1樓：太空翼
蓮藕排骨湯，蓮藕切成滾刀塊，小排燙去血水，放沙鍋裡煲乙個半鐘頭．或者省事的話放在高壓鍋也可以．放氣關小火15分鐘．放一些鹽就可以，湯和蓮藕排骨都可以吃．不要放其他的調料，很鮮的．而且也去火．
要切！！或者用沙鍋來慢火熬兩個鐘頭就軟了 壓力鍋也行！（那就壓1小時半後 再放氣用小火壓半小時）
挑蓮藕要挑蓮藕兩節之間及兩邊的連線處沒切開和沒破損的，通常兩頭切開或破損 的，裡面的孔很容易進泥水，怎麼洗也洗不乾淨。挑蓮藕時要選中間是9個小洞的，除了注意皮白、粗壯、帶清香這三個特點以外，頂端的「鸚哥頭」也要越小越好。
2樓：匿名使用者
我去買過幾次，賣菜的告訴我，如果是炒來吃，就要買中間的，節頭長的那種，如是煲湯用，就要選兩頭的，節小的那種，兩種不同的質感，一種是脆的，一種是粉的。選蓮藕最好要紅藕.
不然你可以用高壓鍋燉煮，等高壓鍋鳴笛，就關火，等十分鐘分鐘左右後再**，如此，反覆四五次。
3樓：親親河馬
你是買的菜藕 燉湯應該買湖藕 去菜場問問就知道了
4樓：
和藕的品種有關，有一種是炒來吃的，比較脆。煮湯的那種是上面有鐵鏽斑的。
5樓：
放進扎汁機不就搞定了
這個魚膠怎麼煮都煮不爛，魚膠不泡直接煮的爛嗎
魚膠先泡發然後燉，一般來說泡發的時間加上燉製的時間有6個小時就夠了，但如果是膠質比較厚的話，泡發的時間要延長一到兩個小時，燉的時間要延長乙個小時。泡髮要用涼開水或者溫水，不要用開水也不能放調料或者酸鹼，泡發之前之後都要洗一下。魚膠不泡直接煮的爛嗎 撿心事的兔子 煮不爛，因此需要先泡發，下面介紹做法 ...
餛飩皮怎樣煮不爛，餛飩怎麼煮不爛皮？
混沌皮煮不爛的方法如下 1 首先在鍋中加入適量的清水。2 然後開啟爐灶將鍋加熱。3 當水燒開後加入幾滴香油，可以防止餛飩皮煮爛。4 這時就可以把餛飩放入鍋中了。5 繼續加熱到水開後，加入適量的清水，也可以防止餛飩皮煮爛。6 最後煮幾分鐘就可以把餛飩煮好了，餛飩皮也不會破掉。7 煮之前在水裡放入一些鹽...
狗肉煮不爛怎麼辦，羊肉煮不爛怎麼辦
燜燉 煮狗肉多使用甑鍋，一般要煮8個小時左右。先將煮過狗肉的老湯 不能變質 新增清水，添水量以放入狗肉後水面超過狗肉2 3厘公尺為宜，蓋上鍋 蓋燒沸 然後將洗好的狗肉和黿魚放入鍋內，不加鍋蓋，用大火燒沸，燒時要不斷撇去鍋內浮沫 浮油 雜質，同時將用紗布包好的花椒 小茴香 八角 良薑 丁香 肉桂 山楂...