如何將牛肉做的爛熟,牛肉要煮多久才熟

時間 2022-01-22 13:25:11

1樓:匿名使用者

胡蘿蔔牛肉絲

原料:胡蘿蔔、牛肉

調味料:醬油、鹽、幹澱粉、蔥花、薑末、料酒

製作過程:

1. 牛肉洗淨切絲,用蔥花、薑末、幹澱粉醬油和料酒調味,醃10分鐘。

2. 胡蘿蔔洗淨去皮,切絲。

3. 炒鍋中入油,將醃好的牛肉絲入油鍋迅速撥炒,呈熟色後將牛肉絲撥在炒鍋的一角,潷出油來炒胡蘿蔔絲。

4. 胡蘿蔔絲變熟後調入鹽和牛肉絲一起拌炒均勻即可。

胡蘿蔔瘦肉湯

原料:胡蘿蔔、瘦豬肉

調味料:薑片、鹽

製作過程:

1. 瘦豬肉切塊,放入滾水中氽燙,撈出備用。

2. 胡蘿蔔去皮切成滾刀塊。

3. 鍋中放入燙過的瘦肉塊,加薑片,大火煮開,然後改中火煮30分鐘,最後加入胡蘿蔔繼續煮至熟爛,依個人口味加鹽即可。

雙色蘿蔔絲

原料:胡蘿蔔、白蘿蔔、紅椒

調味料:鹽、大蒜、姜、冰糖、白醋

製作過程:

1. 胡蘿蔔、白蘿蔔洗淨、去皮、切絲,放入碗中加鹽醃泡出水,撈出。再用冷開水衝去鹹味。

2. 大蒜拍碎切末,姜、紅辣椒切末。

3. 鍋中倒入2杯水煮開,加入冰糖溶解,再加入白醋1大勺及紅辣椒末,熄火、待涼,倒入容器中,加入胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲及蒜末和薑末浸泡,放入冰箱約1天即可食用

2樓:水仙

放點山楂 就行了 小火慢燉要幾個小時才好呢

紅燒牛肉怎紅燒牛肉怎麼做好吃易爛熟

3樓:匿名使用者

紅燒牛肉

主料牛腩500g    蔥薑蒜適量    土豆一顆    料酒適量    鹽少許    花椒大料適量    醬油適量    糖少許    豆瓣醬一大勺    乾辣椒碎適量    蠔油適量

紅燒牛肉的做法步驟1. 蔥薑蒜備好

2. 牛肉洗淨切塊,放入熱水中綽去血水和浮沫,撈出備用3. 鍋內倒入少許油,下蔥薑蒜、乾辣椒、花椒大料和豆瓣醬,翻炒均勻4. 然後倒入牛肉塊翻炒

5. 醬油、糖、鹽、料酒、蠔油調成味汁,倒入鍋中6. 然後加入適量清水大火煮沸。

移到高壓鍋中,調成牛羊肉檔7. 壓好的牛肉再次倒回鍋中,加入土豆,繼續中火燉煮8. 煮至土豆變熟,大火收汁

9. 盛盤食用

小貼士豆瓣醬增香,沒有可不加

4樓:匿名使用者

【材料】

牛肉600g,蘿蔔400g,大蔥80g,紅棗4個,生薑一塊,陳皮1塊,山楂4片,八角1顆,桂皮、老抽、鹽適量

【做法】

1、將牛肉洗乾淨後,切大塊,並將大塊的肥油剔除待用

2、起鍋下牛肉,小火炒出水份,炒到肉裡的血汙跑出來後,將牛肉清洗乾淨待用

3、再起鍋,將清洗乾淨後的牛肉、香料放入(紅棗、姜、八角、桂皮、山楂、陳皮),炒香,然後加入老抽、鹽和水,煮開

4、將煮開的牛肉轉至高壓鍋,定10分鐘

5、再起鍋,將一開始剔下來的肥油煎成油待用,關火前放點花椒,可去除異味

6、把蘿蔔去皮切成大塊,用剛才煎的油炒香,然後將高壓鍋燉好的牛肉倒進來,蓋鍋,大火燒開,轉中火,煮至牛肉、蘿蔔熟透

7、收汁前加入大蔥,翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋

牛肉不僅好吃,而且營養價值很高,喜歡吃牛肉的朋友不妨試試這道家常紅燒牛肉的做法吧,簡單又美味。

5樓:那一秒變沉默

1.香料:紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮和姜2.牛肉一塊

3.牛肉切大塊,並將大塊肥油剔除待用。

4.起鍋將牛肉下入,小火炒出水份。

5.炒到最後肉裡的血汙統統跑出來了,將肉清洗乾淨待用。

6.再起鍋,將清洗乾淨的牛肉、還有香料放入 。

7.炒香、炒倒後加老抽、鹽和水,煮開。

8.煮開後轉高壓鍋,定10分鐘。

9.接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用,關火前放點花椒,可去除異味。

10.蘿蔔切成大塊

11.用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿蔔炒倒。

12.將高壓鍋燉好的牛肉倒進來。

13.蓋鍋,大火燒開,轉中火。

14.收汁前加入大蔥

15.翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。

好吃易爛熟 燉牛肉的小技巧有哪些

牛肉要煮多久才熟

6樓:桃子甜美人生

多長時間能完全熟透,那要注意選材牛肉。其次要注意巧燉牛肉。

一般需要30分鐘左右,做法如下:

