女性
熬夜的女性很容易出現月經不調、膚質變差的現象，而適當進食一些雞湯可以緩解這樣的狀態。
2、老人
老人的身體免疫力下降，而雞湯中富含多種對身體有益的營養物質，因此是可以幫助老人養身的。
8樓：家庭教師張
燉雞湯最大的講究就是火候，一定要用文火來燉湯，這樣燉出來的湯不僅可口，而且有營養。另外一定要注意要一次性加好水，中間不能加水。
9樓：月亮愛你
清燉雞湯好喝。
主料：母雞半隻、山藥250克
輔料：蘿蔔120克、西蘭花80克
調料：食鹽、蔥、姜6片、白胡椒適量
1、老母雞收拾乾淨，斬成塊；鍋中放入適量清水，下入雞塊，大火燒開至雞肉變色後撈出，用清水洗去血沫，瀝乾待用。
2、山藥去皮洗淨切成滾刀切後泡入水中；胡蘿蔔洗淨去皮也切成滾刀塊；西蘭花扳成小朵，洗淨瀝乾待用；胡椒用擀麵杖或刀柄敲碎成粗粒。
3、砂鍋中放入足夠多的清水，下入焯燙好的雞塊、山藥、胡蘿蔔、薑片、胡椒，中火將其燒開，用勺子撈淨表面的浮沫，蓋上鍋蓋，小火煲約1.5個小時。
4、下入蛋餃(做法請點選：蛋餃)，煮約8分鐘；西蘭花放入沸水中焯燙約10秒後撈出瀝乾，放入雞湯中，開蓋煮約半分鐘，下入蔥結與適量的鹽後，即可出鍋。
10樓：緩緩夜笙歌
一、白芸豆雞湯
1、備好食材：白芸豆、雞肉；雞肉請商家剖殺後，斬塊；回家後，用清水浸泡30分鐘，最後洗乾淨；
2、白芸豆洗淨後，提前用清水浸泡；白芸豆不容易燉熟，所以提前浸泡；
3、奶鍋放入雞肉塊，倒入清水，放入薑片，大火煮開；
4、將雞肉撈出，迅速用熱水洗掉浮沫；別用冷水沖洗，雞肉口感會變柴；
5、電燉盅裡放入雞肉塊、白芸豆、薑片，再倒入足量的清水；
6、蓋上蓋子，接通電源，選擇「煲湯」程式；
7、紅棗和枸杞用清水浸泡幾分鐘，洗去浮塵；
8、煲湯時間過了2個小時後，放入紅棗；
9、調入鹽，攪拌均勻，蓋上蓋子繼續燉；
10、起鍋前5分鐘，放入枸杞。枸杞只能燉5分鐘，超時就沒營養了；
11、程式結束後，斷電撒蔥花，【白芸豆雞湯】就做好啦。
二、海參雞湯
1、將雞泡水洗淨，摘淨內臟及雜物，洗去血水，用廚房紙吸去水分，放置備用；
2、將蔥切段，薑切片，準備若干雞粉、鹽輔料；海參解凍，瀝水備用；
3、備置的雞切成2-3厘公尺小塊；
4、在鍋中倒入適量的清水，將切好的雞塊放入鍋中，**，水沸後大火煮1min,使切面斷生；
5、將焯水後的雞塊用流水沖洗乾淨，放置盤子備用；
6、鍋內放入適量清水，將焯水後的雞塊倒入，並將蔥段、薑片放入鍋中，中火慢燉120min,放入海參，再燉煮30min,即可出鍋；
7、關火後根據個人口味新增適量鹽、雞粉，盛出一碗營養美味的海參雞湯，享受美好時光。
三、烏雞補血湯
1、烏雞洗淨，五味藥材洗淨切片，並用單層紗布裹好備用。
2、將將藥物塞入雞腹、紮緊，置於鍋內，加水1500好毫公升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品 ，復蒸10分鐘。
11樓：流雲夏目生
一、食材用料
菜心 30克；三黃雞 1只；白玉菇 20克；鹽 2克；白糖 2克；雞精 3克；植物油 30克；薑片 5克；枸杞 3克；胡椒粉 2克；蔥段 10克；大棗 10克
二、具體步驟
1、將三黃雞切成塊，將雞塊放入盤中，鍋中倒入植物油，放入蔥段、薑片放入雞塊翻炒均勻。
2、倒入1500ml清水，放入大棗、鹽、雞精、胡椒粉，大火燉煮20分鐘，放入白玉菇、菜心撈出浮沫，放入白糖將雞湯倒入湯碗中，放入枸杞，完成。
12樓：還是醬紫吧
1、將三黃雞切成塊，將雞塊放
入盤中，鍋中倒入植物油，放入蔥段、薑片放入雞塊翻炒均勻。倒入1500ml清水，放入大棗、鹽、雞精、胡椒粉，大火燉煮20分鐘，放入白玉菇、菜心撈出浮沫，放入白糖將雞湯倒入湯碗中，放入枸杞，完成。
