1樓：匿名使用者
溜肉段的做法**11.準備食材，瘦肉切成差不多一厘公尺厚度的條狀，胡蘿蔔和尖椒切菱形塊，蒜切末，蔥切絲。
溜肉段的做法**22.肉裡放入一勺生抽，一勺料酒。
溜肉段的做法**33.乙個蛋清，少許鹽和雞精。
溜肉段的做法**44.抓拌均勻，醃製十分鐘。
溜肉段的做法**55.調醬汁:小碗中放入生抽，白糖，醋，蠔油，澱粉，鹽和雞精攪拌均勻。
溜肉段的做法**66.再放入清水一起攪拌均勻備用。
溜肉段的做法**77.醃好的肉中放入50克澱粉。
溜肉段的做法**88.再放入20克清水拌勻成糊狀。
溜肉段的做法**99.鍋中放寬油燒熱後，一條一條的下入裹滿澱粉糊的肉條。
溜肉段的做法**1010.炸至肉段表皮硬了就可以撈出來。
溜肉段的做法**1111.再復炸一遍，撈出控油。
溜肉段的做法**1212.鍋中放少許油，放入蒜末爆出香味。
溜肉段的做法**1313.再放入胡蘿蔔和尖椒翻炒幾下。
溜肉段的做法**1414.倒入調好的醬汁，煮開粘稠。
溜肉段的做法**1515.放入炸好的肉段，翻炒均勻裹上醬汁。
溜肉段的做法**1616.放入蔥絲快速翻炒幾下。
2樓：你頭髮亂了喔
豬肉那麼貴，想吃肉的不如試試雞胸肉版的溜肉段
3樓：耿鈮
家常溜肉段做法，學會做給家人吃
4樓：梅子美食廚房
溜肉段怎麼做？先把瘦肉青椒切小塊，肉中加入料酒，胡椒粉，少許鹽醃製十分鐘，加入土豆澱粉，下油炸，然後撈出與調好的料汁再次翻炒。
5樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的溜肉段
6樓：qing馬
家庭版溜肉段，老鐵們你們愛吃嗎？
7樓：匿名使用者
豬肉切段，加土豆澱粉，抓勻，油炸，精鹽雞粉，加水調勻，加入辣椒料汁，炒熟出鍋。
8樓：咧嘴呲牙獸
在家做溜肉段調一碗汁就搞定
溜肉段的做法步驟
9樓：勾音
溜肉段,是東北地區的傳統名菜,具有外酥裡嫩,味香可口的特點，所以在肉的醃製掛糊炸製上都是有講究的，做得不好，肉就會發硬發柴咬不動。
完美的溜肉段外酥裡嫩、鹹香可口,百姓飯桌上的家常菜。哈妹一家人都喜歡吃這道菜，尤其是夏季胃口不佳，吃一道開胃下飯的溜肉段別提多下飯。
哈妹分享大家正宗大廚私房菜溜肉段的做法，做法簡單易學，廚房小白一看就會，老少皆宜，夏季我們要都多吃哦！值得在家試試看！
熘肉段配料:
豬里脊肉400克、青椒適量、胡蘿蔔適量、蔥薑蒜適量、糖1匙、醬油3匙、鹽1/4匙、雞精少許、料酒適量、油500克、胡椒粉少許、麵粉適量、澱粉適量
烹飪步驟:
1.里脊肉切厚片，再切成長4厘公尺左右，寬2厘公尺左右的段，大概大拇指粗細。
2.里脊肉段加鹽、料酒、胡椒粉醃製20分鐘。
3.青椒、胡蘿蔔切菱形片。
4.蔥薑蒜切末。
5.調碗汁。把鹽、醬油、糖、雞精、胡椒粉、少許澱粉放小碗中調勻備用。
6.醃好的肉段加麵粉、澱粉、少許水和勻。再加少許油攪拌至粘稠。麵粉和澱粉比例3:1.