一、材料

牛腩2000克、蔥3段、料酒5克、十三香料包1包、黃豆醬2湯匙、山楂3個、姜1塊、鹽7克、醬油3湯匙、大料5克。

二、做法

1.牛腩適量洗淨備用。

2.切方塊(不要切得過小,熟後縮水)。

3.鍋中放入適量冷水,把牛腩塊放入鍋中,中火焯水去沫。

4.邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中。

5.牛腩焯水去沫的同時,加熱高壓鍋,水量淹沒肉塊兩個指關節為宜。準備好調料盒和其他調料。

6.水開後,把焯過水的牛腩放入高壓鍋,倒入少許料酒、醬油,加入蔥結、薑片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒。大火燒開,蓋上高壓鍋蓋,小火燜燉30分鐘左右即可。

首先注意牛肉的選擇,一般用牛腩或牛腱子肉比較好。

燉牛肉之前要先用開水漂一下,去掉髒東西; 燉之前,要用少量油將牛肉炒一下; 燉的時候要加一些姜,可以和土豆一起燉 。

燉牛肉訣竅

燉牛肉時,應該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。

旺火燒開後,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然後加蓋,改用微火,使湯麵上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用。

在燒煮過程,鹽要放入遲,水要一次加足,如果發現水太少,應加開水。

燉肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩。

將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。

加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉,可使肉更軟嫩。

在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔,即令牛肉熟得快,而且可以驅除異味。

巧燉牛肉

有人認為「燉牛肉,好吃不好做」。其實並不難,有人概括為:「選肉對路湯要寬,黃醬打底少放鹽;作料多少一齊放,火候恰當肉香爛」。

選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適於爆炒。如用做燉食,其肉質則發緊發柴。

適於燉吃的牛肉部位很多,如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等,約佔全牛肉的70%部位。這些部位有筋有皮,肥瘦相間,從表面看上去有些不美觀,不受顧客歡迎,但只要做法得當,成熟之後則肉質膨鬆,既暄且爛,鮮香適口。肉選好後,先整塊沖洗,去掉表面浮著髒物;擦淨後切成核桃塊,浸泡在清水中約半小時,去除向中的汙血雜質,撈出備用,但切忌用熱水或開水緊肉,否則肉質變老,不易燉爛。

7樓:黑旋風不黑

牛肉大火煮3-5分鐘熟了。

主料:牛肉500g。

輔料:油適量、鹽適量、料酒適量、蛋清適量、澱粉適量、花椒適量、辣椒適量、姜適量、蒜適量、豆瓣醬適量、蒜苗適量、青菜適量。

水煮牛肉的做法

1、準備好食材。

2、準備好調味料。

3、牛肉洗淨後,切成片,片兒可以大一點!然後放入鹽、料酒、蛋清、澱粉。

4、抓勻醃製二十分鐘左右。

5、將花椒和辣椒放入鍋中炒幹。

6、再將辣椒與花椒全部將碾碎。

7、姜、蒜切片,鍋中放油,油溫熱後,放入豆瓣醬、姜、蒜,中火慢慢炒出紅油。

8、倒入水,加鹽。

9、等水開的時間,將菜洗好,蒜苗切成段。

10、鍋內水開後,將青菜、蒜苗放入鍋內斷生,約一分鐘。

11、煮約一分鐘,撈出後,放在盤底。

12、轉小火,不要讓水煮開,將牛肉片逐片放入鍋中。

13、然後開大火,煮約三至五分鐘。

14、煮好後,將其倒入盤中!灑上碾碎的花椒。

15、再倒入辣椒。

16、成品。

8樓:生活小當家阿進

回答您好

水煮開後再小火燉90分鐘牛肉能熟。具體做法如下: 需要提前準備好的材料包括:

牛肉 2000克、鮮薑 1塊、八角 2顆、白蔻 少許、桂皮 少許、香葉少許、花椒 少許、鹽 少許、紅燒醬油 少許。

希望我的回答可以幫到您

提問你好

回答水煮開後再小火燉90分鐘牛肉能熟。具體做法如下: 需要提前準備好的材料包括:

牛肉 2000克、鮮薑 1塊、八角 2顆、白蔻 少許、桂皮 少許、香葉少許、花椒 少許、鹽 少許、紅燒醬油 少許。

提問好的謝謝

更多4條

9樓:匿名使用者

乙個小時左右。

對增長肌肉、增強bai力量特別有效。du牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量zhi比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。

抗衰老,牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑,對防衰防癌具有積極意義。

讓牛肉重量增加,讓烹飪後牛肉失水不那麼多,口感也比較嫩,調理牛肉餐飲渠道拿貨一般不到20一斤,其實調理牛肉就相當於提前用鹽水醃製一下,對人體無害,但是有的磷酸鹽加太多了就非常難吃!