2、可以將宰好的雞放些許鹽、胡椒、啤酒抓揉均勻浸1小時（自控）， 再烹製時就沒太大異味了。從市場上買來的凍雞,有些從冷庫裡帶來的怪味,影響食用。在燒煮前先用薑汁浸3-20分鐘（自控）,就能起到返鮮作用,怪味即除。
3、燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢公升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，焯完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉用冷水慢燉，中途不建議開鍋蓋（選用瓦罐/砂鍋廣口不大的鍋燉湯）。
4、對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。
鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。
13樓：神奇領域的創作者
雞湯是一種傳統的湯菜，香醇可口，富含蛋白質能提高人體免疫力，常被稱作是「滋補佳品」，那麼雞湯怎麼燉好喝又有營養呢？燉好雞湯是有學問的。
1、美味雞湯的做法一：準備燉好的雞肉、板栗，將板栗煮熟去殼，將燉好的雞倒進鍋裡放點清水，加入適量的鹽燒開放入板栗，煮5-8分鐘，將雞湯的鮮味煮到板栗中才好吃，再加入點調味品放點香菜蔥即可食用。
2、美味雞湯的做法二：首先將土雞砍成塊，薑切片，蔥切段，山藥滾刀切塊，泡入清水中，防止變黑。鍋中倒入清水，放入薑片、雞塊，淋入適量料酒，焯水，待血水焯出後，將雞塊撈入涼水中洗淨。
鍋中再倒入清水，放入薑片、蔥段，下入雞塊，加適量花雕酒，大火煮開，改小火慢燉三十分鐘。 然後加入山藥，繼續燉二十分鐘後，加入枸杞，放小半勺鹽調味，最後小火燉5分鐘，就大功告成啦。
3、美味雞湯的做法三：首先將土雞砍成塊，薑切片，蔥切段，山藥滾刀切塊，泡入清水中，防止變黑。鍋中倒入清水，放入薑片、雞塊，淋入適量料酒，焯水，待血水焯出後，將雞塊撈入涼水中洗淨。
鍋中再倒入清水，放入薑片、蔥段，下入雞塊，加適量花雕酒，大火煮開，改小火慢燉三十分鐘。然後加入山藥，繼續燉二十分鐘後，加入枸杞，放小半勺鹽調味，最後小火燉5分鐘，就大功告成啦。
14樓：等待楓葉
把香菇和雞肉通過砂鍋燉出來的雞湯非常的好喝，而且還比較有營養。
具體的燉法如下。
1、把準備好的雞肉切成大塊，然後用開水把雞肉過一遍水。
2、然後把雞肉和洗好的香菇一起放入砂鍋中，並在砂鍋中加入適量的水。
3、然後在往砂鍋中加入姜，加入姜可以使雞湯更加的鮮美。
4、然後開啟大火開始燉雞湯，大概用大火燉1個小時即可出鍋。
老母雞湯就是用老母雞煮的湯，老母雞宰殺後除去內臟等外部雜物洗淨，與蔥、姜、料酒、精鹽同時放入開水鍋內，用慢火燜煮（水不沸騰為宜，使雞肉中蛋白質、脂肪等營養物質溢位）。約煮3小時，直至雞肉脫骨，加入味精，即可食用。
中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。所以雞湯對於營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有較好的食療作用。
雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。而且含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量，有保護心血管的作用。