7.鍋中加500克油，油溫到
五、六成熱時，炸肉段。
8.一炸後肉段。
9.油溫公升至八成熱時復炸一遍肉段，炸至表面酥脆。
10.鍋中留底油，下入蔥薑蒜爆香。下入青椒胡蘿蔔煸炒。
11.下入肉段煸炒。
12.下入碗汁翻炒均勻入味。
13.美味做好啦。
10樓：大雁做美食
溜肉段怎麼做？先把瘦肉青椒切小塊，肉中加入料酒，胡椒粉，少許鹽醃製十分鐘，加入土豆澱粉，下油炸，然後撈出與調好的料汁再次翻炒。
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的溜肉段
12樓：耿鈮
家常溜肉段做法，學會做給家人吃
13樓：你頭髮亂了喔
豬肉那麼貴，想吃肉的不如試試雞胸肉版的溜肉段
14樓：美食主播桿子哥
家庭版溜肉段，老鐵們你們愛吃嗎？
15樓：雙龍美食教做菜
在家做溜肉段調一碗汁就搞定
家常溜肉段的做法
16樓：仉玉軒
溜肉段好吃解饞，外酥裡嫩，今天我們就分享一道家常溜肉段的做法。
豬瘦肉一塊，先切成厚片，再切成粗條。
放置在盆中，加入食鹽，胡椒粉，料酒，老抽，然後用手抓均，醃製五分鐘，給肉段入味。
青椒紅椒去籽後，切成滾刀塊兒，炒菜的時候配點紅椒，顏色比較好看。
蔥白一段，劃開後，切成細沫，大蒜三粒，拍扁後切成碎末，和蔥末放在一起。
盆裡倒入土豆澱粉，加入一點清水，和成麵糊，粘稠度可以拉絲就可以了。
再加入一點植物油，攪拌均勻，加植物油的目的，在油炸時，菜品不容易粘連，有脆感，倒入豬肉條，再次抓勻，讓澱粉均勻的包裹在豬肉上。
鍋內燒油，油燒至微微冒煙時，起鍋下入肉條，土豆澱粉炸出來的肉條比較脆，就是容易粘連，所以，下肉條的時候， 一定要一條一條的下入油鍋，如果肉條有粘連的，用勺子輕輕打散。
這個過程開中火，小火慢慢炸，把豬肉條炸至金黃撈出，如果不夠酥脆，公升高一點油溫，再復炸一次最後，撈出控油。
鍋內留底油，倒入蔥沫，蒜沫翻幾下，隨即倒入青紅椒片，掂鍋翻勻。
加入清水，料酒，陳醋，食鹽，雞粉，白糖，胡椒粉，攪拌化開調料以後，勾入水澱粉。
把湯汁收至粘稠，倒入炸好的肉條，快速翻炒，讓肉條充分裹上湯汁，吸收湯汁，然後出鍋裝盤。
好了，這道簡單好吃的溜肉段就做好了，鹹香適口。
17樓：勾音
豬肉切長段，浸泡片刻，加大蔥絲、料酒、生抽、3克糖、2克鹽抓勻，醃15分鐘。土豆澱粉和水以1：3比例混合，放入醃好的肉中加色拉油抓勻。
起油鍋燒熱到7成，下肉段炸至淺金黃色撈出，肉段復炸到金黃色，撈出。底油加熱後下蒜片爆香，下生抽、蠔油、肉段和青椒、洋蔥，翻炒均勻即可。
怎麼做熘肉段好吃
食材：豬梅肉1塊、洋蔥半個、青椒1個、澱粉1大勺、大蒜3瓣、姜1塊，大蔥1段、料酒、生抽、蠔油、糖
熘肉段的家常做法：
1、把豬肉切成長肉段，在清水中浸泡片刻，加5克大蔥絲、20毫公升料酒、10毫公升生抽、3克糖、2克鹽抓勻，醃15分鐘；
2、土豆澱粉和水以1：3比例混合，靜置分層後倒掉上層清水，只取沉底的溼澱粉，放入醃好的肉中加幾滴色拉油抓勻；
3、起油鍋燒熱到7成，逐個下肉段，直到成型後再翻動，炸至淺金黃色撈出。用8成油溫把肉段復炸到金黃色，撈出瀝油。青椒片、洋蔥片也用熱油淋一下出香；
4、底油加熱後下蒜片爆香，3毫公升生抽、3克蠔油、倒入肉段和青椒、洋蔥，翻炒兩下讓芡汁均勻包裹在肉段上即可。
小貼士：
肉一定要復炸一次，這樣肉段的口感才夠酥脆。
18樓：美食主播桿子哥
家庭版溜肉段，老鐵們你們愛吃嗎？
糖醋肉段的做法，老式糖醋肉段的做法
把肉切成3厘公尺長 1厘公尺厚的段，用刀背拍鬆，便於入味，再在冷水中泡一下，滲滲血水 醃肉放五香粉 醬油 料酒 雞精 鹽 胡蘿蔔 辣椒切抹刀片，蔥 姜 蒜均切末 花椒油 醋 糖 醬油 一點鹽 澱粉 湯兌成勾芡汁 因為肉是醃過的，千萬別弄鹹了 用澱粉加白面，比例3 1,兌水調成糊狀，把醃好的肉放入掛糊...
如何把「鍋包肉」「溜肉段」的肉炸蓬鬆！像飯店裡的一樣
菅水 是的.主要是用馬鈴薯粉的問題.我媽到我家來做都專門買這個澱粉的.不用蛋清,泡得時間越長越好.一般是晚上泡,第二天做.肉可以先醃一下. 小海侃國際 主要是保證里脊肉的新鮮，而且注意麵粉的比例。製作食材 新鮮豬里脊肉300克 薑絲5克 蔥絲20克香菜10克 精鹽 料酒 醬油 白糖 醋 鮮湯 水澱粉...
糖醋肉段咋做，糖醋肉的做法
早餐寶媽給孩子們做紫薯蒸卷，酸甜可口的糖醋肉，配一碗玉公尺粒粥。里脊肉300g 油 鹽1小勺 醋1小勺 蠔油1小勺 番茄醬3小勺 糖4小勺 蔥 姜 1個蛋清 澱粉1大勺。1 準備原料。2 里脊肉清洗乾淨。3 切成大小適中的肉段。4 肉段放入碗中，加1小勺鹽和白酒，加入一大勺澱粉。5 打入乙個蛋清抓拌...