10樓:牛肉包包

小火煮兩個小時左右比較入味,具體做法如下:

1、牛肉下冷水鍋,煮至快要沸騰的時候,血沫就出來了;

2、就是將沸要沸的時候,血沫已經很多了。撇去血沫;

3、沸騰一會,不再有血沫的時候將肉撈至旁邊的熱水鍋裡。一定要熱水,不然煮多久都咬不動。如果沒有多餘的鍋可以省略這個步驟。然後加入調料,沸騰後轉小火慢燉;

4、加入調料;

5、煮大約兩三個小時,以筷子可輕易插入肉中為準。

11樓:匿名使用者

首先注意牛肉的選擇,一般用牛腩或牛腱子肉比較好;

2.先用開水漂一下,去掉髒東西;

3.燉之前,要用少量油將牛肉炒一下;

4.燉的時候要加一些姜,可以和土豆一起燉

燉牛肉訣竅

燉牛肉時,應該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。

旺火燒開後,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然後加蓋,改用微火,使湯麵上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用。

在燒煮過程,鹽要放入遲,水要一次加足,如果發現水太少,應加開水。

燉肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩。

將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。

加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉,可使肉更軟嫩。

在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔,即令牛肉熟得快,而且可以驅除異味。

2》巧燉牛肉

有人認為「燉牛肉,好吃不好做」。其實並不難,有人概括為:「選肉對路湯要寬,黃醬打底少放鹽;作料多少一齊放,火候恰當肉香爛」。

選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適於爆炒。如用做燉食,其肉質則發緊發柴。

適於燉吃的牛肉部位很多,如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等,約佔全牛肉的70%部位。這些部位有筋有皮,肥瘦相間,從表面看上去有些不美觀,不受顧客歡迎,但只要做法得當,成熟之後則肉質膨鬆,既暄且爛,鮮香適口。肉選好後,先整塊沖洗,去掉表面浮著髒物;擦淨後切成核桃塊,浸泡在清水中約半小時,去除向中的汙血雜質,撈出備用,但切忌用熱水或開水緊肉,否則肉質變老,不易燉爛。

調湯:鍋內添足溫水(以沒過肉為準,鍋種不限),放適量黃醬,俗稱「打底」(500克肉、50克醬即可),用筷子攪開,此時醬渣沉底,醬沫上浮,用俄籬撈淨渣撤去沫,以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油,因醬油內含有味苦的糖色,加入湯內煮後,會使肉湯也略帶苦味,燉出的肉味大為遜色。

湯水量要一次加足,不可中途添水。若湯不夠,只能加熱水或開水,千萬不能中途加涼水,否則開鍋的肉遇到涼水,易使肉表面收縮變緊,熱量不易內傳,肉質會變得即硬又皮,不好嚼咽。湯調好後,再放適量鹽。

放料:把切好洗淨的牛肉放人鍋內,再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。

無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉為準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮 3~4塊、蔥寸長 3~4段、.姜 1塊切口(不要切斷)、蒜 4~5瓣。

將這些作料一齊下鍋,可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋,能連用2~3次。

火候:作料入鍋即蓋上鍋蓋,視其大開時掀去蓋敞鍋燉,藉以將血腥味揮發掉。20分鐘後再蓋上蓋,改為文火小開,3個小時左右就可燉熟,牛肉質地暄爛,湯美色鮮,香氣撲鼻。

使用高壓鍋燉牛肉,效果也很好,只要掌握好火候就行了.即大火開鍋後,放氣5分鐘,扣上安全閥,20分鐘後改為中火,再經20分鐘即可.

煮老牛肉:如果你買的牛肉比較多,可在下鍋頭一天,往牛肉上塗一層幹芥末,煮時先將肉沖洗乾淨再下鍋。這樣處理的牛肉,不但易熟,而且肉質變嫩。

煮時再放些酒或醋會熟得更快。煮牛肉時,先縫乙個紗布袋,放進少量菜葉,將袋扎好,放入鍋內同牛肉一起燉,這樣牛肉熟得快,味道清香。煮牛(羊)肉時,放二三個帶殼核桃和或幾個山楂,不僅熟得快,而且去羶味。

紅燒牛肉時,加少量雪裡蕻,可使肉味鮮美。

3》姜可嫩化牛肉

姜不僅是調味品,而且還能嫩化牛肉。如果發現牛肉有些老硬,可以將洗淨的鮮薑切成小塊,搗碎,再將薑末放紗布內擠出薑汁,把薑汁拌入切成絲或片的牛肉中,攪拌均勻,使牛肉片表面均勻沾上薑汁,在常溫下放置1小時左右,即可根據需要進行烹調了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口,香味濃郁,又無生薑的辛辣味。

4》燉牛肉酥爛的技巧

要把牛肉燉爛,可在燉肉時往鍋裡加幾片山楂片,然後用文火慢慢燉煮,這樣可使牛肉酥爛且味美。另外,煮牛肉時,應該先將水燒開,再往鍋裡放牛肉。這樣不僅能儲存肉中的營養成分,而且味道特別香。

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