狗肉煮不爛怎麼辦,羊肉煮不爛怎麼辦

時間 2022-01-22 19:05:10

1樓:小鬍子話娛樂

燜燉 煮狗肉多使用甑鍋,一般要煮8個小時左右。

先將煮過狗肉的老湯(不能變質)新增清水,添水量以放入狗肉後水面超過狗肉2~3厘公尺為宜,蓋上鍋

蓋燒沸;

然後將洗好的狗肉和黿魚放入鍋內,不加鍋蓋,用大火燒沸,燒時要不斷撇去鍋內浮沫、浮油、雜質,同時將用紗布包好的花椒、小茴香、八角、良薑、丁香、肉桂、山楂、白芷、草果、砂仁、白果、甘草、三萘等佐料放入鍋內,蓋上鍋蓋用大火煮1小時左右後開啟鍋蓋下硝(以每公斤生狗肉用30毫克計算),同時下鹽(有老湯的加2%,用新湯的加4%);

接著用小火慢煮,其間要不斷翻動狗肉,約1個小時,狗肉煮至七八成熟時再蓋上鍋蓋燜燉4小時。

2樓:匿名使用者

狗肉切塊,去砂鍋中,大火燒開,小火燉40分鐘!

3樓:真不幹正事

加點陳皮和山揸。大火燒開小火乙個小時左右就能燉熟

4樓:笑笑小魚

燉2小時,我就不信燉不爛

5樓:運營師姐

狗肉烹製得好不好,其標準是色、香、脆:色是指肉塊黃爽;香是指要有狗肉的醇香;脆是狗皮要脆。真要達到這樣的標準,烹製狗肉時就須注意以下幾點:

先講講用油、鹽調味。狗肉本身就帶有鹹味,常言所說——「生吃狗鞭不放鹽」。所以,在烹煮狗肉時,定要掌握好放鹽量。至於用油,以用茶油為最好。放油、鹽

時須注意:用油需根據狗肉的肥瘦而定,放鹽須一次將味調準,不能淡了又加鹽,鹹了又摻水,最終影響狗肉的鮮美。烹製狗肉時,除了用茶油、鹽、醬、醬油等調

味外,還需配放姜、草果、八角、丁香、胡椒、陳皮等10餘種香料。香料應當用紗布包好,烹製時只取其味,而不能讓香料散入狗肉中。

再講一講火功。烹製狗肉的關鍵是火候。不論是老狗、嫩狗、肥狗、瘦狗,其火候掌握都非常有講究,不論什麼樣的狗,下鍋後一定要先用武火,燒一陣後才逐步轉

用文火。傳統的烹狗方法有「煮狗不過三蓋」之說,意思是從開始到煮好只需要揭三次蓋、翻三次鍋就行了。這是有一定道理的。若狗肉一下鍋就三分鐘一揭,五分

鐘一翻,這樣不但跑味,而且還不能發揮火功的作用,最終影響到狗肉的質量。如何掌握好這「三蓋」呢?這得根據狗肉的老嫩來定:六個月的嫩狗,煮45~50

分鐘就可以了,揭蓋可以15分鐘一次。需要說明的是,第一次揭蓋是放鹽;第二次揭蓋是加放治淨的狗內臟;第三次揭蓋是放豆腐乳。放入豆腐乳後便可以不再蓋

上蓋了,待翻勻後,即可起鍋。經過如此精心的烹製,狗肉色澤金黃,奇香四溢,令人垂涎欲滴。

食 用桂林人食用狗肉很講究,追求原汁原味。正宗的吃法是:將裝有狗肉的鍋仔端上桌後,點燃酒精爐,撒上少許胡椒粉,再用木鏟不停地在鍋裡翻動,等到狗肉出油時,就可以將其鏟入碗內,慢慢品嚐。

這裡須注意:千萬不能將狗肉燒焦,若燒焦了,那一鍋狗肉就全報廢了。

鍋仔內的狗肉可餘下四分之一,另將豆腐、酸菜等倒入鍋中,然後加入兩塊豆腐乳合炒,最後再放進桂林公尺粉,三者合拌,味道極佳,甚至會使你吃了還想吃,回味無窮。

6樓:

狗不是生命嗎,你的心怎麼這麼狠.沒良心啊!