雞湯蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞湯還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素a、b1、b2、c、e和菸酸等成分。
但是腎功能不全的人不適合喝雞湯，因為雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒 症的患者，由於患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血症，加重病情。
15樓：凋梓偽瞳
鍋中倒入植物油，放入蔥段、薑片放入處理好的雞塊翻炒均勻，倒入1500ml清水，放入大棗、鹽，將三黃雞切成塊，將雞塊放入盤中，鍋中倒入1500ml清水，放入大棗、鹽、雞精、胡椒。
雞湯怎麼燉好喝
16樓：眼黑的小白
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？
17樓：毛毛愛廚房
教你做清爽不油膩的雞湯
18樓：來自喵星的貓
雞湯這麼燉好喝，步驟如下：
1、買了半隻雞，雞腳黑色的。把雞肉碎成大塊，然後再將雞肉的肥油和厚皮都給摘下來不要，可留著炒青菜用，也不會浪費。
2、準備好3片生薑，紅棗10幾顆。家裡每天煲湯的紅棗都是搶著吃的，這次多放幾顆。
3、把洗乾淨的雞肉放進湯鍋裡，放入少量的冷水煮開。然後再將煮開的水，全部倒掉不要。
4、把煮過水的雞肉，用清水再清洗幾遍，然後加入適量的清水煲湯。
5、大火將雞湯煲開之後，放入薑片、紅棗，轉成小火繼續再煲30分鐘。
6、雞湯中的紅棗，已經煲出了微微的甜味，再放入少量的鹽調味即可，不再需要其它的調味料了,雞湯要喝清淡一點比較好。
7、紅棗雞湯煲好了，裝在大湯碗裡，放少量的蔥花點綴一下。
適宜喝雞湯的人：
1、白領人群
在雞湯裡配上枸杞子、茯神、百合，具有養心安神、抗疲勞的保健作用。
2、老年人
在雞湯裡配上山藥、菟絲子、杜仲，具有補腎、抗衰老的作用。
3、青年女性
在雞湯裡配上玉竹、菟絲子、女貞子，具有養顏護膚、美容的作用。
4、體質較弱、經常生病的人群
在雞湯裡配上黃芪、黃精、白朮，具有益氣養肺、調節免疫的作用，還可以預防感冒。
雞湯怎麼燉好喝又，家常燉雞湯怎麼燉好吃又好喝
胡蘿蔔玉公尺雞湯。材料 雞肉 適量 胡蘿蔔 適量 玉公尺 適量 紅棗 適量 生薑 適量 鹽 適量 花椒 適量 製作步驟 1 胡蘿蔔，玉公尺，雞肉，紅棗備用。2 紅棗 在冷水中浸泡至泡發 胡蘿蔔去皮，切成小塊 玉公尺切成小段 雞肉切成小塊，焯水後備用。3 湯鍋中加足量水，放入雞肉，紅棗，生薑片，花椒等...
如何燉雞湯，怎樣燉的雞湯好喝
燉好雞湯是有學問的哦！如何燉好它，快來學一學。1 首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨 一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙 2 將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加。雞湯。雞湯。入一湯匙料酒 最好用紹興黃酒 放入清洗好的枸...
怎麼清燉土雞湯好吃又鮮，清燉雞湯怎麼燉好喝
平菇雞湯。材料 平菇150克，熟雞塊250克。調料 蔥段 薑片 清湯 黃酒 鹽 味精 色拉油各適量。做法 1 平菇洗淨，切成厚片，入沸水鍋焯水。2 油鍋燒熱，放入蔥段 薑片 平菇片稍煸炒，加入雞塊 清湯 黃酒，燒沸後撇去浮沫，加入鹽 味精，揀去蔥段 薑片即可。另外一種雞湯的做法，1 煮雞湯的時候適當...