羊肉煮不爛怎麼辦

7樓:枯井望天

用高壓鍋燉,這樣就可以把羊肉燉爛。

1、羊肉洗淨切塊、甘蔗削皮切段、紅蘿蔔洗淨去皮切塊、姜洗淨切片備用。

2、起鍋倒入適量的清水燒開,然後把羊肉放進去焯一下水,再撈出來備用。

3、把焯過水的羊肉放入高壓鍋內,然後依次放入所有材料,再倒入適量的清水,大火燒開煮15分鐘,然後轉小火燉30分鐘。

4、出鍋前加入適量的鹽調味,然後用乾淨無水的容器盛出即可享用。

8樓:是辛普森呀呀

把羊肉切成小塊,慢燉。

材料:羊肉、大蔥適量、姜適量、食鹽適量、胡椒粉適量、水適量。

1、羊肉切成2至3厘公尺,放入蔥和姜,如圖所示,加冷水淹沒羊肉。

2、然後等水燒開,撇去羊肉的血沫。

3、這樣汁就會變的清亮了,如圖所示。

4、然後煮開之後,轉小火,如圖所示,慢慢燉2小時。

5、開始加調料,煲好湯之後加適量食鹽、適量胡椒粉。

6、最後,時間到之後,把它裝盤食用即可。

9樓:那個閃電

可以放乾山楂片一起燉,羊肉會容易爛。以下是羊肉燉山藥的具體做法。

主料:羊腿肉250g、鐵棍山藥四根

輔料:八角適量、鹽適量、花椒適量、桂皮適量、陳皮適量、香葉適量、紅棗適量、白芷適量、肉蔻適量、白蔻仁適量、大蔥適量、薑片適量、胡椒粉適量、幹山楂片適量

步驟一:蔥切段,薑切片,花椒八角桂皮白芷白蔻肉蔻各少許步驟二:羊肉橫斷纖維切薄片,這樣更容易熟爛步驟三:鐵棍山藥洗淨去皮,切段

步驟四:羊肉片下開水鍋,焯燙去掉血,撈出放入砂煲步驟五:倒入開水

步驟六:放入蔥薑花椒八角桂皮白芷白蔻肉蔻

步驟七:加陳皮和山楂片(放山楂片是為了讓羊肉更容易熟爛)步驟八:加幾個紅棗,大火燒開後,蓋鍋蓋,小火慢慢煮半個小時,步驟九:

加入少許鹽(不要過早加入鹽,這樣羊肉會柴)步驟十:加入山藥,

步驟十一:繼續蓋蓋煮至山藥軟糯,出鍋前放入胡椒粉調味就可以啦~

10樓:戎義須辰

羊肉煮不爛是羊肉太老火候不夠的原因。用小火繼續煮一會兒就可以了。如果怕還不爛可以放裡一些黃豆。因為黃豆裡的異黃酮可以破壞羊肉的組織,這樣就能快速成熟了。

11樓:旗文星

先用溫水洗好,放入一顆山楂,慢慢的煮開鍋後,用文火煮。20分鐘--30分鐘即可

12樓:日用竅門

羊肉好吃難燉爛,教你兩個小方法,輕鬆燉爛沒腥味,快試試

13樓:冷鋒小同學

橘子皮。。。也叫陳皮。。。。爛了之後撈出來就是了。。主要這個比較好找。。注意在煮爛之前都不要放鹽以及任何跟鹹淡有關的調味料。。不然永遠爛不了了。。。

前幾天用玉蘭片跟香菇燉了羊排。。超級好吃。。hoho

14樓:匿名使用者

你煮的方法不對,羊肉要穩火慢煮,記住千萬別用大火猛煮,那樣越煮越硬, 用穩火 煮水要微開,邊煮邊用筷子扎,扎進去很鬆軟就已經熟了,但也別太過了,煮過了肉就爛成小塊了,

總之 第一次煮 多用心,別著急,羊肉這東西不好煮

15樓:匿名使用者

用高壓鍋是比較好的選擇。

16樓:河邊的胡楊

放山楂就搞定了祝吃的愉快

17樓:匿名使用者

烹製前先把羊肉切成方形塊,用旺沸水焯一下,清除血沫和雜質。這時羊肉的纖維是收縮階段,移中火,加入燉料,燒煮片刻,再換小火,通過小火燒煮,使羊肉收縮的纖維逐漸伸展。當羊肉快熟時,再放入調料燉煮至熟,這樣做出來的清燉羊肉,色香味形俱佳。

如果用旺火燒煮,羊肉就會出現外形不整齊現象,而且菜湯中還會有許多羊肉渣,造成肉湯渾濁,而且易形成表面熟爛,裡面仍然嚼不動。因此大塊原料的菜餚,多用小火。另外,燉煮適宜用開水煮,加入相關調料後還可以加入一兩粒山楂或是山楂幹,有助於較快煮爛羊肉且味道鮮美。

18樓:匿名使用者

為什麼煮不爛,只要煮熟就可以了。

黑公尺煮不爛怎麼辦?

19樓:創穎全景vr**

用泡了一夜的黑公尺來煮粥,也需要1小時左右才能煮爛,用高壓鍋也需要20分鐘以上。如果你準備第二天早上煮黑公尺粥,在睡覺之前,把黑公尺淘洗乾淨,倒入鍋裡,加適量清水燒開。然後,把燒開的水連同黑公尺一起倒入熱水瓶中,塞上瓶塞就可以不用管了。

20樓:漆雕姝鐘梓

我做黑公尺粥都是提前一晚把黑公尺泡上的....第二天做的時候..高壓鍋多保壓點時間...煮出來就是軟軟的...你提前泡泡試試吧//

21樓:答疑陳導師

回答1.

黑公尺煮之前,沒有預先浸泡或浸泡時間不夠長。 因為黑公尺比較不易熟,屬於沒有經過精加工的粗糧類,可以在煮之前將黑公尺浸泡五小時以上,就能煮熟了。泡時間長一點,使公尺身充分吸水...

2.時間不夠,水分不夠。 煮黑公尺飯的時間不夠,導致飯本身還是生的,因此沒有煮爛。如果水分不夠...

為了避免富硒黑公尺中所含的色素在浸泡中溶於水,泡之前可用冷水輕輕淘洗,不要揉搓;泡...

富硒黑公尺往往不像白公尺那樣精加工,而是多半在脫殼之後以「糙公尺」的形式直接食用。

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22樓:

沒有煮爛的黑公尺不容易被胃酸和消化酶分解,會引起急性胃腸炎及消化不良。煮黑公尺粥時,先用清水將公尺稍加掏洗後,放入溫熱水裡浸泡3至5個小時,再配以白公尺、紅豆或者薏公尺文火煮2小時以上。一般的公尺開鍋後煮五分鐘即可,高壓鍋煮粥時間過長就會變成公尺糊

23樓:

煮之前泡一下,使用熱水熬煮,放入花生公尺,小火熬煮。

24樓:夜白暮黑

黑公尺粥煮爛的秘訣有3個要點:一是黑公尺應在清水中浸泡一夜,使公尺身充分吸水膨脹,軟化黑公尺,讓其更易煮熟煮爛。二是在煮黑公尺粥時要現有的基礎上減少水量,這樣才可以保證粥的粘稠度,也要不斷的攪拌,避免黑公尺粥受熱不均勻而糊鍋。

三是可以在黑公尺粥加一點粳公尺或者其他穀物食材,不僅可以增加黑公尺粥的營養價值,也可讓粥煮的更濃稠酥軟。

25樓:雲南旅遊介紹

你好,黑公尺應該在煮前浸泡乙個晚上才容易爛

26樓:

煮之前先提前浸泡一晚上,才好煮爛

27樓:

黑公尺因為它外部有一層堅硬的種皮不容易煮爛,沒有煮爛的黑公尺不容易被胃酸和消化酶分解,會引起急性胃腸炎及消化不良。 煮黑公尺粥時,先用清水將公尺稍加掏洗後,放入溫熱水裡浸泡3~5個小時,文火煮2小時以上。

狗肉怎樣才容易煮爛

28樓:老賈身邊事

狗肉烹製得好不好,其標準是色、香、脆。

色是指肉塊黃爽;香是指要有狗肉的醇香;脆是狗皮要脆。

真要達到這樣的標準,烹製狗肉時就須注意以下幾點:

先講講用油、鹽調味。狗肉本身就帶有鹹味,常言所說——「生吃狗鞭不放鹽」。所以,在烹煮狗肉時,定要掌握好放鹽量。至於用油,以用茶油為最好。

放油、鹽時須注意:用油需根據狗肉的肥瘦而定,放鹽須一次將味調準,不能淡了又加鹽,鹹了又摻水,最終影響狗肉的鮮美。烹製狗肉時,除了用茶油、鹽、醬、醬油等調味外,還需配放姜、草果、八角、丁香、胡椒、陳皮等10餘種香料。

香料應當用紗布包好,烹製時只取其味,而不能讓香料散入狗肉中。

再講一講火功。烹製狗肉的關鍵是火候。不論是老狗、嫩狗、肥狗、瘦狗,其火候掌握都非常有講究,不論什麼樣的狗,下鍋後一定要先用武火,燒一陣後才逐步轉用文火。

傳統的烹狗方法有「煮狗不過三蓋」之說,意思是從開始到煮好只需要揭三次蓋、翻三次鍋就行了。這是有一定道理的。若狗肉一下鍋就三分鐘一揭,五分鐘一翻,這樣不但跑味,而且還不能發揮火功的作用,最終影響到狗肉的質量。

如何掌握好這「三蓋」呢?這得根據狗肉的老嫩來定:六個月的嫩狗,煮45~50分鐘就可以了,揭蓋可以15分鐘一次。

需要說明的是,第一次揭蓋是放鹽;第二次揭蓋是加放治淨的狗內臟;第三次揭蓋是放豆腐乳。放入豆腐乳後便可以不再蓋上蓋了,待翻勻後,即可起鍋。經過如此精心的烹製,狗肉色澤金黃,奇香四溢,令人垂涎欲滴。

食 用桂林人食用狗肉很講究,追求原汁原味。正宗的吃法是:將裝有狗肉的鍋仔端上桌後,點燃酒精爐,撒上少許胡椒粉,再用木鏟不停地在鍋裡翻動,等到狗肉出油時,就可以將其鏟入碗內,慢慢品嚐。

這裡須注意:千萬不能將狗肉燒焦,若燒焦了,那一鍋狗肉就全報廢了。

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